25 septembre 2007
Tarte aux carottes violettes à l'échalote, sans blé, sans lait de vache
En matière d'alimentation, j'ai pour habitude de faire confiance à mon corps, car je suis persuadée que lui seul sait ce qui est bon pour moi. Les rares fois où j'ai laissé ma tête décider à la place de mon corps (par exemple lorsque j'ai voulu accompagner ma maman dans son régime Montignac), j'ai été frustrée comme jamais, et le simple fait de devoir me nourrir est devenu problématique.
Désormais, je fais confiance à mon corps. J'ai une soudaine envie de gâteau au chocolat en dessert ? Qu'importe si j'ai mangé des pommes de terre rôties avant ! Je me dis que mon corps doit avoir besoin de pommes de terre... et de chocolat. Et je sais que, de toute façon, j'arriverai à équilibrer naturellement mes apports sur la journée.
Ce soir-là, mon esprit n'avait envie de rien si ce n'est de relever le défi de préparer une énième tarte à la carotte pour à ma Tarte-à-la-carotte-ô-thèque (A ce propos, vous avez jusqu'au 30 septembre pour m'envoyer vos recettes et photos de tartes à la carotte. N'oubliez pas !). Envie aussi d'un plat gourmand et réconfortant. Mon corps a choisi les autres ingrédients, et a fait de cette tarte un plat complet plutôt équilibré ;-)
Tarte aux carottes violettes à l'échalote
(pour 4 personnes)
Pour la pâte :
160 g de farine de riz complet
40 g de flocons de riz
1 c. à c. bombée de poudre levante sans gluten
1 pincée de sel
40 g d'huile d'olive
Eau
Pour la garniture :
8 échalotes, émincées
5 carottes violettes, coupées en rondelles très fines
125 g de lardons fumés
1 oeuf
150 g de crème de soja
50 g de lait de riz nature
1/4 de c. à c. de garam masala
Sel, poivre
50 g d'Ossau Iraty, grossièrement râpé
Préchauffer le four Th. 6-7 (180-210 °C).
Préparer la pâte : dans une terrine, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l'huile d'olive. Mélanger. Ajouter l'eau progressivement et "pétrir" à la main jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Chemiser un moule à manqué de papier cuisson. Etaler la pâte à la main, en s'aidant éventuellement d'un fond de verre.
Préparer la garniture : disposer en couches successives sur le fond de tarte carottes, échalotes et lardons.
Mélanger l'oeuf avec la crème et le lait. Saler, poivrer. Assaisonner avec le garam masala. Verser sur les légumes.
Parsemer la tarte de fromage rapé. Enfourner pendant 45 minutes.
Commentaires sur Tarte aux carottes violettes à l'échalote, sans blé, sans lait de vache
- Hello !
J'ai acheté dernièrement de ces carottes violettes chez migros (en suisse) et suis tombée sur ce site quand j'ai cherché une manière de les cuisiner. D'autres recettes de carottes violettes et autres légumes d'antan sont sur www.spavetti.ch
Bonne chance à chacun dans sa recherche de ces plats anciens - Tout à fait d'accord ave toi, le corps sait ce qui est bon pour lui et s'arrête lorsqu'il n'a plus faim. Vouloir tout rationnaliser est une gageure qu'il vaut mieux éviter, si on ne veut pas développer des pathologies bien peu réjouissantes. Ta tarte toute saine a l'air goûteuse et me fait hyper envie!
- Des carottes violettes ???? Mais, mais...elles viennent de quelle planète ? Je n'en ai jamais vu !!!
Ta tarte me plaît énormément parce qu'en plus d'aimer les carottes, j'ai un très gros penchant pour les échalottes (violettes).
Quant à ta théorie sur le corps, je ne peux être qu'admirative envers ta philosophie. Veux-tu devenir mon maître de sagesse ? - Chez mon marchand aussi je trouve des carottes de couleurs étonnantes! Je vais devoir faire l'impasse sur ton joli jeu pour cause de four absent (la tarte aux carottes sans cuisson, je n'ai pas encore trouvé le moyen!). Et je suis d'accord avec toi, durant des siècles les gens se sont nourris bien plus sainement que maintenant, et tout à fait instinctivement; notre corps est notre meilleur allié, il sait ce qu'il lui faut! PS monsieur kéfir est en pleine forme, je te réponds bientôt!
- Je suis tout à fait d'accord avec toi! les interdits et les frustrations, il n'y a rien de pire pour la santé et le bien-être!
Ta tarte a l'air délicieuse, j'ai bien envie de l'essayer (sans le fromage car malheuresement je ne peut pas manger de laitages). Cependant je n'ai jamais vu de carottes violettes! je me demande où je pourrais bien en trouver. En tout cas merci de me les avoir fait découvrir! - Carottes violettesUn petit commentaire pour répondre à vos nombreuses interrogations concernant les carottes violettes !
Tout d'abord : si vous ne trouvez pas de carottes violettes, n'hésitez pas à tester la recette avec des carottes "normales".
Au goût, je n'ai pas vraiment trouvé de différence entre carotte orange et carotte violette.
D'un point de vue esthétique, les carottes violettes sont très sympa : orange à l'intérieur, violet à l'extérieur. Pour garder un maximum de violet, je n'ai pas épluché mes carottes mais je les ai juste frottées avec le grattoir à vaisselle. Au final, elles ont donné une jolie couleur lie-de-vin à ma tarte. J'adore !
Enfin, concernant la provenance : je les ai achetées sur le marché, à un producteur local qui vend de délicieuses framboises et des choux-fleurs jaunes. Quand je les ai vues (c'était la première fois), je me suis dit : "C'est trop fort ! Des carottes violettes : mon légumes et ma couleur préférés réunis !". Il faut que je retourne au marché, j'espère qu'il y en aura toujours...
, je venais chercher une pâte sans blé!
Merci!!! Bises
PS: as tu reçu mon mail?