La Belle au Blé Dormant

La Belle au Blé Dormant cuisine bio et bon, végétarien (souvent) et gourmand (toujours !). Parce que son prince avait banni gluten et lait de vache de son alimentation pour des raisons de santé, elle aime aussi cuisiner sans - mais pas seulement !

03 juin 2012

Flan aux épinards, jambon cru et parmesan

Un mois et demi depuis mon dernier billet. Voilà qui manque d'assiduité !

Le temps file et moi, j'aimerais que les journées fassent 48 heures au moins, sans pour autant que mes besoins en sommeil soient multipliés ! Entre les vacances (et les kilomètres alignés, de l'Alsace à la Bretagne puis de la Bretagne au Vercors), les travaux dans la maison, le projet de remise à neuf de la cuisine (et les RDV à droite et à gauche, avec ou sans enfants), le jardin et le potager (inondé par deux orages... décidément...), le lancement de notre AMAP légumes bio et le quotidien (avec ses ratés en cuisine : la faute - entre autres - à un four à gaz temporaire dont le thermostat est plus que fantaisiste - grrr !!!), je n'ai eu ni le temps ni l'envie de me manifester par ici.

Pas plus que de vous proposer une recette bio et gourmande dans le cadre du concours de Marie. Honte à moi... Il n'empêche, j'ai adoré découvrir chacune des participations et eu bien du mal à les départager (pour les résultats, c'est ici !). Encore une fois merci, Marie, de m'avoir proposé de faire partie du jury !

Flan épinards 1  Flan épinards 2

Côté cuisine, j'ai continué à nourrir ma petite troupe ! Et le retour des beaux jours est allé de pair avec le retour des salades.

Saladatout* ou, plus souvent, salades à composer (du plus petit aux grands, il y en a poiur tous les goûts et on évite les "j'aime pô !" désobligeants), salades vertes en tout genre (batavia, épinards, laitue, roquette) ou salade de crudités bien accompagnées : si je pouvais, je me nourrirais exclusivement de salades et de crudités !

D'ailleurs voilà à quoi ressemblait mon assiette* il y a quelques jours : trois petites parts de flan aux épinards, jambon cru et parmesan et salade de batavia, concombre, radis, tomates séchées (maison ! Hummm !), fleurs de ciboulette et petites graines (graines de chia et graines de sarrasin et de courge germées et déshydratées). C'était beau et bon !

A bientôt !

*Prune, c'est pour toi ;-)

Flan épinards 3

Flan aux épinards, jambon cru et parmesan
(pour 4 personnes)

400 g d'épinards frais
80 g de farine de maïs + un peu pour fariner
400 ml de lait végétal
4 oeufs
Sel, poivre
2 tranches un peu épaisses de jambon cru fumé
30 g de parmesan (ou pecorino)
Huile d'olive 

Laver les épinards, les mettre avec l'huile d'olive dans un grand faitout et les faire tomber à couvert pendant quelques minutes.

Préchauffer le four à 180-210°C (Th. 6-7).

Dans un cul de poule, mélanger la farine de maïs, le lait végétal et les oeufs. Saler, poivre.

Couper le jambon cru en carrés, râper le parmesan, égoutter les épinards et les hacher à l'aide de ciseaux. Ajouter le tout à l'appareil à flan et bien mélanger.

Huiler et fariner légèrement un plat à manqué. Y verser la préparation. Enfourner pour 30 à 40 minutes.

Déguster chaud au sortir du four ou froid avec une salade verte.


Commentaires sur Flan aux épinards, jambon cru et parmesan

    Une assiette comme je les aime aussi, et que dire de journées de 48h... Mais je suis sûre que si nous les avions, nous ne voudrions encore plus, d'heures...

    Posté par flo makanai, 05 juin 2012 à 15:34 | | Répondre
  • Coucou,
    un pique-nique de blogueur(euse)s d'Alsace, ça te dirais? Sondage par ici http://www.doodle.com/aewhgwnavhpfwdtr
    N'hésites pas à partager
    Aurélie

    Posté par EnviesDélices, 05 juin 2012 à 15:42 | | Répondre
  • Quelle belle assiette : des crudités et des fleurs ! Elle est pas belle la vie !!

    Posté par corinne, 05 juin 2012 à 15:57 | | Répondre
  • une trés belle assiétte qui donne envie!!!!!!!!!!!!!

    Posté par mamie rose, 05 juin 2012 à 16:06 | | Répondre
  • Très appétissante cette petite assiette, miam!
    Et puis merci pour ta gentillesse et ton petit clin d'oeil, c'est vrai que c'était bien sympa ce concours...
    Et puis suuuurtout, si tu reviens dans le Vercors, tu me fais signe hein? T'es peut-être passé devant ma maison sans savoir!

    Un très gros bisou ma Nolwenn, c'est un tel plaisir de t'avoir retrouvé sur ton blog!

    Posté par Marie Chioca, 05 juin 2012 à 16:16 | | Répondre
  • J'adore les belles salades composées d'été, mon pêcher mignon

    Posté par Karen, 05 juin 2012 à 16:24 | | Répondre
  • Je comprends tout à fait tes premières lignes et je me reconnais dedans, je suis aussi dans les travaux de ma maison, mon potager bio et le blog a été laissé un peu de côté...
    Belle salade composée, c'est beau et coloré ! J'aime beaucoup le goût des fleurs de ciboulettes

    Posté par Liloue, 07 juin 2012 à 11:47 | | Répondre
  • Merci pour le clin d'oeil
    Ton flan a l'air drôlement appétissant, et servi frais c'est un bon plat d'été aussi !

    Posté par Prune, 09 juin 2012 à 09:06 | | Répondre
  • Autre farine ?

    Bonjour,
    Est-il possible de remplacer la farine de maïs par une farine que j'ai déjà en stock ? J'ai dans mon placard : farine de riz 1/2 complet, farine de pois chiche et farine de blé.
    Merci !

    Posté par Emma, 10 juin 2012 à 11:21 | | Répondre
  • ça sent l'été ! mmmhh
    Stéphanie

    Posté par monte escalier, 13 juin 2012 à 16:17 | | Répondre
  • Moi qui suis toujours à la recherche de nouvelles recettes pour accommoder les épinards, ton flan ne peut que me tenter.

    Posté par Marion, 13 juin 2012 à 18:01 | | Répondre
  • j'aime, avec de la farine de pois chiche et sans jambon pr moi.

    Posté par leonine, 13 juin 2012 à 21:57 | | Répondre
  • Hmmm cette jolie salade toute fraiche fait très envie et ça me fait très plaisir aussi de lire quelques nouvelles.

    Posté par Marie-Laure, 14 juin 2012 à 12:37 | | Répondre
  • J'ai très récemment testé ta recette, en version divisée par deux et au saumon (plus de jambon!), et c'est vraiment très bon, merciii !

    Posté par Flo, 23 juin 2012 à 14:52 | | Répondre
Nouveau commentaire