01 septembre 2010
3 ans...
La première fois que j'ai vraiment réalisé qu'il avait grandi, c'était une semaine à peine après la naissance du Tout Petit Prince. Il venait de fêter ses trois ans et je le voyais pour la première fois sur son vélo de grand flambant neuf.
Depuis, c'est plusieurs fois pas jour que je me dis que mon Petit Prince est en train de devenir grand.
Gâteau "tracteur + remorque", pas sans gluten cette année, mais sans riz ni chocolat pour satisfaire à de nouvelles exigences :
gâteau fourré au coulis de framboises fraîches d'après la recette de Marie-Laure Tombini,
sablés sans oeuf d'après G. Mathiot, gaufres au sésame et au miel du magasin bio
et pâte de sucre au sucre glace maison et colorants alimentaires pas maison
Il suffit qu'il mette ses chaussures tout seul, qu'il me dise qu'il va aux jeux tout seul... comme un grand, qu'il quitte la pièce où il se trouve en courant pour aller aux toilettes, qu'il me propose de prendre son frère dans ses bras pour le calmer, qu'il me tire du lit en me disant qu'il veut prendre sa douche, qu'il m'offre sa "compagnie si j'ai besoin, tu sais ?!"...
Autant de petits riens qui changent tout...
Et demain, mon Petit Prince prendra le chemin des écoliers. Je crois qu'il ne se rend pas trop compte... Ce matin, il m'a dit que, oui, il irait à l'école, mais en septembre. Moi, j'en ai le coeur tout retourné, à un point que je n'aurais pas imaginé.
Septembre est là. Mon petit gars a trois ans. Et demain il fera sa première rentrée...
25 août 2010
Bouchées chocolatées aux graines de courge et tournesol et pépites de sésame caramélisées, sans blé, sans lait
Avec deux Petits Princes à la maison, les journées sont bien remplies... Et pourtant, j'ai rarement le temps de faire la moitié de ce que j'ai prévu. Allez comprendre pourquoi ;-)
Il n'empêche, quand les journées touchent à leur fin, j'ai souvent envie d'un petit remontant. Sans alcool bien sûr, parce que je doute que le Tout Petit Prince apprécie...
Le chocolat, en revanche, est tout à fait approprié (je sais, je sais, c'est plein de théobromine... mais c'est aussi tellement boooon !!!).
Depuis presque six semaines donc, je me soigne au chocolat, et cela nous réussit plutôt bien :-)
Entre mes parents et ma bonne fée, mes envies chocolatées ont été plus que satisfaites (merci, merci !!!). Sauf que la tablette que m'avait envoyée ma bonne fée était vraiment trop petite et a été finie au bout de trois jours à peine (non, je ne vous dirais pas combien elle pesait...). Qu'à cela ne tienne, je me suis mise aux fourneaux !
Le résultat est... hummm ! Encore meilleur que l'original parce que moins sucré et beaucoup plus chocolaté... Du chocolat noir à 70%, des graines grillées et salées et du caramel croquant : cela vous tente ?! Moi oui - vivement l'heure du dessert (ben oui, un petit remontant à mi-journée, cela ne fait pas de mal, si ?!?).
Un grand, grand merci à toi, Audrey !
Bouchées chocolatées aux graines de courge et tournesol et pépites de sésame caramélisées
(pour 1 tablette de 280 g)
Pour les pépites de sésame caramélisées (on en mettra 70 g de côté pour une prochaine fois...) :
50 g de sésame complet
50 g de sucre de canne blond non raffiné
1/2 c. à s. d'eau
Pour la tablette :
200 g de chocolat noir, bio et équitable, à 70%
10 g de sucre de canne blond non raffiné
20 g de graines de courge
20 g de graines de tournesol
1/4 de c. à s. de sel de mer gris
Dans une petite casserole à fond épais, faire griler à sec les graines de sésame. Réserver.
Mettre le sucre et l'eau dans une petite casserole à fond épais. Mélanger.
Chauffer à feu vif sur le plus petit feu de la cuisinière, en remuant de temps en temps la casserole (ne surtout pas mélanger à la cuillère !).
Lorsque le sucre fondu prend une couleur ambrée, couper le feu et ajouter les graines de sésame. Bien mélanger, puis répartir le mélange sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Laisser refroidir.
Prélever 30 g de graines de sésame caramélisées et les écraser grossièrement à l'aide d'un pilon. Réserver.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le sucre.
Pendant ce temps, faire griller à sec les graines de courge et de tournesol avec le sel.
Lorsque le chocolat a une texture homogène, ajouter les graines. Mélanger, puis répartir dans un moule à cake en silicone. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur.
Démouler, puis couper en gros carrés.
Par temps chaud, conserver au réfrigérateur.
21 juillet 2010
Fait maison...
Si vous lisez ce blog depuis quelque temps déjà, je suis sûre que vous savez comme j'aime ce qui est fait maison,
de la cuisine au potager, en passant par déco, jeux et garde-robe.
Il y a neuf mois, l'envie de me lancer dans une autre activité home-made est née au plus profond de mon coeur...
Une envie qui s'est concrétisée il y a cinq jours à peine, me laissant transformée à jamais...
Notre Tout Petit Prince est né le 17 juillet, accompagné dans l'intimité de notre foyer par les doux rayons dorés du soleil levant.
A 5 jours seulement, c'est comme s'il avait toujours fait partie de notre famille.
13 juillet 2010
Cake au thon et aux blettes, sans blé, sans lait
La nature est parfois bien cruelle. Après une semaine de canicule, j'attendais avec impatience l'orage annoncé pour samedi dernier. C'était sans compter la violence des éléments... Eclairs, tonnerre, rafales de vent, pluie et grêle : on aurait dit que le ciel nous tombait sur la tête.
Le lendemain matin, l'atmosphère était à peine rafraîchie et, lorsque je suis allée faire un tour au potager, mon coeur s'est serré fort, très fort. Les plants de tomates étaient étêtés ou effeuillés, les courges, courgettes et tomates grêlées, les blettes déchiquetées, les haricots verts couchés, le physalis ratiboisé, les tiges de rhubarbe brisées... Mon joli potager n'est plus...
Alors que, dans les jardins voisins, on constatait aussi les dégâts et tentait tant bien que mal de les réparer, j'ai cueilli ce qui pouvait être mangé et je suis partie en cuisine...
La rhubarbe a terminé en compote, parfumée à la cardamome et à l'eau de rose (comme le nectar réalisé il y a peu).
Quant aux blettes, j'en ai fait un cake au thon inspiré du cake aux blettes et aux lardons de Perrine, mais sans fromage ni lait - parce qu'une intolérance à la caséine vient d'être mise en évidence chez le Prince Gourmand.
Les grands ont beaucoup apprécié. Et, à notre grande surprise (le cake était quand même très, très vert), le Petit Prince a adoré : il en a mangé deux tranches le premier jour, trois le second ! Un tel succès que je n'ai pas pu faire de photo !
Cake au thon et aux bettes
(pour 6 à 8 personnes, d'après la recette de Perrine)
150 g de farine de riz complet
1 sachet de poudre à lever
1/4 de c. à c. de sel de mer gris
3 oeufs
3 c. à s. d'huile d'olive
300 g de feuilles de blettes, cuites et hachées grossièrement
200 g de thon albacore au naturel
1 c. à s. de boutons d'ail des ours au vinaigre, faits maison ou commandés ici (ou, à défaut, de câpres)
Le vert d'1 oignon nouveau, ciselé
Préchauffer le four à 180-210 °C (Th. 6-7).
Dans un cul-de-poule, mélanger les ingrédients secs. Incorporer les oeufs et l'huile, puis les blettes, le thon, les boutons d'ail des ours et l'oignon.
Verser la pâe dans un moule à cake préalablement huilé et fariné. Enfourner pour 45 minutes environ. Le cake est cuit lorsque la lame d'un couteau piquée en son centre ressort humide mais propre.
Laisser refroidir avant de démouler. Servir frais, accompagné d'une salade verte agrémentée de quelques feuilles de roquette et de pourpier.
03 juillet 2010
Nectar de rhubarbe à la cardamome et à l'eau de rose, sans blé, sans lait
Alors que dehors la température avoisine les 35 °C à l'ombre et que je ne sais plus par quel moyen me rafraîchir (passer la journée sous la douche, même froide, ce n'est pas franchement écolo...), je profite de ce que le Prince Gourmand a installé l'ordinateur dans un coin plus "frais" de la maison pour vous faire découvrir une recette exquise, dénichée l'année dernière déjà sur le très joli blog Vol Ô Vent (devenu depuis le tout au joli et appétissant blog Yeux friands et Bouche bée) et dégustée avec autant de délectation cette année.
... Un nectar de rhubarbe parfumé à la cardamome et à l'eau de rose, à siroter bien frais, à l'apéritif par exemple (Anne, tu t'en souviens...).
La recette est une recette ayurvédique, extraite du livre de Florence Pomana Les plaisirs gourmands de la cuisine ayurvédique : 60 recettes bienfaisantes en harmonie avec la nature. Pour en connaître tous les bienfaits - parmi lesquels celui de "se débarrasser de tout ce qui encombre la voie, celle des amoureux et du flot de la vie en particulier" (dixit Nilufer), allez donc faire un tour chez Vol Ô Vent !
Moi, je file me réhydrater !
Nectar de rhubarbe à la cardamome et à l'eau de rose
(pour 1 l de boisson environ, d'après Florence Pomana, Les plaisirs gourmands de la cuisine ayurvédique : 60 recettes
bienfaisantes en harmonie avec la nature, recette découverte chez Vol Ô Vent)
1 kg de rhubarbe (du jardin, c'est mieux !)
1 l d'eau
1 cup (250ml) de sucre de canne blond non raffiné
2 c. à s. d'eau de rose bio
1 c. à c. de gousses de cardamome verte
Eplucher la rhubarbe, la détailler en morceaux.
Mettre la rhubarbe dans une grande casserole. Ajouter l'eau et le sucre. Porter à ébullition, puis laisser infuser à feu doux pendant 20 minutes environ.
Pendant ce temps, vider les gousses de cardamome de leurs graines. Piler les graines au mortier, les glisser dans une mousseline ou un sachet à thé en papier, puis les ajouter à l'infusion de rhubarbe. Laisser refroidir.
Filtrer l'infusion de rhubarbe à travers une mousseline*.
Verser l'eau de rose et fouetter. Mettre en bouteille. Réserver au frais jusqu'à dégustation.
*Avec la rhubarbe infusée, j'ai réalisé une compote toute douce au délicieux parfum de cardamome (pour obtenir une texture soyeuse, l'idéal est de passer la rhubarbe au mixeur ou au pied à soupe).
24 juin 2010
Lait riz-amande "maison" aux flocons de riz, sans blé, sans lait
Depuis que j'ai reçu ma machine à laits végétaux, je découvre le plaisir de préparer moi-même mes laits de soja, de céréales et d'oléagineux. C'est rapide et rigolo comme tout !*
Mais, alors que j'écoule mes dernières réserves de laits achetés en magasin, je me rends aussi compte que le goût de certains ne me plaît déjà plus. C'est le cas du lait riz-amande que j'avais l'habitude d'acheter et que j'ai dernièrement trouvé horriblement sucré avec une saveur d'amande amère trop prononcée.
Après le lait avoine-amande "maison", j'ai donc eu envie d'essayer de faire un lait riz-amande. J'avais envie d'une recette qui se prépare rapidement et ne nécessite pas de précuisson (comme le lait de riz de Flo par exemple), mais qui n'ait pas pour autant le goût du riz cru. La solution : utiliser des flocons de riz toastés.
Le résultat m'a vraiment beaucoup plu. Très doux, parfumé et sucré comme j'aime. J'en ai déjà refait deux fois : avec des amandes mondées ou pas, un peu d'huile de noix, plus ou moins de sucre.
Les résidus de riz et d'amandes m'ont servi à préparer des galettes de légumes et céréales, un peu comme ici. Rien ne se perd !
*Pour ceux et celles qui se demandent s'il est possible de préparer des laits végétaux sans machine, allez donc jeter un oeil aux billets très complets de Mlle Pigut : ici et là !
Lait riz-amande "maison" aux flocons de riz
(pour 1 l environ, à l'aide d'une machine Soyabella)
40 g de flocons de riz toastés
60 g d'amandes entières non mondées
800 à 900 ml d'eau (selon la consistance souhaitée)
1 c. à s. de sucre de canne blond non raffiné (facultatif)
1 c. à s. d'huile de noix (facultatif)
1 pincée de sel (facultatif)
La veille au soir, mettre à tremper dans deux bols
d'eau fraîche séparés les flocons de riz et les amandes.
Le matin, rincer et éplucher les amandes. Les mettre avec les flocons de riz, également rincés, dans le tamis "lait de soja" du Soyabella. Laisser égoutter.
Verser l'eau dans la cuve du Soyabella. Positionner le tamis sur la tête du Soyabella puis la tête sur la cuve. Brancher et appuyer sur la touche "mill" 6 à 7 fois.
Verser le lait obtenu dans une bouteille en verre bien propre. Ajouter le sucre, le sel et l'huile (facultatif). Bien mélanger.
Secouer vivement la bouteille avant de déguster, à température ambiante (c'est meilleur !). Le lait se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
23 juin 2010
Crumble de légumes aux flocons de sarrasin, sans blé, sans lait de vache
Le potager a beau s'épanouir chaque jour un peu plus, il est loin de nourrir notre petite famille ! Quant au panier de notre AMAP, il est moins garni que l'année passée à la même saison : la faute au printemps qui n'en a pas été un.
Du coup, j'ai repris l'habitude d'aller au marché, une à deux fois par semaine selon l'envie/le temps. Les étals des petits producteurs locaux y sont encore parfois un peu tristounets, mais souvent ils nous donnent déjà un avant-goût de la belle saison.
Ainsi hier, je suis revenue du marché avec une botte
d'oignons nouveaux et une de carottes, deux courgettes, 1 kg
de pommes de terre nouvelles, 500 g de fraises et 500 g de framboises.
Si les fruits rouges ne demandaient qu'à être croqués, les légumes, eux,
ont fait l'objet d'un peu plus de préparation (en grande partie parce
que le Petit Prince, en ce moment, est on ne peut plus réfractaires aux
légumes) : ils ont terminé en un crumble au bon goût de sarrasin et de
feta.
Le Petit Prince a commencé par bouder sa part, ne grignotant que la pâte, jusqu'à ce que je lui "donne la becquée" (une cuillère de légumes et un morceau de pâte, une cuillère...). Finalement, il a terminé son assiette (Maya, tu crois que cela inspirerait tes loustics ?). Quant à nous, les grands, nous avons beaucoup apprécié ! A refaire sans tarder !
Crumble de légumes aux flocons de sarrasin
(pour 3 personnes)
Pour les légumes :
1 c. à s. d'huile d'olive
1 oignon nouveau (vert compris)
2 carottes
1 chou rave
1 courgette
Sel, poivre
Pour la pâte à crumble :
5 c. à s. de farine de riz complet
5 c. à s. de flocons de sarrasin
Origan
180 g de feta (brebis-chèvre pour moi)
2 c. à s. d'eau
1 c. à s. d'huile d'olive
Emincer l'oignon. Le faire revenir pendant quelques minutes dans l'huile d'olive.
Laver les autres légumes, les éplucher le cas échéant. Les couper en julienne fine à l'aide d'une mandoline et les mettre à cuire avec les oignons. Saler, poivrer. Mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux à moyen.
Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble : mélanger la farine, les flocons, la feta émiettée et l'origan. Ajouter l'eau et l'huile. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir de grosses miettes un peu humides.
Préchauffer le four à 210 °C (Th. 7).
Mettre les légumes dans un plat allant au four. Recouvrir de pâte à crumble. Enfourner pour 30 minutes environ.
21 juin 2010
Où il est question d'insouciance et de potager...
2010 suit son cours dans la famille de la Belle au Blé Dormant...
Presque six mois se sont écoulés, avec des moments difficiles dont nous aurions préféré nous passer. Tout au fond de mon coeur - d'épouse, de maman et de femme, j'espère que la seconde moitié de l'année sera plus belle. J'espère que nous trouverons les pistes qui nous mèneront vers plus de sérénité, de lâcher-prise et surtout d'insouciance.
Le petit être qui pousse en moi me donne envie d'y croire, très fort.
Tout comme la vie que je regarde s'épanouir au potager, malgré la météo capricieuse - à l'image de ces derniers mois de vie.
Peut-être parce que j'y ai mis tant de moi...
Pas de recette aujourd'hui...
La roquette qui pousse comme de la "mauvaise herbe" a été mangée en salade, les bettes à cardes rouges et jaunes juste cuites à l'étouffée et dégustées avec un peu de gomasio, les radis croqués avec une trempette avocat-petits pois crus (les fanes attendent encore que je leur fasse un sort !).
02 juin 2010
Petites crèmes-mousses chocolatées au lait avoine-amande, sans blé, sans lait, sans oeuf
Parce que je suis sûre que certain(e)s ne seront pas restées insensibles à mon évocation de mes petites crèmes-mousses au chocolat, je me dépêche d'en publier la recette ;-)
Le lait avoine-amande que je prépare à l'aide de ma nouvelle Soyabella est un "lait cru" ou presque (les flocons d'avoine sont toastés) et il a donc la particularité d'épaissir lorsqu'on le chauffe. D'où l'idée de m'en servir pour préparer des petites crèmes chocolatées, sur le même principe que la mousse soyeuse au chocolat que je vous avais présentée il y a quelque temps.
Préparées en un rien de temps, ces petites crèmes sont presque aussi aériennes qu'une mousse (pour peu qu'on ait la patience de les laisser reposer au réfrigérateur !) et presque "zéro complexe" (après tout, ce sont quand même des crèmes au chocolat !!!).
Rien que d'y repenser... 
Petites crèmes-mousses chocolatées au lait avoine-amande
(pour 5 à 6 ramequins)
1/2 l de lait avoine-amande "maison" (recette ici)
3 c. à s. de sucre de canne blond non raffiné
1/2 c. à c. d'agar-agar en poudre
150 g de chocolat noir à 70 %, bio et équitable
Verser le lait végétal dans une casserole. Y délayer le sucre et l'agar-agar.
Porter à ébullition, puis maintenir l'ébullition pendant 2 minutes en remuant sans cesse.
Hors du feu, ajouter le chocolat. Laisser fondre, puis mélanger. Battre au fouet électrique pendant 3 minutes pour bien aérer la préparation.
Répartir dans des ramequins, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. Plus longtemps on la laissera les crèmes au réfrigérateur, plus leur consistance sera mousseuse (comme pour la mousse soyeuse au chocolat).
Lait avoine-amande "maison", sans blé, sans lait
Elle m'a fait envie en faisant des expérimentations pour moi et en me donnant tout plein d'informations. Puis, j'ai découvert qu'elles aussi avaient s'en donnaient à coeur joie avec leur nouveau joujou. En passant, j'en ai parlé à ma maman. Et le jour J, j'ai eu le plaisir de recevoir une surprise pas vraiment surprise, mais qui m'a vraiment fait plaisir !
Depuis, j'ai surtout expérimenté le lait d'avoine : avoine, avoine-amande, avoine-amande-noisette. C'est tellement simple et rapide ! J'adore !
Pas encore de lait de soja à mon actif. Toutefois, je viens de terminer la dernière brique de ma réserve, cela ne saurait donc tarder.
Quant au lait de riz, j'ai testé hier, selon la recette de Flo. Pas complètement satisfaite, mais c'est entièrement de ma faute : je n'ai pas suffisamment rincé le riz (thaï complet pour moi) et j'ai eu la main lourde sur la touche "mill". Résultat : un lait de riz un peu trop épais et amidonneux. Qu'à cela ne tienne, je réessaierai !
La recette d'aujourd'hui est celle que je fais le plus souvent : un lait moitié avoine-moitié amande, à base de flocons d'avoine toastés et d'amandes complètes. Il est très agréable à boire tel que et fait une bonne base pour les béchamels végétales comme pour les crèmes dessert. D'ailleurs, cela fait deux fois déjà que je nous prépare une petite crème-mousse au chocolat et je ne rêve que d'une chose : en refaire !
Lait avoine-amande "maison"
(pour 1 l environ, à l'aide d'une machine Soyabella)
50 g de flocons d'avoine toastés
50 g d'amandes entières non mondées
900 ml d'eau
2 c. à c. de sucre de canne blond (facultatif)
1 pincée de sel (facultatif)
La veille au soir, mettre à tremper dans deux bols d'eau fraîche séparés les flocons d'avoine et les amandes.
Le matin, rincer les amandes. Les mettre avec les flocons d'avoine dans le tamis "lait de soja" du Soyabella et laisser égoutter.
Verser l'eau dans la cuve du Soyabella, ajouter le sucre et le sel. Positionner le tamis sur la tête du Soyabella puis la tête sur la cuve. Brancher et appuyer sur la touche "mill" 8-10 fois selon la consistance souhaitée.
Bien mélanger avant de déguster, à température ambiante (c'est meilleur !). Le lait se conserve jusqu'à deux jours au réfrigérateur.
