Carpaccio de courgette au vinaigre balsamique blanc, sans blé, sans lait de vache

De retour de week-end dimanche dernier, j'ai constaté avec effroi que, si mon potager n'avait pas trop souffert de la chaleur, les mauvaises herbes s'en étaient donné à coeur joie pendant notre absence. Ni une, ni deux, je me suis attelée au désherbage. Il devait être 22 heures, il faisait presque frais...

Le lendemain, le jardin avait meilleure allure. Une courgette et une betterave (les premières !) me faisaient de l'oeil, je les ai cueillies. La betterave a terminée crue, râpée. La courgette en un carpaccio acidulé et rafraîchissant dont voici la recette. Ultra simple, non ?

Carpaccio de courgette au vinaigre balsamique blanc
(pour 2 personnes)

1 petite courgette
Sel, poivre
1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc (en épicerie fine en France ou en supermarché en Allemagne)
2-3 c. à s. d'huile d'olive
Pecorino (fromage de brebis à pâte cuite)

Couper la courgette en tranches très fines. Disposer les tranches sur une assiette plate. Saler, poivrer. Assaisonner avec le vinaigre et l'huile.

Réduire le fromage en copeaux (par exemple à l'aide d'un économe). En parsemer les tranches de courgettes.

Réserver au frais.

Comments

[belleble]

Merci pour ton commentaire Ludi ! Je suis contente que cette recette t'ait plu ! Moi aussi, je l'ai adoptée : j'en ai encore mangé hier.

[Ludi]

J'ai tellement aimé le croquant des courgettes (j'ai utilisé des courgettes jaunes), la vinaigrette et des copeaux de parmesan que j'ai ait fait 3 ou 4 fois depuis 2 semaines!

[belleble]

J'ai découvert le vinaigre balsamique blanc par le biais d'AnneE de Station Gourmande et de sa recette de soupe de betterave. A l'époque, j'avais utilisé du balsamique traditionnel, faute de blanc. Mais j'avais gardé en tête l'idée d'acheter un jour du vinaigre balsamique blanc. Et j'en ai trouvé lors d'un week-end en Allemagne. Depuis, je suis dans ma période balsamique blanc.
La goût est très différent du balsamique rouge, plus doux. Si je regarde l'étiquette de ma bouteille, je lis : "condiment balsamique blanc : vinaigre de vin blanc original italien au moût de raisin".
Plus d'infos ici :
http://www.gourmetstore.be/fr/magasin-asp/detail.asp?art=339&cat=1

[zenobie]

Je faisais ce carpaccio avec de fines tranches d'avocat. Je vais essayer au fromage!

[cathytutu]

quelle jolie photo!!!
je vais faire des progres promis
je ne connais que le vinaigre balsamique rouge!!!
le blanc s utilise comme le rouge?

cathy