21 février 2012
Mousse au chocolat à la crème d'amande
J'ai essayé, mais je n'ai pas réussi... Quoi donc ? A vous proposer une recette autre que chocolatée !
Je sens que je vais finir par faire fuir tou(te)s les lecteurs (trices) de ce blog qui détestent le chocolat. Seulement voilà, en ce moment, je suis toute flagada et mon moral passe par des hauts et des bas (la fin de l'hiver sans doute... Si vous avez des bons conseils pour me redonner la pêche, je suis preneuse !). Du coup, j'ai des envies de chocolat que je comble sans complexes.
Comme hier soir avec cette petite mousse au chocolat toute simple et toute légère, inspirée par la recette de ma grand-mère maternelle, la meilleure du monde (si, si, je suis objective !). J'avais envie d'une mousse légère en texture et en calories, pas trop riche en oeufs, alors j'ai remplacé la moitié des oeufs par le même poids de crème d'amande (au rayon "crèmes végétales" des magasins bio).
Le résultat était aussi bon que ce que j'avais imaginé : une mousse douce et aérienne. En plus, il y avait des petites pépites de chocolat figé comme lorsque ma grand-mère "ratait" sa mousse au chocolat. Moi, c'est comme ça que je la préférais... La saveur de la crème d'amande est très, très discrète. Si on aime, on peut l'accentuer avec une goutte pas plus d'huile essentielle d'amande amère.
Mousse au chocolat à la crème d'amande
(pour 4 personnes)
100 g de chocolat à 66% bio et équitable
1 c. à s. d'eau
25 g de sucre de canne blond
2 oeufs
1 pincée de sel
120 g de crème d'amande
Dans une petite casserole, mettre le chocolat, l'eau et le sucre. Faire fondre à feu doux, puis mélanger.
Pendant que le chocolat fondu refroidit un peu hors du feu, séparer les blancs des jaunes. A l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Incorporer au chocolat la crème d'amande, puis les jaunes. Fouetter le mélange pendant 2 à 3 minutes à l'aide du batteur. Enfin incorporer délicatement les blancs en neige.
Répartir dans 4 ramequins et placer au réfrigérateur pendant 2 h minimum (une nuit, c'est mieux !).
Commentaires
J'ai pas mieux que le chocolat noir pour remonter le morale en cette fin d'hiver 
... ah si...être pleine de gratitude pour toutes les petites choses, ça aide à retrouver le sourire.
Oh l'astuce de la purée d'amande je ne connaissais pas, chouette 
et puis j'ai un bon stock de chocolat aussi, autant y aller n'est ce pas !
Un midi-aprem tricothé ça peut se faire pour se requinquer le moral
Crème d'amande
Flo, attention, c'est de la crème d'amande pas de la purée d'amande !
Je note pour le "midi-aprèm'" tricothé !
Pour la forme ?
Technique Nadeau !!! Avec deux clins d'yeux... Et un grand sourire. Bon courage, les beaux jours sont devant.
Bises.
Oh quand je vois le mot amande je salive c'est une trop bonne idée d'en mettre dans la mousse au chocolat j'essayerai
ThaÏs
Excellente idée la crème d'amande pour alléger la mousse. Une jolie découverte qui donne envie d'essayer...
Amitiés Gourmandes
Sissi et Abrielle
Tiens, du chocolat ! Je me demandais, tu n'as jamais poussé l'idée jusqu'à réaliser du chocolat toi-même ? Avec du beurre de cacao, des fèves, du sucre complet...
Et sinon, côté carottes version sucrée, je t'avoue que ma recette préférée est celle de la tarte carotte-chocolat de Magali que tu avais publiée dans la tarte-à-la-carotte- othèque !
Merci de publier toutes ces recettes, il faut absolument que je teste le farz !!!!
Moi aussi grosse baisse de regime ces deux derniers mois, j'en ai parlé avec une connaissance (pharmacienne et naturopathe) qui m'a conseillée de lire dietetique de l'experience de robert masson. Je l'ai emprunté à la bibliothèque... je suis le "rééquilibrage alimentaire" depuis une semaine et force est de dire que je me sens vraiment mieux. Je n'ai qu'une semaine de recul, je n'exclue donc pas que ce soit uniquement psychologique (je me prends en main donc je vais mieux)... Dans le pire des cas, l'alimentation préconnisée est vraiment équilibrée (ce qui m'a convaincue de suivre les conseils du bouquin )et donc ne peut pas nuire à ma santé! Désolée pour le pavé...
chocolat
la recette est vraiment très bon, pas de critique la dessus mais pour ma part j' ai un peu soigné la présentation en choisissant des bols plus fun pour les mettre. j' ai aussi ajouté un peu de chantilly sur le dessus pour plus de gourmandise
Monique
Oh super, une recette de mousse sans "trop beaucoup" d'oeufs ni de sucre dedans!
Je la parfumerai volontiers à l'orange pour un dessert févriesque gourmand
ça m'a l'air bien sympathique!
Je pense qu'il te faut de la nature et de la lumière!
Attention la grippe qui circule est de nature à "clouer" au lit.
Tu as bien raison de nous proposer des recettes chocolatées, ce n'est pas moi que ça va déranger
ta recette file tout droit dans "recettes à tester". Ta mousse semble vraiment aérienne, douce et délicate! Miam!
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