La Belle au Blé Dormant

La Belle au Blé Dormant cuisine bio et bon, végétarien (souvent) et gourmand (toujours !). Parce que son prince avait banni gluten et lait de vache de son alimentation pour des raisons de santé, elle aime aussi cuisiner sans - mais pas seulement !

22 août 2007

Le temps des mirabelles (3) : confiture mirabelle-rhubarbe, sans blé, sans lait

Le temps m'a manqué ces derniers jours pour publier cette troisième et dernière recette à base de mirabelles. La saison est quasiment terminée : sur le marché hier, seule une petite mamie avait encore sur son étal une barquette de mirabelles. Dommage ! A 1,20 euro le kilo, mes parents auraient bien voulu en exporter un peu à l'Ouest. Moi, j'ai quand même réussi à en mettre quelques-unes au congélateur, pour faire des tartes et des clafoutis quand ce ne sera vraiment plus la saison (et que j'aurai envie d'un peu de soleil dans mon assiette à dessert), et à en transformer 1 kilo en confiture.

Pas une simple confiture de mirabelles. Vous savez déjà que, si j'adore ce fruit (je me suis même dit, il y a quelques jours, que la mirabelle était ma prune préférée), je trouve que, préparée, elle donne souvent un résultat trop sucré à mon goût. Pour ma confiture, je l'ai donc associée, en quantités égales, à la rhubarbe (comme dans le clafoutis) : on obtient une confiture comme je les aime, sucrée à point, légèrement acidulée, et au goût très fruité.

Le mode opératoire est plutôt approximatif... comme c'est un peu le cas à chaque fois que je fais des confitures. J'espère que vous ne m'en voudrez pas. Un petit truc pour tester la consistance de la confiture : en verser quelques gouttes sur une coupelle préalablement passée au congélateur.

Confitures_2

Confiture mirabelle-rhubarbe

1 kg de rhubarbe coupée en tronçons (congelée, pour moi)
1 kg de mirabelles dénoyautées et coupées en deux
1 kg de sucre de canne blond

Mettre les fruits et le sucre dans une casserole à fond épais. Cuire jusqu'à obtention de la consistance voulue. Eventuellement, mixer légèrement avec un pied à soupe.

Ebouillanter pots et couvercles.

Remplir les pots à l'aide d'une louche et d'un entonnoir. Les fermer, puis les retourner jusqu'à complet refroidissement (voire aussi pour le stockage).


Commentaires sur Le temps des mirabelles (3) : confiture mirabelle-rhubarbe, sans blé, sans lait

    Bientôt finie, la saison ? Et je n'en ai pas encore acheté ? Ouh la...

    Posté par Clea, 22 août 2007 à 16:29 | | Répondre
  • Ah mon dieu...!! ne panique pas si je fais une descente nocturmne chez toi, ne libére pas le chien, hein!

    Posté par Minouchka, 22 août 2007 à 16:34 | | Répondre
  • Clea : je crois que les mirabelles sont arrivées plus tôt cette année. La faute au réchauffement climatique
    Sur le marché hier, il y avait des quetsches sur tous les étals... alors que, normalement, la saison ne commence qu'en septembre !

    Minouchka : euh... J'ai pas de chien, mais un chat pas féroce pour un sou. Peut-être que le mieux serait que tu t'invites au petit-déjeuner un jour

    Posté par belleble, 22 août 2007 à 16:54 | | Répondre
  • bravo!

    Super tes confitures!!!

    Posté par lory, 22 août 2007 à 16:57 | | Répondre
  • Ca a l'air bien sympa aussi ta recette! On va pouvoir faire une comparaison avec celles aux agrumes et safran....
    bonne continuation!

    Posté par flo, 22 août 2007 à 19:35 | | Répondre
  • Cette année notre mirabellier n'a donné qu'un petit kilo de belles mirabelles ,
    par contre j'en ai pris pour mes confitures à Dorlisheim qui fêtait la mirabelle dimanche (à 1,20 euros le kg)
    biz

    Posté par Fidji, 22 août 2007 à 20:31 | | Répondre
  • Hello la Belle!
    J'ai découvert ton blog il y a peu, et j'en ai fait tout le tour, je me suis régalée...des yeux pour l'instant!
    Etant de moins en moins tolérante au lactose, et ne digérant pas super bien le blé, ton blog est fait pour moi. Honnêtement, je ne pensais pas que les recttes "sans" pouvaient être si appétissantes! Merci pour toutes les recettes que tu mets en ligne, c'est une vraie mine d'or pour une passionnée de cuisine comme moi. Je vais les essayer une à une! Et je vais commencer par tes recettes de pâtes brisées et sablées, qui ont l'air top...
    Toutes mes félicitations pour le Bibou, courage pour le manque de sommeil, et continue de nous faire saliver avec tes trouvailles comme tu le fais si bien.

    Posté par Poulette, 22 août 2007 à 21:51 | | Répondre
  • Je viens de finir prendre mon petit déjeuner : amaretti et compote ... rhubarbe mirabelles justement !

    Posté par Valérie, 23 août 2007 à 07:38 | | Répondre
  • Miam!!Elles dooivent être délicieuses ces confitures...

    Posté par mezeiha, 23 août 2007 à 09:29 | | Répondre
  • Sympathique mariage.

    Posté par provence, 23 août 2007 à 09:43 | | Répondre
  • j'avais les 2 dans le jardin encore la semaine dernière mais je n'ai pas pensé à les associer, dommage, la prochaine fois!

    Posté par mimosa, 23 août 2007 à 15:25 | | Répondre
  • J'suis pas très fan de la rhubarbe seule mais accompagnée d'un fruit plus sucré, c'est souvent pas mauvais (pour preuve mes parents font de l'excellente compote banane/rhubarbe.
    Bref, tout ça pour dire que je goûterais bien ta confiture

    Posté par Péquelette, 24 août 2007 à 08:47 | | Répondre
  • parfaite association ! ce qu'il m'aurait fallu avant que je ne fasse ma confiture. en effet, je trouve aussi que la mirabelle tes trop sucrée, alors j'ai offert tous les pots que j'avais fait. La prochaine fois !

    Posté par clem, 24 août 2007 à 18:20 | | Répondre
  • Au marché...

    Je ne sais pas où tu vas au marché, mais à celui du Boulevard de la Marne (le samedi), on en trouve encore plein, les moins chères étaient ce matin à 1,50 € / Kilo (contre 1 à 1,20 il y a deux-trois semaines !)

    Posté par Emilie, 25 août 2007 à 15:34 | | Répondre
  • pour ma part, ça a été confiture mirabelle fleur d'oranger et mirabelle cannelle... mais comme j'ai un nombre certain de sachets de mirabelles au congélateur, je vais en sortir un ou deux pour tester la tienne qui me plait beaucoup!

    Posté par Mirabelle, 26 août 2007 à 14:08 | | Répondre
  • Pourquoi pas en effet, mirabelle + rhubarbe ! La mirabelle est mon fruit préféré, et j'aime tout chez elle, donc la confiture total mirabelle ne me dérange pas!

    Gros bisous Flo

    Posté par Flo, 28 août 2007 à 11:50 | | Répondre
  • salut miss, ce tas de pots de confitures me fait rêver !!!

    Posté par aude, 29 août 2007 à 20:09 | | Répondre
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