22 août 2007
Le temps des mirabelles (3) : confiture mirabelle-rhubarbe, sans blé, sans lait
Le temps m'a manqué ces derniers jours pour publier cette troisième et dernière recette à base de mirabelles. La saison est quasiment terminée : sur le marché hier, seule une petite mamie avait encore sur son étal une barquette de mirabelles. Dommage ! A 1,20 euro le kilo, mes parents auraient bien voulu en exporter un peu à l'Ouest. Moi, j'ai quand même réussi à en mettre quelques-unes au congélateur, pour faire des tartes et des clafoutis quand ce ne sera vraiment plus la saison (et que j'aurai envie d'un peu de soleil dans mon assiette à dessert), et à en transformer 1 kilo en confiture.
Pas une simple confiture de mirabelles. Vous savez déjà que, si j'adore ce fruit (je me suis même dit, il y a quelques jours, que la mirabelle était ma prune préférée), je trouve que, préparée, elle donne souvent un résultat trop sucré à mon goût. Pour ma confiture, je l'ai donc associée, en quantités égales, à la rhubarbe (comme dans le clafoutis) : on obtient une confiture comme je les aime, sucrée à point, légèrement acidulée, et au goût très fruité.
Le mode opératoire est plutôt approximatif... comme c'est un peu le cas à chaque fois que je fais des confitures. J'espère que vous ne m'en voudrez pas. Un petit truc pour tester la consistance de la confiture : en verser quelques gouttes sur une coupelle préalablement passée au congélateur.
Confiture mirabelle-rhubarbe
1 kg de rhubarbe coupée en tronçons (congelée, pour moi)
1 kg de mirabelles dénoyautées et coupées en deux
1 kg de sucre de canne blond
Mettre les fruits et le sucre dans une casserole à fond épais. Cuire jusqu'à obtention de la consistance voulue. Eventuellement, mixer légèrement avec un pied à soupe.
Ebouillanter pots et couvercles.
Remplir les pots à l'aide d'une louche et d'un entonnoir. Les fermer, puis les retourner jusqu'à complet refroidissement (voire aussi pour le stockage).
Commentaires sur Le temps des mirabelles (3) : confiture mirabelle-rhubarbe, sans blé, sans lait
- Clea : je crois que les mirabelles sont arrivées plus tôt cette année. La faute au réchauffement climatique
Sur le marché hier, il y avait des quetsches sur tous les étals... alors que, normalement, la saison ne commence qu'en septembre !
Minouchka : euh... J'ai pas de chien, mais un chat pas féroce pour un sou. Peut-être que le mieux serait que tu t'invites au petit-déjeuner un jour
- Hello la Belle!
J'ai découvert ton blog il y a peu, et j'en ai fait tout le tour, je me suis régalée...des yeux pour l'instant!
Etant de moins en moins tolérante au lactose, et ne digérant pas super bien le blé, ton blog est fait pour moi. Honnêtement, je ne pensais pas que les recttes "sans" pouvaient être si appétissantes! Merci pour toutes les recettes que tu mets en ligne, c'est une vraie mine d'or pour une passionnée de cuisine comme moi. Je vais les essayer une à une! Et je vais commencer par tes recettes de pâtes brisées et sablées, qui ont l'air top...
Toutes mes félicitations pour le Bibou, courage pour le manque de sommeil, et continue de nous faire saliver avec tes trouvailles comme tu le fais si bien.
