22 août 2011
Tarte noisettée aux mûres
Six mois...
C'est long... Tellement long que je ne trouve pas les mots pour me réapproprier ce petit coin d'Internet qui, pourtant, n'appartient qu'à moi.
A plusieurs reprises pendant ces six mois, j'ai eu envie de pousser à nouveau la porte.
J'ai eu envie de partager avec vous le petit bois qui sent bon l'ail et les boutons d'ail des ours au vinaigre, les bouquets de muguet, les clafoutis aux cerises et les tartes aux myrtilles, les champs de fraises cachés sous les coquelicots, le potager en carrés et les premières récoltes, les petits bouts de papier sur lesquels je griffonne les recettes dénichées sur la toile en attendant de trouver le joli carnet où les recopier, le sarrasin germé puis séché au déshydrateur et le granola cru de sarrasin, les cuirs de fruits et les fraises séchées, l'atelier "coulis de tomates" à quatre mains dans une cuisine plus qu'encombrée, les "raw brownies" à tomber de Sarah Britton, les mûres sous l'averse avec un bébé garçon sur le dos, les tomates confites à l'huile qui n'ont rien à envier aux tomates séchées des magasins bio... J'ai eu envie et puis je n'ai pas osé...
Jusqu'à aujourd'hui...
Six mois, c'est long quand même... Mais pas autant que dix-huit ! En effet, la recette d'aujourd'hui date de l'été dernier. Je ne l'avais pas encore publiée ici, pourtant elle a été faite et refaite et j'attendais avec impatience le retour des mûres. Qu'importe s'il faisait chaud, très chaud, je n'ai pas pu résister à l'idée de déguster à nouveau cette tarte aux mûres et j'ai allumé le four.
L'année dernière, la recette était sans blé, sans lait. Cette année, parce que la donne a changé, je l'ai faite avec de la farine de blé et du beurre. Pour une version sans blé ni lait, prenez votre pâte brisée "sans" préférée et remplacer la moitié de la matière grasse par de la purée de noisette, cela devrait fonctionner. C'est une recette toute simple, mais tellement savoureuse. J'espère qu'elle vous donnera envie d'aller cueillir quelques-uns de ces merveilleux fruits à la robe violet foncé.
Tarte noisettée aux mûres
(pour 6 à 8 personnes)
Pour la pâte brisée :
200 g de farine de blé T80
2 c. à s. de sucre de canne blond non raffiné
50 g de purée de noisette
50 g de beurre demi-sel
Eau
Pour la garniture :
1 c. à s. de fécule de maïs
2 c. à s. de sucre de canne blond non raffiné
500 g de mûres
Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients secs, puis incorporer la purée de noisette et le beurre. Ajouter progressivement un peu d'eau jusqu'à obtention d'une boule souple mais non collante.
Etaler la pâte au rouleau sur le plan de travail préalablement fariné. Huiler et fariner légèrement un plat un tarte. Le garnir avec la pâte.
Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
Passer les mûres sous l'eau. Les égoutter.
Dans un grand bol, mélanger la fécule et le sucre. Ajouter les mûres. Mélanger avec les mains de manière à bien enrober les fruits. Répartir sur le fond de tarte.
Enfourner pour 30 à 40 minutes. Déguster à température ambiante.
Commentaires sur Tarte noisettée aux mûres
- Bel et bon retourDepuis mon balcon citadin, j'ignore les haies remplies de fruits rouges -les seuls que mon enfant aime pourtant !- mais je note précieusement la recette de la pâte, avec et sans.
Je te souhaite un bon et durable retour sur la toile, pas toujours facile de s'y raccrocher, je reconnaîs. - Quel plaisir de voir une nouvelle recette sur ton site. Six mois déjà !!! Que le temps passe vite, J'ai déjà fait la récolte sur Roanne... Il faut que j'aille voir du côté de la forêt de Marly pour que mes 4 loupiots puissent profiter de ta recette. Justement en faisant la gelée dans le Forez je me demandais ce que ces fruits donneraient en tarte. Merci beaucoup pour ton idée
- OupsQuel plaisir de te lire de nouveau!
Lassée de ne jamais voir de nouveau messages, j'avais sucré mon flux RSS (oups)... il faut dire que je suis des dizaines et des dizaines de blogs... mais celui-ci me manquait drôlement, tout de même!
Merci pour le retour de ta fraîcheur, et à Garance, qui a su signaler ton retour
- Je suis y passée par là sans y croire vraiment mais j'ai bien fait (je déteste les flux RSS lol).
C'est un immense plaisir que de te lire de nouveau
J'espère que cette pause t'auras permis de prendre le soin de prendre soin toi et de ta famille ou plus simplement de prendre le temps de vivre...
NB : je n'avais jamais posté de commentaire (car c'est chronophage de commenter ces innombrables mais formidables blogs de cuisine) mais m'étais promis de le faire si jamais tu réapparaissais
et tu fais partie de mes lectures biblesques (référence!)par contre non, je ne sais pas qu'on peut faire du sucre glace soit même... Avec un mixeur petit hachoir et du sucre blond?
