14 juillet 2009
Escapade gourmande en jardin sauvage
Deux journées comme une parenthèse...
Au coeur d'une nature préservée et de ses richesses, partir à la rencontre d'un paysan atypique et de son Jardin Gourmand.
Découvrir, apprendre, échanger, rire.
Mettre la main à la pâte ou pas, déguster et, dans tous les cas, se laisser surprendre par des saveurs sauvages inconnues.
Et rentrer chez soi avec l'envie d'en apprendre encore plus sur cette nature qui, depuis quelque temps, prend une place de plus en plus importante dans notre vie et nos réflexions...
Paysage du Val de Villé & Bouquet sauvage
Canapés de chèvre frais-mascarpone à l'aspe fumé, boutons et graines d'ail des ours au vinaigre
Bocaux de légumes lacto-fermentés & Fleurs de poireau sauvage (ou perpétuel)
Fleurs de poireau sauvage & Omelette aux fleurs de poireau sauvage et pétales de rose
Le parfum du mélilot blanc...
Pommes de terre au foin en pâte à sel & Saumon mariné au miel aux fleurs de poireau sauvage
La berceuse de la menthe crêpue...
Légumes de saison en cocotte à la menthe crêpue, à l'ortie et à l'ail des ours & Papillange, ou plus exactement "ptérophore blanc" (Merci Geispe !)
Fleurs d'onagre
Pétales de scabieuse et de vesce cracca,
Fleurs de poireau sauvage à l'huile et au sel & Truffes de chèvre frais fleuries aux graines d'ail des ours en fleurs d'onagre
Compote de pommes, chantilly aux fleurs de merisier, jonquille sauvage et fleurs de printemps cristallisées, fleurs séchées,
Lierre terrestre
& Compote de pommes aux groseilles fraîches, chantilly au lierre terrestre, fleurs de sureau et pervenches cristallisées.
Pour plus d'infos :
Le Jardin Gourmand de Gérard Verret
3 b rue de Bassemberg
67220 Lalaye (Val de Villé)
Tél. : 03 88 58 91 44
gerard (at) jardingourmand (point) com
Pour le programme détaillé des stages, c'est ici !
Commentaires sur Escapade gourmande en jardin sauvage
- magnifiques photos qui donnent envie de voir, de goûter, de participer... tous ces plats me font de l'oeil et leur simplicité apparente cache j'en suis sûre des goûts subtils et exquis...Merci de cette jolie promenade botanique et culinaire... quant au "papillange", surprenant insecte qui mérite bienle nom poétique que tu lui as donné...
- Merci de nous faire partager tes découvertes. C'est bien vrai que nous sommes de plus en plus sensibles à la nature et à l'utilisation de tous ses "dons". Je viens de faire une tarte tatin aux abricots et à la lavande (sans gluten et avec un yaourt de brebis), recette trouvée sur le site de lignespapilles.com. C'est la première fois que je "mange" de la lavande !
J'ai aussi réalisé tes crakers de fromage de brebis. Super ! Nouchka - Merci de nous faire partager tes découvertes. C'est bien vrai que nous sommes de plus en plus sensibles à la nature et à l'utilisation de tous ses "dons". Je viens de faire une tarte tatin aux abricots et à la lavande (sans gluten et avec un yaourt de brebis), recette trouvée sur le site de lignespapilles.com. C'est la première fois que je "mange" de la lavande !
J'ai aussi réalisé tes crakers de fromage de brebis. Super ! Nouchka - J'avais vu un reportage sur lui sur France 3 y'a un moment, et il est toujours aux salons bio en Alsace (peut-être l'as-tu déjà vu!) ; ça a l'air sympa, tu recommandes alors?
Je suis aussi en pleines réflexions sur la nature et sujets associés, mais pour l'instant, ça n'a pas encore débouché sur du concret... - Quelles photos magnifiques... ton escapade semble vraiment très agréable... moi qui suis coincée à Lyon cet été, j'aimerai bien profiter d'une pause nature comme celle-ci... c'est fascinant à quel point elle peut nous surprendre et nous étonner à chaque fois celle-la ! ... j'espère aussi qu'elle a su te redonner le sourire ;-D (parce que quand même on préfère quand tu souris !)...
Merci pour la balade... parfaite avant de courir au boulot ! Bonne journée Belle-blé !
Christine