03 octobre 2013
Pensée du soir (1)
Rentrer du yoga le corps et le coeur légers.
Et se répéter ces quelques mots, tout juste entendus, qui font écho d'une manière étonnante à ceux déposés ici il y a quelques jours.
"Laisser le bonheur nous rattraper. Au lieu de toujours lui courir après, essayer de lui laisser une chance de nous rattraper."
Douce nuit à tou(te)s.
30 septembre 2013
Salade d'inspiration vietnamienne
Le temps me glisse entre les doigts comme jamais. La tentation est grande de vivre dans l'urgence.
Pourtant, chaque jour, je regarde ma Princesse qui s'éveille et j'essaie d'accompagner mes Petits Princes sans les accabler d'innombrables "Allez, dépêche-toi !".
Mon pauvre petit blog s'en trouve un peu délaissé. Promis, je vais tenter d'y remédier !
En attendant, vous pouvez toujours jeter un oeil à ma page FB et vous essayer à cette salade d'inspiration vietnamienne - plus une idée à décliner qu'une recette d'ailleurs. Des crudités, celles que vous aimez, celles qui sont de saison, et une sauce à base de jus de citron, agrémentée d'un peu de nuoc nam, de sirop d'agave et de piment. Sans oublier la fraîcheur de la menthe (indispensable !) et le croquant des amandes (ou mieux des cacahuètes). J'adore !
Salade d'inspiration vietnamienne
Pour la sauce :
2,5 c. à s. de jus de citron (1 citron)
2 c. à s. d'eau
1 petite c. à c. de sirop d'agave
1 petite c. à c. de nuoc nam
1 gousse d'ail pressée
1 toute petite pincée de poudre de piment d'Espelette (ou plus, si vous aimez)
Pour la salade :
Carottes (ou betteraves)
Chou (rouge, blanc, chinois, pointu) ou salade
Concombre ou radis (rouges ou noirs)
Maïs
Amandes (ou cacahuètes)
Menthe fraîche
Fleurs (bourrache, souci, capucine, coquelicot, etc.)
Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron et l'eau. Ajouter le sirop d'agave, le nuoc nam, l'ail et le piment. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Préparer les crudités : les râper grossièrement ou les couper à la mandoline. Mettre le tout dans un saladier. Parsemer de menthe ciselée, d'amandes (ou cacahuètes) grossièrement hachées et de (pétales de) fleurs. Assaisonner au goût au dernier moment.
31 juillet 2013
Petit déjeuner à la Poudre Enchantée
Ce matin, une Fée s'est invitée à ma table et m'a préparé mon petit déjeuner...
Reviendra-t-elle demain matin ?
J'aimerais bien :-)
Merci Mély pour cette fabuleuse poudre enchantée déjà testée et approuvée !
Notre hôtel à insectes : un immense plant de fenouil vivace
Petit déjeuner à la Poudre Enchantée
(pour 1 personne, d'après la recette du Chaudron Pastel)
3 c. à s. de Poudre Enchantée "graines de chia, flocons d'avoine et flocons de riz"
1 c. à s. de lucuma (ou 1/4 c. à c. de vanille en poudre)
1 c. à s. de sucre de fleurs de coco
125 ml de lait de soja, réfrigéré
1 belle poignée de framboises
1 belles poignée de bleuets
5 noix du Brésil concassées
Mélanger la Poudre de Fée, la lucuma et le sucre, puis incorporer le lait de soja.
Laisser gonfler une quinzaine de minutes.
Ajouter les fruits et noix et mélanger de manière à ce que les framboises soient un peu écrasées et colorent joliment la préparation. Déguster !
26 juillet 2013
Devinette... et réponse !
Demain, 36°C annoncés par chez nous... Je me demande si je ne vais pas bientôt m'installer à la cave...
Le seul avantage de ces journées caniculaires, c'est ça :
Mais "ça", qu'est-ce que c'est ? Une idée ?
Sinon je vais bien et je cuisine toujours (des salades surtout !)... même si je ne partage pas :-p
La Princesse a de jolies cuisses potelées, est parfois un peu ronchon, mais commence à faire de merveilleux sourires.
Et le Prince Gourmand sera bientôt en congés : je compte les heures qui me séparent de ces premières vacances à cinq !
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Edit du 30/07 :
A devinette simple, réponse simple !
Il s'agissait bien de menthe fraîche (du jardin ! C'est bien la seule plante qui y pousse correctement cette année...) en train d'infuser. La particularité de cette infusion ? C'est une infusion solaire, inspirée de l' "eau solaire rafraîchissante" des Cuisines de Garance.
Lorsqu'il fait beau et chaud, je mets dans ma théière en verre de l'eau froide et quelques aromatiques fraîchement cueillies au jardin (ici, de la menthe et de la lavande vraie) et je mets le tout à infuser au soleil pendant 1 heure au moins. Avant de filtrer, je prends le temps de contempler les petites bulles qui se sont formées à la surface des plantes et sur les parois de la théière... Puis, je mets mon eau solaire à rafraîchir au réfrigérateur (avec ou sans fruits rouges).
Et quand il ne fait pas beau ? Je fais comme m'a suggéré un jour le Petit Prince : je mets juste ma menthe dans une cruche d'eau fraîche et j'attends. Au bout de quelques heures, l'eau en est aussi délicieusement parfumée. (Un peu comme les infusions glacées de Vanessa, mais en plus simple !).
11 juillet 2013
Taboulé de chou-fleur aux fleurs et abricots
Une Princesse qui confond le jour et la nuit, un Tout Petit Prince qui "dort trop vite" (et se réveille donc trop tôt), une maman k.o. à cause du manque de sommeil et d'un vilain refroidissement : heureusement que l'été est enfin là - et le congélateur à nouveau plein de "support pour sauce chocolatée", comprendre : de glace à la vanille ;-)
Bol en palmier / fourchette en bois, compostables et biodégradables, proposés par Un Bureau sur la Terre
Sous le soleil, le potager vit sa vie. Il y a un peu (beaucoup) trop de mauvaises herbes à mon goût et les plants ont pris du retard, et continuent à prendre faute de temps pour les arroser. On fera mieux l'année prochaine !
En attendant, je profite des fleurs et herbes aromatiques et en décore/parfume allègrement mes salades.
Comme ici, dans ce taboulé sans couscous, à base de "semoule de chou-fleur" - un incontournable pour faire manger du chou-fleur aux plus réfractaires (mais pas aux très, très, très réfractaires : mes deux Petits Princes n'ont pas voulu y goûter...), à décliner à l'envi en fonction de la saison et des légumes disponibles. Ici, on adore !*
*Avec des abricots, on adore aussi le fondant renversé aux abricots de Clea.
Testé et approuvé par deux fois, en version fraises (du jardin) et prunes rouges (du magasin bio). La deuxième fois, en version sans gluten ni lait, avec farine de riz complet et yaourt de soja. Un délice, même si, distraite par un bébé hurlant et un petit monstre fouillant dans les placards, j'en ai oublié la levure (et la touche de cannelle que je voulais ajouter).
Note pour les prochaines fois : ne pas mettre les 2 c. à s. de sucre dans la pâte, la pâte d’amande donne un résultat suffisamment sucré.
Taboulé de chou-fleur aux fleurs abricots
(pour 4 personnes, en accompagnement)
1/2 tête de chou-fleur
2 abricots
1 avocat
1/2 courgette
1 poignée de raisins secs
15-20 brins de ciboulette
1 belle tige (bien feuillue) de menthe
1 belle fleur de souci
1 c. à c. bombée de pétales de bleuet séchés
Pour l'assaisonnement :
2 c. à c. de mélange d'épices "Appel de l'oasis" Herbaria
2 c. à s. de jus de citron
4 c. à s. d'huile d'olive
Couper le chou-fleur en fleurettes et le mettre dans le bol du mixeur. Mixer avec la fonction "pulse" jusqu'à obtenir une semoule.
Dans un saladier, préparer l'assaisonnement. Ajouter le chou-fleur, les abricots, l'avocat et la courgette préalablement coupés en dés, les raisins secs et la ciboulette et la menthe ciselée.
Mélanger et réserver 30 minutes au frais avant dégustation.
20 juin 2013
Compote fraise-rhubarbe
Au royaume de la Belle au Blé Dormant, les petites filles naissent au milieu des fraises...
Depuis mon retour de la maternité, dès que le Petit Prince est à l'école et la Princesse endormie dans des bras accueillants, je profite de la fraîcheur matinale pour aller au jardin accompagnée du Tout Petit Prince cueillir un ou deux petits seaux de fraises.
Chaque cueillette me rend toute joyeuse et, cette année, la récolte, bien que tardive, est tellement abondante qu'elle agrémente nombre de mes petits déjeuners et de nos desserts.
Parmi ces desserts, il y a eu cette compote fraise-rhubarbe - une association classique, préparée deux fois déjà et plébiscitée par les petits comme par les grands (avec un peu plus de sucre pour les petits). Je n'ai même pas eu le temps de lui tirer le portrait !
Et ce matin, j'ai préparé de la confiture... Du soleil sur nos tartines pour l'hiver prochain !
Compote fraise-rhubarbe
(pour 6 gourmands)
500 g de fraises mûres à point
600 g de rhubarbe
100 g de sucre de canne blond + 1 c. à c.
1/2 c. à c. (1 g) d'agar-agar
Laver les fraises, les équetter et les couper en fines lamelles. Laver les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons de 1 cm.
Mettre les fraises, la rhubarbe et le sucre dans une casserole à fond épais. Faire cuire à feu doux-moyen pendant 20 à 30 minutes.
A la fin de la cuisson, ajouter l'agar-agar préalablement mélangé à la c. à c. de sucre. Porter à ébullition pendant 1 minutes.
Verser la compote dans un saladier ou dans des ramequins et laisser refroidir à température ambiante. Placer éventuellement au réfrigérateur. Mélanger avant dégustation.
14 juin 2013
Une Princesse...
... aux menus petons a pointé le bout de son joli nez il y a tout juste six jours.
Ses grands frères et son papa sont déjà sous le charme - et moi aussi :-)
Les nuits sont courtes, et les journées filent à toute allure...
Petits petons de princesse + bouquet champêtre "Pour Maman" = bonheur
23 mai 2013
Crackers printaniers aux petites graines
Un petit reste de purée d'épinards, rescapé de la préparation des petits pains vapeur aux épinards et fromage de Clea (à refaire en suivant exactement la recette, c'est-à-dire en utilisant des épinards surgelés et de la farine T80, et non des épinards frais et de la farine complète d'épeautre - à moins de vouloir obtenir une pâte très, très molle,... beaucoup trop molle. Cela m'apprendra !), des petites graines, un peu d'ail des ours et, surtout, l'envie d'inviter le printemps à la table de notre dernier AMAPéro.
Accompagnés d'une trempette au yaourt de soja (égoutté 3-4 heures), citron, cumin, ciboulette, persil et vert d'ail, mes crackers ont été, je crois, très appréciés. Heureusement, j'avais noté la recette ;-)
En plus de donner une jolie couleur et un délicieux petit goût de verdure aux crackers, la purée d'épinards apporte un liant parfait à la pâte qui, bien que sans gluten, était un tel bonheur à travailler et à étaler que je pense bien la décliner très vite en version "pâte à tarte".
Crackers printaniers aux petites graines
(pour un gros bol de biscuits)
100 g de farine de pois chiches
75 g de farine de riz complet
25 g de flocons de sarrasin
20 g de graines de tournesol
20 g de graines de sésame
20 g de graines de pavot
1 c. à c. de sel de mer gris
1/8 c. à c. de bicarbonate alimentaire
4 c. à s. d'huile d'olive
4 c. à s. de purée d'épinards (soit 100 g environ, préparée avec des épinards frais cuits à la vapeur pour obtenir une purée aussi épaisse que possible)
2 c. à s. d'ail des ours ciselé
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Mélanger tous les ingrédients secs. Incorporer l'huile, la purée d'épinards et l'ail des ours et pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte se travaillant bien (ajouter éventuellement un peu de farine de riz ou de purée d'épinards/d'eau).
Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 mm environ. Découper les crackers à l'aide d'une roulette ou d'emporte-pièces.
Déposer sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive et enfourner pour 10 minutes. Les crackers doivent tout juste commencer à dorer.
17 mai 2013
Pâte à tartiner choco-noisette
Début janvier, je me suis retrouvée à court de notre pâte à tartiner préférée. Mon magasin bio était en rupture et, moi, j'avais oublié de vérifier mes stocks. Une véritable catastrophe sachant qu'à l'époque, le petit déjeuner du Tout Petit Prince se composait invariablement de pain de mie au "cochocolat"...
Heureusement, l'ordinateur est presque toujours allumé et mes placards sont toujours bien pourvus en chocolat et purée de noisette ! Ni une ni deux, j'ai testé la recette de pâte à tartiner de Natura Coach (sans la cannelle). Essai concluant !
Semaine après semaine, la recette a évolué : j'ai diminué un peu la proportion de purée de noisette et surtout remplacé le lait d'amande par de la crème d'amande, utilisée par ailleurs en plus grande quantité de manière à ce que la pâte à tartiner puisse être étalée sans difficulté dès la sortie du réfrigérateur.
Tous les dix jours environ, j'en refais un pot - parfois même au saut du lit (vous trouvez aussi que je suis une mère dévouée ?!? En même temps, cela prend à peine 5 minutes, vaisselle comprise !) et nombreux sont ceux qui l'ont goûtée et (plus qu') approuvée. Je ne pouvais donc décemment pas garder la recette pour moi. D'autant qu'elle est aussi délicieuse dégustée en tartines que sur des crêpes encore tièdes... ou même à la petite cuillère ;-)
Pâte à tartiner choco-noisette
(pour 1 pot de 350 g, d'après la recette de Natura Coach)
150 g de crème d'amande
120 g de chocolat noir à 70% bio et équitable
150 g de purée de noisette
15 g de sirop d'agave ou sucre de coco
1 pincée de sel
Dans une petite casserole, mettre la crème d'amande et le chocolat. Faire fondre à feu doux.
Hors du feu, ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et verser dans un pot propre et sec.
Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur. Cette pâte à tartiner se conserve ainsi une dizaine de jours.
15 mai 2013
Des miettes de printemps
Le printemps, cette année, joue les facétieux. Et mon énergie commence à accuser le contrecoup.
Alors, lorsque le soleil daigne enfin chasser le froid, la grisaille et la pluie, j'admire la glycine et ses belles grappes de fleurs violettes (l'année dernière, elle avait gelé).
Je regarde en souriant les voisins arracher les pissenlits de leur jardin et m'en vais préparer de la cramaillote avec ceux de mon jardin.
Je profite d'un changement d'année pour partir quatre jours en stage de cuisine sauvage et me plonge dans les livres en vue de quelques cueillettes sauvages.
Je parcours les allées des jardineries et m'y laisse tenter par les mille et uns trésors (re)découverts tout récemment grâce à Linda Louis (plants de goji, de baies de mai, de physalis et, pas plus tard qu'hier d'aronie noire).
Je prépare de la confiture de cédrat et découvre que j'adore ça (merci Belle-Maman !).
J'observe la nature qui s'éveille au jardin et profite de la présence d'un(e) passager(e) plus si clandestin(e) pour "exploiter" mes invités et leur faire désherber, semer et planter (les fèves, petits pois et pommes de terre se portent à merveille, mais toujours rien à signaler du côté de la prairie fleurie !).
Je fais la sieste et savoure la bûche au chocolat* amoureusement préparée avec la dernière butternut de l'hiver et placée au congélateur.
Primprenelle / Salade de betterave et d'alfalfa germée aux graines de lin et tournesol, vinaigrette à l'huile oméga 3/balsamique rouge,
asperges vertes et blanches et sauce purée d'amande et moutarde à l'anis vert, muffins sans gluten aux noix de Pécan, dattes, ail des ours et fromage de chèvre d'après Cléa.
Je fais fi des prévisions météo fantaisistes et passe un après-midi ensoleillé à planter salades, choux et fenouils avec notre maraîcher.
Je réchauffe des pâtes à la bolognaise végétale pour mes Petits Princes, et me prépare une belle assiette coomposée pour moi toute seule.
... Et chaque jour, je grappille quelques miettes de printemps.
*Note pour l'année prochaine : avec 80 g de sucre et du beurre de cacao à la place de l'huile de coco, c'est encore meilleur !
