01 décembre 2007
Pour changer des Zimtsterne et autres biscuits de Noël (1) : biscuits bucoliques aux 3 graines, sans blé
Demain, c'est le premier dimanche de l'Avent. J'en entends certain(e)s s'exclamer : "Déjà ?!?". Moi, j'aurais plutôt envie de dire : "Enfin !!!".
Enfin je vais passer un peu plus de temps avec mon Prince Gourmand... Enfin je vais pouvoir partager avec lui un peu plus qu'une tisane digestive... Enfin je vais pouvoir profiter un peu plus de ses bras le soir... en le laissant donner son bain au Petit Prince ou en m'y blottissant tout simplement... Enfin ! Enfin !! Enfin !!!
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Mais revenons-en à l'Avent...
En Alsace, les quatre semaines de l'Avent sont une période très, très gourmande. Anisbredele, kipferl, étoiles à la cannelle, spritzbredele, schowebredele, etc. : on trouve dans toutes les pâtisseries et sur tous les marchés de Noël des "bredele", ces biscuits typiquement alsaciens aux saveurs de Noël.
J'avoue ne pas être une inconditionnelle des bredele. Je les trouve souvent trop sucrés, pas assez subtils et un peu monotones. Mais peut-être est-ce que je ne connais ni les bonnes recettes ni les bonnes adresses ?!? (Ouhou, les Bretzels ?!? Vous avez des conseils à me donner ?)
Toujours est-il que, cette année, j'ai eu envie de sortir des sentiers battus et de vous proposer une trilogie de "biscuits pour changer".
La recette d'aujourd'hui est la version 100 % bio et sans gluten des sablés proposés par une célèbre marque de confitures (lire à ce sujet l'article d'Estérelle : ici) : j'ai nommé mes biscuits bucoliques aux trois graines .
Essayez-les ! Je suis sûre que, comme moi, vous ne tarderez pas à succomber à leur croustillant et leur bon petit goût de beurre demi-sel...
Biscuits bucoliques aux trois graines
(pour une trentaine de biscuits)
140 g de farine de riz complet
80 g de sucre de canne blond
20 g de graines de tournesol
10 g de graines de sésame
10 g de graines de pavot bleu
30 g de flocons de sarrasin
1 c. à c. de poudre levante sans gluten
100 g de beurre demi-sel, préalablement sorti du réfrigérateur (je pense qu'on peut diminuer un peu la quantité de beurre...)
Préchauffer le four Th. 6-7 (180-210 °C).
Mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre coupé en petit morceaux. Mélanger avec les doigts jusqu'à obtention d'une boule de pâte (éventuellement : ajouter un peu d'eau).
Façonner des boules de pâte, les écraser avec le fond d'un verre pour former des biscuits d'environ 5 mm d'épaisseur et 4 cm de diamètre.
Enfourner pendant 10 à 15 minutes.
Commentaires sur Pour changer des Zimtsterne et autres biscuits de Noël (1) : biscuits bucoliques aux 3 graines, sans blé
- bravo !!!! tu es dans les temps !en plus ils ont l'air bon ! tous les bredele ne sont pas tous tous tous très sucré ! snif il fait vraiment trop chaud pour envisager d'en faire beaucoup. et pourtant tu as raison sans les petits gâteaux et leur bonnes odeurs dans la maison ce n'est pas vraiment noël !!alors continues!!!
- J'ai passé le week à faire des bredele très traditionels... Mais bon, c'est plein de beurre et de sucre donc...
Mais j'ai pas d'adresses à te conseiller, je trouve tout ceux que l'on peut acheter moins bon que ceux que l'on trouve chez les amis à droite à gauche, y'a pas de secret, faut les faire soi même! ^^
Sinon, je n'ai toujours pas deviné mes ingrédients secret... farine de lentille? purée d'amande? - A chaque fois que je lis une de tes recettes je me fais l'inventaire de mon placard "ça j'ai, ... j'ai... j'ai... ah j'ai pas!" Là ce sont des flocons de sarrasin !
P-S : ça y est j'ai mon HE de citron
Pour les recettes, je pourrais te proposer une recette de rochers coco-gingembre sur couche de chocolat que j'ai réalisé la semaine dernière, bon ça ne fait pas vraiment "traditionnel" mais c'est très bon !
P-P-S : profite bien du prince gourmand !
bisous
Flo - Coucou Belleblé!
J'ai bien envie d'essayer tes trois nouvelles recettes de biscuits de noel mais j'ai quelques questions : combien de temps peuvent ils se conserver à ton avis? car j'aimerais en offrir si je les réussis. De plus, j'aimerais savoir ou tu trouves les sachets transparents pour les emballer? Merci!! Ah oui aussi, ... je me demande si tu n'aurais pas une recette de buche sans gluten, pas trop compliquée à faire.... Merci d'avance!! bises pouponne bien!! - Recoucou!
J'ai aussi essayé cette recette avant les fêtes (et mon régime) et j'ai beaucoup aimé!! Le goût des graines de sésame ressort bien et se marie bien avec le reste!! Les graines de pavot donnent aussi beaucoup de charme à ce petit biscuit!! Mmmm! En fait, je l'ai meme essayé en 2 versions : 1 avec le beurre salé comme toi et l'autre avec de la margarine. Verdict: j'avais très peur que ceux au beurre salé ne me plaisent pas mais si! le goût est subtil et c'était bon! Ma préférence va quand même toutefois à ceux que j'ai faits à la margarine! En plus, ils ne deviennent pas friables à la cuisson comme ceux au beurre. Merci encore pour cette recette!!!
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Biz !