La Belle au Blé Dormant

La Belle au Blé Dormant cuisine bio et bon, végétarien (souvent) et gourmand (toujours !). Parce que son prince avait banni gluten et lait de vache de son alimentation pour des raisons de santé, elle aime aussi cuisiner sans - mais pas seulement !

25 septembre 2007

Tarte aux carottes violettes à l'échalote, sans blé, sans lait de vache

En matière d'alimentation, j'ai pour habitude de faire confiance à mon corps, car je suis persuadée que lui seul sait ce qui est bon pour moi. Les rares fois où j'ai laissé ma tête décider à la place de mon corps (par exemple lorsque j'ai voulu accompagner ma maman dans son régime Montignac), j'ai été frustrée comme jamais, et le simple fait de devoir me nourrir est devenu problématique.

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Désormais, je fais confiance à mon corps. J'ai une soudaine envie de gâteau au chocolat en dessert ? Qu'importe si j'ai mangé des pommes de terre rôties avant ! Je me dis que mon corps doit avoir besoin de pommes de terre... et de chocolat. Et je sais que, de toute façon, j'arriverai à équilibrer naturellement mes apports sur la journée.

Ce soir-là, mon esprit n'avait envie de rien si ce n'est de relever le défi de préparer une énième tarte à la carotte pour à ma Tarte-à-la-carotte-ô-thèque (A ce propos, vous avez jusqu'au 30 septembre pour m'envoyer vos recettes et photos de tartes à la carotte. N'oubliez pas !). Envie aussi d'un plat gourmand et réconfortant. Mon corps a choisi les autres ingrédients, et a fait de cette tarte un plat complet plutôt équilibré ;-)

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Tarte aux carottes violettes à l'échalote
(pour 4 personnes)

Pour la pâte :
160 g de farine de riz complet
40 g de flocons de riz
1 c. à c. bombée de poudre levante sans gluten
1 pincée de sel
40 g d'huile d'olive
Eau

Pour la garniture :
8 échalotes, émincées
5 carottes violettes, coupées en rondelles très fines
125 g de lardons fumés
1 oeuf
150 g de crème de soja
50 g de lait de riz nature
1/4 de c. à c. de garam masala
Sel, poivre
50 g d'Ossau Iraty, grossièrement râpé

Préchauffer le four Th. 6-7 (180-210 °C).

Préparer la pâte : dans une terrine, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l'huile d'olive. Mélanger. Ajouter l'eau progressivement et "pétrir" à la main jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Chemiser un moule à manqué de papier cuisson. Etaler la pâte à la main, en s'aidant éventuellement d'un fond de verre.

Préparer la garniture : disposer en couches successives sur le fond de tarte carottes, échalotes et lardons.

Mélanger l'oeuf avec la crème et le lait. Saler, poivrer. Assaisonner avec le garam masala. Verser sur les légumes.

Parsemer la tarte de fromage rapé. Enfourner pendant 45 minutes.

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Commentaires sur Tarte aux carottes violettes à l'échalote, sans blé, sans lait de vache

    Coucou!! Cette recette me tente beaucoup!! En plus je sais où trouver des carottes violettes!! Par contre, je ne connais pas l'ossau iraty... Il s'agit d'un fromage, c'est ça? Au cas où je n'en trouverais pas, par quel fromage puis je le remplacer? (mêmes interrogations pour le brocciu que je ne pense pas pouvoir trouver facilement mais que tu utilises ds pleins de recettes que j'aimerais aussi tester!!)
    Merci!!! Bises
    PS: as tu reçu mon mail?

    Posté par sat, 08 décembre 2007 à 19:52 | | Répondre
  • Hello !

    J'ai acheté dernièrement de ces carottes violettes chez migros (en suisse) et suis tombée sur ce site quand j'ai cherché une manière de les cuisiner. D'autres recettes de carottes violettes et autres légumes d'antan sont sur www.spavetti.ch
    Bonne chance à chacun dans sa recherche de ces plats anciens

    Posté par croquignol, 09 avril 2008 à 13:31 | | Répondre
  • en test ici ce soir un peu modifiée avec 2 oeufs 20cl crème liquide 20 cl lait et pas de fromage. J'ai hâte ed la gouter demain à midi !

    Posté par cecily, 14 novembre 2012 à 22:00 | | Répondre
  • Je connaissais les carottes marrons mais pas les violettes! C'est super sympa

    Posté par Lolotte, 25 septembre 2007 à 17:38 | | Répondre
  • En remplacant les lardons par du tofu fumé j'adopte sans hésiter!

    Posté par Labyrinthe, 25 septembre 2007 à 17:42 | | Répondre
  • J'aime beaucoup ta philosophie par rapport à la nourriture. Le plaisir d'abord, dans la mesure bien sûr. Il n'y a pas de carottes violettes par ici mais il faudrait que j'ai le temps de faire une tarte à la carotte pour toi.

    Posté par mamina, 25 septembre 2007 à 17:47 | | Répondre
  • Tout à fait d'accord ave toi, le corps sait ce qui est bon pour lui et s'arrête lorsqu'il n'a plus faim. Vouloir tout rationnaliser est une gageure qu'il vaut mieux éviter, si on ne veut pas développer des pathologies bien peu réjouissantes. Ta tarte toute saine a l'air goûteuse et me fait hyper envie!

    Posté par Lisanka, 25 septembre 2007 à 18:05 | | Répondre
  • Des carottes violettes ???? Mais, mais...elles viennent de quelle planète ? Je n'en ai jamais vu !!!
    Ta tarte me plaît énormément parce qu'en plus d'aimer les carottes, j'ai un très gros penchant pour les échalottes (violettes).
    Quant à ta théorie sur le corps, je ne peux être qu'admirative envers ta philosophie. Veux-tu devenir mon maître de sagesse ?

    Posté par Gourmandine, 25 septembre 2007 à 18:16 | | Répondre
  • Tu les trouves où tes carottes violettes? J'aime beaucoup!!

    Posté par Aurélie, 25 septembre 2007 à 18:40 | | Répondre
  • Mmmmmh sublime comme toujours !!! J'ai bien envie de tester ta tarte !!!(j'ai essayé hier choux rave et navets = beeeeuuuurk... comme quoi tous les essais ne sont pas concluants ! lol)

    Posté par Flo, 25 septembre 2007 à 18:52 | | Répondre
  • les carottes violettes ça change! je fais la mienne ce soir , je venais chercher une pâte sans blé!

    Posté par mimosa, 25 septembre 2007 à 19:13 | | Répondre
  • mmmh, comme elle me plait ta tarte, elle doit être un délice.

    Posté par lory, 25 septembre 2007 à 19:57 | | Répondre
  • Ecoutez son corps et ses besoins, c'est exactement ce que je me dis chaque fois que je souffre d'important problème de digestion ...

    Posté par Fabienne, 25 septembre 2007 à 21:57 | | Répondre
  • Tu as parfaitement raison, il faut s'écouter avant tout ! dans l'exercice physique comme dans l'alimentation d'ailleurs, avec ta énième tarte, tu ferais la tartothèque toute seule presque (comme ma débauche d'affogati !), j'y participe (billet à venir) mais sur mon nouveau blog, pour les enfants...

    Posté par Tiuscha, 25 septembre 2007 à 22:00 | | Répondre
  • Chez mon marchand aussi je trouve des carottes de couleurs étonnantes! Je vais devoir faire l'impasse sur ton joli jeu pour cause de four absent (la tarte aux carottes sans cuisson, je n'ai pas encore trouvé le moyen!). Et je suis d'accord avec toi, durant des siècles les gens se sont nourris bien plus sainement que maintenant, et tout à fait instinctivement; notre corps est notre meilleur allié, il sait ce qu'il lui faut! PS monsieur kéfir est en pleine forme, je te réponds bientôt!

    Posté par Claire, 26 septembre 2007 à 00:38 | | Répondre
  • J'aime quand tu t'écoutes!!!! Ce midi je vais faire comme toi et me préparer ta tarte à l'indienne!

    Posté par Mayacook, 26 septembre 2007 à 08:51 | | Répondre
  • Jamais vu de carottes violettes!!!!! Qu'ont elles de particulier en dehors de leur couleur?
    Ta tarte a l'air délicieuse!

    Posté par auré, 26 septembre 2007 à 09:48 | | Répondre
  • Tu es comme d'habitude au top avec tes nouvelles idées! J'ai hâte de préparer ta tarte délicieuse, à condition si je trouve les carottes viollettes

    Posté par tarawells, 26 septembre 2007 à 10:15 | | Répondre
  • sacrée bonne idée cette "tartocarotothèque".
    là je te suis les yeux fermés avec la bouche grande ouverte; mais qu'il court vite ce lapin en gilet sacrebleu!

    Posté par honshuku, 26 septembre 2007 à 11:12 | | Répondre
  • Je suis tout à fait d'accord avec toi! les interdits et les frustrations, il n'y a rien de pire pour la santé et le bien-être!
    Ta tarte a l'air délicieuse, j'ai bien envie de l'essayer (sans le fromage car malheuresement je ne peut pas manger de laitages). Cependant je n'ai jamais vu de carottes violettes! je me demande où je pourrais bien en trouver. En tout cas merci de me les avoir fait découvrir!

    Posté par Olea, 26 septembre 2007 à 14:10 | | Répondre
  • Carottes violettes

    Un petit commentaire pour répondre à vos nombreuses interrogations concernant les carottes violettes !

    Tout d'abord : si vous ne trouvez pas de carottes violettes, n'hésitez pas à tester la recette avec des carottes "normales".

    Au goût, je n'ai pas vraiment trouvé de différence entre carotte orange et carotte violette.

    D'un point de vue esthétique, les carottes violettes sont très sympa : orange à l'intérieur, violet à l'extérieur. Pour garder un maximum de violet, je n'ai pas épluché mes carottes mais je les ai juste frottées avec le grattoir à vaisselle. Au final, elles ont donné une jolie couleur lie-de-vin à ma tarte. J'adore !

    Enfin, concernant la provenance : je les ai achetées sur le marché, à un producteur local qui vend de délicieuses framboises et des choux-fleurs jaunes. Quand je les ai vues (c'était la première fois), je me suis dit : "C'est trop fort ! Des carottes violettes : mon légumes et ma couleur préférés réunis !". Il faut que je retourne au marché, j'espère qu'il y en aura toujours...

    Posté par belleble, 26 septembre 2007 à 14:41 | | Répondre
  • je me permets ce petit commentaire ; elle est délicieuse cette tarte!! en effet, j'ai eu la chance d'en gouter un bout puisque le prince gourmand avait oublié de l'emmener pour son pique nique. Quelle chance qu'il soit un peu étourdit !!!
    merci encore pour toutes ses trouvailles !!

    Posté par marie42, 26 septembre 2007 à 18:39 | | Répondre
  • Rien que pour l'oeil j'espère un jour mettre la main sur ces carottes violettes! superbes!

    Posté par Eliz, 26 septembre 2007 à 23:11 | | Répondre
  • En effet, s'avoir écouter son corps...c'est un élément important à l'équilibre personnel!

    En tout cas moi je remarque avec plaisir que tes envies , me font saliver aussi...Alors je suis ravie!

    Par contre je découvre la carotte violette car je ne connais vraiment pas!

    Bizbiz

    ELo

    Posté par Joy, 27 septembre 2007 à 07:15 | | Répondre
  • Très jolie tarte avec une mention spéciale pour la pâte qui me tente bien!

    Posté par anne, 27 septembre 2007 à 14:51 | | Répondre
  • Encore une!
    J'adore tes obsession, je crois que je vais bientôt craquer
    Les carottes violettes j'ai vu ça pour la première fois dans un magnifique marché de producteurs à New York, depuis j'en cherche ici, en vain...

    Posté par loukoum°°°, 30 septembre 2007 à 19:28 | | Répondre
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