02 février 2009
Cookies aux pépites de chocolat, sans blé
Habituellement, quand j'ai besoin de douceur (comprendre : de chocolat et de sucre), je prépare un gâteau. Je n'ai pas le réflexe de faire des biscuits dès lors que j'ai à satisfaire une envie soudaine. Pourtant...
Des cookies, c'est rapide à préparer, non ?
Pas
d'ingrédients compliqués, juste le beurre à sortir un peu en
avance du réfrigérateur.
Et si on n'a pas la patience d'attendre
qu'ils refroidissent, c'est aussi un régal à déguster tiède,
quand le chocolat est encore fondu et "salit" les
doigts.
Avec un thé ou même en dessert...
Non ?!?
Parce que la première fournée était un peu trop light et en beurre, et en sucre (le Prince Gourmand s'est même moqué de moi en disant que, pour préparer une recette qui me plaise, il n'y avait pas plus facile : il suffisait de diviser par deux les quantités de sucre et de gras des recettes traditionnelles. Il n'avait pas tout à fait tort...), j'en ai refait une deuxième aujourd'hui.
Encore meilleure...
Cookies aux pépites de chocolat
(pour 18 biscuits)
80 g de beurre demi-sel, à température ambiante
40 g de purée d'amande blanche (ou de noisette)
50 g de sucre de canne complet moscovado
50 g de sucre de canne blon non raffiné
1 gros oeuf
250 g de farine de riz complet
1 1/2 c. à c. de café lyophilisé
1/2 c. à c. de poudre à lever
1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
1/4 c. à c. de vanille en poudre
1/4 c. à c. de sel de mer gris
150 g de chocolat noir à 66 % bio et équitable
Dans un cul de poule, battre au fouet électrique le beurre, la purée d'amande et les sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajouter l'oeuf en continuant à fouetter le mélange.
Puis, incorporer à la main la farine de riz, le café, la poudre à lever, le bicarbonate, la vanille et le sel.
Préchauffer le four à 150 °C (Th. 5).
Casser le chocolat en morceaux, l'enfermer dans un sachet plastique et le réduire en pépites en tapant dessus avec un rouleau à pâtisserie. L'incoporer à la pâte.
Former des boules de pâte avec une cuillère à glace. Les déposer sur une plaque à pâtisserie légèrement beurrée, puis les aplatir avec la paume de la main pour former les cookies.
Enfourner pour 20 à 25 minutes. Laisser refroidir avant de déguster (sauf si vous vous êtes trop impatient !).
Commentaires sur Cookies aux pépites de chocolat, sans blé
- si tu souhaites tester une autre recette dans le genre, je te recommandes fortement la recette de la Mangue, c'est devenu ma recette fétiche (j'ai juste réduit à 60-70 g de sucre est c'est suffisant je trouve ! surtout si on utilise du sucre complet). A décliner à volonté ! (j'ai d'ailleurs fait deux fournées pour mes neveux hier : tout choco et coco/raisins
)
http://mingoumango.blogspot.com/2008/02/panne-sche-et-cookies-moelleux-chocolat.html
En attendant je salive sur les tiens et ne vais pas tarder à en refaire car j'ai tout donné (et oui je suis une vraie "tata gâteaux" !!!)
Bisous - La dame oiselle : tu me diras, hein ? Je pense qu'on peut encore l'adapter selon ses goûts : des noisettes, des noix, des raisins, de la purée de noisette, etc.
Flo : je suis allée voir la recette de La Mangue. C'est rigolo comme elle ressemble à celle-ci. Et je te crois quand tu dis qu'elle est délicieuse.
Marie : ben oui, encore meilleure ! Va falloir que vous reveniez jouer à la maison !
bblinou83 : désolée de te faire envie ;-p
Les chéchés : c'est rigolo, parce que moi, je trouve que le rapport temps de préparation/dégustation est meilleur pour les gâteaux
Peut-être qu'il reneigera dans les jours qui viennent ?
Cathy : tu m'en diras des nouvelles ?
Clem : hihi ! Alors, tu devais cuisiner comme Nigella - je viens d'emprunter un de ses livres à la bibli, les quantités de beurre et de sucre m'ont tout simplement sciée
Mimosa : si tu testes, n'oublie pas de revenir par ici pour me dire ce que tu en as pensé ! - Si si si, tout à fait d'accord =) Je ne suis pas très biscuits non plus sauf ... sauf les cookies, parce que les cookies, c'est boooon ! Et ça permet 1001 variations ^^
Et je suis un peu comme toi également concernant les matières grasses, j'ai tendance à transformer, réduire, m'arranger pour qu'il y en ait moins ... Si c'est aussi bon avec moins, pourquoi en mettre plus ? [Mais si c'est moins bon, on n'a qu'à rajouter ^^] - alhya :
Tu vas bien ?
Lili Végétatout : tout à fait d'accord !
Natacha : comme moi alors ;-p
La Mangue : peut-être que ton nouveau four sera moins fâché avec ma recette. Tu me diras ?
Amélie : étrange. Peut-être que cela tient au fait que j'utilise de très gros oeufs pas calibrés du tout ? Malgré tout, tu as réussi à arranger les choses et à te régaler ! C'est l'essentiel, non ?
