La Belle au Blé Dormant

La Belle au Blé Dormant cuisine bio et bon, végétarien (souvent) et gourmand (toujours !). Parce que son prince avait banni gluten et lait de vache de son alimentation pour des raisons de santé, elle aime aussi cuisiner sans - mais pas seulement !

22 novembre 2007

Bouchées fondantes chocolat-noisettes au bon petit goût de sarrasin, sans blé, sans lait

En matière de "gâteaux au chocolat minute" (comprendre : qui se préparent en 5 minutes et se cuisent en maximum 10 minutes), j'ai deux références :

- les fondants au chocolat de Valérie Cupillard

- et mes tartelettes express au chocolat.

La première est gourmande, tout en restant on ne peut plus saine, puisque sans matière grasse ajoutée. La seconde est tout aussi gourmande, mais un peu plus riche car elle contient du beurre.

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La recette d'aujourd'hui est un compromis entre ces deux recettes : pas de beurre, mais un peu de matière grasse toutefois, sous la forme de purée de noisettes, pour un résultat tout aussi gourmand ! Surtout n'oubliez pas la pincée de sel qui va si bien avec le chocolat, et qui, associée à la farine de sarrasin, me rappelle les crêpes sarrasin-chocolat que je commande systématiquement dans ma crêperie préférée - même si elles ne figurent pas sur la carte ;-)

Bouchees_choco_chicoree_5

Bouchées fondantes chocolat-noisettes
(pour 20-30 bouchées ou 4 fondants individuels)

100 g de chocolat à 70%
50 g de sucre de canne blond
40 g de purée de noisettes
2 c. à s. d'eau
1 pincée de sel
30 g de farine de sarrasin
2 oeufs


Préchauffer le four Th. 6-7 (180-210 °C).

Faire fondre à feu doux le chocolat avec le sucre, la purée de noisettes, l'eau et la pincée de sel.

Hors du feu, ajouter la farine de sarrasin. Mélanger. Incorporer les oeufs un à un.

A l'aide d'une petite cuillère, remplir les alvéoles d'un moule à bouchées (en silicone pour moi ; si non, penser à huiler les alvéoles). Enfourner pendant 5 minutes (le dessus des bouchées doit commencer à "craquer").

Variante :
Si vous avez déjà testé, et aimé, l'association chocolat-chicorée du moelleux chocolat-chicorée de Laurence Salomon, n'hésitez pas à ajouter 2 c. à c. bombées de chicorée soluble . J'adore la note d'amertume que la chicorée ajoute à ces bouchées !

Retrouvez cette recette sur FemininBio.com : ici !


Commentaires sur Bouchées fondantes chocolat-noisettes au bon petit goût de sarrasin, sans blé, sans lait

    Quelle belle façon de commencer la journée ! Je ne refuserai pas une (ou deux ?) de tes petites bouchées pour accompagner la pause café de 11 h. Tu sais, pour éviter le petit coup de barre du matin !

    Posté par Kty, 22 novembre 2007 à 09:15 | | Répondre
  • Elles sont superbes ces petites bouchées ! J'en ai fait à la pralinoise et pralin très récemment et on s'est régalés, je testerai les tiennes !

    Posté par Eryn, 22 novembre 2007 à 09:16 | | Répondre
  • Encore une merveille chocolatée dont tu as le secret ! Superbe ... et gourmand comme toujours

    Au fait, tu me dois une recette de madeleines tu te souviens ?

    Gros bisous à vous quatre

    Posté par Flo, 22 novembre 2007 à 09:25 | | Répondre
  • tres bonne idée d'introduire du sarrazin dans les gateaux et ca change du coulant au chocolat qui envahit monotonement la carte des restau ;
    stephanie

    Posté par stephanie, 22 novembre 2007 à 10:30 | | Répondre
  • J'ai un peu de mal avec la goût du sarrasin, je le trouve très dominant... Mais on peut remplacer facilement la farine de sarrasin par une autre et tes petites bouchées me tentent énormément...

    Je rajoute aussi parfois une petite touche de café soluble dans mes gâteaux au chocolat...

    Belle journée à toi!

    Posté par Alienor, 22 novembre 2007 à 10:37 | | Répondre
  • Mmm! ca a l'air très très appétissant ces petits gateaux au chocolat!

    De quoi essayer pour faire de la "concurrence
    aux bredle de mes collègues de la phcie!
    merci pour la recette à bientôt

    Posté par flo, 22 novembre 2007 à 12:43 | | Répondre
  • On a envie d'en voler une!

    Posté par Lolotte, 22 novembre 2007 à 16:13 | | Répondre
  • Moi aussi, j'en veux !

    Posté par domie, 22 novembre 2007 à 18:08 | | Répondre
  • hummm oui je mettrais bien un peu de chicorée aussi

    Posté par salwa, 23 novembre 2007 à 06:54 | | Répondre
  • Je rajoute souvent de la purée de noisette dans mes desserts au chocolat, je trouve ce mariage tres réussi!

    Posté par Clémentine, 23 novembre 2007 à 10:57 | | Répondre
  • Je connais cette variante : un délice !
    des recettes de gâteaux au chocolat j'en ai testé tout plein également : avec de la purée d'amande, de sésame, de cacahuète ou encore avec de la crème de soja, de la farine de châtaigne. Une chose est sûre, dès qu'il y a du chocolat, on a peu de chance de râter un dessert

    Posté par Vivie, 23 novembre 2007 à 11:45 | | Répondre
  • Hum!!!du chocolat comment résister, j' attraperai bien une de ces petites bouchées.

    Posté par christine, 23 novembre 2007 à 23:02 | | Répondre
  • CHOCOLAT

    Moi aussi, je suis mordue de chocolat!

    Ma dernière recette est un gâteau au yahourt et au chocolat avec farine de riz. Le résultat est excellent, la pâte étant légérement sablée.

    Tes bouchées fondantes sont irrésistibles, ça va être la recette du week end. Merci!

    La période des fêtes de fin d'année m'attriste un peu car je ne peux plus manger les traditionnels assortiments de chocolats. Connais-tu une marque ou des produits garantis sans gluten?

    Cela me ferait tellement plaisir de pouvoir déguster quelques chocolats à nouveau...

    Merci et bonne cuisine à toutes!

    Posté par zoelly, 30 novembre 2007 à 21:20 | | Répondre
  • bouchée au chocolat

    que voilà une nouvelle bonne idée de recette à base de sarrasin.Depuis 11 mois en BRETAGNE,je suis toujours à la recherche de nouveautés,les galettes,je commence à maîtriser lol merci

    Posté par mamiedanou, 25 mai 2011 à 13:05 | | Répondre
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