La Belle au Blé Dormant

La Belle au Blé Dormant cuisine bio et bon, végétarien (souvent) et gourmand (toujours !). Parce que son prince avait banni gluten et lait de vache de son alimentation pour des raisons de santé, elle aime aussi cuisiner sans - mais pas seulement !

07 septembre 2007

Tatin briochée aux légumes d'été, adaptée sans blé, sans lait de vache

La version originale (pomme-cannelle) avait été proposée par Myrthille sur le forum Supertoinette. Alyss se l'est ensuite appropriée en version salée (tomates-oignon-miel-moutarde). Il y a quelques jours, elle est réapparue chez Mathilde... Ce soir, c'est à notre table qu'elle s'est invitée. J'ai nommé : la tarte tatin briochée !

Ce matin, Miss Diane m'avait fait envie avec sa socca-pizza. Si bien que, lorsque l'heure du repas est arrivée ce soir, j'avais envie de pizza... De tarte à la tomate. Mais je n'avais pas envie de réveiller le Petit Prince en faisant ma pâte au mixeur (j'aurais pu la faire à la main, certes...). Et puis, je me suis souvenue de la recette aperçue chez Mathilde...

Tatin_briochee_6  Tatin_briochee_101

Bien entendu, j'ai adapté la recette sans blé, sans lait de vache : en remplaçant la farine de blé par un mélange de farine de riz et farine de pois chiches, et le fromage blanc par du yaourt de brebis (comme le pot faisant 150 g, j'ai aussi augmenté un peu la quantité par rapport à la recette d'origine). Le résultat était... bluffant ! Tellement simple... Et tellement bon... Essayez, vous serez conquis ;-)

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Vous aimez les tartes ? Vous aimez les carottes ?

Alors je suis sûre que vous aimerez me concocter
une petite recette de tarte à la carotte
ou m'envoyer votre recette préférée de tarte à la carotte.

A défaut de pouvoir toutes les tester,
j'espère juste, au final, avoir une jolie petite collection de recettes
à vous présenter.

Vous êtes partant(e)s ?

TARTE_A_LA_CAROTTE_O_THEQUE_600x600

Alors, c'est parti !

Vous avez jusqu'au 30 septembre pour m'envoyer vos recettes et photos
(ou m'indiquer un lien en commentaire, si vous avez un blog).
Je me ferai un plaisir de les regrouper ici dans la "Tarte-à-la-carotte-ô-thèque".

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Tatin_briochee_1

Tarte tatin briochée aux légumes d'été
(pour 3 personnes)

Pour la pâte :
1 oeuf
1 yaourt de brebis (150 g)
75 g de farine de riz complet
25 g de farine de pois chiches
1 c. à c. bombée de poudre levante sans gluten
Sel

Pour la garniture :
1/2 courgette coupée en gros dés
1/2 aubergine, coupée en gros dés
2 tomates peu juteuses, coupées en tranches d'1/2 cm (variété "andine cornue", pour moi)
1 c. à c. de sucre blond non raffiné
Huile d'olive
Herbes du maquis corse (myrte, thym, romarin, laurier)
Origan
Sel, poivre

Préchauffer le four à 180-200 °C (Th. 6-7).

Préparer la garniture : faire revenir les dés d'aubergine et de courgette dans un peu d'huile pendant quelques minutes. Saler, poivrer.

Saupoudrer le fond d'un moule à manqué (en silicone pour moi) avec les herbes, le sucre et un peu de sel et poivre.

Disposer les tranches de tomates au fond du moule. Recouvrir avec les dés d'aubergine et de courgette.

Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients. Répartir la pâte cuillère après cuillère sur les légumes.

Enfourner pendant 30 minutes environ.


Commentaires sur Tatin briochée aux légumes d'été, adaptée sans blé, sans lait de vache

    Version sucrée

    J'ai testée une version sucrée. Je n'ai pas encore gouté.
    C'est un peu étonnant une paté de tatin "liquide"!
    Démoulage parfait!
    Merci pour le SGSC.

    Posté par Nath38, 31 août 2008 à 09:37 | | Répondre
  • Fabuleux, c'est drôlement bien trouvé, une tatin salée, j'adore!

    Posté par plume_d_argent, 08 septembre 2008 à 13:51 | | Répondre
  • L'idée d'une tatin salée me séduit beaucoup de part son originalité !

    Posté par Fabienne, 07 septembre 2007 à 23:20 | | Répondre
  • J'aime beaucoup cette idee de tarte briochee que je n'ai jamais goutee. Je note ta recette meme si je devrais faire des amenagements "avec gluten". Merci et bon weekend

    Posté par Lolotte, 07 septembre 2007 à 23:46 | | Répondre
  • Alors là, franchement, j'essaie ce week-end. En plus j'ai une amie alergique au gluten, alors c'est nickel pour quand elle viendra dîner. Et rien qu'à voir les photos, ça donne envie. Déjà que j'adore les tatins...

    Posté par TotoroKun, 08 septembre 2007 à 00:50 | | Répondre
  • Moi aussi j'adore cette idée. Ca va me changer des habituelles tartes et tatin !

    Posté par Clea, 08 septembre 2007 à 07:37 | | Répondre
  • Sympathique idée avec les senteurs de la Corse.

    Posté par provence, 08 septembre 2007 à 09:15 | | Répondre
  • J'avais été séduite chez Mathilde, je suis comblée chez toi avec cette version sans lait de vache sans gluten!

    Posté par Labyrinthe, 08 septembre 2007 à 09:23 | | Répondre
  • Elle est faite pour moi cette tatin!

    Posté par Lisanka, 08 septembre 2007 à 09:29 | | Répondre
  • une tarte briochée. ça doit être extra avec des légumes.
    Je te signale que je viens de participer à ton jeu de tartes aux carottes. Ma recette est visible ce jour sur mon blog.
    Salut!
    Chrys

    Posté par Chrystel, 08 septembre 2007 à 11:45 | | Répondre
  • Je ne suis pas très copine avec Madame Brioche (question réalisation surtout), mais ce rayon de soleil dans mon assiette : oui ! Et quel moule ! Ikéa ? ;o)

    Posté par Annellénor, 08 septembre 2007 à 13:59 | | Répondre
  • l'imagination dans tes casseroles ! et puis l'idée du jeu sur la tarte aux carottes me plait bien ! à la portée de tous : légume qu'on touve partout à prix honnête !

    Posté par irisa, 08 septembre 2007 à 14:40 | | Répondre
  • Ta tatin à la tomate en forme d'étoile est bien belle. Il faut que je pense à une tarte à la carotte, je n'en ai jamais fait!

    Posté par mamina, 08 septembre 2007 à 22:25 | | Répondre
  • Ta version sans blé sans lait m'a l'air superbemement appétissante !!! Bravo (et pis voilà tu m'as donnée envie maintenant ! Vilaine )

    Posté par Flo, 08 septembre 2007 à 22:47 | | Répondre
  • Bonne idée ! même avec gluten et lait ou sans ? As tu transmis à Anne de papilles pour le Culinodates ?

    Posté par Tiuscha, 09 septembre 2007 à 08:16 | | Répondre
  • Une belle version de tatin, et sans gluten en plus!! Une forme amusante, qui donne envie d'y goûter!

    Posté par $ha, 09 septembre 2007 à 17:07 | | Répondre
  • Une bien jolie tarte!
    Elle me donne très envie. J'ai fait la socca de Miss Diane, que j'ai noyé sous la sauce tomate... A refaire!

    Posté par Natacha, 09 septembre 2007 à 17:42 | | Répondre
  • Cette tarte doit être aussi bonne que belle! En tous cas, j'adore l'idée de la recette de pâte briochée sans gluten : je meurs d'envie d'essayer. Quant à la tarte à la carotte, je vais tâcher de trouver une recette intéressante!

    Posté par Amande Verte, 09 septembre 2007 à 19:22 | | Répondre
  • Waouh!!! une pate briochée sans gluten et aux légumes!!! ça m'a l'air délicieux!!! il faudra que j'essaie tres bientot!!!!! j'aime bien aussi la forme en étoile! c'était un moule en silicone? En tout cas, merci pour tes superbes recettes!! Décidément ton blog est mon préféré!!

    Posté par sat, 18 septembre 2007 à 22:15 | | Répondre
  • miammmm

    et ben moi je l'ai faite cette tatin salée ! et c'est bon !!
    sauf que peut-être la prochaine fois je rajouterai de la moutarde sur les légumes, sous la pâte, (attention tatin) parce que je l'ai trouvée quand même un peu fade !
    une petite erreur que j'ai faite et qui m'a rapprochée de la foccaccia italienne plus que de la tarte à l'envers c'est que ayant eu du mal à étaler la pâte sur les légumes, j'ai finalement doublé les proportions pour pouvoir tout recouvrir et je n'avais pas pensé que ça pourrait gonfler autant !!
    malgré cela nous n'avons eu aucune difficulté à nous en régaler !!
    merci beaucoup

    Posté par f.a.m.e., 21 septembre 2007 à 20:38 | | Répondre
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