25 octobre 2006
Pilaf de riz épicé au poulet, sans blé, sans lait
Le dimanche, mon Prince Gourmand va se défouler au volley pendant deux heures et des poussières. J'en profite pour traîner un peu, mais aussi pour faire du rangement et du ménage. Comme il rentre souvent à midi passées, c'est aussi moi qui ai en charge la composition d'un "menu reconstitueur d'énergie".
Balade au Col du Pigeonnier, Alsace
Dimanche dernier, Marie venait déjeuner à la maison. Il fallait donc trouver une idée un peu plus élaborée qu'un simple plat de légumes, céréales et féculents. Je me suis lancée dans la préparation d'un pilaf de riz au poulet, très largement inspiré d'une recette recopiée dans un livre sur les épices de ma maman (Maman, si tu passes par là, pourrais-tu me rappeler quel en est le titre ?) : j'ai suivi à la lettre les instructions, mais pas les quantités. Le résultat était délicieux ! Et avec une salade de carottes au kiwi et gingembre en entrée et le gâteau de noix de Marie (adapté sans blé) en dessert, mon Prince Gourmand a pu recharger ses batteries - et nous suivre pour une balade en forêt de deux heures l'après-midi !
Riz au poulet et aux épices
(pour 3 personnes)
200 g de blancs de poulet coupés en dés
Huile d'olive
1 poignée d'amandes entières non mondées
1 oignon émincé
1 gousse d'ail pressée
10 grains de poivre noir
1/2 c. à c. de curcuma
1/4 de c. à c. de cumin en grains
1 feuille de laurier
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
220 g de riz long complet
1 cube de bouillon de légumes
2 poignées de petits pois surgelés
1 poignée de raisins secs
2 oeufs durs
Dans une sauteuse ou une cocotte, mettre un peu d'huile à chauffer. Y faire revenir le poulet jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés. Réserver.
Dans la même sauteuse, faire griller les amandes. Réserver.
Ajouter un peu d'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail pendant quelques minutes. Ajouter les épices. Faire rissoler à feu vif pendant une minute. Ajouter le riz. Mélanger.
Ajouter le cube de bouillon et 2 à 2 fois et demi le volume de riz en eau. Ajouter le poulet. Laisser mijoter à couvert.
Lorsque le riz est cuit et qu'il a presque totalement absorbé l'eau, ajouter les petits pois, les raisins et le poulet. Laisser mijoter encore 5 minutes. Goûter : rajouter si besoin un peu d'eau et rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Au moment de servir, garnir le plat avec les amandes et les oeufs coupés en quartiers.
Copyright © 2006-2008 Nolwenn Bernard - La Belle au Blé Dormant | Tous droits réservés
Commentaires
Miam, c'est vrai qu'il était excellent et plein d'énergie ce riz épicé ! A quand la prochaine balade ? ;o)
Bisous
Comique! Ma mère fait aussi un excellent riz pilaf aux oignons et raisins secs. Ta recette semble vraiment délicieuse. Je t'envie de demeurer dans un si bel environnement!
Super pour mes blancs de poulet dont je ne sais quoi faire :)
Du riz parfumé comme je l'aime!
ce doit être terrible avec les raisins et les clous de girofle et que ça doit sentir bon en chauffant!
ps, c'est pas parce que prince charmant fait du volley que t'es sensée tout te taper, si ;-)!ahhh ces zommm, tous les mêmes!
Il me plait bien ton pilaf aux parfums d'orient !
Très intéressant tous ses parfums....
A force de voir toutes ces belles photos d'Alsace il me tarde de retourner au plus vite chez moi :) Jolies photos
hmmm, il y a tout plein de saveurs, ça a l'air délicieux !
Que ça doit être bon !
Riz et poulet, 2 valeurs sûres ici ;)
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