19 mars 2007
Gratin de quinoa muscadé aux poireaux, sans blé, sans lait
Le quinoa et moi n'avons jamais vécu une grande histoire d'amour. Preuve en est la seule et unique recette à base de quinoa publiée sur mon blog. Je ne sais pas pourquoi, mais la petite graine ronde n'a jamais vraiment réussi à obtenir grâce à mes yeux. Peut-être parce que je n'avais jamais osé la préparer autrement que cuite à l'eau, en accompagnement d'un plat. Peut-être parce que les quelques recettes à base de quinoa (graine ou farine) que j'avais testées ne m'avaient jamais entièrement convaincue...
Alors, quand, en novembre dernier, Virginie nous a contactées Anne, Mathilde, Sophie et moi pour nous proposer de créer des recettes au quinoa pour Végétariens Magazine, je dois avouer que j'ai eu quelques hésitations. Et puis, je me suis dit que c'était l'occasion rêvée pour moi de faire plus ample connaissance avec la mal-aimée. Et j'ai eu raison ! Après quelques essais, j'étais définitivement conquise.
En version sucrée, j'ai associé le quinoa au lait d'amande, à l'orange et aux épices, dans un entremet au caramel d'orange épicé. C'est cette recette qui a été retenue pour le magazine.
En version salée, je l'avais entre autres accompagné de poireaux et de crème de soja, dans un gratin tout simple mais réconfortant dont je vous propose aujourd'hui la recette.
Depuis, j'ai aussi eu l'occasion de tester la salade de choucroute crue d'Anne : un vrai délice (la choucroute crue, que j'ai découverte il y a quelques mois, n'y est sans doute d'ailleurs pas pour rien !). Et j'ai aussi prévu de goûter à ses galettes de quinoa et légumes d'hiver, au crumble de betterave et quinoa, béchamel au raifort de Mathilde et aux deux pains de Sophie (le premier, avec gluten, au quinoa, épeautre et graines, le second, sans gluten, à la farine de riz et de quinoa). Toutes ces recettes sont à découvrir dans le numéro de mars (n°6) de Végétariens Magazine.
Une photo de quinoa en culture : c'est ici, chez Brigitte !
Gratin de quinoa muscadé aux poireaux
(pour 2 à 3 personnes)
2 à 3 poireaux (selon la taille)
120 g de quinoa
1/8 l de crème de soja liquide
Muscade
Sel, poivre
Emincer les poireaux, les faire cuire à l'étouffée pendant 20 minutes. Saler, poivrer.
Rincer le quinoa. Le mettre à cuire dans 2 fois son volume d'eau salée pendant 15 minutes.
Mettre le quinoa dans un plat à gratin. Recouvrir avec les poireaux. Napper de crème de soja muscadée, salée et poivrée.
Enfourner pendant 20 minutes Th. 6 (180 °C).
La même recette, testée avec quelques adaptations et approuvée par Anne Cé...
Commentaires sur Gratin de quinoa muscadé aux poireaux, sans blé, sans lait
- J'ai découvert le quinoa pratiquement en même temps que toi et surtout grâce à l'enthousiasme contagieux de Mathilde.
Ta recette me fait sourire ce matin, car depuis hier soir, je cherche une technique simple pour faire un petit gratin avec mon orge perlé. Je viendrai suivre les étapes d'une vedette de magazines sans risque de me tromper!
- merci pour ce billet (et le précédent) qui tombe vraiment à pic ! je traverse aussi une période "creux de la vague" côté cuisine, l'inspiration et le temps me font cruellement défaut... or j'ai racheté du quinoa dernièrement et j'ai justement reçu une jolie botte de poireaux dans mon dernier panier bio...
- Ninnie : une vedette des magazines... P'têt pas tout à fait encore
Alors, finalement, qu'as-tu fait de ton orge perlé ?
Clea : je comprends...
Natacha/Lisanka : à vrai dire, je n'ai pas prévu de publier la recette (d'ailleurs, je ne sais pas trop si j'ai le droit étant donné qu'elle a été publiée dans le magazine).
Claude-Olivier : attention, à force de laisser ce genre de commentaires, on ne te servira plus que des pâtes quand tu seras invité. Et même si c'est bon, il y aussi plein d'autres bonnes choses à découvrir... Comme le quinoa
Catherine : en version sucrée, c'est aussi sympathique. Je n'ai pas encore beaucoup exploré cette voie.
Soho : si Biba l'a dit ! Enfin, ça dépend de la manière dont tu l'accommodes Tu me diras ce que tu en as pensé ?
Anne-Cé : tu ne peux pas savoir comme je suis contente d'avoir, par ce billet, mis mon grain de quinoa dans ta cuisine. Merci !
Texmex : merci
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Suiksuik : à croire qu'il faut en passer par là avant d'aimer le quinoa
MissParker/Cecile : si vous testez, surtout dites m'en des nouvelles ! - Mayacook : moi,je ne suis pas fan de farine de quinoa. Je trouve le goût trop prononcé. Peut-être que je devrais aussi lui donner une seconde chance ?!? Tu as des recettes à me conseiller ?
Micky : merciiiiiiiiiii !
Aurélie : moi, j'ai de la chance, mon Prince Gourmand n'est pas difficile. D'ailleurs c'était toujours lui qui me proposait de manger du quinoa
Véro : ça n'a pas que l'air, c'est ! En version salée, c'est chouette. En version sucrée, le croquant-crauqaunt des graines est super intéressant.
Anne : si tu veux la recette... Dis-moi
Sophie : n'hésite pas à tester !
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