22 novembre 2007
Bouchées fondantes chocolat-noisettes au bon petit goût de sarrasin, sans blé, sans lait
En matière de "gâteaux au chocolat minute" (comprendre : qui se préparent en 5 minutes et se cuisent en maximum 10 minutes), j'ai deux références :
- les fondants au chocolat de Valérie Cupillard
- et mes tartelettes express au chocolat.
La première est gourmande, tout en restant on ne peut plus saine, puisque sans matière grasse ajoutée. La seconde est tout aussi gourmande, mais un peu plus riche car elle contient du beurre.
La recette d'aujourd'hui est un compromis entre ces deux recettes : pas de beurre, mais un peu de matière grasse toutefois, sous la forme de purée de noisettes, pour un résultat tout aussi gourmand ! Surtout n'oubliez pas la pincée de sel qui va si bien avec le chocolat, et qui, associée à la farine de sarrasin, me rappelle les crêpes sarrasin-chocolat que je commande systématiquement dans ma crêperie préférée - même si elles ne figurent pas sur la carte ;-)
Bouchées fondantes chocolat-noisettes
(pour 20-30 bouchées ou 4 fondants individuels)
100 g de chocolat à 70%
50 g de sucre de canne blond
40 g de purée de noisettes
2 c. à s. d'eau
1 pincée de sel
30 g de farine de sarrasin
2 oeufs
Préchauffer le four Th. 6-7 (180-210 °C).
Faire fondre à feu doux le chocolat avec le sucre, la purée de noisettes, l'eau et la pincée de sel.
Hors du feu, ajouter la farine de sarrasin. Mélanger. Incorporer les oeufs un à un.
A l'aide d'une petite cuillère, remplir les alvéoles d'un moule à bouchées (en silicone pour moi ; si non, penser à huiler les alvéoles). Enfourner pendant 5 minutes (le dessus des bouchées doit commencer à "craquer").
Variante :
Si vous avez déjà testé, et aimé, l'association chocolat-chicorée du moelleux chocolat-chicorée de Laurence Salomon, n'hésitez pas à ajouter 2 c. à c. bombées de chicorée soluble . J'adore la note d'amertume que la chicorée ajoute à ces bouchées !
Retrouvez cette recette sur FemininBio.com : ici !
Commentaires
Quelle belle façon de commencer la journée ! Je ne refuserai pas une (ou deux ?) de tes petites bouchées pour accompagner la pause café de 11 h. Tu sais, pour éviter le petit coup de barre du matin !
Elles sont superbes ces petites bouchées ! J'en ai fait à la pralinoise et pralin très récemment et on s'est régalés, je testerai les tiennes !
Encore une merveille chocolatée dont tu as le secret ! Superbe ... et gourmand comme toujours ;-)
Au fait, tu me dois une recette de madeleines tu te souviens ?
Gros bisous à vous quatre
tres bonne idée d'introduire du sarrazin dans les gateaux et ca change du coulant au chocolat qui envahit monotonement la carte des restau ;
stephanie
J'ai un peu de mal avec la goût du sarrasin, je le trouve très dominant... Mais on peut remplacer facilement la farine de sarrasin par une autre et tes petites bouchées me tentent énormément...
Je rajoute aussi parfois une petite touche de café soluble dans mes gâteaux au chocolat...
Belle journée à toi!
Mmm! ca a l'air très très appétissant ces petits gateaux au chocolat!
De quoi essayer pour faire de la "concurrence
aux bredle de mes collègues de la phcie!
merci pour la recette à bientôt
Je rajoute souvent de la purée de noisette dans mes desserts au chocolat, je trouve ce mariage tres réussi!
Je connais cette variante : un délice !
des recettes de gâteaux au chocolat j'en ai testé tout plein également : avec de la purée d'amande, de sésame, de cacahuète ou encore avec de la crème de soja, de la farine de châtaigne. Une chose est sûre, dès qu'il y a du chocolat, on a peu de chance de râter un dessert :-)
CHOCOLAT
Moi aussi, je suis mordue de chocolat!
Ma dernière recette est un gâteau au yahourt et au chocolat avec farine de riz. Le résultat est excellent, la pâte étant légérement sablée.
Tes bouchées fondantes sont irrésistibles, ça va être la recette du week end. Merci!
La période des fêtes de fin d'année m'attriste un peu car je ne peux plus manger les traditionnels assortiments de chocolats. Connais-tu une marque ou des produits garantis sans gluten?
Cela me ferait tellement plaisir de pouvoir déguster quelques chocolats à nouveau...
Merci et bonne cuisine à toutes!
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