31 mars 2007
Gratin de courge butternut au millet et aux graines de tournesol, sans blé, sans lait
Il y a quelques mois, j'ai eu des envies de courges. A bien y réfléchir, je me demande si ce n'était pas une de mes premières envies de femme enceinte... A l'époque, j'avais bien en réserve les quelques potimarrons bio cueillis dans notre potager, mais je trouvais leur goût trop aqueux et surtout amer. J'avais envie d'autre chose... De courge spaghetti... De patidou... Du kabocha... De butternut... Rien de tout ça dans mes réserves, ni même dans les boutiques bio du coin. En désespoir de cause, je me suis résolue à demander à Cocotte en Chocolat de m'en rapporter de Strasbourg en échange d'un goûter à la maison (je l'avoue, c'était aussi, et surtout, parce que j'avais très envie de passer un moment avec la miss !).
Et puis, mon envie de courge est passée, remplacée par une envie plus facile à satisfaire : une envie de cornichons ! (Ah ! Les envies de femme enceinte !) Les courges sont restées bien au frais, à la cave, ou au congélateur (pour la courge spaghetti), et ce n'est qu'avant-hier, alors que le frigo était vide de tout légume, que mes papilles m'ont soufflé à l'oreille leur envie de butternut.
Voilà donc le pourquoi du comment de la recette que je vais vous présenter aujourd'hui* : un gratin plus trop de saison du fait du butternut, mais si réconfortant en ces journées de printemps toutes grisaillantes.
Gratin de courge butternut au millet
(pour 3 personnes)
1/2 courge butternut
1 petit verre de millet (120 g environ)
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 c. à c. de purée d'amandes complètes
Graines de tournesol
Huile d'olive
Ciboulette fraîche ciselée
Sel, poivre
Eplucher et épépiner la courge. La couper en dés et la faire cuire à l'étouffée avec un peu d'eau pendant une bonne vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, mettre le millet à cuire dans 3 fois son volume d'eau froide. Porter à ébullition, cuire 20 minutes environ.
Pendant ce temps, hacher l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Préchauffer le four Th. 6-7 (180-210 °C).
Lorsque le millet est cuit, y ajouter l'oignon revenu et la gousse d'ail pressée. Saler et poivrer. Répartir dans un plat à gratin.
Préparer la purée de butternut : écraser la courge à la fourchette (ajouter éventuellement un peu d'eau), ajouter la purée d'amandes, saler et poivrer. Répartir sur le millet. Saupoudrer de graines de tournesol.
Enfourner pendant 20 minutes environ. Servir chaud.
* Claude-Olivier, cette recette est pour toi ;-)
Commentaires sur Gratin de courge butternut au millet et aux graines de tournesol, sans blé, sans lait
- VarianteMon envie de femme enceinte à moi est en accord avec la saison : la courgette, sous toutes ses formes ! J'ai donc concocté un "gratin de courgette au millet et aux graines de tournesol", mélange de cette recette et du fameux gratin-de-la-maman-de-Clea, recette culte s'il en est ! Verdict : à s'en lécher les doigts !!
Merci pour ce site, et bravo !! - ^__^ et bien merci d'avoir pensé à moi, car en plus cette fois je n'ai pas d'excuse....le millet, c'est tout bon grace à ton gentil cadeau...par contre pour la butternut, c'est pas gagné, bien que j'ai acheté un morceau de courge l'autre jour pour faire un espuma et un velouté....mais par contre je crois que tu as du faire une erreur, je ne vois pas de pâtes dans la recette, c'est normal ca ????
Incorrigible n'est ce pas ? Par contre je vais faire une recette cet après midi pour femme enceinte avec des fraises
Belle journée
Biz
Claude - Véro : oui, pourvu que la saison ne revienne pas trop vite. En avril, on était déjà en été. D’ici à ce qu’on arrive en juin, ce sera peut-être déjà l’automne…
Mitsuko : c’est vrai que le millet a tendance à coller. C’est d’ailleurs pour ça qu’il se prête bien au gratin : il permet de faire de belles parts joliment découpées.
Claire : c’est vrai que je me fais rare sur le Net ces derniers temps. Preuve en est cette frénétique envie de répondre d’un coup à tous les commentaires auxquels j’aurais dû répondre depuis bien longtemps !
Cuisine Pop : dans la mesure où les courges se conservent très longtemps, il est plus normal d’en trouver au printemps que de trouver des fraises en hiver !
Claude-Olivier : des pâtes, encore des pâtes, toujours des pâtes ! Sacré toi
J’ai vu ta recette pour femme enceinte. Hummmmmm !!!!!!!!!!
Provence/Miss Cookliquot : merci
))
Loukoum/Soho : patience, patience !
Liliy : certes, ce n’est plus la saison des courges… N’empêche, elles sont bien meilleures maintenant qu’au moment de la récolte. Preuve en sont les potimarrons de mon potager : en octobre, ils étaient amers et aqueux ; aujourd'hui, il sont denses et sucrés. Hummm !!!
Ninnie : alors, l’as-tu testé ?
Véro : le printemps a fini de traînouiller, mais je pense que ce gratin peut encore être d’actualité : en version froide par exemple
Marie-Flo : ce que j’aime dans la courge butternut, c’est son goût sucré et son onctuosité. J’ai semé quelques graines au potager, j’espère qu’elles pousseront…
BouLou/Nuage de lait/Miss Cookliquot : merci ! Il est un peu tard pour vous retourner vos vœux alors que le week-end du 8 mai se profile à l’horizon...
Alhya : peut-être que tu trouverais encore du potimarron ? Ou sinon, il faudra attendre la saison prochaine !
)
