08 février 2006
Rouleaux de printemps de Marodil
Au menu dimanche soir (et dimanche midi pour Thomas - le veinard),
c’était rouleaux de printemps !
A la demande générale… de ma maman (!), je vous emmène aujourd’hui au bout du monde avec la petite recette fraîche et crousti-craquante, et moins compliquée qu’il n'en paraît, des rouleaux de printemps de Marodil.
Rouleaux de printemps
(pour 9 rouleaux environ)
1 bol de vermicelles de
riz
200 g de porc
Sauce soja noire* (hoisin*,
dans les épiceries asiatiques)
1 gousse d’ail
Purée de piment
Mélange 5 épices
Menthe fraîche
Feuilles de laitue (comme j'avais oublié d'en acheter,
j'ai utilisé une endive)
1 bol de germes de soja
frais
1 grosse carotte
9 grandes galettes de riz
Préparer la garniture
Mettre à tremper les
vermicelles de riz dans de l’eau tiède (j’ai essayé à l’eau froide comme suggéré sur
le paquet, mais cela ne fonctionne pas bien).
Couper la viande de porc
en tout petits morceaux. La faire revenir dans un peu d’huile. Ajouter une
gousse d’ail pressée, une cuillère à soupe de sauce soja noire*, une pointe de couteau de purée
de piment et une pincée de 5 épices. Laisser mijoter (en fin de cuisson, la
sauce doit napper les morceaux de viande).
Pendant ce temps, laver la
menthe, la laitue et les germes de soja. Couper la carotte en julienne (ou la
râper).
Préparer le plan de
travail
Répartir les différentes
garnitures dans des bols.
Humidifier un torchon et
le poser sur le plan de travail.
Remplir d’eau tiède un grand plat (un plat à tarte par ex., le diamètre du plat doit être légèrement supérieur à celui des galettes de riz).
Former les rouleaux de
printemps
Faire tremper une galette
de riz. Lorsqu'elle prend une consistance souple, la poser sur le linge humide.
Sur un côté de la galette, déposer 4-5 feuilles de menthe. Sur l’autre, déposer dans l’ordre : une feuille de laitue, un peu de viande, de carotte, de germes de soja et de vermicelles de riz.
Rouler comme sur le dessin (cliquez sur la photo pour agrandir !).
Servir avec de la sauce
soja noire* et de la purée de piment.
Remarque :
Pour que les rouleaux soient bien serrés, placez la feuille de salade du côté du bord de la table et roulez vers les feuilles de menthe, en direction du centre de la table.
Pour conserver les rouleaux de printemps, emballez-les dans du film plastique.
*ATTENTION :
Vérifier que la sauce soja noire ne contient pas de blé ! Le cas échéant, utiliser de la sauce soja liquide, sans blé.
Quelques infos sur les sauces asiatiques, dont la sauce hoisin : ici.
Commentaires
Merci, ma fille chérie ! Je pense que ce sera un des plats du week-end. J'ai déjà acheté les galettes de riz. Je me demande juste si le tamari remplacera la sauce hoisin : je n'ai pas très envie de faire des kilomètres pour me procurer cette dernière.
Sauce soja noire
Ce serait dommage de remplacer la sauce soja noire par du tamari. La sauce hoisin est une sauce un peu épaisse au goût sucré et salé à la fois - rien à voir avec la sauce soja habituelle !
moi qui utilise souvent le sauce Hoisin, je n'aurai jamais pensé y tremper mes rouleaux mais promis j'y penserai la prochaine fois.
Salut,
Ils m'ont l'air bien appétissants les tiens aussi!!!!
Comme quoi, les grands esprits se rencontrent...
Bonne continuation
Miam!
Je découvre ton blog aujourd'hui... et je suis impressionné! Je reviendrai régulièrement... pour le plaisir des yeux tout d'abord. Et puis parce qu'il faut que je me remette à faire de la cuisine...
C'est bien: j'ai l'impression que tes recettes vont me donner tout plein d'idées de bons petits plats un petit peu plus légers que ceux que je prépare habituellement...
Au fait, bien vu le nom: j'adoooore!
;-)
Un magnifique travail d'art.
La recette nous étant livrée avec les petits dessins explicatifs, mes petites mains maladroites ne pourront pas se tromper.
Merci !
Merci pour tous ces commentaires élogieux. Vous ne pouvez pas savoir comme ils m'ont fait plaisir :-))) J'espère que j'en aurai encore plein d'autres comme ça :-p
FotsirK : comment est-ce que tu as trouvé mon blog ? Par hasard ou c'est ton petit doigt qui te l'as dit ?
En tout cas, si tu te remets à la cuisine grâce à mon blog, je serai super fière ;-)
A propos du titre, as tu lu l'histoire qui va avec (http://bledormant.canalblog.com/archives/2006/01/31/1290332.html) ?
Héhé, si tu te demandes comment on atterrit sur ton blog je pense qu'une partie de la réponse est là : http://clairejapon.canalblog.com/archives/2005/03/15/723711.html, la petite Cléa a beaucoup d'influence, très bon goût et pas son pareil pour repérer les plus jolis blogs ;o) !
oups !
j'ai laissé la virgule avec le lien dans mon commentaire, désolée... c'est ici que nos petits doigts s'informent : http://clairejapon.canalblog.com/archives/2005/03/15/723711.html
J'ai trouvé ton blog grâce à une indiscrétions et quelques indices...
Bien, très bien, l'histoire. Quand est ce que vous venez manger un burger et un milk-shake à la maison?
Pfff, je suis nul!
trouvé ton blog...
...parce que toi avoir trouvé le mien ! j'en profite pour te visiter ! contente que mes sauces soient utiles à ton article !
j'adore les rouleaux de printemps, j'en ai pris en photo sur mon blog, mais c'était ma coupine qui les avait faits ... bravo !!!
ah mais c'est pas vrai !!!
j'espère que cette fois ça va marcher, je ne comprends pas ce qui se passe (désolée de polluer tes commentaires..) mais avec l'adresse du site de ma fille mon premier commentaire est incomprehensible ;))
Pas de souci Iza. J'avais deviné que c'était toi. N'hésite pas à repasser par ici si l'envie t'en dit !
Pas tout à fait...
... des rouleaux, les rouleaux de printemps qu'on a faits mercredi soir ! On a une excuse quand même, on n'avait que des petites feuilles de riz. Au final, il y en avait un de réussi, mais sans vermicelles... je les avais oubliés !
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