La Belle au Blé Dormant

La Belle au Blé Dormant cuisine bio et bon, végétarien (souvent) et gourmand (toujours !). Parce que son prince avait banni gluten et lait de vache de son alimentation pour des raisons de santé, elle aime aussi cuisiner sans - mais pas seulement !

11 août 2006

Crème de marron express et tarte merveilleuse à la châtaigne (Grignote et Barbotine), adaptée sans blé

Comment ça, ce n'est pas la saison ?!? D'abord, je fais de la crème de marron quand je veux ! Et puis, il fallait bien que je trouve une solution...

Une solution à quoi ??? A mon envie irrépressible de tarte à la châtaigne, pardi !

DSC_4218
La Bresse, août 2005, "Mon énergie"

Hier, j'ai découvert un blog jusqu'alors inconnu de moi : Grignote & Barbotine. Grignote pour la cuisine, Barbotine pour la céramique.

Au départ, tout occupée à rechercher les photos des oeuvres en céramique et raku de Barbotine, je n'ai pas trop fait attention aux recettes de cuisine de Grignote. Et puis, de fil en aiguille, du raku à l'Ardèche, puis de l'Ardèche aux châtaignes, je suis tombée sur LA recette de la tarte "merveilleuse" à la châtaigne. Vite, vite, je cours jusqu'à la cuisine, ouvre tous les placards pour découvrir, à mon grand désespoir, que nous n'avons plus de crème de marron en réserve - hormis le précieux pot acheté à Thines lors de nos vacances printanières en Ardèche.

Zut ! Flûte ! Saperlipopette !

Je continue à chercher et tombe sur deux boîtes de marrons. J'ai du sucre, de la vanille, qu'à cela ne tienne, je vais essayer de faire ma crème de marron. Et voilà comment en deux coups de cuillère à pot, trois de moulin à légumes et dix de batteur, je me suis préparé une tarte à la châtaigne merveilleuse avec une crème de marron délicieuse ! Merci Grignote !!!

Creme_de_marron

Crème de marron express

1 boîte de marrons entiers pelés, cuits à la vapeur (240 g)
200 g de sucre roux non raffiné
1/2 verre d'eau (plus ou moins selon la consistance désirée)
1/4 de c. à c. de vanille en poudre

Dans une casserole, chauffer à feu doux le sucre, l'eau et la vanille pendant une dizaine de minutes. On obtient un sirop assez liquide.

Réduire les marrons en purée fine à l'aide d'un moulin à légumes ou d'un pied à purée. Ajouter le sirop. Mélanger et faire cuire pendant 20 minutes.

Tarte_chataigne_2

Tarte merveilleuse à la châtaigne, adaptée sans blé d'après Grignote et Barbotine

Pour la recette originale, c'est ici.
Pour la pâte, j'ai juste remplacé la farine de blé par de la farine de riz. Pour la garniture, j'ai supprimé le sucre : la crème de marron est déjà suffisamment sucrée à mon goût.

Pour la pâte :
80 g de farine de riz complète
20 g de farine de châtaigne
50 g de beurre
1 pincée de sel
Eau

Pour la garniture :
3 oeufs
410 gr de crème de marron maison (voir ci-dessus)

Préchauffer le four Th. 5-6 (150-180 °C).

Mélanger les farines et le sel. Du bout des doigts, incorporer le beurre. Ajouter un peu d'eau jusqu'à obtention d'une boule.

Enfourner pendant 1/4 h. La pâte doit être dorée.

Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes. Mélanger crème de marron et jaunes. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème de marron. Garnir le fond de tarte précuit.

Enfourner pendant 30 à 40 minutes. Laisser refroidir et déguster !


Commentaires sur Crème de marron express et tarte merveilleuse à la châtaigne (Grignote et Barbotine), adaptée sans blé

    farine de riz

    ou trouvez vous la farine de riz
    je suis coeliaque (intolerance au gluten) et votre recette est super

    Posté par stef30, 18 octobre 2007 à 12:28 | | Répondre
  • mmmmmmmmmmmmmhh

    mmmmh j'vais tenter!

    Posté par drey, 25 octobre 2007 à 19:26 | | Répondre
  • hmm bien tentant tout ça! je sens que ce we je vais essayer cette recette!!! Merci! Fabienne

    Posté par RollerFabi, 29 janvier 2008 à 19:37 | | Répondre
  • Moi aussi je vais essayer!

    Ces deux recettes ont l'air délicieuse!!
    Je vais essayer très très vite!!
    Merci de nous permettre d'en profiter aussi!!

    Posté par Céline, 25 octobre 2008 à 21:14 | | Répondre
  • Whaouh je veux la même tout de suite !!!! Je crois bien que je vais la faire sous peu, j'hésite entre la version avec ou sans blé, à voir
    Merci pour le lien aussi, il m'a l'air bien sympa ce blog !

    Posté par Pascale, 11 août 2006 à 16:50 | | Répondre
  • C'est vrai que ce nouveau blog est sympa.

    Posté par mamina, 11 août 2006 à 17:30 | | Répondre
  • T' as été pêcher la plus gourmande de ses recettes, ça ne m' étonne pas, et comme d' hab' ça me fait baver..!

    Posté par Ellie, 11 août 2006 à 18:49 | | Répondre
  • C'est bien beau !!!!!
    Une petite part pour moi ???????Nonnnnnnnnnnnnn!!!!
    Bizzzzzzzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par barbichounette, 11 août 2006 à 20:05 | | Répondre
  • Une tarte que je testerai bien volontier cet hiver, je ne connais pas du tout, elle semble délicieuse.

    Posté par sylvieaa, 11 août 2006 à 21:08 | | Répondre
  • Pas fan de chataigne au premier abord, je suis quand meme conquise par cette belle tarte... comme quoi quand c'est vraiment bon...

    Posté par Adèle, 11 août 2006 à 21:35 | | Répondre
  • Elle est géniale ta tarte ... Et en plus, j'adore les marrons et la crème de marrons !

    Posté par Fabienne, 11 août 2006 à 22:40 | | Répondre
  • Elle ressemble étrangement à notre tarte au sucre, en apparence seulement. Quand tu mentionnes ta "crème de marron" en réserve, est-ce une conserve? Parce qu'ici, les marrons se font plutôt rares alors qu'on peut facilement trouver de la crème en conserve.

    Jamais vu de vanille en poudre...

    Ceci étant dit, j'y goûterais bien à cette tarte.

    Posté par Miss Diane, 12 août 2006 à 04:28 | | Répondre
  • étant une fan ultime de creme de marron, je dis brav o. malheureusement mes placards sont vides de ce coté là..

    Posté par MlleGudule-Anne, 12 août 2006 à 11:25 | | Répondre
  • et bien vu le ptems frisquet que nous avons on va dire que te tarte tombe à pic !

    Posté par frederique, 12 août 2006 à 20:53 | | Répondre
  • Faire soi-même sa crème de marron ?? J'accouuuuurs !!! Merci Belleblé !

    PS : la vanille en poudre c'est où ?

    Posté par SabineL, 12 août 2006 à 23:08 | | Répondre
  • La crème de marrons est un de mes vices ! alors merci pour cette recette express que je testerai à la première occasion.

    Posté par Espera, 13 août 2006 à 00:35 | | Répondre
  • Heureuse !!!

    Trés touchée par cette réussite, je suis vraiment contente que cette tarte t'ai comblée !
    Merci pour le commentaire à propos de mon blog, j'en suis toute émue, mon blog est un peu jeune.
    BRAVO pour la crème de marrons express. Je la retiens.
    A bientôt pour des échanges Barbotine...

    Posté par Grignote, 13 août 2006 à 00:43 | | Répondre
  • Diane : ma crème de marron en réserve vient d'Ardèche, elle est en bocal. Je n'avais pas envie de l'utiliser parce qu'elle provient d'un petit producteur et que je préfère la déguster à la petite cuillère ! Ici, on trouve aussi bien de la crème de marron (au rayon confitures) que des marrons (au rayon légumes en conserves).

    Diane/SabineL : la vanille en poudre, je la trouve en grande surface au rayon pâtisserie. Elle est mélangée avec un peu de sucre, je crois. Ce n'est sans doute pas de la vanille de première qualité, mais elle me convient déjà bien et permet d'aromatiser des préparation s dans lesquelles on ne peut pas faire infuser une gousse.

    Grignote : c'est à toi que je dis merci ! Parce que ta recette était vraiment délicieuse !
    Et oui, à bientôt pour les échanges Barbotine ! Ca me fait penser qu'il faudrait que je trouve le courage de m'y remettre. Ah, la période des vacances scolaires... J'ai du mal à me motiver seule...

    Posté par belleble, 13 août 2006 à 12:05 | | Répondre
  • Coucou ! J'ai accouru sur ton blog dès que j'ai pu, Pascale m'a dit hier : "t'as vu le dernier post de Nolwenn" d'un air si gourmand qu'il fallait que je la voie cette tarte !
    Et ben je la comprend Pascale et son envie d'essayer ta tarte au plus vite aussi ;o)
    Vivement l'automne ! (ben oui, moi je vais attendre la saison, enfin, mon retour de vacances quoi !)
    Bonnes vacances à vous et à très bientôt...

    Posté par marie, 13 août 2006 à 17:56 | | Répondre
  • Quelle merveilleuse découverte!
    Ce blog est un vrai bijou.
    J'adore les châtaignes, et ce gateau, miam!!
    J'ai juste encore un pti peu de farine de châtaigne,
    merci,biz

    Posté par lory, 14 août 2006 à 14:39 | | Répondre
  • Farine de châtaigne

    Lory : merci pour ton commentaire !
    J'ai vu sur ton blog que tu proposais une recette de brownies. J'en propose moi-même une... à la farine de châtaigne ! Alors s'il t'en reste un peu...

    Posté par belleble, 14 août 2006 à 14:52 | | Répondre
  • que cela doit être bon.... est ce que ta tarte se rapproche de la bombe au marron ?
    vite que je rentre pour goûtter de nouveaux essais ! et tant pis pour les caloris !

    Posté par tranitou, 16 août 2006 à 08:45 | | Répondre
  • mais ça m'a l'air délicieux !!! Je note et je compte bien essayer à mon tour !!

    Posté par estelle, 17 août 2006 à 09:33 | | Répondre
  • Bravo! tu viens de réaliser le voeu de mon papa, qui m'a commandé une tarte aux chataignes!Je la ferai à la rentrée ( sa rentrée au boulot)! Je vais surement utiliser des chataignes surgelés ça sera plus pratique!

    Posté par cancrelune, 24 août 2006 à 13:48 | | Répondre
  • Bravo et a bientôt...

    tout a fait exelente j'ai déjà recommendé ton blog a toute ma family bonne continuation bizz

    Posté par dimitrius, 23 octobre 2006 à 12:23 | | Répondre
  • huumm!!

    je veux bien un morceau!! a bientôt! micheline

    Posté par mickymath, 05 novembre 2006 à 01:29 | | Répondre
  • Dimitrius : merci pour ton commentaire ! J'espère que toute ta famille trouvera son bonheur ici

    Micheline : c'est ton premier commentaire ici, non ?! Merci ! Cela me fait plaisir !
    Pour ce qui est de la tarte, peut-être qu'il en reste encore chez Grignote ?!?

    Posté par Belleble, 06 novembre 2006 à 16:13 | | Répondre
Nouveau commentaire