13 mars 2010
Le poulet au curry de ma maman, sans blé, sans lait, sans oeuf
Du jaune, encore du jaune pour faire venir le soleil qui se fait attendre.
Des épices et des fruits secs pour réconforter les coeurs fatigués par un hiver trop long.
Et une recette familiale pour retrouver le souvenir des déjeuners dominicaux de l'enfance.
Vous l'aurez remarqué, les recettes à base de viande se comptent sur les doigts de la main ici. D'une, nous ne sommes pas de gros mangeurs de viande (à tel point que nous nous demandons si le Petit Prince est bien notre fils !). De deux, nous avons beaucoup diminué notre consommation de viande ces dernières années, pour des raisons éthiques comme écologiques. De trois, et non des moindres, je n'ai jamais été une experte en cuisson des viandes.
La recette d'aujourd'hui est une recette de ma maman. Elle-même la tient d'une collègue anglaise qui la tenait d'une Indienne d'Angleterre. De l'une à l'autre, la recette et ses ingrédients ont évolué, mais de ma maman à moi, elle est restée la même, à peu de choses près, et lorsque je la déguste, c'est un peu comme si je faisais un voyage dans le temps et retombais en enfance...
Sur les photos, vous voyez une version express du poulet au curry de ma maman : réalisée avec des blancs de poulet et cuite en 20 à 30 minutes environ sur le gaz, dans une cocotte en inox à fond épais. C'était bon... mais pas autant que la version longuement mijotée au four !
Le poulet au curry de ma maman
(pour 6 à 8 personnes selon le poids du poulet)
1 poulet ou autant de morceaux que de convives (blancs, hauts-de-cuisse, pilons, etc.)
Farine (de riz complet pour moi)
Huile d'olive
1 oignon
1 pomme
1 à 2 c. à s. de curry
1/2 l de bouillon de poule (soit 1/2 l d'eau + 1 cube de bouillon de poule bio)
1 c. à s. de sucre de canne blond non raffiné
1 c. à s. de confiture d'abricots (pomme-coing pour moi)
Le jus d'1/2 citron
Raisins et abricots secs, au goût (j'aime quand il y en a beaucoup)
Sel, poivre, laurier
Préchauffer le four à 210 °C (Th. 7).
Fariner le poulet (entier ou en morceaux) et le faire revenir dans un peu d'huile. Réserver.
Dans la même poêle, faire blondir l'oignon haché et la pomme coupée en petits dés. Saupoudrer avec le curry et laisser cuire quelques minutes.
Verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les autres ingrédients.
Disposer les morceaux de poulet dans une cocotte allant au four. Recouvrir de sauce au curry et enfourner pour 1h à 1h30, en baissant la température du four à 120°C (Th. 4) en cours de cuisson.
La recette d'orine conseille de servir ce poulet avec des tranches de bananes. Moi, je l'aime avec du riz, tout simplement.
Commentaires sur Le poulet au curry de ma maman, sans blé, sans lait, sans oeuf
- DemainMerci la Belle. Ce sera donc mon menu de demain midi ! Justement, je ne savais pas trop quoi servir... Merci aussi pour ton gentil commentaire sur mon blog. Je l'ai écrit car je sais très bien ne pas être la seule à avoir ces sentiments, et aussi pour prouver que sur la blogosphère, il y a surtout des personnes humaines. On a souvent des points communs dans nos textes alors je ne doute pas que tu connaisses aussi ces moments-là de "baisse de régime". Merci encore...
- Elle est douce, cette recette. Quand j'étais enfant, c'était mon père qui faisait le curry de poulet, on adorait toutes. Il le servait avec du pamplemousse rose pelé à vif et des cacahuètes pilées. Plus tard, j'ai été si fière de préparer moi-même du chutney de mangue fraîche à déguster avec...
Tiens, je me demande ce dont mes filles se souviendront...
Prends soin de toi, précieuse Belle au blé dormant! - QuestionRecette (enfin !) testée et sincèrement c'était divin ! Du coup je me suis demandée si vous pensez qu'on pourrait adapter cette recette sans viande ?
Apparemment nous sommes un certain nombre à ne pas être fan de viande, je pense que cela plairait beaucoup. Une idée comme ça... en passant.
Merci encore pour toutes ces recettes et ces inspirations.
