30 juillet 2008
Salade de chou chinois au sésame, sans blé, sans lait, et appel à recettes !
Depuis trois semaines maintenant, nous mangeons du chou chinois. Pourtant, je ne suis pas une grande fan de chou, ni de chou chinois d'ailleurs (comparez donc le nombre de recettes à base de chou et celles à base de chocolat. Vous voyez ?!?). C'est étrange, non ?
En fait, pas tant que ça... Je vous en dirai plus bientôt (d'ici là, un indice).
Aujourd'hui, je vais faire vite pour essayer de concilier mon envie de revenir plus régulièrement vers vous, et celle de profiter un maximum des siestes de plus en plus courtes du Petit Prince - pour manger, me reposer, m'occuper de la maison, de moi, lire, etc.).
Sésame, miel, tamari : la recette du jour est simple, mais savoureuse. En fait, pour l'instant, c'est LA recette de chou chinois qui a reçu tous nos suffrages. Il est vrai que je n'ai pas encore eu trop le temps d'explorer à fond toutes les possibilités du chou chinois. Je sais juste que la cuisson lui donne une certaine amertume qui ne nous a pas vraiment convaincus. Alors, si jamais vous avez envie de me partager votre recette fétiche à base de chou chinois, n'hésitez surtout pas !
Sur ce, je file ! Bonne journée à vous et à très bientôt !
Salade de chou chinois au sésame
(pour 1 personne)
4-5 feuilles de chou chinois
1 c. à c. de sésame
Pour la vinaigrette :
1 belle pointe de couteau de miel)
1 c. à c. de tamari (sauce soja sans gluten)
1 c. à c. de jus de citron
3 c. à c. d'huile d'olive
Poivre
Laver les feuilles de chou, les sécher à l'essoreuse à salade, puis les émincer (au grand couteau sur une planche à découper, ou à l'aide d'une paire de ciseaux).
Dans une petite poêle, faire griller à sec les graines de sésame.
Préparer la vinaigrette en ajustant la quantité d'huile au goût. Assaisonner, parsemer avec les graines de sésame et dégsuter sans attendre !
Commentaires
J'aime bien cette salade ! Je n'ai découvert le chou chînois que l'hiver dernier et après avoir cherché des recettes, je n'ai gardé pour le moment qu'une soupe que j'ai souvent faite jusqu'au printemps et que j'adore : 1/2 chou émincé, cuit à l'autocuiseur avec du bouillon de légumes, une carotte, une pomme de terre en rondelles et des lardons. L'hiver prochain ce sera sans lardons mais sans doute tout aussi bon.
Je crois avoir deviné
pas pour ton lien en direction de l'Amap, qui laisserai supposer que tes paniers de l'amap sont garnis de choux chinois, mais plutôt à leur déco. Donc effectivement profites bien des siestes du petit prince pour te reposer et surtout FELICITATIONS !!!!! (en espérant que je ne sois pas à côté de la plaque !!)
He bien moi que j'ai decouvert que les graines de pavot grillés se marient super bien avec.
Sinon je l'aime en kimchi, ou en soupe avec un bouillon dashi et des udons, ou encore avec des nouilles sautés :) Mais ma recette preferée est en ravioli, soit en mandu (les raviolis coréens avec du kimchi), soit en raviolis chinois jiaozi (gioza en japonais) moitié choux, moitié viande hachée de porc (tu peux en faire a la farine de riz).
j'en mange souvent, nous le faisons cuire à l'eau bouillante quelques minutes puis nous le mangeons comme celà, avec de l'huile de sésame et de la sauce d'huitre. Sinon, on l'utilise en accompagnement de nouilles sautées aussi, on les cuit puis on les met dans le wok avec les nouilles, les pousses de soja, la sauce soja, l'oeuf.
Chou chinois
Bonjour,
Pour moi, c'est aussi en salade que je le préfère. Le sésame lui va si bien ! Pour en renforcer encore le goût, j'utilise de l'huile de sésame.
Comme c'est la première fois que je te mets un message, j'en profite pour te remercier très sincèrement pour tes super idées de gâteaux qui me permettent de supporter mon régime sans gluten...
Bonne suite...
Merci !!!
Whaou ! Si avec toutes ces recettes, je ne deviens pas fan de chou chinois, c'est à n'y rien comprendre ;-)
Cicerolle : je pense que je vais tester ta soupe très bientôt, même si ce n'est vraiment pas de saison !
Perrine : euh... :-o
Je n'avais même pas fait attention à leur déco à vrai dire, tellement la cigogne est ancrée dans la culture alsacienne. Désolée si je t'ai fait une fausse joie, ce n'était pas volontaire ;-p
shana : tu m'intrigues avec tous ces noms exotiques ! Tu aurais des recettes ?
Christine : je note ! La sauce d'huître, je n'en suis pas fan non plus. Je dois faire une fixation sur le nom ;-)
Sylvie : de rien ! Et bienvenue à toi ! Cela me fait toujours un très grand plaisir de savoir que mes recettes apportent du plaisir à d'autres papilles que les miennes.
Pas d'huile de sésame dans mes placards, j'en avais un flacon il y a quelque temps, mais je la trouvais trop forte en goût. Il faudrait que je teste une autre marque, en bio peut-être...
Merci !!!! pour les superbes recettes d'abord, je viens "zyeuter" régulièrement car cuisine sans gluten essentiellement ...... et comme j'habite le sud de l'Alsace, je viens de découvrir des points de chute amap tout tout près de chez moi à travers le lien ! super ! a tout bientôt !!!
Chou chinois
C'est une idée pas une recette détaillée. J'aime beaucoup faire cuire le chou chinois avec des dés de poivrons mélangés.Je fais le tout soit à l'étouffée, soit à la vapeur et j'assaisonne ensuite. C'est très agréable. Vous avez assez d'imagination culinaire pour arranger cela à votre goût.
Alors, c'est basique mais le choux chinois selon ma mère c'est:
émincer le choux, faire chauffer huile ou beurre dans fait tout ou cocotte, rajouter le choux, quelques lardons déjà grillés, sel, poivre, muscade, sésame ou gomasio, mettre à feu doux avec un couvercle, touiller régulièrement
Basique mais sympa (efin, moi j'aime bien le choux...)
Bonjour,
moi, quand les feuilles sont assez souples, j'aime faire des "rouleaux de printemps". Je place des garnitures comme de l'avocat, concombre, sauce au miso, graines de tournesol, feuille de menthe ou de coriandre, tout ce qu'on veut et ensuite je roule la feuille comme un cigare, au besoin on peut l'attacher avec une queue d'oignon vert. Lorsque les feuilles coopèrent, c'est beau et c'est bon... sinon c'est seulement bon!
Je n'ai jamais mangé le chou chinois autrement qu'en kimchi. C'est LA spécialité coréenne par excellence, je ne sais pas si tu connais ? C'est en fait du chou chinois mariné dans une "sauce" pimentée extrêmement forte. Comment dire ... ça déchire ! ^^°
J'essaierai ta recette qui me tente bien :) Et celle aussi de Loukoum aussi ! Ma recette je l'avais mise sur marmiton, la voici : http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=53843 bisous !
Sitôt vue, sitôt testée...la touche de miel est extra!!! Chez nous le choux chinois cuit c'est souvent en wok avec un tas de légumes, un peu de sauce soja et de la sauce cuite, sinon en curry japonais....ça nous plait bien!
amertume ?
Kikoo !
Amer à la cuisson le chou chinois ? Mouais... faut voir...
Mon compagnon et moi même en consommons régulièrement, je déteste l'amertume (pas de bière pour moi ^_^ ), et j'ai ce chou. : o)
Comment je faisons-nous ?
Soit je le poêle avec un peu tout ce qui me tombe sous la main : oignons, carottes, tomates, champignons frais (j'insiste !), tomates, poivrons... mais surtout les deux premiers, avez-vous remarqué ? Ils sont sucrés... Et un peu de viande coupée en petits morceaux (souvent de l'agneau).
Soit... je le poêle encore (vive le wok), toujours avec des oignons, des carottes, des champignons... mais cette fois-ci aussi avec des poireaux, et même un petit peu de miel, de la sauce soja, et de la volaille, poulet au canard selon l'envie du moment et les arrivages.
Si vous trouvez le choux chinois amer? la première devrait plus vous plaire dans un premier temps. ^_^
Mais à partir de septembre, parce que faire marcher le feu en ce moment... Fait trop chaud, et perso j'ai la flemme. ^_^
Bon appétit ! *_*
Shaa.
Je viens de faire un grand tour sur ton blog. Je ne suis allergique à rien, mais, chut, je vais quand même tester un tas de tes recettes ;-p
Chou chinois
Ingrédients : chou chinois, surimi (en lanières), cacahuettes.
Sauce : soja, citron, sucre, gingembre frais.
Par contre je ne sais pas si c'est sans gluten tout ça...
Quand il y a du chou chinois à la maison, on en met sur une simple salade, et je l'adore particulièrement cru sur les soupes. Il n'est pas cuit, juste réchauffé par la soupe et il conserve son croquant.
Ta salade a l'air délicieuse.
le choux chinois se découpe en lanières et saute dans le wok en compagnie d'oignons, de poivrons et de tomates et ensuite je mélange de l'eau, un poil de sucre,un peu de farine de manioc et du miso de riz et je le verse dans le wok juste avant de servir, pour lier le tout
parfois, j'y rajoute des nouilles de riz
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