22 février 2007
Far de blé noir aux raisins/pruneaux, sans blé, sans lait
Le temps passe à toute allure, je n'en reviens pas ! Quand je pense que mon dernier billet date déjà du 8 février... Comme si je n'avais plus aucune prise sur les jours qui passent... C'est grave, Docteur ?
Voilà déjà plusieurs jours que je remets à demain la publication d'un nouveau billet sur mon blog. Pourtant, l'invitation de Claire à répondre au questionnaire "Je suis ce que je mange" aurait dû m'inciter à passer à l'acte. C'est étrange...
Je ne suis pas d'humeur très créative en ce moment. Sur ce blog comme dans ma cuisine. Au point que, ces derniers temps, j'ai surtout testé les recettes des autres :
- le gâteau aux noisettes de Carine : un pur délice ! C'est la première fois que je fois un gâteau sans modifier d'un gramme les ingrédients, c'est vous dire...
- la quiche "lorraine" végétarienne de Clea : c'était la première fois que je testais le tofu fumé dans une quiche, j'ai adoré - mon Prince Gourmand aussi ("Hum ! C'est bon ! C'est fou, ça a le goût de lardons, mais ce n'est pas des lardons..." - sic !)
- les biscuits vanillés aux graines de fenouil de Clea : je ne suis pas fan du goût anisé, mais j'ai beaucoup apprécié, surtout avec une petite compote de poires maison servie tiède. Pour info, j'ai complètement remplacé la farine de blé par de la farine de riz : je ne sais pas si le goût et la textures sont très différents, mais j'étais très satisfaite du résultat
- le Nigella's flourless clementine cake de Céline : j'ai diminué le sucre, peut-être un peu trop... Le gâteau à un bout goût de clémentine, par contre il est dur à démouler correctement. Avec une petite sauce au chocolat chaude... Hummm !!!
- la salade de choucroute d'Anne : sans les échalotes parce que je n'en avais plus. C'était bon, original et je re-testerai avec les échalotes. Et la prochaine fois, je ne ferai pas tremper la choucroute, j'avais peur que le goût soit trop prononcé ; je la rincerai juste rapidement pour enlever le trop plein de sel...
- le ragoût de boeuf et le saumon teriyaki du livre de cuisine japonaise que j'ai offert le week-end dernier à ma soeur... pour Noël (quand je vous disais que le temps me file entre les doigts !) : deux recettes simples et délicieuses qui ne nécessitent pas d'ingrédients introuvables, hormis le saké et le vinaigre de riz, achetés respectivement en grande surface à l'occasion du nouvel an chinois et en magasin bio. Je pense qu'un jour, je m'offrirai ce livre...
Peut-être que, comme l'a justement souligné ma prof de céramique, ma créativité ne serait qu'apparemment absente : tout occupée à créer en moi, je n'arriverais plus à créer hors de moi... C'est frustrant, et en même temps, je ne peux m'empêcher de penser que la vie est bien faite...
Vous l'aurez compris, la recette d'aujourd'hui n'est donc pas une création, mais une adaptation. Il s'agit de la recette que j'avais prévu de publier à l'occasion des un an de mon blog : un far 100 % blé noir, adapté de la recette de far aux pruneaux de Valérie Cupillard dans "Sans gluten naturellement" et inspiré par la recette de far de blé noir de ma Grand-mère maternelle.
Far de blé noir aux raisins/pruneaux
2 verres* de farine de sarrasin
1 verre* de sucre de canne blond
non raffiné
3 oeufs
2 verres* pleins de lait de soja
nature
3 à 4 poignées de raisins secs
préalablement roulés dans un peu de farine/de pruneaux dénoyautés coupés en deux
*1 verre = 125 ml environ
Mélanger farine et sucre. Ajouter
les œufs. Mélanger. Ajouter progressivement le lait.
Verser la pâte dans un plat à four. Ajouter les raisins/pruneaux.
Enfourner pendant 35-40 minutes à 210 °C (Th. 7). Déguster froid.
Commentaires sur Far de blé noir aux raisins/pruneaux, sans blé, sans lait
- Oh mon dieu, j'ai totalement loupé LA grande info... Je viens de lire ton post anniversaire, j'en suis toute zémue!
Je suis très heureuse pour vous deux, profite bien de ces merveilleux moments...
Et même si tu trouves que le temps file: DORS PENDANT QUE TU LE PEUX ENCORE!!! (je rêve d'une vraie grasse matinée depuis la naissance de mon aînée, il y a plus de huit ans!!!!!!!) LOL!!
Tous mes voeux de bonheur à vous deux...
Bises - Mais tu sais, tu délaves ta choucroute en la rinçant ; il n'y a pas de "trop plein de sel" (J'ai déjà lu cette remarque sur un autre blog, mais c'est une erreur), car il a été transformé par la lactofermentation (j'en parle dans mon lexique), et le jus ainsi formé est extrêmement riche, est un agent thérapeutique remarquable dans plein de domaines, et aide même à lutter contre les cellules cancéreuses. Evidemment, la cuisson détruit la presque totalité de ces propriétés, mais si on la consomme crue, il ne faut surtout pas la rincer ! De toute façon, ce n'est ni fort, ni salé (le sel a été totalement transformé). La seule réserve, mais je ne pense pas que cela te concerne, est pour la choucroute industrielle, bourrée de pesticides divers, ce qui la rend toxique. J'insiste encore, mais en la rinçant, tu lui fais perdre ses vitamines et la rends moins digeste.
- Merci à toutes et à tous pour vos commentaires ! Cela me fait toujours autant plaisir de les lire.
Patrick CdM : comme je te l'ai déjà répondu, ma Gran-Mère ne mettait que des raisins. Sur la photo, j'ai testé avec des pruneaux seulement, et ça m'a aussi plu.
Valérie : j'ai testé une nouvelle fois sur tes conseils, sans rincer la choucroute (bio, tu as bien deviné). En plus de savoir que c'est meilleur pour ma santé, c'était aussi bien meilleur en goût !
En tout cas, merci pour toutes ces infos ! Il me reste encore de la choucroute, je pense que je vais me faire une petite cure Au fait, sais-tu combien de temps je peux la conserver une fois le récipient ouvert ? Je dirais longtemps...
- Si tu fréquentes un peu mon blog, tu as pu apercevoir la farine de sarrasin (pas autant que je le voudrais : LUI n'aime pas ça), alors quand je vois cet intitulé, je saute sur l'occasion bien sûr !
Question as-tu prévu un index par ingrédients type lait de soja, d'amande, de riz... Je sais c'est une montagne de travail (je suis en train de m'y coller moi-même parce que je trouve cela pratique et surtout pour un site comme le tien... - Mikemo : ton petit doigt fait bien de parler. Est-ce que j'aurai le droit de lui faire quelques suggestions ?!?
Tiuscha : moi aussi, j'adore la farine de sarrasin. Depuis quelque temps, nous la moulions nous-mêmes, mais je commence à envisager de racheter de la farine toute moulue, parce que la farine fraîchement moulue, si elle est plus riche en nutriments, est malheureusement moins forte en goût.
Pour ce qui est de l'index, j'en ai fait plusieurs dont un par ingrédients c'est vrai que c'est énormément de travail !). Seulement, cela fait un petit bout de temps que je ne l'ai pas mis à jour. Pour y accéder, il suffit d'aller dans "Index des recettes" dans la colonne de droite.
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