29 mai 2009
Fondants choco-banane à la cardamome, sans blé, sans lait, sans oeuf - et RDV avec la planète !
Je vous l'avais dit... Me revoici :-)
Avec une recette chocolatée, parce que, quand on se pose des questions sur sa vie et sur son avenir* en particulier, on a tout simplement besoin de chocolat.
Du chocolat donc, mais aussi :
- de la purée d'amande parce que je ne peux plus me passer,
- de la cardamome parce que c'est délicieux avec le chocolat (voir les fondants amandins du dernier livre de Laurence Salomon)
- et des bananes, cadeau de notre producteur de légumes suite au coup de main que lui a passé le Prince Gourmand (non, non, les bananes ne poussent pas encore en Alsace ! C'est "juste" que notre producteur en propose sur les marchés, en plus de ses légumes et fruits).
Le résultat ? Des gâteaux à la texture fondante, un peu compacts et délicieusement parfumés. Trois avis unanimes à la maison : je me suis dépêchée d'en refaire :-)
Fondants choco-banane à la cardamome et leur crème amandine
(pour 6 à 8 fondants)
Pour les fondants :
100 g de chocolat noir à 66% bio et équitable
160 ml de lait d'amande
2 c. à s. de purée d'amande blanche
2 bananes réduites en purée
4 c. à s. de farine de riz complet
1 à 2 gousses de cardamome verte dont on aura réduit en poudre les grains noirs
Pour la crème amandine (par personne) :
1 c. à c. de confiture de banane (ou de purée de banane)
2 c. à c. de purée d'amande blanche
5 c. à c. d'eau
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat dans le lait d'amande. Hors du feu, incorporer la purée d'amande, la purée de banane, al farine de riz et la cardamome.
Répartir la pâte dans des moules individuels (moules
à tartelette ou à mini-cake apr exemple) et cuire 15 à 20 minutes dans
un four préchauffé à 180-210 °C (Th. 6-7). Le dessus des fondants doit
être uniformément cuit.
Laisser refroidir avant de démouler et réfrigérer jusqu'au moment de déguster.
Préparer la crème amandine en délayant la purée d'amande et la confiture de banane avec l'eau. Laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à dégustation (la crème épaissit légèrement).
Servir les fondants nappés de leur crème amandine.
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*A propos d'avenir...
le 5 juin, nous avons tous rendez-vous avec la planète !
A l'occasion de la Journée mondiale de l'environnement, "Home", le premier long-métrage documentaire de Yann-Arthus Bertrand, sera diffusé simultanément, et le plus souvent gratuitement, dans 87 pays. L'objectif : convaincre le plus grand nombre de la responsabilité de chacun dans la sauvegarde de notre belle planète.
Le synopsis :
En 200 000 ans d'existence, l'homme a rompu un équilibre fait de près de 4 milliards d'année d'évolution de la Terre. Le prix à payer est lourd, mais il est trop tard pour être pessimiste : il reste à peine dix ans à l'humanité pour inverser la tendance, prendre conscience de son exploitation démesurée des richesses de la Terre, et changer son mode de consommation.
Pour découvrir la bande-annonce, c'est ici !
Le mot de Yann-Arthus Bertrand :
"Nous vivons une période cruciale. Les scientifiques nous disent que
nous avons 10 ans pour changer nos modes de vie, éviter d'épuiser les
ressources naturelles et empêcher une évolution catastrophique du
climat de la Terre.
Il faut que chacun participe à l'effort collectif et c'est pour sensibiliser le plus grand monde que j'ai conçu le film HOME.
Afin
de diffuser ce film le plus largement possible, il fallait qu'il soit
gratuit. Un mécène, le groupe PPR, a permis qui le soit. EuropaCorp,
qui en assure la distribution, s'est engagé à ne faire aucun bénéfice
car HOME n'a aucune ambition commerciale.
J'aimerais que ce film devienne aussi votre film. Partagez-le. Et agissez."
Comme tous les films réalisés par Y.-A. Bertrand, "Home" est compensé carbone, c'est-à-dire que toutes les émissions de gaz carboniques engendrées par le film ont été calculées puis compensées par des sommes d'argent allouées à la production d'énergie propre pour ceux qui n'y ont pas accès. "Home" finance ainsi un projet de diffusions de réservoirs à biogaz dans le district de Hassan en Inde.
Voilà ! J'espère vous avoir donné envie d'en savoir un peu plus... Pour en savoir encore plus, n'hésitez pas à visiter le site du film.
A vous maintenant d'agir : parlez-en autour de vous ! Et rendez-vous le 5 juin au matin sur youtube.com/homeprojectFR, à 20h40 sur France2 ou, pour les Parisiens, à 22 heures sur le Champ de Mars. Pour les Alsaciens, une exposition photo est proposée à la FNAC de Strasbourg depuis le 26 mai, et jusqu'au 4 juillet.
Commentaires sur Fondants choco-banane à la cardamome, sans blé, sans lait, sans oeuf - et RDV avec la planète !
- Bien sûr, merci beaucoup pour ta recette qui semble très tentante... les questionnements sur l'avenir, je suis en plein dedans alors j'ai bien besoin de cela ^^
Mais surtout merci pour les informations sur le film... j'en avais entendu parler mais rien de très précis... je sais maintenant ce que je ferai le 5 juin, parce que se tenir informé c'est important et tenter d'agir c'est encore mieux... bref merci la Belle ! - Le problème, c'est que pour la plupart des gens, sauver la planète n'est qu'un concept abstrait, ils ne se sentent pas concernés et n'ont pas envie de changer leur mode de vie, continuent à rouler autant qu'avant en voiture, acheter tout autant d'aliments emballés (yaourts en doses individuelles sensés "fortifier les défenses naturelles"), prévoient de faire des brochettes au barbecue cet été... Bien sûr, je regarderai le film, pour les belles images et l'émotion.
- Je me suis inspirée de ta recette de "crème" rapide et délicieuse pour accompagner un clafoutis. J'ai mixé 5cs d'eau avec 1cs de confiture d'orange (je n'avais plus de confiture d'abricot !) et 1 cs de purée d'amande. Cela épaissit au bout de 2 h dans le réfrigérateur. Cette crème a accompagné mon premier clafoutis aux abricots (80g de farine de riz, 80g de poudre d'amande, 25cl lait végétal, 3 oeufs et 120g de sucre. Four 180C - 30 à 45 minutes suivant l'épaisseur du clafoutis).
Cela m'a aussi donné l'idée d'utiliser la confiture dans une crème rapide : j'ai mixé 200g de tofu soyeux avec 1 banane coupée en morceaux et 1 cs de confiture d'orange. La quantité de confiture varie suivant votre goût. Dessert très rapide et léger. - Mais que voilà un doux retour
J'ai bien l'intention de regarder ce documentaire, bien sûr, mais pas le 5 juin car à 2 jours des élections par chez nous, j'aurai fort à faire ailleurs - mais avec des préoccupations très proches, comme tu le sais! Ce ne sera que partie remise. Les élections passées, je le visionnerai, avec peut-être une part de fondant choco-banane pour compenser tous ces repas sautés ou bâclés durant la campagne! - Tu nous reviens avec une superbe recette que j'ai dégusté au salon (enfin un MOelleux dans cet esprit)
Belle rectte a refaire en urgence ici moi aussi j'ai besoin de chocolat en ce moment...
Merci pour ta viste hier
PS: pourrrais tu me faire parvenir ton adresse please j'ai un petit cadeau pour le petit Prince ...
Garance - On a besoin de vousMum sa m'a l'air exellent tout sa.
Nous aussi nous somme 2 fan de cuisine de 13 ans qui rêve de devenir cuisinier mais pour l'instant on a creer un blog qui à besoin de votre soutient
Que verrais vous sur le blog?:
Sur ce blog,nous allons vous parler de tout se qui englobe la cuisine et essayer de vous transmettre nos connaissances culinaire du monde et nous vous montrerons que même quand on à 13 ans on peut faire mieux que n'importe qui dans le milieu de la gastronomie.
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PS
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- je mets de côté ta recette de fondant , parce que je suis à la recherche de gâteaux sans oeufs (le reste c'est bon pas d'allergies) pour pouvoir faire des gâteaux d'anniversaire à l'école . j'ai un élève allergique . si tu as d'autres bonnes recettes , je suis preneuse ! merci d'avance et merci pour cette recette !
D'ailleurs les fameux 2kg sont déjà finis... Il a l'air bien sympa ce fondant !
