Fondants choco-banane à la cardamome, sans blé, sans lait, sans oeuf - et RDV avec la planète !

Je vous l'avais dit... Me revoici :-)

Avec une recette chocolatée, parce que, quand on se pose des questions sur sa vie et sur son avenir* en particulier, on a tout simplement besoin de chocolat.

 

Du chocolat donc, mais aussi :
- de la purée d'amande parce que je ne peux plus me passer,
- de la cardamome parce que c'est délicieux avec le chocolat (voir les fondants amandins du dernier livre de Laurence Salomon)
- et des bananes, cadeau de notre producteur de légumes suite au coup de main que lui a passé le Prince Gourmand (non, non, les bananes ne poussent pas encore en Alsace ! C'est "juste" que notre producteur en propose sur les marchés, en plus de ses légumes et fruits).
Le résultat ? Des gâteaux à la texture fondante, un peu compacts et délicieusement parfumés. Trois avis unanimes à la maison : je me suis dépêchée d'en refaire :-)

Fondants choco-banane à la cardamome et leur crème amandine
(pour 6 à 8 fondants)

Pour les fondants :
100 g de chocolat noir à 66% bio et équitable
160 ml de lait d'amande
2 c. à s. de purée d'amande blanche
2 bananes réduites en purée
4 c. à s. de farine de riz complet
1 à 2 gousses de cardamome verte dont on aura réduit en poudre les grains noirs

Pour la crème amandine (par personne) :
1 c. à c. de confiture de banane (ou de purée de banane)
2 c. à c. de purée d'amande blanche
5 c. à c. d'eau

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat dans le lait d'amande. Hors du feu, incorporer la purée d'amande, la purée de banane, al farine de riz et la cardamome.

Répartir la pâte dans des moules individuels (moules à tartelette ou à mini-cake apr exemple) et cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180-210 °C (Th. 6-7). Le dessus des fondants doit être uniformément cuit.

Laisser refroidir avant de démouler et réfrigérer jusqu'au moment de déguster.

Préparer la crème amandine en délayant la purée d'amande et la confiture de banane avec l'eau. Laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à dégustation (la crème épaissit légèrement).

Servir les fondants nappés de leur crème amandine.

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*A propos d'avenir...

le 5 juin, nous avons tous rendez-vous avec la planète !

A l'occasion de la Journée mondiale de  l'environnement, "Home", le premier long-métrage documentaire de Yann-Arthus Bertrand, sera diffusé simultanément, et le plus souvent gratuitement, dans 87 pays. L'objectif : convaincre le plus grand nombre de la responsabilité de chacun dans la sauvegarde de notre belle planète.

Le synopsis :

En 200 000 ans d'existence, l'homme a rompu un équilibre fait de près de 4 milliards d'année d'évolution de la Terre. Le prix à payer est lourd, mais il est trop tard pour être pessimiste : il reste à peine dix ans à l'humanité pour inverser la tendance, prendre conscience de son exploitation démesurée des richesses de la Terre, et changer son mode de consommation.

Pour découvrir la bande-annonce, c'est ici !

Le mot de Yann-Arthus Bertrand :

"Nous vivons une période cruciale. Les scientifiques nous disent que nous avons 10 ans pour changer nos modes de vie, éviter d'épuiser les ressources naturelles et empêcher une évolution catastrophique du climat de la Terre.
Il faut que chacun participe à l'effort collectif et c'est pour sensibiliser le plus grand monde que j'ai conçu le film HOME.
Afin de diffuser ce film le plus largement possible, il fallait qu'il soit gratuit. Un mécène, le groupe PPR, a permis qui le soit. EuropaCorp, qui en assure la distribution, s'est engagé à ne faire aucun bénéfice car HOME n'a aucune ambition commerciale.
J'aimerais que ce film devienne aussi votre film. Partagez-le. Et agissez."

Comme tous les films réalisés par Y.-A. Bertrand, "Home" est compensé carbone, c'est-à-dire que toutes les émissions de gaz carboniques engendrées par le film ont été calculées puis compensées par des sommes d'argent allouées à la production d'énergie propre pour ceux qui n'y ont pas accès. "Home" finance ainsi un projet de diffusions de réservoirs à biogaz dans le district de Hassan en Inde.

Voilà ! J'espère vous avoir donné envie d'en savoir un peu plus... Pour en savoir encore plus, n'hésitez pas à visiter le site du film.

A vous maintenant d'agir : parlez-en autour de vous ! Et rendez-vous le 5 juin au matin sur youtube.com/homeprojectFR, à 20h40 sur France2 ou, pour les Parisiens, à 22 heures sur le Champ de Mars. Pour les Alsaciens, une exposition photo est proposée à la FNAC de Strasbourg depuis le 26 mai, et jusqu'au 4 juillet.

Comments

[Marc Denoyer]

Sans les ingrédients cités dans le titre, je pense que cette recette n'apporte plus les éléments nutritionnels qu'elle devrait procurer à notre organisme, non? Franchement, je ne pense pas que les recettes pour les gens qui veulent perdre du poids soit très sains. Il ne faut pas se priver totalement d'un élément nutritionnel, il faut juste savoir se contrôler et manger juste ce qu'il faut, ne pas abuser de la nourriture.

[petitegentiane25]

je mets de côté ta recette de fondant , parce que je suis à la recherche de gâteaux sans oeufs (le reste c'est bon pas d'allergies) pour pouvoir faire des gâteaux d'anniversaire à l'école . j'ai un élève allergique . si tu as d'autres bonnes recettes , je suis preneuse ! merci d'avance et merci pour cette recette !

[isabelle]

Très très bon, étonnant, fondant à souhait, un délice ! Merci ! A refaire avec des bananes moins mûres pour un goût plus léger ! Puis-je les remplacer par de la compote de pommes (et quelle quantité ?)comme pour la plupart des cakes vegan ?

[L'alsacienne]

J'aime beaucoup l'association des fruits et du chocolat et avec une pincée de cardamome c'est encore mieux !
Merci pour cette belle idée... une recette à essayer de toute urgence.
Bonne semaine et à bientôt
Caroline

[Géraldine]

trop trop bons ces fondants!!=p