Salade de topinambour aux graines de tournesol, sans blé, sans lait

Vite, vite ! Avant que ce ne soit plus la saison et que je me fasse taper sur les doigts pour "consommation de légumes à contre saison" : une petite salade de topinambour cru aux graines de tournesol grillées.

Topinambour_en_salade_3 Topinambour_en_salade_2

J'ai découvert le topinambour cru cet hiver, grâce à un billet d'Anne publié en... 2006 ! Il me restait quelques tubercules que je n'avais pas envie de consommer cuits (parce que, si j'adore leur petit goût d'artichaut, ils ne me réussissent pas du tout, du tout). J'ai testé la salade de topinambour aux graines de courge d'Anne, elle a tout de suite été adoptée. Depuis, je l'ai refaite de nombreuses fois à l'identique...

... Jusqu'à hier où j'ai eu envie de changement : de craquant et de croquant toujours, mais aussi de sucré-salé et d'acidulé.

Le résultat ? Un vrai petit délice :-)))

Topinambour_en_salade_1

Salade de topinambour aux graines de tournesol
(pour 2 personnes)

1 beau tubercule de topinambour
1/2 pomme sucrée de type Idared
1 poignée de raisins secs
1 petite c. à c. de jus de citron
3 petites c. à c. d'huile de tournesol
Sel, poivre
1 poignée de graines de tournesol

Eplucher le topinambour en le grattant avec un couteau, le passer sous l'eau, puis le couper en julienne fine à l'aide d'une mandoline.

Laver la pomme, la couper en dés sans l'éplucher.

Dans un saladier, mettre le topinambour, la pomme et les raisins. Assaisonner puis remuer.

Dans une poêle, faire griller à sec les graines de tournesol. En parsemer la salade. Servir immédiatement.

Posté par Belleble à 17:30 - Recettes salées - salades de crudités - Commentaires [11] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Cette salade a l'air délicieuse!

Posté par Lisanka, 16 avril 2008 à 20:03

C'est marrant, c'est justement parce qu'ils ne me réussissent pas que je n'ose pas tester crus...l'année prochaine peut être!

Posté par mayacook, 16 avril 2008 à 21:09

Une très bonne idée, cru et de cette manière, je note pour demain midi.

Posté par VanessaV, 16 avril 2008 à 22:04

mmm... on n'a jamais goûté le topinambour, mais il va falloir qu'on se dépèche si on veut faire cette petite salade...

Posté par les chéchés, 17 avril 2008 à 07:32

Je parlais justement de topinambour avec ma maman l'autre jour. Elle nous en servait quand on était petites mais je me ne souviens plus du tout du goût... Comme toi, elle parlait d'artichaut...

Bref, il faut que je teste :-)

Posté par Alienor, 17 avril 2008 à 07:58

Tiens j'ai jamais mangé des topinambours crus, il faudra que je teste!

Posté par Kristien, 17 avril 2008 à 11:52

Comme cette version crue avec plein de bonnes choses dedans est des plus tentantes!
Mais pas sure de retrouver du topinambour au marché!

Posté par Eliz, 17 avril 2008 à 12:48

les chéchés te taguent... on veut savoir si le chocolat et la carotte font vraiment partie de tes aliments fétiches...^^

Posté par les chéchés, 17 avril 2008 à 13:07

Quand je pense que je n'ai découvert les topinambours que cet hiver!! Avec de la pomme ce doit être bien en effet...

Posté par Clémentine, 18 avril 2008 à 22:14

les topinambours crus seraient-ils beaucoup, mais beaucoup (j'insiste), plus digestes que les cuits ? très bon à savoir... merci
parce que ce petit goût d'artichaut a un petit goût à la bouche de "revenez-y" mais au ventre de "plus jamais!"

Posté par f.a.m.e., 21 avril 2008 à 10:25

miam

bonjour,
voilà qqs temps que je parcours ce blog et qu'il me donne des envies de cuisine. plusieurs recettes testées, que du régal.

il me restait des topinambours et un petit ananas (fruit importé, pas taper) donc j'ai adapté cette recette (ananas au lieu de la pomme + graines et huiles différentes). c'est original, délicieux.

merci!

Posté par ZenZoo, 28 avril 2008 à 14:08