11 août 2006
Crème de marron express et tarte merveilleuse à la châtaigne (Grignote et Barbotine), adaptée sans blé
Comment ça, ce n'est pas la saison ?!? D'abord, je fais de la crème de marron quand je veux ! Et puis, il fallait bien que je trouve une solution...
Une solution à quoi ??? A mon envie irrépressible de tarte à la châtaigne, pardi !
La Bresse, août 2005, "Mon énergie"
Hier, j'ai découvert un blog jusqu'alors inconnu de moi : Grignote & Barbotine. Grignote pour la cuisine, Barbotine pour la céramique.
Au départ, tout occupée à rechercher les photos des oeuvres en céramique et raku de Barbotine, je n'ai pas trop fait attention aux recettes de cuisine de Grignote. Et puis, de fil en aiguille, du raku à l'Ardèche, puis de l'Ardèche aux châtaignes, je suis tombée sur LA recette de la tarte "merveilleuse" à la châtaigne. Vite, vite, je cours jusqu'à la cuisine, ouvre tous les placards pour découvrir, à mon grand désespoir, que nous n'avons plus de crème de marron en réserve - hormis le précieux pot acheté à Thines lors de nos vacances printanières en Ardèche.
Zut ! Flûte ! Saperlipopette !
Je continue à chercher et tombe sur deux boîtes de marrons. J'ai du sucre, de la vanille, qu'à cela ne tienne, je vais essayer de faire ma crème de marron. Et voilà comment en deux coups de cuillère à pot, trois de moulin à légumes et dix de batteur, je me suis préparé une tarte à la châtaigne merveilleuse avec une crème de marron délicieuse ! Merci Grignote !!!
Crème de marron express
1 boîte de marrons entiers pelés, cuits à la vapeur (240 g)
200 g de sucre roux non raffiné
1/2 verre d'eau (plus ou moins selon la consistance désirée)
1/4 de c. à c. de vanille en poudre
Dans une casserole, chauffer à feu doux le sucre, l'eau et la vanille pendant une dizaine de minutes. On obtient un sirop assez liquide.
Réduire les marrons en purée fine à l'aide d'un moulin à légumes ou d'un pied à purée. Ajouter le sirop. Mélanger et faire cuire pendant 20 minutes.
Tarte merveilleuse à la châtaigne, adaptée sans blé d'après Grignote et Barbotine
Pour la recette originale, c'est ici.
Pour la pâte, j'ai juste remplacé la farine de blé par de la farine de riz. Pour la garniture, j'ai supprimé le sucre : la crème de marron est déjà suffisamment sucrée à mon goût.
Pour la pâte :
80 g de farine de riz complète
20 g de farine de châtaigne
50 g de beurre
1 pincée de sel
Eau
Pour la garniture :
3 oeufs
410 gr de crème de marron maison (voir ci-dessus)
Préchauffer le four Th. 5-6 (150-180 °C).
Mélanger les farines et le sel. Du bout des doigts, incorporer le beurre. Ajouter un peu d'eau jusqu'à obtention d'une boule.
Enfourner pendant 1/4 h. La pâte doit être dorée.
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes. Mélanger crème de marron et jaunes. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème de marron. Garnir le fond de tarte précuit.
Enfourner pendant 30 à 40 minutes. Laisser refroidir et déguster !
Commentaires sur Crème de marron express et tarte merveilleuse à la châtaigne (Grignote et Barbotine), adaptée sans blé
- Elle ressemble étrangement à notre tarte au sucre, en apparence seulement. Quand tu mentionnes ta "crème de marron" en réserve, est-ce une conserve? Parce qu'ici, les marrons se font plutôt rares alors qu'on peut facilement trouver de la crème en conserve.
Jamais vu de vanille en poudre...
Ceci étant dit, j'y goûterais bien à cette tarte. - Diane : ma crème de marron en réserve vient d'Ardèche, elle est en bocal. Je n'avais pas envie de l'utiliser parce qu'elle provient d'un petit producteur et que je préfère la déguster à la petite cuillère ! Ici, on trouve aussi bien de la crème de marron (au rayon confitures) que des marrons (au rayon légumes en conserves).
Diane/SabineL : la vanille en poudre, je la trouve en grande surface au rayon pâtisserie. Elle est mélangée avec un peu de sucre, je crois. Ce n'est sans doute pas de la vanille de première qualité, mais elle me convient déjà bien et permet d'aromatiser des préparation s dans lesquelles on ne peut pas faire infuser une gousse.
Grignote : c'est à toi que je dis merci ! Parce que ta recette était vraiment délicieuse !
Et oui, à bientôt pour les échanges Barbotine ! Ca me fait penser qu'il faudrait que je trouve le courage de m'y remettre. Ah, la période des vacances scolaires... J'ai du mal à me motiver seule... - Coucou ! J'ai accouru sur ton blog dès que j'ai pu, Pascale m'a dit hier : "t'as vu le dernier post de Nolwenn" d'un air si gourmand qu'il fallait que je la voie cette tarte !
Et ben je la comprend Pascale et son envie d'essayer ta tarte au plus vite aussi ;o)
Vivement l'automne ! (ben oui, moi je vais attendre la saison, enfin, mon retour de vacances quoi !)
Bonnes vacances à vous et à très bientôt...
Merci! Fabienne
je suis coeliaque (intolerance au gluten) et votre recette est super