15 février 2008
Salade de navet boule d'or aux quatre-épices et noix, sans blé, sans lait
Avez-vous déjà goûté au navet boule d'or ? Un navet tout beau, tout rond, à la jolie couleur dorée et au goût un peu sucré ?
Moi, je l'ai découvert ici, en Alsace. Avant, je ne connaissais de navet que le violet. Tout beau aussi, mais au goût de navet un peu trop soufré pour mes papilles.
Le navet boule d'or, je l'ai d'abord mangé cuit. A la vapeur douce, avec d'autres légumes et accompagné d'une petite sauce à la purée d'amandes. Jusqu'au jour où j'ai eu envie de lui faire subir le même sort que les betteraves et les courgettes : le manger cru en salade. Et là, cela a été LA révélation ! J'aimais VRAIMENT le navet :-)
A la demande expresse de Virginie, j'ai tiré le portrait dudit navet ;-)
La recette d'aujourd'hui est toute simple, mais très savoureuse. Si vous n'avez pas de mandoline, râpez le navet ! Si j'utilise la mandoline, c'est surtout pour gagner du temps : cela va vite (attention les doigts !) et la corvée de vaisselle est vite expédiée ;-) En plus j'achète mes navets bio : du coup, je ne les épluche même pas et gagne ainsi encore quelques précieuses minutes !
Salade de navet boule d'or aux quatre-épices et noix
(Pour 2 personnes)
2 petits navets "boule d'or" bio
Raisins secs
Cerneaux de noix
Pour la vinaigrette :
1/4 de c. à c. de moutarde de Dijon
Une pointe de couteau de miel liquide
1 c. à c. de vinaigre de cidre
Une pincée de mélange quatre-épices
Sel, poivre
3 c. à c. d'huile de noix
Laver les navets à l'eau en les brossant avec une brosse à légumes. Les éponger puis les détailler en julienne à l'aide d'une mandoline.
Préparer la vinaigrette, assaisonner et parsemer de raisins secs et de cerneaux de noix grossièrement concassés.
Déguster de suite !
Commentaires
je suis très intéressée par ce navet. Rien que par son nom, il doit rendre une salade aussi magique qu'une certaine poule le fait avec notre porte-monnaie grâce à ses oeufs (dommage pour moi je ne la connais pas personnellement). Pourras-tu nous le montrer en photo, stp ?
La dernière fois que j'en ai épluché avant de les cuire, j'en ai goûté un petit bout cru et j'ai trouvé que c'était piquant !
Quelle belle idée de préparer le navet cru ! Je préfère aussi la navet boule d'or, à la saveur plus douce et sucrée que le violet.
C'est un joli nom pour un navet... Je ne connaissais pas... Je me renseignerai chez mon petit marchand bio la prochaine fois.
Je pensais justement en acheter au marché demain, on n'en a jamais mangé, j'essaierai ta salade...
merci pour la recette
Tiens je ne connais pas ce navet, encore un légume à découvrir! Merci beaucoup pour l'info sur le soufflé palmyre, je n'ai plus qu'à aller trainer à la Fnac et recopier discretement la recette ;-) A tres bientôt!
J'ai beau ne pas aimer le navet, celui-là m'intriguait depuis un moment mais j'hésitais, me voilà convaincue...dés que j'en trouve, j'essaie!
Chaque semaine, j'en ai dans mon panier mais jusqu'à maintenant ils finissaient dans la soupe de légumes ou dans un pot au feu... mais je n'aurais pas imaginé un seul instant le râper et le manger cru... Je vais donc essayer...
Bon week-end...
Je ne connaissais pas du tout ce navet...en tous cas cette petite salade à l'air trés appétissante. J'ai hâte de l'essayer !
Je connais et aime ce navet, ainsi que son cousin mauve. Par contre je ne me suis jamais risquée à les consommer crus; mais je suis toute prête à te suivre dans cette découverte!
Moi aussi je supporte assez mal le navet normal sauf quant il est très cuit.
Je vais tenter le coup avec cette variété.
Coucou ! Juste pour te dire que je t'ai taguée ! http://cuisinedesabine.canalblog.com/archives/2008/02/17/7990565.html bises (et bon courage)!
J'ai découvert les navets boules d'or il y a peu. Je les avais préparé avec une petite sauce au paprika, qui se marie très bien avec! Mais je garde ta recette sous le coude pour la prochaine fois...
Ces petites boules d'or j'aime bcp, surtout dans des soupes alors ta version crudités me séduit bcp!! sans noix pour moi et je retiens surtout sa petite sauce!
je les connais bien ces petits navets, ce sont mes préférés mais j'avoue ne jamais en avoir mangé cru.
hum ils sont délicieux coupés en rondelles et cuit à la vapeur puis réduit avec du beurre mais du vrai beurre .... cru , connait pas et ce n'est pas au sénégal que j'en trouverai ! il faudra attendre mon retour chez les cigognes pour en go^ter !
je ne suis pas trop navet, c'est peut être pour cete raison que je ne connais pas le navet "boule d'or" quel joli nom!
je retiens la rcette de ta vinaigrette avec du miel et 4 épices, j'y pense pas.. a ajouter des épices
J'ignore si cette variété se retrouve chez nous mais tu me donnes plein d'idées pour des salades de légumes crus. Merci!
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