La Belle au Blé Dormant

02 décembre 2013

Tarte rustique au chou rave, miel et fromage de chèvre

A la faveur d'une sieste tardive et d'un cours de judo, la maison est toute calme pour un lundi soir. J'en profite pour m'asseoir quelques instants devant l'ordinateur et partager avec vous une recette faite (et refaite !) il y a quelques semaines déjà pour "écouler" les quatre choux raves alors présents dans notre panier de légumes hebdomadaire.

  
Assiette en palmier Un Bureau sur la Terre et torchon en coton bio PlusDeCoton

Jusqu'à présent, j'avais l'habitude de manger le chou rave cru, en salade seul ou mélangé avec de la carotte, ou en bâtonnets trempés dans de la tapenade. (Il faudrait que je l'essaie aussi en "taboulé" comme ici le chou fleur...) Mais en tarte (salée... Je n'ai pas essayé en version sucrée mais c'est peut-être bon ?!?), accompagné d'échalote et de fromage de chèvre et parfumé au miel et au cumin, il m'a complètement conquise. A tel point que j'attends avec impatience les prochains choux raves de l'AMAP !

Et vous, le chou rave, vous l'aimez comment ?

Tarte rustique au chou rave, miel et fromage de chèvre
(pour 4 personnes)

1 c. à s. d'huile d'olive
2 belles échalotes (90 g)
1 c. à c. de graines de cumin
3-4 choux raves (560 g épluchés)
1 c. à s. de miel toutes fleurs
100 ml de crème végétale (soja, amande, riz au choix)
1 c. à c. de sel
Poivre noir fraîchement moulu

1 pâte brisée (sans ou avec gluten, ici : 200 g de farine complète de petit épeautre, 1 c. à s. de graines de sésame, 1/2 c. à c. de sel de mer gris, 3 c. à s. d'huile d'olive, eau)

120 g de fromage de chèvre frais au lait cru

Eplucher et émincer les échalotes. Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse et y faire dorer les échalotes. Ajouter le cumin.

Eplucher les choux raves, les couper en quatre, puis en tranches de 2 mm environ. Les ajouter aux échalotes et laisser cuire 15 minutes à couvert et à feu doux. Puis ajouter le miel, la crème végétale, le sel et le poivre. Continuer la cuisson à découvert pendant 5 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°C (th. 7).

Abaisser la pâte brisée sur une plaque à pâtisserie farinée de manière à former un grand cercle. Y répartir la garniture en laissant 3 cm de bords environ. Couper le fromage en lamelles et le déposer sur les choux raves. Rabattre les bords de la tarte sur la garniture et enfourner pour une trentaine de minutes.

20 novembre 2013

Concours PlusDeCoton "Votre plus belle table de fêtes" : le vote !

Ca y est ! Les inscriptions au concours PlusDeCoton "Votre plus belle table de fêtes" sont closes ! Ne reste plus qu'à départager les gagnantes :-)

Pour découvrir les 16 photos participantes, cliquez ici. Et revenez me dire en commentaire de ce billet quelle est votre table préférée.

Les votes sont ouverts jusqu'au 1er Décembre 2013. La table comptabilisant le plus de votes sur le blog et/ou de "J'aime" sur la page Facebook de la Belle au Blé Dormant (1 seule participation par compte FB et adresse mail*) sera la gagnante de la Belle au Blé Dormant.

Notez que les tables sont aussi en compétition sur la page facebook PlusDeCoton, le blog Chabadda Magazine et la page facebook Ecocreateurs.

Pour en savoir plus sur le concours, c'est ici !

Bon vote !

*Attention, on joue le jeu : on ne vote pas deux fois ! Merci !

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Edit du 4 décembre 2013

Les quatre gagnantes du jeu concours Ma plus Belle Table de Fêtes, organisé par PlusDeCoton et ses 3 partenaires Chabadda Magazine, Eco-Créateurs et moi-même, sont :

- 1er Prix : Virginie
- 2ème Prix : Patricia
- 3ème Prix : Véronique
- 4ème Prix : Viviane

Toutes les autres participantes recevront un petit cadeau surprise de la part de PlusDeCoton.

Merci à toutes d'avoir joué le jeu des photos puis des votes !

13 novembre 2013

Petites truffes au cacao cru et beurre de coco

Un jour, sur le marché, au détour d'une allée, je suis tombée sur des chocolats crus. A cette vue, j'ai "esquissé intérieurement une petite danse de joie" (comme Hélène lorsqu'elle a découvert du kale). Et puis, sagement, j'ai goûté... Bien évidemment, j'ai craqué (depuis le temps que Clem en faisait l'éloge !) : j'ai acheté deux mignonnes petites boîtes de truffes au cacao cru et suis rentrée toute guillerette à la maison.

Dans les quelques semaines qui ont suivi, j'ai fait de doux rêves en savourant en cachette mes (trop peu nombreux) petits chocolats. Jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus...

Jusqu'à ce que, faute d'en trouver à nouveau sur le marché (cela aurait été trop beau...), je décide de mettre la main à la pâte et de préparer moi-même de jolies et délicieuses petites truffes au cacao cru et au beurre de coco.

  
En brun, la version "nature". En rouge, la version "fraise", avec des flocons de fraises trouvés ici.

J'en ai déjà fait 4 demi-fournées, que j'ai savouré... un peu plus vite que celles des mignonnes petites boîtes ! Pour une fois, cela m'a beaucoup arrangée que le Prince Gourmand ne soit pas fan de noix de coco ;-)

Note :
Pour en savoir plus sur le cacao cru et le sucre de fleurs de coco, allez donc faire un tour sur le merveilleux blog de Mély, ici et là !

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Concours PlusDeCoton, du 4 au 18 novembre 2013

Montrez-vous votre plus belle table de fêtes et gagnez :

- 1 bon d’achat sur le site PlusDeCoton d’une valeur de 50 €,
- 1 bon d’achat sur le site PlusDeCoton d’une valeur de 30 €,
- 1 chemin de table en pur coton bio PlusDeCoton ou
- 1 lot de 4 serviettes PlusDeCoton pour la 4ème table.

Il vous reste encore une semaine pour participer !

Pour tout savoir sur le concours, c'est ici !

Petites truffes au cacao cru et beurre de coco
(pour 36 truffes environ)

30 g de sucre de fleur de coco
25 g de cacao cru en poudre + un peu pour l'enrobage
15 g d'amandes
1 pincée de sel
45 g de beurre de coco

Mixer en poudre très fine tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre de coco préalablement rammolli au bain-marie et mixer à nouveau.

Répartir la pâte obtenue dans deux moules à cakes individuels en silicone. Bien tasser et laisser durcir (à température ambiante ou au réfrigérateur).

Lorsque la pâte a durci, démouler et couper en cubes de 1 x 1 cm. Mettre un peu de cacao dans un bol et y passer les truffes. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.

12 novembre 2013

Pensée du soir (2)

Rentrer de son premier cours de vinyasa yoga le corps (un peu) fourbu et l'esprit (plus) léger.

Et se dire que les enfants ont décidément le don de mettre de la vie dans notre vie.

"La vie, c'est quelque chose qui nous arrive quand on est occupé à planifier autre chose."

Douce nuit à tou(te)s.

 

05 novembre 2013

Mon automne

Ramasser des châtaignes et écouter tomber les feuilles des châtaigners.

Regarder les chats du quartier faire d'un échafaudage leur nouveau terrain de jeux.

Avoir froid et se dire qu'on aura bientôt un nouveau toit tout chaud.

Profiter des derniers coings et préparer un délicieux crumble pomme-coing-poire-framboise à la farine de lupin et aux amandes et flocons d'avoine.

Se sentir un peu seule et manger du chocolat cru (mmmhhh...).

Acheter des courgettes d'Espagne (...). Vouloir suivre une recette et se féliciter de ne pas y être arrivée (re-mmmhhh...). 

  
  
Crumble et torchon en coton bio PlusDeCoton

Arpenter la forêt en regardant ses pieds et faire d'étonnantes rencontres.

Goûter à une authentique huile de graines de courge autrichienne (merci ML et S. !) et se souvenir d'un petit livre tout à fait de saison.

Casser des noix sans abîmer la coquille et profiter d'un rayon de soleil.

Acheter des poivrons d'Espagne (...) et se laisser surprendre par un chili sin carne chocolaté.

Arpenter encore la forêt en regardant ses pieds, accompagnée d'yeux experts.

Découvrir avec bonheur que son mini-blender est vraiment exceptionnel et savourer des tartines à la purée de noix et au miel de sarrasin (re-re-mmmhhh...).

Avoir (très) envie de sucre et de... soupe (merci Marie, tu es un ange !).

Pester contre le nouveau module d'insertion d'images de Canalblog...

  
  
Chili sin carne au chocolat et torchon en coton bio PlusDeCoton

Crèmes citronnées à la courgette
(pour 4 personnes, d'après le lemon curd de courgette d'Hélène)

150 g de chair de courgette (sans la peau ni les graines)
100 ml de jus de citron
Le zeste d’1 citron
50 g de beurre de coco
25 g de purée de noix de cajou
50 g de dattes Medjool
1 c. à s. de sucre de fleur de coco
1/4 c. à c. de colorant jaune d'origine naturelle

Couper la chair de courgette en dés. Mixer la courgette avec les jus et zeste de citron. Ajouter le beurre de coco (prélevé en grattant avec une fourchette), la purée de noix de cajou, les dattes coupées en dés, le sucre de coco et le colorant. Mixer à nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse.

Répartir dans 4 verrines et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

31 octobre 2013

Spätzle de sarrasin et poêlée automnale aux cèpes

Le temps file toujours trop vite, mais grâce aux vacances et à la venue de "grands-parents en mal de petits-enfants", j'ai réussi à trouver le temps ces derniers jours de m'adonner à des activités culinaires de saison très, très, très chronophages. Comme l'épluchage de châtaignes et la préparation de crème de marrons. Ou encore la préparation de spätzle maison à partir des farines du meunier de notre toute nouvelle AMAP.

  
Spätzle déshydratés et graines de sarrasin / Spätzle de sarrasin et poêlée automnale sur torchon PlusDeCoton en coton bio

L'occasion de m'essayer à la préparation des spätzle "vum Brett" (voir recette), de tester la déshydratation des pâtes et de goûter aux cèpes et bolets séchés il y a quelques semaines ! Un succès sur toute la ligne !

En plus, Belle-Maman nous a rapporté une machine à pâtes. Des spätzle aux tagliatelles, il n'y a qu'un pas... Enfin presque...

Avec cette recette, je participe au concours organisé par la boutique Bien et Bio (fin du concours ce soir minuit).

Spätzle de sarrasin et poêlée automnale aux cèpes

Pour les spätzle :
300 g de farine de sarrasin complète
3 oeufs
Environ 150 ml d'eau
1/2 c. à c. de sel de mer
1 noix de beurre demi-sel

Pour les légumes :
1 c. à s. d'huile d'olive
15 g de cèpes séchés
2 échalotes
1 petit poireau
1 grosse carotte
1 gousse d'ail
100 ml de crème végétale (amande, soja, etc.)
Sel de mer, poivre noir fraîchement moulu
Pecorino (ou à défaut, parmesan)

Préparer les spätzle :
Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin avec le sel, les oeufs et l'eau jusqu'à obtenir une pâte un peu épaisse mais pas trop. (Ajouter éventuellement un peu d'eau.)
Porter à ébullition un grand volume d'eau salée. Remplir un saladier d'eau froide.
Si l'on n'a pas de râpe à spätzle, procéder comme ici : étaler un peu de pâte sur une petite planche en bois, préalablement mouillée, et utiliser une spatule (en silicone, c'est parfait !) pour découper des lamelles de pâte et les faire tomber dans l'eau bouillante.
Lorsque les spätzle remontent à la surface, les égoutter à l'aide d'une écumoire et les mettre dans le saladier d'eau froide. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Préparer les légumes :
Mettre les champignons à tremper dans un peu d'eau.
Eplucher et émincer les échalotes. Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse et y faire revenir les échalotes.
Laver le poireau et le couper en tronçons de 0.5 à 1 cm. Brosser la carotte sous l'eau, la couper en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches fines obliques (avec une mandoline, c'est plus pratique !).
Lorsque les échalotes sont dorées, ajouter la gousse d'ail pressée, le poireau, la carotte et les champignons, avec leur eau de trempage. Laisser mijoter  à couvert pendant environ 10 minutes. Ajouter la crème végétale, saler et poivrer.  Poursuivre la cuisson à découvert pendant 5 minutes.

Dans une poêle, mettre à chauffer une noix de beurre et y faire revenir les spätzle, préalablement égouttés.
Lorsqu'ils sont dorés, les répartir dans 4 assiettes ou un grand plat de service. Verser les légumes sur les pâtes et parsemer de copeaux de pecorino.

Notes :

Sécher soi-même les cèpes que l'on a cueillis dans les bois est extrêmement simple. Il suffit, après les avoir parés, de les couper en fines lamelles, à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline, et de les mettre au déshydrateur jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement secs. On les conserve ensuite dans un bocal ou une boîte hermétique.

La préparation des spätzle demande un peu de temps. Si celui-ci vous fait défaut, n'hésitez pas à servir cette poêlée de légumes avec du sarrasin entier, du kasha (sarrasin grillé) ou des crozets (pâtes moitié blé/moitié sarrasin). Si vous en avez à revendre, préparez une plus grande quantité de spätzle et déshydratez-les pendant 6 à 8 heures (selon la taille des pâtes) à 57°C : il vous suffira ensuite de les "réhydrater" à l'eau bouillante, comme des pâtes traditionnelles, le temps de cuisson dépendant de la taille des pâtes (goûtez-les en cours de cuisson !).

26 octobre 2013

Concours PlusDeCoton : votre plus belle table de fêtes !

Il y 10 mois, au détour d'une promenade sur le web, j'ai découvert la marque PlusDeCoton et suis tombée sous le charme de ses collections de linge de maison qui, en plus d'être magnifiques, sont conçues et réalisées dans le respect de l’environnement et dans le respect des lois éthiques et du droit social.

Alors, lorsqu'il y a quelques semaines, Odile Lambot, la créatrice de la marque, m'a proposé d'être partenaire du concours qu'elle souhaitait lancer tout prochainement, je n'ai pas hésité longtemps !

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Concours PlusDeCoton : votre plus belle table de fêtes !

Bientôt les fêtes de fin d’année !

Si vous n'êtes pas comme moi, qui m'y prends toujours au dernier moment pour décorer la maison et concocter les menus de Noël et du Nouvel An (avec trois enfants, cela risque d'être encore pire cette année !), peut-être commencez-vous déjà à réfléchir aux menus des repas mais aussi à la décoration de votre maison et de votre table.

Si vous êtes comme moi, vous trouverez ici une sympathique incitation à vous y mettre ;-) 

Cette année, PlusDeCoton et ses trois partenaires, dont j'ai l'honneur de faire partie, vous invitent à participer du 4 novembre au 4 décembre 2013 à un concours (sans obligation d'achat) en partageant avec eux votre savoir-faire en matière de décoration de table. 

Pour que vous soyez encore plus nombreux à avoir la possibilité de jouer et de gagner, PlusDeCoton s’est associé à 3 "supers jurys" (dixit Odile !) :

• Sandrine du blog Chabadda Magazine

• Flore du blog Eco-Créateurs

• et moi-même.

Comment participer ? 

Choisissez la plus jolie photo de votre table de fêtes et envoyez-la, avec vos coordonnées complètes (nom, numéro de téléphone et adresse mail), à contact (arobase) plusdecoton (point) fr avant le 18 Novembre 2013 minuit.

Les photos doivent être envoyées au format suivant : 20x20 cm / 72 dpi /  942 Ko.

Le vote

Toutes les photos reçues seront publiées sur les blogs et pages FB de PlusDeCoton et de ses 3 partenaires et seront soumises aux votes des internautes (1 vote par adresse mail) du 19 novembre au 1^er décembre 2013.

A l’issue du vote, PlusDeCoton, Chabadda Magazine, Eco-Créateurs et La Belle au Blé Dormant nommeront chacun la plus belle table choisie par leurs lecteurs et départageront ensuite ensemble les 4 tables de fêtes gagnantes. 

Les prix 

• 1 bon d’achat sur le site PlusDeCoton d’une valeur de 50 € pour la 1^ère table

• 1 bon d’achat sur le site PlusDeCoton d’une valeur de 30 € pour la 2^ème table
  

• 1 chemin de table en pur coton bio PlusDeCoton pour la 3^ème table
  

• 1 lot de 4 serviettes PlusDeCoton pour la 4^ème table

Les 4 gagnants seront avertis par PlusDeCoton par mail, la première semaine de Décembre. Les photos et le prénom de leur auteur seront publiés sur les 4 blogs et pages Facebook.

Le réglement du concours, déposé chez un huissier de justice sera publié le 3 Novembre 2013 sur le site PlusDeCoton.

Vous êtes tentés ? Alors à vous de jouer !

Et n'hésitez pas à en parler sur votre blog, votre page FB, etc.

PlusDeCoton
14 Rue des petits carreaux
75002 Paris
http://www.plusdecoton.fr/

18 octobre 2013

Salade de chou vitaminée

Se réveiller le matin fatiguée et devoir démarrer la journée en quatrième vitesse parce qu'on n'a pas entendu le réveil.

Répéter 36 000 fois la même chose. Dont l'expression bannie "Allez, dépêche-toi !".

Etre fatiguée dès midi et avoir déjà hâte de se coucher.

Souffler un peu l'après-midi entre deux trajets à l'école et deux siestes.

S'affairer pendant une heure à la cuisine en attendant qu'une aide bienvenue ne rentre pas trop tard du travail.

Manquer de s'endormir à la fin du cours de yoga.

Se coucher avec les poules et s'endormir sur son livre.

...

Heureusement, les vacances commencent ce soir !

En attendant, ce midi, j'ai essayé de me redonner un peu d'énergie en me préparant une jolie salade vitaminée. Du chou, des physalis et du persil pour la vitamine C, des amandes pour le magnésium, de la pomme et du radis pour le croquant et la couleur. Et une vinaigrette douce et acidulée à la moutarde douce et au vinaigre balsamique blanc (avec du jus d'orange, cela aurait été sympa aussi !).

Et puis, j'ai terminé mon repas par un peu de chocolat ;-)

Et vous, vous faites quoi pour garder la forme et le moral en ce début d'automne ?

Salade de chou vitaminée
(pour 1 personne)

Pour la salade :

100 g de chou blanc finement émincé
1 petite pomme Akane coupée en tranches fines ou en julienne épaisse
1 gros radis rouge coupé en tranches fines ou en julienne épaisse
10 physalis séchés
Une dizaine d'amandes grossièrement concassées
1 c. à s. de persil plat ciselé

Pour la vinaigrette :
1/2 c. à c. de moutarde douce
1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
1 c. à s. d'eau
3 c. à s. d'huile de tournesol
Sel, poivre noir fraîchement moulu

Préparer la salade. Préparer la vinaigrette. Assaisonner la salade et déguster !

16 octobre 2013

Côtes de blettes comme une ratatouille

Dans notre panier la semaine dernière, il y avait un magnifique bouquet de blettes multicolores.

Je les ai préparées comme d'habitude : le vert comme des épinards, juste tombé à la poêle avec un oignon émincé et revenu, et les cardes cuites à l'étouffée. Seulement le vert comme les cardes se sont révélés un peu amers et moins sucrés que d'autres fois et mes Petits Princes les ont tous les deux boudés.

La solution "tarte aux blettes et à la feta" était une solution toute trouvée pour terminer les blettes restantes.

Faute de temps, je me suis finalement décidée à préparer les côtes comme une ratatouille, utilisant ainsi les derniers légumes d'été qui attendaient désespérément que je leur fasse enfin un sort. Recette gagnante : les deux Petits Princes ont chacun mangé leur part. Youpi !!!

*** Avec cette recette, fini l'été, place à l'automne ! Bientôt un concours avec un partenaire que j'aime beaucoup.
Mais chut ! vous en saurez plus très vite ;-) ***

Côtes de blettes comme une ratatouille
(pour 2 personnes)

1 c. à s. d'huile d'olive vierge extra
1 oignon moyen
400 g de côtes de blettes
1 poivron rouge
2 tomates rondes
2 gousses d'ail
Herbes de Provence
Sucre de canne blond
Sel de mer gris

Dans un faitout, mettre l'huile à chauffer et y faire revenir l'oignon émincé.

Pendant ce temps, couper les côtes de blettes en tronçons de 2-3 cm et les jeter dans le faitout avec l'oignon.

Couper le poivron en dés et les tomates en cubes. Emincer l'ail. Ajouter le tout.

Assaisonner avec les herbes de Provence et ajouter une grosse pincée de sucre. Laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Saler au moment de servir.

07 octobre 2013

Velouté aux champignons de Paris

L'automne est bien là ! Et mes envies en matière de cuisine changent.

Les tomates de l'AMAP, arrivées très tardivement cette année, ne m'inspirent plus vraiment (si ce n'est en ratatouille et en "tartatouille", ou en sauce tomate pour les pâtes et les pizzas). Au lieu de ça, j'ai faim de soupes bien chaudes, de tartines de fromage et de compotes de pommes juste tièdes comme il faut.

  
Velouté de champignons et cueillette dominicale

La recette du jour est tout à fait dans l'air du temps. J'ai préparé ce velouté de champignons avec des champignons de Paris, parce que, la semaine dernière, j'étais revenue quasiment bredouille de ma toute première sortie champignons. Nature ou relevée d'une délicieuse huile d'olive aromatisée aux cèpes et au basilic, elle était déjà très chouette. Mais j'imagine qu'avec les bolets cueillis dimanche en famille et en agréable compagnie, elle doit être encore plus chouette ;-) 

Velouté aux champignons de Paris
(pour 3-4 personnes)

2 c.à s. d'huile d'olive
50 g de farine de riz complet
80 à 100 cl d'eau
200 g de champignons de Paris
2 à 3 c. à c. de bouillon de légumes en poudre
Poivre noir
Huile d'olive aux cèpes et au basilic (facultatif)

Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter la farine et mélanger jusqu'à absorbtion complète.

Incorporer l'eau progressivement et laisser épaissir à feu moyen pendant 5 minutes.

Ajouter le bouillon et les champignons préalablement nettoyés et coupés en lamelles. Laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, puis mixer. (Au blender, on obtient un résultat plus onctueux qu'avec un pied à soupe.)

Répartir le velouté dans 3 ou 4 assiettes, ajouter un peu de poivre fraîchement moulu et un filet d'huile d'olive aux cèpes et basilic (facultatif).