La Belle au Blé Dormant

La Belle au Blé Dormant cuisine bio et bon, végétarien (souvent) et gourmand (toujours !). Parce que son prince avait banni gluten et lait de vache de son alimentation pour des raisons de santé, elle aime aussi cuisiner sans - mais pas seulement !

13 juillet 2010

Cake au thon et aux blettes, sans blé, sans lait

La nature est parfois bien cruelle. Après une semaine de canicule, j'attendais avec impatience l'orage annoncé pour samedi dernier. C'était sans compter la violence des éléments... Eclairs, tonnerre, rafales de vent, pluie et grêle : on aurait dit que le ciel nous tombait sur la tête. Le lendemain matin, l'atmosphère était à peine rafraîchie et, lorsque je suis allée faire un tour au potager, mon coeur s'est serré fort, très fort. Les plants de tomates étaient étêtés ou effeuillés, les courges, courgettes et tomates grêlées, les... [Lire la suite]

10 février 2009

Pâte brisée sans gluten et tarte au thon et aux topinambours, sans blé, sans lait, sans oeuf

Un peu avant Noël, j'ai reçu un mail d'une lectrice qui me demandait quel était mon secret pour étaler la pâte brisée sans gluten. J'avais promis de rédiger rapidement un billet à son intention. Les jours ont filé et ce n'est qu'aujourd'hui que je tiens ma promesse (Amélie, j'espère que ne m'en voulez pas !).   Voici donc quelques éléments pour réussir une pâte brisée sans gluten : Les ingrédients 140 à 160 g de farine de riz complet, rarement seule pour ne pas obtenir une pâte... [Lire la suite]
24 juin 2006

Salade de thon à la livèche et au jus d'agrumes, sans blé, sans lait

La livèche... C'est en Alsace que je l'ai découverte. Lorsque j'y ai goûté, dans un jardin, on m'a dit que c'était du maggi. Ah bon ? En fait, si on l'appelle ici "maggi" ou "herbe à maggi", c'est parce que son goût rappelle celui du condiment du même nom. La livèche appartient à la même famille que le céleri. Feuilles, tiges, graines : toutes les parties de la plante sont utilisées comme aromate. Son goût est assez prononcé, il faut donc la doser avec légèreté. Dans mon jardin : curry (au 1er plan) et... [Lire la suite]