14 août 2006
Pralin de coco, sans blé, sans lait
Finalement, l'envie de publier une petite recette l'aura emporté sur mon état patraque. Une petite recette toute simple, sans proportions, qui accompagnera à merveille une petite crème glacée à la fraise et à la crème de coco : le pralin de coco.
Et si vraiment vous êtes gourmand(e), vous ferez comme moi : vous le mangerez à la petite cuillère !!!
Vous n'aimez pas la noix de coco ? Essayez le pralin de pistache sur crème glacée à la pistache !
Pralin de coco
Sucre en morceaux
Eau
Noix de coco râpée
Dans une poêle, faire dorer à sec la noix de coco. La laisser refroidir sur une tôle à pâtisserie ou dans un plat avec revêtement anti-adhésif.
Mettre le sucre en morceaux dans une casserole. Humidifier avec un peu d'eau. Chauffer à feu vif : le sucre fond. Au bout d'un certain temps, le sucre prend une couleur dorée : le caramel est en train de prendre.
Lorsque le caramel a pris une belle couleur caramel, le verser sur la noix de coco. Laisser refroidir un peu puis mélanger avec une cuillère en bois pour émietter le mélange.
03 août 2006
Crème glacée à la fraise, sans blé, sans lait
Comme Alhya, je n'ai pas résisté...
A quoi ??? A la truffe géante de la mère Anne ???
Non : à l'envie de vous laisser un dernier petit message avant de partir, tout simplement. Certes, je ne pars pas quinze jours, mais juste le temps d'un week-end un peu prolongé. Et je ne pars pas si loin non plus. Mais comme j'ai encore quelques recettes en stock, je me suis dis qu'une recette de plus vous ferait peut-être plaisir... Ai-je bien pensé ?
Crème glacée à la fraise
(pour 4 personnes ou 3 gourmands)
20 cl de crème de coco
1 c. à c. de maïzena diluée dans un peu d'eau
40 g de sucre blond non raffiné
Une pincée de vanille en poudre
400 g de fraises mixées + quelques fraises coupées en dés
1/2 jus de citron
Mélanger la crème de coco et la maïzena diluée. Aujouter le sucre et la vanille. Faire chauffer à feu doux pour épaissir un peu.
Pendant ce temps, mixer les fraises avec le jus de citron.
Ajouter les fraises mixées et les fraises en dés à la crème de coco épaissie. Laisser refroidir, avant de réserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Faire prendre en sorbetière (au début du repas par exemple). Terminer la prise au congélateur.
Remarque :
J'ai essayé la prise sans sorbetière, en mélangeant toutes les 30 minutes. La glace devient vite très dure, mais je pense qu'en la sortant du congélateur à l'avance, on peut obtenir une consistance très agréable !
26 juillet 2006
La sorbetière est mon amie : crème glacée façon Bounty, sans blé, sans lait
"Si la sorbetière est votre amie, manifestez-vous !". Tel est l'appel lancé hier par Manue. L'idée : réaliser à la sorbetière une glace au Mars, ou à toute autre friandise du même style.
Ma réponse n'a pas tardé : la sorbetière est mon amie, mais pas le Mars. Ni aucune barre sucrée d'ailleurs. Il y a trop d'ingrédients suspects dedans... Mais il faisait trop chaud et Manue avait titillé mon envie de glace.
En moins de temps qu'il n'en faut pour le dire, je me lançais dans la confection d'une crème glacée façon Bounty, avec rien que des bonnes choses dedans : de la crème de coco, de la noix de coco, un peu de sucre et du chocolat.
La prise en sorbetière a été quelque peu aventureuse : très vite, une couche de glace s'est formée sur les bords et le mélangeur n'a plus voulu mélanger. Résultat : j'ai dû terminer la prise de la glace en mélangeant à la cuillère directement dans la sorbetière.
Le résultat était excellentissime. Un peu riche, certes... Mais excellent ! Mon Prince Gourmand m'a même dit que j'allais finir par lui faire aimer la noix de coco ! La prochaine fois, j'essaierai une version plus légère, avec du lait de coco à la place de la crème.
Crème glacée façon Bounty
(pour 3 personnes ou 2 gourmands)
Pour la crème glacée :
200 ml de crème de coco
300 ml d'eau
50 g de noix de coco râpée
1 c. à c. de maïzena
50 g (ou plus) de sucre roux
Pour la sauce chocolat :
60 g de chocolat noir à 64 %
1/10 l de lait végétal (lait d'amande pour moi)
Dans une casserole, délayer la maïzena avec l'eau. Ajouter la crème de coco, le sucre et la noix de coco. Faire épaissir à feu doux. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Faire fondre le chocolat avec le lait végétal. Laisser refroidir sans mettre au frigo.
Mettre la crème à la noix de coco dans la sorbetière. Lorsqu'elle commence à prendre, la mettre dans un bol : ajouter un peu de sauce chocolat et mélanger de manière à laisser des marbrures. Terminer la prise au congélateur.
Servir avec le reste de sauce au chocolat.
