08 décembre 2008
Gâteau choco-praliné, sans blé
En matière de gâteau au chocolat, j'ai tendance à ne pas être très fidèle. Sans doute parce que j'aime tellement les gâteaux au chocolat que j'aurais envie de tous les tester ;-)
Parfois pourtant, un gâteau sort du lot et je le refais x fois en l'espace de quelques semaines. Et puis, un jour, un autre le détrône.
Quand j'étais petite, il y avait la Reine de Saba. Puis, il y a eu le moelleux aux amandes de Violaine. Et plus tard, les fondants au chocolat de Valérie Cupillard. Plus récemment, ce sont les tartelettes express au chocolat qui ont eu la faveur de mes papilles. Mais, depuis quelque temps, voilà que je me suis entichée d'une version remaniée de la Reine de Saba de mon enfance...
Un gâteau au chocolat au "faux praliné" : c'est-à-dire sans pralin, mais avec de la purée d'amande et de purée de noisette et du sucre complet Rapadura... Le résultat est certes un peu riche (oui, ce gâteau contient du beurre ET de la purée d'amande/de noisette : une fois n'est pas coutume !), mais c'est un délice, parfumé et fondant.
Si je m'écoutais, je crois que je descendrais illico à la cuisine. Et vous ?
Gâteau choco-praliné
(Pour 8 personnes)
160 g de chocolat noir à 70 % bio et équitable
120 g de beurre demi-sel
60 g de purée d'amande blanche
60 g de purée de noisette
120 g de sucre Rapadura
80 g de farine de riz complet
4 oeufs
Quelques noisettes/amandes pour la déco
Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
Séparer les blancs des jaunes.
Dans une petite casserole, mettre à fondre à feu doux le chocolat avec le beurre, les purées d'oléagineux et le sucre. Hors du feu, ajouter au mélange chocolaté la farine et les jaunes d'oeufs un à un.
Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré. Décorer avec quelques noisettes et/ou amandes. Enfourner pour 25 minutes environ.
Commentaires sur Gâteau choco-praliné, sans blé
- Remplacer le beurre ?Je vois que je ne suis pas la seule, en ce moment, à avoir besoin de réconfort chocolaté
Merci à toutes pour vos commentaires, ils me font toujours très plaisir.
Nouchka, je suis vraiment désolée de t'avoir ainsi fait envie. La prochaine fois, je ferai attention à publier une recette sans blé NI LAIT... rien que pour toi. En attendant, je te fais confiance pour adapter cette recette Pourquoi ne pas utiliser une crème végétale à la place du beurre ? OU de l'huile d'olive ? Cela fait longtemps que je veux tester l'association chocolat-huile d'olive... Dans touts les cas, il ne faut aps oublier d'ajouter une belle pincée de sel, parce que le sel et le chocolat... Hummm !!!
Natacha : la farine de riz est assez neutre au goût. En plus, il y a en peu dans ce gâteau. Pour t'en faire une idée, mieux vaut choisir une recette de cake.
Claire : oui, tu m'en diras des nouvelles ! - Moi j'ai du mal à changer de recette de gateau au chocolat, je l'aime trop, et en general quand je change je suis déçue. Mais tes photos suggerent un tel moelleux, un tel fondant que je l'essaierais bien.. d'ailleurs je viens d'aller voir mon frigo, et il ne me reste plus qu'un oeuf, dommage, j'avais la motivation
Mais je suis sûre qu'avec un bol de soupe, cela fera un repas idéal pour ces mois d'hiver!
