La Belle au Blé Dormant

La Belle au Blé Dormant cuisine bio et bon, végétarien (souvent) et gourmand (toujours !). Parce que son prince avait banni gluten et lait de vache de son alimentation pour des raisons de santé, elle aime aussi cuisiner sans - mais pas seulement !

24 novembre 2007

Bouchées soufflées à la courge butternut, au brocciu et aux olives de Nyons, sans blé, sans lait de vache

Si vous me lisez régulièrement, vous devez savoir maintenant que j'aime le chocolat et les carottes. Mais aussi que j'aime le brocciu (ou brousse de brebis)...

Bouchees_butternut_1  Bouchees_butternut_2

J'aime le brocciu avec des courgettes, avec des épinards, avec des poireaux et avec des carottes. Et, depuis hier, j'aime aussi le brocciu avec de la courge butternut !*

Du brocciu, de la courge butternut, des olives, de l'ail et de l'aneth... C'est doux, c'est parfumé. En bouchées apéritives comme en plat complet avec une salade de crudités.

Essayez !

*En revanche, j'ai appris avant-hier que, le potimarron avec la farine de pois chiches à la manière de la terrine de carottes à l'indienne, c'est très, très moyen... La photo était jolie pourtant, mais le goût n'y était vraiment pas. Donc je ne publierai pas la recette des bouchées de potimarron aux raisins secs et au curry.

Bouchees_butternut_3

Bouchées soufflées à la courge butternut, au brocciu et aux olives noires de Nyons
(pour 20 bouchées
ou pour 4 personnes en plat complet)

400 g de purée de butternut (des morceaux de courge épluchés, cuits à l'étouffée avec un peu d'eau pendant 1/2 h environ puis écrasés à la fourchette)
250 g de brousse de brebis (brocciu)
2 jaunes + 2 blancs d'oeuf
1 gousse d'ail écrasée
8 olives noires de Nyons, coupées en petits morceaux
1 c. à s. d'aneth frais ciselé
grossièrement
Sel, poivre

Préchauffer le four Th. 7 (210 °C).

Dans un saladier, mélanger la purée de courge, la brousse et les jaunes d'oeuf. Ajouter l'ail, les olives et l'aneth. Saler, poivrer.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange à base de courge.

Répartir le mélange dans les alvéoles d'un moule à bouchées en silicone (ou verser dans un plat à cake, en silicone également).

Enfourner pendant environ 20 min (ou 35 min si plat à cake).

Laisser refroidir légèrement avant de démouler. Servir tiède ou froid.

Bouchees_butternut_5
Mon assistant-photographe me donne ses conseils avisés ;-)

Retrouvez cette recette sur FemininBio.com : ici ! 


Commentaires sur Bouchées soufflées à la courge butternut, au brocciu et aux olives de Nyons, sans blé, sans lait de vache

    Génial !

    J'ai acheté une courge butternut et je ne savais pas trop comment la cuisiner ... voila une bonne idée de recette !

    Posté par charl, 24 novembre 2007 à 09:44 | | Répondre
  • j'aime beaucoup tes bouchées!

    Posté par Lavande L&P, 24 novembre 2007 à 09:46 | | Répondre
  • J'adore la dernière photo! Et la recette évidemment... Car comme toi j'aime beaucoup le brocciu! (et la courge)

    Posté par $ha, 24 novembre 2007 à 10:16 | | Répondre
  • De bon matin une recette "séduction"!....
    Et dire que je n'ai encore pas succombé au brocciu!
    Il va falloir y remédier!

    Posté par Eliz, 24 novembre 2007 à 10:36 | | Répondre
  • Tu devrais aller vivre en Corse alors... parce qu'ils ne peuvent pas s'empêcher d'en mettre partout

    Posté par La Mangue, 24 novembre 2007 à 10:38 | | Répondre
  • Je suis fan de ton assistant-photographe, à savoir the cat of the kitchen

    Posté par Lisanka, 24 novembre 2007 à 11:59 | | Répondre
  • J'adore, cette rcette est une merveille l'olive sur la courge, la texture soufflée.. Bravo !

    Posté par Tiuscha, 24 novembre 2007 à 12:01 | | Répondre
  • j'adore!

    j'adore cette recette, et en plus j toujours la courge au frigo!!

    Posté par lory, 24 novembre 2007 à 13:29 | | Répondre
  • Bien agréable de te lire! Tu me donne faim! Et j'aime particulièrement ton assistant!

    Biz**
    Elo

    Posté par Miss Cookliquot, 25 novembre 2007 à 08:45 | | Répondre
  • Bonjour,
    Nous avons un petit questionnaire (bijoux) sur notre blog, si ça vous tente...!!
    Bonne journée.
    Cathy et Thierry

    Posté par lecoffretabijoux, 25 novembre 2007 à 09:21 | | Répondre
  • Très sympa ces bouchées apéritives, et en boisson tu nous proposes quoi?

    Posté par Flo Bretzel, 25 novembre 2007 à 17:32 | | Répondre
  • Dommage pour les bouchées au potimarron, mais je vois que tu t'es bien rattrapée Je suis super fan de brocciu moi aussi, il n'y a pas tres longtemps j'en mettais partout! Quelques fois je le remplace par de la brousse de brebis, elle y ressemble beaucoup et je la trouve plus facilement.

    Posté par Clémentine, 25 novembre 2007 à 19:11 | | Répondre
  • oh, ben je savais pas pour le carottes très jolie recette que voici. Avec de la courge, ca doit le faire! biz

    Posté par Claude-Olivier, 25 novembre 2007 à 20:03 | | Répondre
  • Mmmmh heureusement que j'ai encore de la butternut chez moi Tu me fais très envie là !

    Dommage pour l'essai terrine butternut à l'indienne

    Gros bisous Flo

    Posté par Flo, 26 novembre 2007 à 11:54 | | Répondre
  • Je suis comme toi, quand je vois brocciu, j'arrive trés vite. J'adore ton assistant.

    Posté par PROVENCE, 26 novembre 2007 à 19:13 | | Répondre
  • la boule de poil , tu la farcie elle aussi avec du brocciu ? ce n'est pas juste il va goûtter et pas moi ! gros câlins à tofu

    Posté par tranitou, 27 novembre 2007 à 18:58 | | Répondre
Nouveau commentaire