La Belle au Blé Dormant

La Belle au Blé Dormant cuisine bio et bon, végétarien (souvent) et gourmand (toujours !). Parce que son prince avait banni gluten et lait de vache de son alimentation pour des raisons de santé, elle aime aussi cuisiner sans - mais pas seulement !

16 juin 2006

Gâteau au chocolat moelleux, moelleux, moelleux, sans blé

"Le chocolat élimine tous mes tracas". Cette petite phrase n'est pas de moi, elle figure sur l'une des deux cartes postales, publiées aux Editions de Mai, que j'ai choisies pour ma toute première expérience d'encadrement. Sous le slogan, une petite fille aux cheveux roux tient d'une main une tablette de chocolat, de l'autre un bras un gros chat orange. Tous deux affichent un sourire jusqu'aux oreilles. Celui de la petite fille est barbouillé de chocolat - un peu comme moi il y a quelques années ;-)

Pour moi, le chocolat a toujours été synonyme de douceur et de réconfort. J'ai parfois des envies irrépressibles de chocolat (dans ces cas-là, rien ne vaut le petit fondant express de Valérie Cupillard !). Mais je suis difficile : j'ai les gâteaux au chocolat qui ont beaucoup le goût de chocolat et, au restaurant par exemple, j'hésite toujours à prendre un dessert chocolaté de peur qu'il ne le soit pas assez. En fait, en matière de chocolat, j'ai tendance à appliquer systématiquement le proverbe "On n'est jamais si bien servi que par soi-même"...

Mais revenons à mon encadrement ! J'avais la carte, il me restait à choisir les couleurs de mes passes. Au départ, j'avais pensé me servir d'emballages de chocolat. En prévision, j'avais acheté quatre tablettes de chocolat à pâtisser. Mais finalement, j'ai trouvé d'autres papiers qui me plaisaient plus. Je me suis donc retrouvée avec 800 g de chocolat... L'occasion était toute trouvée pour préparer un gâteau pour mes collègues encadreuses !

N.B. : j'ai lu aujourd'hui que le chocolat était utile pour lutter contre les méfaits du soleil. J'aurais tort de m'en priver ;-)

g_teau_moelleux_au_chocolat

Gâteau au chocolat moelleux

200 g de chocolat à 64 % (ou plus)
100 g de beurre demi-sel
3 c. à s. de farine de châtaigne (en magasin bio)
150 g de sucre blond non raffiné
6 oeufs
Sel

Préchauffer le four Th. 7 (210 °C).

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter le sucre, la farine, puis les jaunes d'oeufs.

Incorporer délicatement les blancs battus en neige avec une pincée de sel. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré.

Cuire 25 minutes environ (une lame de couteau piquée dans le gâteau ressort sèche).


Remarque :

Ce gâteau est aussi bon froid que tiède !


Commentaires sur Gâteau au chocolat moelleux, moelleux, moelleux, sans blé

    gateaux

    c'est tros bon le gateau de chocolat .

    Posté par fifi, 13 décembre 2007 à 21:59 | | Répondre
  • Bonjour,
    J'ai déjà réalisé à deux reprises la recette de ce gateau qui est vraiment excellent, malgré quelques problèmes quant à la cuisson (bien que j'avais baissé la température, le gateau commençait à bruler).
    J'ai un four à chaleur tournante. Le Thermostat 7(210 °C)indiqué dans la recette correspond-il à un four traditionnel? Pouvez-vous me donner quelques conseils pour réussir ce gateau en utilisant la chaleur tournante.
    Mercide votre réponse.

    Posté par claudie, 16 avril 2008 à 10:37 | | Répondre
  • Thermostat et temps de cuisson

    Claudie : je suis contente de savoir que ma recette vous a plu.
    Concernant le temps de cuisson, je ne peux vous dire autre chose que : essayez ! Chaque four est différent, les temps de cuisson que j'indique sont soit pour un grand four à chaleur tournante, soit pour un mini-four (dans le cas de ce gâteau, je pense qu'il s'agit d'un mini-four). Il suffit, une fois, de surveiller la cuisson et de noter le temps de cuisson dans votre four... pour toutes les prochaines fois. Si le gâteau brûle, essayez de baisser le thermostat à 180 °C, ou diminuez le temps de cuisson.

    Posté par belleble, 16 avril 2008 à 13:28 | | Répondre
  • Alors si c'est bon contre les U.V le chocolat , pourquoi s'en priver?

    Posté par Choupette, 16 juin 2006 à 09:06 | | Répondre
  • Il a vraiment l'air moelleux, moelleux!!!

    Posté par sylvieaa, 16 juin 2006 à 09:37 | | Répondre
  • Dis donc il a l'air trop bon ton gâteau tout choco !!! Je chiperais bien les trois miettes qui trainent dans l'assiette ;o) voire même un peu plus...
    J'aime bien l'excuse d'utiliser le papier pour acheter 800 g de chocolat, je la ressortirai ;o)

    Posté par marie, 16 juin 2006 à 11:22 | | Répondre
  • Alors, je vais faire une cure contre les UV

    Posté par Hélène, 16 juin 2006 à 12:19 | | Répondre
  • et un argument de plus pour ma (déjà) longue liste d'arguments chocohophiles!!

    Posté par Alhya, 16 juin 2006 à 13:01 | | Répondre
  • Magnifique !!!

    Posté par stefanyyy, 16 juin 2006 à 16:01 | | Répondre
  • Houlalaaaa!!! Je sens que je vais me laisser séduire.Je garde précieusement ta recette

    Posté par Loïse, 16 juin 2006 à 18:02 | | Répondre
  • J'en conclus qu'il est bon pour la santé de consommer du chocolat, alors consommons !

    Posté par Fabienne, 16 juin 2006 à 20:55 | | Répondre
  • J'adore tout les moelleux au chocolat !!!

    Posté par catoche5, 17 juin 2006 à 22:51 | | Répondre
  • remplacer la farine de chataigne

    Bonjour

    En plus de l'allergie que je fais au blé, je fais aussi une allergie au latex, donc pas defarine de chataigne qui en contient. Ma questione est peux t'on remplacer la farine de chataigne par la maizena ou la farine de riz.

    merci de vos réponses.

    Posté par simsim, 02 novembre 2006 à 19:02 | | Répondre
  • Simsim : Je ne savais pas qu'il ne fallait pas manger de châtaigne en cas d'allergie au latex. Tu m'apprends quelque chose !
    Pour répondre à ta question, je dirais, oui, tu peux remplacer la farine de châtaigne par de la farine de riz, ou de quinoa ou par des amandes en poudre - d'autant plus que la quantité de farine n'est pas très importante. Pour la maïzena, je pense qu'il faudrait en mettre moins que la quantité de farine indiquée, car la fécule de maïs a un fort pouvoir liant.
    Voilà, j'espère avoir répondu à ta question ! Tu me diras ce que tu as pensé de ce gâteau ?

    Posté par Belleble, 06 novembre 2006 à 16:00 | | Répondre
  • Bonsoir,

    c'est la deuxième fois que je fais ce gâteau. La première fois, je l'ai trouvé trop sucré mais j'avais utilisé du chocolat à 52% ! cette fois-ci, j'ai pris du 70% et que 100 g de sucre et c'était très réussi, il a servi de gâteau d'anniversaire à ma fille qui était ravie !
    Merci beaucoup pour cette recette

    Posté par Karine, 24 novembre 2006 à 21:38 | | Répondre
  • Karine : cela me fait toujours plaisir de savoir qu'une de mes recettes a été testée et approuvée. Je pense qu'avec du chocolat à 70 % et seulement 100 g de sucre, cela doit être une merveille de chocolat ! Hummm...

    Posté par Belleble, 18 janvier 2007 à 19:53 | | Répondre
  • super bon

    j'ai fait le gateau et il était excellent:
    j'ai remplacé la farine de chataigne par de la farine de blé et utilisé un chocolat à 70%.
    mon mari et mes invités ont adoré: c'atait moelleux à souhait et fondant!!!!!!!!!!!! encore merci

    Posté par babe, 23 janvier 2007 à 19:51 | | Répondre
  • délicieux et je dirais meme exellent

    Ce gateau au chocolat et un vrais délice je n'en ai jamais mangé d'aussi BON!!! bravo a celui qui la inventé et merci.

    Posté par marie - claude, 01 mars 2007 à 15:36 | | Répondre
  • Babe : avec le peu de farine qu'il contient, le gâteau ne pouvait qu'être bon même en remplaçant la châtaigne par du blé Je suis contente que ma recette ait plu à tout votre petit monde !

    Marie - Claude : merci ! Je suis contente de vous avoir régalée avec ma recette

    Posté par belleble, 02 mars 2007 à 16:48 | | Répondre
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