04 décembre 2008
Du chemin parcouru... et courges Jack-be-little farcies, sans blé, sans lait, sans oeuf
Quand je repense au chemin parcouru...
Au départ, il y avait un Prince Gourmand élevé par une maman bio avant l'heure. Et une Belle qui, amoureuse de la langue allemande, s'était rapidement mise à flâner dans les rayons des Reformhäuser.
Puis, il y a eu la rencontre, et en 2004, le diagnostic. Changement de cap dans l'alimentation : le Prince Gourmand décide que, pour sa santé, il mangera sans blé ni lait de vache. Chamboule-tout dans ma cuisine : nous nous mettons à fréquenter plus assidument les magasins bio, à la recherche des produits de substitution qui me redonneront le goût de cuisiner. Petit à petit, je retrouve mes marques. Petit à petit, l'envie de partager mes recettes se fait sentir. On est début 2006.
2007 : la famille s'agrandit. Notre panier alimentaire s'oriente de plus en plus vers le "tout bio". Plus question pour moi de faire n'importe quoi avec mon alimentation : je veux que le Petit Prince boive du lait bio :-) Notre budget augmente, mais pour nous, la santé n'a pas de prix.
2008... Une année de réflexion... Un panier de légumes bio chaque semaine. Du temps passé au potager. Des lectures. Des achats de moins en moins compulsifs, et des questions (d'où est-ce que ça vient ? Comment cela a été produit ? Est-ce que c'est la saison ? Est-ce que je ne peux pas le faire moi-même ? Est-ce que j'en ai vraiment besoin ? Est-ce que mon bonheur en dépend ?). Et la volonté d'aller vers là...
Sans oublier de se faire plaisir en cuisinant... Merci Claire pour l'inspiration !
Courges Jack-be-little farcies
(Pour 4 personnes, d'après la recette de Claire)
4 courges Jack-be-little de même taille
1 oignon
100 g de jambon blanc
1 gousse d'ail
70 g de crème de soja (ou autre crème végétale)
2 c. à s. de purée de légumes
20 noisettes
1 pincée de quatre-épices (cannelle, muscade, gingembre, girofle)
Sel, poivre
Laver les courges, couper un chapeau et évider l'intérieur en laissant 1 cm de chair sur le pourtour (réserver la chair retirée, et ne pas jeter les graines : les courges poussent à merveille au potager !). Mettre les courges dans un faitout à fond épais, avec un peu d'eau : cuire à l'étouffée pendant 10 minutes environ.
Pendant ce temps, préparer la farce. Emincer l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Mixer le jambon, l'ajouter à l'oignon. Puis incorporer l'ail pressé, la chair de courge réservée et coupée en dés, la crème de soja, la purée de légumes et les noisettes hachées finement. Assaisonner.
Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
Garnir les courges précuites à l'aide d'une cuillère. Les recouvrir de leur chapeau et les disposer dans un plat à four avec couvercle. Mettre un fond d'eau dans le plat, couvrir, puis enfourner pour 35 à 40 minutes.
Commentaires sur Du chemin parcouru... et courges Jack-be-little farcies, sans blé, sans lait, sans oeuf
- Je me souviens du coup de fil catastrophé de mon médecin après des analyses il y a quelques années : trop de cholesterol, trop de triglycerides.... C'est comme ça que j'ai découvert les protéines végétales et la cuisine bio (que je pratiquais déjà, mais à petits dose seulement).
Tout comme toi, mon budget a légèrement augmenté, mais pas trop puisque je ne mange presque plus de viande...
Par contre, c'est vrai que j'achète encore un peu trop, je ne peux pas m'empêcher de tester les nouveautés même si c'est du bio et que je fuis les produits déjà cuisinés...
La simplicité volontaire c'est effectivement à mon avis la meilleure façon de se faire du bien, de vivre mieux et en accord avec la nature. J'essaie de m'en rapprocher, de consommer local et de saison (en tous cas pour les fruits et légumes).
Ton blog est l'un des premiers que j'ai découvert et avec Cléa (encore une Claire
vous m'avez beaucoup aidé à comprendre le plaisir qu'il y a à mieux se nourrir...
- Je ne fais pas sans PLV (je l'ai fait durant l'allaitement..) et sans gluten mais je varie, et fais attention de plus en plus aussi à l'origine des produits achetés, j'achète le plus possible "local". Ta démarche est la bonne c'est sûr ! Sain et éthique.
Connais tu ce blog :
http://monotarcie.blogspot.com/
Vas y faire un tour sinon, très instructif pour ce vers quoi tu tends... - La simplicité volontaire... J'essaie tous les jours de m'en rapprocher même si les tentations sont nombreuses...
En tout cas, quelle jolie graine de changement que nos enfants pourront, j'espère, nous accuser d'avoir semer! cf. post de Flo Makanai
Quelle belle histoire aussi que celle de la Belle et de ses princes... qu'elle dure toujours!
Merci Belle pour ce post qui m'a aussi permise de découvrir Claire et son "beau à la bouche"! - Merci !Merci pour la générosité de ton blog et de ces 'choses' que tu partages !...et qui se sont montrées d'un grand secours quand j'ai du adapter mon régime alimentaire ! Les solutions pour que cuisiner et partager soient toujours un plaisir sont précieuse...surtout quand elle sont gourmandes !!! Merci encore !
- c'est la blosphère culinaire qui m'a montré que qu'une cuisine plus saine existait bien (et qu'en plus, c'était délicieux...) j'ai l'impression de manger tellement plus varié qu'avant... la prise de conscience est longue, mais on essaye de faire attention, de faire nous même le plus de choses qu'on aurait acheté avant sans y réfléchir...
en tout cas, les jolis plats que tu prépares ne sont que de meilleurs arguments pour convaincre... j'aime ta cuisine!
des bises & une belle journée! - BravoOui, je mesure ton chemin, depuis le temps que je te lis. Comme l'horizon s'élargit, les couleurs deviennent plus brillantes et l'air plus léger! Chacun, chacune, nous traçons notre voie, loin des autoroutes du plus grand nombre, mené, soumis, contraint par les intérêts croisés des agro-industriels et des laboratoires pharmaceutiques. Nous y échappons, Nolwenn, et grâce à internet, nous pouvons nous rassembler. Merci à toi de témoigner si joliment, et de nous donner tant d'espoir.
- et oui, c'est parfois un peu surprenant quand on se rend compte de ce que l'on fait et de ce que l'on peut faire autrement...
Les routes, les cheminements et les pensées divergent d'une personne à l'autre, mais finalement finissent par converger vers une direction, on l'espère, plus saine, pour nous, pour la terre, pour tous...
Je découvre ce blog, rempli de recettes merveilleuses et d'une ambiance chaleureuse !
Ça fait plaisir !
Quel plaisir d'entendre dire à mes loupiots que la cuisine de Maman c'est la meilleure, même si parfois j'entends beaucoup de "j'aime pas çà!". Merci de m'avoir permis par tes recettes d'oser créer, essayer ....
Bis bald, wer weiss vielleicht in Roanne!