Tarte printanière, sans blé, sans lait, sans oeuf, et Ras la fraise !

Un amandier en fleurs. Des sommets enneigés. C'était le week-end dernier, le premier week-end du printemps.

 

Depuis, le printemps continue à se laisser désirer. Dans les montagnes certes, mais aussi en Alsace. Et moi, je m'impatiente !

Quant à mes papilles, elles commencent à se lasser des navets, du chou-fleur, du chou rouge, des courges et autres légumes d'hiver. Mais comme ce n'est ni la saison des courgettes, ni celle des asperges, des tomates, des poivrons, des aubergines et des fraises (là-dessus, j'ai un peu tendance à devenir intégriste ;-) C'est grave, Docteur San* ??), je tourne un peu en rond dans ma cuisine...

 

Hier midi malgré tout, le printemps a fait son entrée dans mon assiette. Pas de légumes hors saison, juste des légumes d'hiver (poireaux et carotte) et des légumes surgelés (quelques petits pois de la saison dernière qui s'ennuyaient au congélateur - pour info, la saison des petits pois, c'est de mai à juillet). Et surtout des couleurs printanières : du vert, de l'orange et du blanc. Au bout du compte : une tarte végétale saine et gourmande, parfaite pour les papilles en mal de saveurs ensoleillées !

Avec le reste de tofu soyeux, j'ai réalisé en quelques minutes une mousse "très chocolat" : 100 g de chocolat noir à 70 % fondu avec 1 c. à s. de purée d'amande blanche, 4 c. à s. d'eau et 1 pincée de sel, puis mixé avec 200 g de tofu soyeux et 1 c. à s. de sirop d'agave.

Hummm !!! J'en oublierais presque que j'ai malencontreusement acheté un oeuf de Pâques au chocolat au lait en croyant acheter du chocolat noir. Incroyable, mais vrai ! N'empêche, j'ai été drôlement déçue...

Tarte printanière 100 % végétale
(pour 4 personnes)

Pour la pâte :
150 g de farine de riz complet
50 g de fécule de maïs
1 c. à c. de poudre levante
1 pincée de sel
1 c. à s. de graines de pavot
3 c. à s. d'huile d'olive

Pour la garniture :
2 blancs de poireaux
1 carotte
1 c. à s. d'huile d'olive
100 g de petits pois (surgelés pour moi)
1 c. à s. d'ail des ours ciselé
200 g de tofu soyeux
Sel, poivre

Laver les blancs de poireaux, les découper en fines rondelles. Brosser la carotte, la détailler en julienne à l'aide d'une mandoline.

Faire revenir les poireaux et la carotte dans l'huile d'olive, puis cuire à l'étouffée pendant 15 minutes environ.

Pendant ce temps, préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la poudre levante, le sel et les graines de pavot. Incorporer l'huile d'olive, puis ajouter de l'eau progressivement en pétrissant à la main jusqu'à obtention d'une boule assez souple pour être étalée.

Préchauffer le four à 210 °C (Th. 7). Sur une feuille de papier cuisson, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie. En garnir un moule à manqué de 24 cm de diamètre.

Mixer le tofu soyeux à l'aide d'un pied plongeur. Ajouter les légumes cuits, les petits pois et l'ail des ours. Saler, poivrer.

Verser la garniture sur le fond de tarte et enfourner pendant 40 minutes environ.

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*Pour en savoir plus sur la campagne "Ras la fraise !" contre les fruits et légumes hors saison lancée par La cuisine des Frangines, allez vite découvrir le site www.raslafraise.ch. N'oubliez pas de signer le manifeste et, surtout, diffusez l'information !

Comments

[marie170]

J'ai mixé, et le résultat est satisfaisant. la texture aurait été plus intéressante avec les légumes seulement émincés, mais tant pis. J'ai mixé, et j'assume.

[Marie170]

Bonjour,
Je viens de réaliser la tarte. Et j'avoue que l'avant dernière phrase de la recette n'est pas très clair: on mixe les légumes avec le tofu soyeux ou pas? car sur la photo, je n'ai pas l'impression qu'ils aient été mixés. Perso, j'ai mixé. on verra bien....
à très bientôt

[lilybulle]

Bonjour, je suis à la recherche de recette pour mon fils de 4 ans allergique à énormement de chose, cette recette me plait bien mais il est aussi allergique au soja, par quoi pourrais je remplacer le tofu? Merci

[MUMU]

j'ai fait du pain à la farine de riz et millet avec le levain incorporé(produit mix) mais le résultat et décevant la pâte a trés peu gonflé et le pain un peu collant es-ce que la pâte doit étre liquide où bien avoir la consistance de la pâte à pain normale combien de temps doit-on faire reposée la pâte?

[shana]

Bon faut que j'essaye un jour une tarte avec de la carotte, mais bon je suis une grande fan de la tarte aux poireaux, c est un peu un must avec la tarte a l oignon, depuis que j ai decouvert que c etait 10 fois meilleurs avec des poireaux ou des oignons revenus longuement avec du (plein) vin blanc et du beurre.