19 mars 2007
Gratin de quinoa muscadé aux poireaux, sans blé, sans lait
Le quinoa et moi n'avons jamais vécu une grande histoire d'amour. Preuve en est la seule et unique recette à base de quinoa publiée sur mon blog. Je ne sais pas pourquoi, mais la petite graine ronde n'a jamais vraiment réussi à obtenir grâce à mes yeux. Peut-être parce que je n'avais jamais osé la préparer autrement que cuite à l'eau, en accompagnement d'un plat. Peut-être parce que les quelques recettes à base de quinoa (graine ou farine) que j'avais testées ne m'avaient jamais entièrement convaincue...
Alors, quand, en novembre dernier, Virginie nous a contactées Anne, Mathilde, Sophie et moi pour nous proposer de créer des recettes au quinoa pour Végétariens Magazine, je dois avouer que j'ai eu quelques hésitations. Et puis, je me suis dit que c'était l'occasion rêvée pour moi de faire plus ample connaissance avec la mal-aimée. Et j'ai eu raison ! Après quelques essais, j'étais définitivement conquise.
En version sucrée, j'ai associé le quinoa au lait d'amande, à l'orange et aux épices, dans un entremet au caramel d'orange épicé. C'est cette recette qui a été retenue pour le magazine.
En version salée, je l'avais entre autres accompagné de poireaux et de crème de soja, dans un gratin tout simple mais réconfortant dont je vous propose aujourd'hui la recette.
Depuis, j'ai aussi eu l'occasion de tester la salade de choucroute crue d'Anne : un vrai délice (la choucroute crue, que j'ai découverte il y a quelques mois, n'y est sans doute d'ailleurs pas pour rien !). Et j'ai aussi prévu de goûter à ses galettes de quinoa et légumes d'hiver, au crumble de betterave et quinoa, béchamel au raifort de Mathilde et aux deux pains de Sophie (le premier, avec gluten, au quinoa, épeautre et graines, le second, sans gluten, à la farine de riz et de quinoa). Toutes ces recettes sont à découvrir dans le numéro de mars (n°6) de Végétariens Magazine.
Une photo de quinoa en culture : c'est ici, chez Brigitte !
Gratin de quinoa muscadé aux poireaux
(pour 2 à 3 personnes)
2 à 3 poireaux (selon la taille)
120 g de quinoa
1/8 l de crème de soja liquide
Muscade
Sel, poivre
Emincer les poireaux, les faire cuire à l'étouffée pendant 20 minutes. Saler, poivrer.
Rincer le quinoa. Le mettre à cuire dans 2 fois son volume d'eau salée pendant 15 minutes.
Mettre le quinoa dans un plat à gratin. Recouvrir avec les poireaux. Napper de crème de soja muscadée, salée et poivrée.
Enfourner pendant 20 minutes Th. 6 (180 °C).
La même recette, testée avec quelques adaptations et approuvée par Anne Cé...
Commentaires
je suis une fan du quinoa, c'est sans aucun doute que je vais essayer cette recette!
Très tentant cette recette !
Très jolies recettes, j'aime beaucoup.
magnifique! ton gratin va peut ètre me réconcilier ac le quinoa.
J'ai découvert le quinoa pratiquement en même temps que toi et surtout grâce à l'enthousiasme contagieux de Mathilde.
Ta recette me fait sourire ce matin, car depuis hier soir, je cherche une technique simple pour faire un petit gratin avec mon orge perlé. Je viendrai suivre les étapes d'une vedette de magazines sans risque de me tromper! ;-)
Je suis toujours à l'affût de recettes à base de quinoa! Celle-ci me plaît beaucoup!
Très tentant comme recette de Quinoa.
Moi qui adore le quinoa, c'est super comme recette!
merci pour ce billet (et le précédent) qui tombe vraiment à pic ! je traverse aussi une période "creux de la vague" côté cuisine, l'inspiration et le temps me font cruellement défaut... or j'ai racheté du quinoa dernièrement et j'ai justement reçu une jolie botte de poireaux dans mon dernier panier bio...
Je me passerai de commentaire sur le quinoa ;) (private joke) !
Sympa tes recettes.
J'ai découvert le quinoa l'été dernier et j'ai mangé des quantités de "taboulé" de quinoa bientôt en ligne sur mon blog).
Je suis curieuse de ta recette sucrée.
Je vais aller me promener dans les sites dont tu as mis des liens...
Merci!
Bonjour... M'a tout l'air délicieuse cette recette : j'adore le quinoa, donc je vais l'essayer rapidement... Bises
Moi c'est surtout ton entrement qui me fait de l'oeil!
Contrairement à toi je pars conquise d'avance avec la quinoa (oui, toujours LA pour moi...) et j'aime beaucoup ta recette toute simple. En plus la muscade et les poireaux, j'adore ce mélange!
C'est pas des pâtes ce truc ;-) alors pas de place dans ma cuisine...non non je rigole, mais c'est vrai que je ne cuisine pas souvent ce genre d'aliment....why not, je sais pas ;-) Il ne faut jamais dire jamais de tout facon, donc... histoire à suivre
Biz
Claude
Qui ?
Moi j'adoooore la quinoa, ma fille aussi; mais en version sucrée, je n'avais pas encore essayé! Je vais m'y mettre aussi!
Ca y est : tu m'as décidée. Je vais tester... en plus il parait que c'est très bon pour la ligne. Je le tien d'un magazine éminent (Biba... ben oui, il faut bien s'occuper dans la salle d'attente de l'orthophoniste....)
avant de filer au lit, je repasse par ici, juste pour te dire merci : j'ai fait ton p'tit gratin ce soir et je me suis régalée !! j'en referai pour mon homme !
Comment ne pas être séduite avec de telles recettes!
Ouah magnifiques les photos.
j'adore le quinoa mais cela n'a pas toujours été le cas :-)
J'ai découvert le quinoa tout récemment, et j'adore...ta recette sera donc surement très prochainement sur notre table...
J'aime beaucoup le quinoa, je trouve que c'est tout doux! Superbe recette:o)
Elodie joy
Ninnie : une vedette des magazines... P'têt pas tout à fait encore ;-)
Alors, finalement, qu'as-tu fait de ton orge perlé ?
Clea : je comprends...
Natacha/Lisanka : à vrai dire, je n'ai pas prévu de publier la recette (d'ailleurs, je ne sais pas trop si j'ai le droit étant donné qu'elle a été publiée dans le magazine).
Claude-Olivier : attention, à force de laisser ce genre de commentaires, on ne te servira plus que des pâtes quand tu seras invité. Et même si c'est bon, il y aussi plein d'autres bonnes choses à découvrir... Comme le quinoa ;-)
Catherine : en version sucrée, c'est aussi sympathique. Je n'ai pas encore beaucoup exploré cette voie.
Soho : si Biba l'a dit ! Enfin, ça dépend de la manière dont tu l'accommodes ;-) Tu me diras ce que tu en as pensé ?
Anne-Cé : tu ne peux pas savoir comme je suis contente d'avoir, par ce billet, mis mon grain de quinoa dans ta cuisine. Merci !
Texmex : merci :-)))
Suiksuik : à croire qu'il faut en passer par là avant d'aimer le quinoa ;-)
MissParker/Cecile : si vous testez, surtout dites m'en des nouvelles !
Moi non plus je n'aipas un souvenir formidable du quinoa mais là vraiement tu me donnes envie d'y revenir. Je viens de tomber amoureuse de sa farine alors il n'y a pas de raison que je ne donne pas une deuxième chance à cette petite graine!
huuuuuuuuuuum!!
quelle belle petite recette!! bises micky
Moi j'adore le quinoa et tes recettes me font saliver ! Surtout l'entremets, miam ! Si ça se trouve, mon homme va peut-être finir par en manger volontiers ;-)
Ca a l'air fameux!! Autant la version salée que la version sucrée!! Moi, j'adore le quinoa, mais je manquais d'idées pour le préparer... Tes deux recettes m'ouvrent un nouvel horizon! :-)
Je craque pour la version sucrée! absolument sublime!
J'en ai l'eau à la bouche !
Mayacook : moi,je ne suis pas fan de farine de quinoa. Je trouve le goût trop prononcé. Peut-être que je devrais aussi lui donner une seconde chance ?!? Tu as des recettes à me conseiller ?
Micky : merciiiiiiiiiii !
Aurélie : moi, j'ai de la chance, mon Prince Gourmand n'est pas difficile. D'ailleurs c'était toujours lui qui me proposait de manger du quinoa ;-)
Véro : ça n'a pas que l'air, c'est ! En version salée, c'est chouette. En version sucrée, le croquant-crauqaunt des graines est super intéressant.
Anne : si tu veux la recette... Dis-moi ;-)
Sophie : n'hésite pas à tester !
J'ai réaliser le gratin de quinoa et c'est vraiment très bon! On s'est régalé! Bravo pour toutes ces idées!
Une belle recette, j'ai envie de la tester..!
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