16 novembre 2007
Chocolat chaud végétal à la purée d'amandes, sans blé, sans lait
Jour après jour, le froid prend ses quartiers d'hiver en Alsace. Il faut dire que l'automne est déjà bien avancé - mais ça, je ne m'en suis rendu compte qu'hier, lorsque j'ai souhaité son 4ème "mensiversaire" à notre Petit Prince. Dans quinze jours, les premiers marchés de Noël ouvriront leurs portes, j'allumerai la première bougie sur la couronne de l'avent. Dans un peu moins de 40 jours, Noël sera là. Pffff !!! Le temps passe vraiment trop vite...
En attendant, les températures fraîchissantes nous invitent à trouver un peu de réconfort dans les plats et boissons d'hiver. Tandis que certaine se réchauffe le corps et le coeur avec un beau velouté orangé et épicé, moi, j'ai choisi de succomber à la gourmandise d'un chocolat chaud... Un chocolat chaud gourmand certes, mais sain aussi : du lait de riz en lieu et place du lait de vache pour une version végétale, de purée d'amandes pour le calcium et une note un peu plus "riche", de la fécule de maïs pour l'onctuosité. Hum ! Dire que j'ai dû en boire deux jours de suite parce que les photos prises la première fois étaient complètement ratées !
Chocolat chaud à la purée d'amandes
(pour 1 bol)
1 c. à c. rase de fécule de maïs
3/8 l de lait de riz vanillé
20 g de chocolat noir à 70%
1 c. à c. bombée de purée d'amandes blanches
Sucre roux, au goût (1 morceau pour moi)
Dans une casserole, délayer la fécule dans le lait de riz. Ajouter le chocolat et la purée d'amandes.
Faire chauffer à feu doux en mélangeant jusqu'à obtenir un léger épaississement.
Déguster chaud !
Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à ajouter des épices (cannelle, piment d'Espelette, poivre long, gingembre, etc.) ou à remplacer la purée d'amandes par de la purée de noisettes.
Une autre version végétale du chocolat chaud, c'est ici !
17 avril 2007
Chocolat chaud (ou froid) au lait d'amandes, sans blé, sans lait
L'inconvénient, quand on a un petit bout de chou/rose qui nous pousse dans le ventre, c'est que, quoi que l'on fasse, il arrive toujours un moment où notre garde-robe nous gêne aux entournures.
L'avantage, c'est que l'on peut enfin invoquer une raison autre que la gourmandise pour faire plaisir à ses papilles : "Non, non, ce n'est pas de la gourmandise, c'est pour le bébé ! Il faut bien qu'il grandisse... Et puis, il n'est jamais trop tôt pour éduquer le goût d'un enfant, non ?!? Et s'il n'aimait pas le chocolat ??? Bon, d'accord... C'est vrai... Je suis aussi un tout petit peu gourmande, mais un tout petit peu seulement... Et puis d'abord, c'est la faute à Loukoum, c'est elle qui m'a fait envie..."
La recette que je vous présente aujourd'hui, vous l'aurez compris, est une recette gourmande, fortement inspirée du chocolat à l'italienne de Loukoum (si vous avez manqué sa semaine "Chocolat chaud", c'est ici, là et encore là). Une recette gourmande certes, mais aussi une recette santé : pour moi, car plus légère et plus digeste grâce au lait d'amandes, comme pour le bébé, car sans lait de vache (étant donné le terrain familial, le médecin m'a en effet conseillé d'éviter les PLV pendant ma grossesse). En revanche, je reconnais qu'au vu des températures extérieures, ce n'est vraiment plus une recette de saison. A moins que vous ne descendiez à la cave pour déguster votre chocolat chaud ;-)
Chocolat chaud (ou froid) au lait d'amandes
(pour un bol)
2 c. à c. de cacao non sucré
2 c. à c. de sucre de canne blond non raffiné
2 c. à c. de maïzena (4 c. à c. dans la recette de Loukoum)
250 ml de lait d'amandes (en magasin bio)
Dans une petite casserole, mélanger le cacao, le sucre et la maïzena. Ajouter le lait progressivement. Bien mélanger. Chauffer à feu moyen en fouettant jusqu'à épaississement.
Déguster à la petite cuillère, chaud ou froid selon l'envie ;-)
07 juillet 2006
Smoothie aux petits fruits et au thé vert, sans blé, sans lait (Tarzile)
Les smoothies sont très tendance depuis ce printemps... Pourquoi ? Parce qu'ils font un en-cas frais et bon, pardi !
Tarzile nous en propose une version au tofu soyeux parfumée au thé vert et aux fruits rouges et sucrée au sirop d'érable.
Pour la recette, c'est ici !
21 juin 2006
Thé d'ananas
Dans la série "je ne jette rien, je recycle tout", j'ai testé le recyclage des épluchures d'ananas d'après une recette toute simple extraite du livre La cuisine aux pays du soleil (éditions "Les classiques africains") que m'a prêté la tante de mon Prince Gourmand. Une boisson très parfumée et désaltérante qui, précise le livre, est excellente pour la digestion.
La méthode pour éplucher un ananas : c'est ici.
Thé d'ananas
Epluchures d'ananas, bio de préférence (parures, piques et coeur dur)
Sirop d'agave (en magasin bio) ou sucre blond non raffiné
Laver les épluchures d'ananas et les mettre à cuire, largement couvertes d'eau.
Faire bouillir, puis laisser refroidir avant de filtrer.
Sucrer selon le goût et servir bien frais.
Remarque :
J'ai testé avec et sans les parures : le résultat est bien meilleur sans. Beaucoup plus fruité. Même pas besoin de rajouter de sirop d'agave. Et avec un peu d'eau gazeuse, c'est encore plus rafraîchissant !
Avec l'ananas épluché, vous pouvez réaliser un gâteau renversé à l'ananas, sans blé, sans lait et sans matière grasse. Ou encore de l'ananas à la mode rocher coco...
