La Belle au Blé Dormant

La Belle au Blé Dormant cuisine bio et bon, végétarien (souvent) et gourmand (toujours !). Parce que son prince avait banni gluten et lait de vache de son alimentation pour des raisons de santé, elle aime aussi cuisiner sans - mais pas seulement !

23 septembre 2006

Sauce amandine au basilic pour légumes cuisson douce, sans blé, sans lait

Aujourd'hui, c'est l'automne. Quoi ? Déjà ?!? Ben oui...

Il y a deux jours, le monsieur de la météo m'a fait croire que nous étions déjà en automne. Vous vous rendez compte !?! Heureusement, Anne-Cé était là et, grâce à elle, j'ai pu profiter avec bonheur de ces deux dernières journées estivales.

Aujourd'hui, c'est l'automne donc. Mon basilic est toujours aussi beau. J'en profite donc pour vous proposer une nouvelle recette toute simple pour inviter l'été indien à votre table : une petite sauce à la purée d'amande et au basilic qui accompagne à merveille toutes sortes de légumes (pour moi, c'était un plat complet, avec courgette, carottes, pommes de terre vitelottes et haricots verts).

Sauce_basilicSauce amandine au basilic
(pour 1 personne)

1 c. à c. bombée de crème d'amandes blanches
2 c. à c. de crème de soja
1 c. à c. de jus de citron
8 belles feuilles de basilic
Mélange d'épices 'heat wãve [canicule]' (sel/piments verts/ail/feuilles de coriandre/gingembre/radis noir/zestes de citron/ginkgo)
Sel, poivre

Mixer crème d'amandes, crème de soja, jus de citron et basilic. Ajouter une pincée d'épices 'heat wãve'. Saler, poivrer. Réserver au frigo.

Servir avec des légumes au choix (carotte, courgette, pomme de terre, haricots verts, etc.), cuits à l'étouffée, à feu très doux.


Commentaires sur Sauce amandine au basilic pour légumes cuisson douce, sans blé, sans lait

    Je l'ai testée pour accompagner nos haricots fraîchement ramassés...un régal!

    Posté par mayacook, 23 juillet 2009 à 08:33 | | Répondre
  • Quel dommage ...

    .. que cette recette passe inaperçue ! Elle vaut vraiment le détour. C'est une super bonne facon de se régaler quand on a la flemme de faire de la cuisine compliquée !

    Posté par Teajay, 23 septembre 2006 à 20:26 | | Répondre
  • ben elle passe pas inaperçue cette recette, bien au contraire! enfin, pas chez moi en tout cas, je viens de la noter, toujours en quête de nouvelles idées pour dégourdir quelques légumes merci la Belle!

    Posté par Alhya, 24 septembre 2006 à 06:35 | | Répondre
  • Superbe idée et cette sauce a l'air délicieuse! Je la note également de suite dans mes carnets! Mais où peut-on se procurer de la crème d'amande blanche?

    Posté par Catherine, 24 septembre 2006 à 14:33 | | Répondre
  • très tentante cette sauce, ça fait tendance en plus. Bah oui, c'est la mode des dips et cette sauce présentée lors d'un apéro dinatoire, moi je dis pourquoi pas...

    Posté par Vivie, 24 septembre 2006 à 14:34 | | Répondre
  • Je ne suis pas sûre de trouver le mélange d'épices Heat wave, mais je note cette jolie recette.

    Posté par Virginie, 24 septembre 2006 à 18:06 | | Répondre
  • Hmmm, ça a l'air délicieux, encore un peu d'été à notre table... Elles sont marrantes les pommes de terre, je n'en avais jamais vu d'aussi foncées!

    Posté par Véro, 24 septembre 2006 à 21:35 | | Répondre
  • Merci pour cette recette ! Moi qui cherche toujours comment accompagner mes légumes vapeur !

    Posté par severine, 25 septembre 2006 à 10:04 | | Répondre
  • Alors cette recette, c'est un vrai bijoux!!!! Je note immédiatement!!!! Je vais la faire, c'est sûr!!!

    Posté par Clairechen, 25 septembre 2006 à 10:54 | | Répondre
  • Finalement, non, cette petite recette délicieuse n'est pas passée inaperçue Merci à tous pour vos commentaires.

    Catherine : la purée d'amande blanche se trouve facilement en magasin bio. C'est un peu cher, mais tellement bon - comme base de sauces ou mayonnaises végétales, comme garniture de tartes aux fruits ou comme petit plus pour les potages (courges par exemple). Essaie, tu m'en diras des nouvelles !

    Vivie : en dip, pourquoi pas ? Peut-être que je lui rajouterais un petit quelque chose pour lui donner plus de pep's avec des légumes crus croquants...

    Virginie : j'ai trouvé ce mélange d'épices dans un magasin "Côté Maison" à Lyon. Il n'y en a pas dans l'Ouest mais le site internet propose une boutique en ligne, je crois.
    En fait, j'utilise surtout ce mélange pour son côté piquant et acidulé. Je suis sûre que tu trouveras une/des épices/s de remplacement !

    Véro : ce sont des pommes de terre vitelottes... du jardin ! Obtenues à partir de quatre pommes de terre achetées sur le marché à un petit papi et qui avaient germé. La récolte n'a pas été mirobolante - la faute aux doryphores (( - mais elles sont délicieuses !

    Posté par Belleble, 25 septembre 2006 à 13:28 | | Répondre
  • Ah tu m'as fait une fraueyr la semaine dernière avec l'annonce de l'automne! Enfin là, maintenant on y est bien, en automne, il pleut des cordes non stop, c'est déprimant!
    Concernant cette petite sauce qui me fait de l'oeil...la crème d'amandes, est ce que c'est la même chose que la purée d'amandes?

    Posté par auré, 25 septembre 2006 à 14:30 | | Répondre
  • Crème = purée

    Aurélie : ici, il ne pleut pas, mais le ciel est tout gris. Ca sent l'automne, effectivement. En plus hier, on a mangé notre première purée de courge de l'année...
    Concernant la crème d'amande, oui, c'est bien la même chose que la purée d'amande !

    Posté par Belleble, 25 septembre 2006 à 14:41 | | Répondre
  • Sauce au basilic, le retour !

    Je trouve ton blog super ; en plus, j'adore son nom ! Je viens d'y faire un petit tour suite à ta visite ; en effet, nos sauces sont cousines, mais la tienne est plus appropriée pour les légumes cuits ; ce sera essayé bientôt ! Il faudra que je regarde toutes tes propositions plus en détail ( pas le temps pas le temps... ). A très bientôt !

    Posté par Valérie, 26 septembre 2006 à 18:37 | | Répondre
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