La Belle au Blé Dormant

La Belle au Blé Dormant cuisine bio et bon, végétarien (souvent) et gourmand (toujours !). Parce que son prince avait banni gluten et lait de vache de son alimentation pour des raisons de santé, elle aime aussi cuisiner sans - mais pas seulement !

21 février 2012

Mousse au chocolat à la crème d'amande

J'ai essayé, mais je n'ai pas réussi... Quoi donc ? A vous proposer une recette autre que chocolatée !

Je sens que je vais finir par faire fuir tou(te)s les lecteurs (trices) de ce blog qui détestent le chocolat. Seulement voilà, en ce moment, je suis toute flagada et mon moral passe par des hauts et des bas (la fin de l'hiver sans doute... Si vous avez des bons conseils pour me redonner la pêche, je suis preneuse !). Du coup, j'ai des envies de chocolat que je comble sans complexes.

Mousse choc5  Mousse choc2

Comme hier soir avec cette petite mousse au chocolat toute simple et toute légère, inspirée par la recette de ma grand-mère maternelle, la meilleure du monde (si, si, je suis objective !). J'avais envie d'une mousse légère en texture et en calories, pas trop riche en oeufs, alors j'ai remplacé la moitié des oeufs par le même poids de crème d'amande (au rayon "crèmes végétales" des magasins bio).

Le résultat était aussi bon que ce que j'avais imaginé : une mousse douce et aérienne. En plus, il y avait des petites pépites de chocolat figé comme lorsque ma grand-mère "ratait" sa mousse au chocolat. Moi, c'est comme ça que je la préférais... La saveur de la crème d'amande est très, très discrète. Si on aime, on peut l'accentuer avec une goutte pas plus d'huile essentielle d'amande amère. 

Mousse choc4

Mousse au chocolat à la crème d'amande
(pour 4 personnes)

100 g de chocolat à 66% bio et équitable
1 c. à s. d'eau
25 g de sucre de canne blond
2 oeufs
1 pincée de sel
120 g de crème d'amande

Dans une petite casserole, mettre le chocolat, l'eau et le sucre. Faire fondre à feu doux, puis mélanger.

Pendant que le chocolat fondu refroidit un peu hors du feu, séparer les blancs des jaunes. A l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Incorporer au chocolat la crème d'amande, puis les jaunes. Fouetter le mélange pendant 2 à 3 minutes à l'aide du batteur. Enfin incorporer délicatement les blancs en neige.

Répartir dans 4 ramequins et placer au réfrigérateur pendant 2 h minimum (une nuit, c'est mieux !).


Commentaires sur Mousse au chocolat à la crème d'amande

    J'ai pas mieux que le chocolat noir pour remonter le morale en cette fin d'hiver ... ah si...être pleine de gratitude pour toutes les petites choses, ça aide à retrouver le sourire.

    Posté par Elisa Boelle, 21 février 2012 à 16:15 | | Répondre
  • Quel délicieux duo !!!
    Je te souhaite une agréable soirée
    Valérie.

    Posté par Valérie, 21 février 2012 à 18:10 | | Répondre
  • Oh l'astuce de la purée d'amande je ne connaissais pas, chouette et puis j'ai un bon stock de chocolat aussi, autant y aller n'est ce pas !

    Un midi-aprem tricothé ça peut se faire pour se requinquer le moral

    Posté par Flo, 21 février 2012 à 21:35 | | Répondre
  • Que c'est bon

    Posté par Poucinette, 21 février 2012 à 22:13 | | Répondre
  • une mousse toute légère bien sympathique !

    Posté par Clemence, 22 février 2012 à 07:20 | | Répondre
  • Crème d'amande

    Flo, attention, c'est de la crème d'amande pas de la purée d'amande !
    Je note pour le "midi-aprèm'" tricothé !

    Posté par belleble, 22 février 2012 à 07:41 | | Répondre
  • elle a l'air délicieuse cette mousse bravo

    Posté par axoulle, 22 février 2012 à 08:42 | | Répondre
  • Miaaaam !!!!! Et c'est tout

    Posté par Marie, 22 février 2012 à 10:35 | | Répondre
  • Pour la forme ?

    Technique Nadeau !!! Avec deux clins d'yeux... Et un grand sourire. Bon courage, les beaux jours sont devant.
    Bises.

    Posté par MamIrène, 22 février 2012 à 10:39 | | Répondre
  • j' adore , rien de mieux que du chocolat pour se réconforter ...

    Posté par Ducôtédecheznous, 22 février 2012 à 11:42 | | Répondre
  • Oups, merciiii j'aurais eu du mal

    Posté par Flo, 22 février 2012 à 13:54 | | Répondre
  • Oh quand je vois le mot amande je salive c'est une trop bonne idée d'en mettre dans la mousse au chocolat j'essayerai

    ThaÏs

    Posté par Cécile et Thaïs, 22 février 2012 à 17:49 | | Répondre
  • elle a l'air tout simplement extra ! ta mousse !

    Posté par BoopCook, 22 février 2012 à 18:51 | | Répondre
  • Mmmmmmmmm, un pur délice en bouche, superbe !!
    Bisous et bonne soirée

    Posté par Créa'Délices, 22 février 2012 à 18:58 | | Répondre
  • Je ne suis pas pêtre de fuir : j'adoorree le chocolat !!
    56oceane

    Posté par 56oceane, 22 février 2012 à 23:51 | | Répondre
  • Excellente idée la crème d'amande pour alléger la mousse. Une jolie découverte qui donne envie d'essayer...
    Amitiés Gourmandes
    Sissi et Abrielle

    Posté par BullesdeGourman, 23 février 2012 à 08:00 | | Répondre
  • Tiens, du chocolat ! Je me demandais, tu n'as jamais poussé l'idée jusqu'à réaliser du chocolat toi-même ? Avec du beurre de cacao, des fèves, du sucre complet...
    Et sinon, côté carottes version sucrée, je t'avoue que ma recette préférée est celle de la tarte carotte-chocolat de Magali que tu avais publiée dans la tarte-à-la-carotte- othèque !

    Posté par Sweet Faery, 23 février 2012 à 14:20 | | Répondre
  • Je vote POUR les recettes au choco !

    Posté par karen, 23 février 2012 à 18:08 | | Répondre
  • Je crois rêver...
    Et moi qui n'ai pas droit au chocolat pendant des semaines. Bouhouhouhou...

    Posté par Marie Chioca, 24 février 2012 à 00:25 | | Répondre
  • Merci de publier toutes ces recettes, il faut absolument que je teste le farz !!!!
    Moi aussi grosse baisse de regime ces deux derniers mois, j'en ai parlé avec une connaissance (pharmacienne et naturopathe) qui m'a conseillée de lire dietetique de l'experience de robert masson. Je l'ai emprunté à la bibliothèque... je suis le "rééquilibrage alimentaire" depuis une semaine et force est de dire que je me sens vraiment mieux. Je n'ai qu'une semaine de recul, je n'exclue donc pas que ce soit uniquement psychologique (je me prends en main donc je vais mieux)... Dans le pire des cas, l'alimentation préconnisée est vraiment équilibrée (ce qui m'a convaincue de suivre les conseils du bouquin )et donc ne peut pas nuire à ma santé! Désolée pour le pavé...

    Posté par marie95, 27 février 2012 à 10:20 | | Répondre
  • chocolat

    la recette est vraiment très bon, pas de critique la dessus mais pour ma part j' ai un peu soigné la présentation en choisissant des bols plus fun pour les mettre. j' ai aussi ajouté un peu de chantilly sur le dessus pour plus de gourmandise

    Monique

    Posté par chocolat, 27 février 2012 à 17:29 | | Répondre
  • Oh super, une recette de mousse sans "trop beaucoup" d'oeufs ni de sucre dedans!

    Je la parfumerai volontiers à l'orange pour un dessert févriesque gourmand

    Posté par Ayla, 29 février 2012 à 08:42 | | Répondre
  • ça m'a l'air bien sympathique!

    Je pense qu'il te faut de la nature et de la lumière!
    Attention la grippe qui circule est de nature à "clouer" au lit.

    Posté par Sophie, 02 mars 2012 à 04:56 | | Répondre
  • Tu as bien raison de nous proposer des recettes chocolatées, ce n'est pas moi que ça va déranger
    ta recette file tout droit dans "recettes à tester". Ta mousse semble vraiment aérienne, douce et délicate! Miam!

    Posté par Minimirabelle, 04 mars 2012 à 12:38 | | Répondre
  • cool l'amande j'y aurai pas penser je vais tester cela
    merci

    Posté par lingerie, 05 mars 2012 à 17:17 | | Répondre
  • Adoptée !

    Je ne vais pas fuir, loin de là ! Au contraire, dès que j'ai une envie de dessert au chocolat, je file fouiner sur ton blog. Recette réalisée plusieurs fois et adoptée pour une petite touche de fin de repas saine et gourmande

    Posté par La_vie_est_belle, 10 novembre 2012 à 00:01 | | Répondre
  • Miam! Trop bien! Dans le même mode que moi, je suis flappie :/ Bon courage et bonne année bella...

    Posté par Noémie, 04 janvier 2013 à 19:02 | | Répondre
  • Testée et adoptée. J'étais à la recherche d'une recette de mousse au chocolat sans beurre ni crème et bien je l'ai trouvée. Merci pour le partage. La prochaine fois je doublerai la dose, le mari et la fifille ainée ont failli en venir au main pour finir....

    Posté par Armelle, 10 mars 2013 à 08:05 | | Répondre
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