27 juin 2006
Salade d'épinards au fromage de chèvre, sans blé, sans lait de vache
L'été n'est pas ma saison préférée. Il fait chaud, trop chaud, beaucoup trop chaud. Surtout quand, après avoir vécu les 20 premières années de sa vie en Bretagne, on se retrouve à l'Est de la France...
Heureusement, qu'en été, il y a les salades ! Fraîches et légères, elles constituent de délicieux plats complets, prêts en un tour de main et variables à l'infini.
Je n'ai jamais vraiment été fan d'épinards cuits (si ce n'est en tarte salée, comme ici ou là). Alors, lorsque j'ai découvert la saveur des épinards crus, cela a été une véritable révélation ! Depuis, je ne manque jamais d'en acheter aux petites mamies qui vendent leurs légumes sur le marché. Souvent, je les mange en vinaigrette, tout simplement. Parfois, je les accommode en salade composée. Tel est le cas de cette salade d'épinards au fromage de chèvre.
Salade d'épinards au fromage de chèvre
(pour 1 personne en plat complet)
2 poignées d'épinards frais
1 tomate grappe (ou 8 tomates cerises)
1/2 crottin de Chavignol
Quelques feuilles de basilic frais
Sel, poivre
1 c. à C. de vinaigre balsamique
3 c. à c. d'huile d'olive
Sur une assiette, disposer les épinards frais lavés et équeutés, la tomate coupées en quartiers (ou les tomates cerises coupées en deux), le fromage de chèvre coupé en lamelles. Parsemer de basilic ciselé.
Préparer la vinaigrette avec vinaigre, sel, poivre et huile d'olive. Assaisonner au moment de servir.
D'autres recettes de salades à servir en plat complet :
Salade de lentilles au chou rouge et au saumon fumé
Salade de roquette au fromage de chèvre et aux framboises
Salade de thon à la livèche et au jus d'agrumes
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Commentaires
Je partage ton avis, j'adore les épinards crus en salade.
Epinard crus, il faut que je me lance. Salade fraîche et de saison!
Miam ! Ca me rappelle les feuilles tendres du jardin de mes parents... Nous on les faisait en salade avec un peu de roquefort, c'est vraiment un régal ! ça doit être sympa avec du chèvre aussi... Il faudra que j'en refasse tiens...
Jolie salade!
en ce moment, je ne trouve que des épinards défraichis qui ne peuvent hélas être servis frais, mais sinon, j'adore avec trois fois rien pour les sublimer, quelques herbes, un filet d'huile très parfumé, quelques copeaux de parmesan et figues... la poésie tout simplement..
et je crois que moi aussi, je ne supporte que le temps breton ;-)!
Belle salade appétissante et fraiche.
le chèvre est moi nous sommes amants, il ne quitte pas mon assiette!
Ce doit être délicieux ! Merci pour cette recette !
Malheureusement je n'ai pas la chance d'avoir des petites mamies sur les marchés d'ici... par contre cet été quand je passerai sans doute du côté de Sens et je sais que dans ce superbe marché je les retrouverai avec plaisir et je penserai à toi en achetant ces petites feuilles d'épinard pour préparer ta salade !
:-)
Dorian : moi, j'ai (re-) pensé à toi hier en écrivant mon post sur la KiKi #10...
Alhya : des figues avec les épinards... je note l'idée !
Marie : et avec du roquefort... Hum ! C'est dommage, il n'y en a plus :-(
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