01 décembre 2007
La Tarte-à-la-carotte-ô-thèque grandit, grandit, grandit...
La Tarte-à-la-carotte-ô-thèque n'en finit pas de s'étoffer : je viens d'y ajouter 6 nouvelles recettes ! Soit 76 recettes au total !
Purée de noisettes et dattes, tofu et graines de pavot, fromage de chèvre, cumin et persil, lait de chèvre, levure maltée et tofu fumé : ces 6 nouvelles participations ont tout pour me plaire...
Un grand merci à Phanie pour ses deux participations,
à Flo et Elise pour leur récidive...
et à Marie (Marie, je n'avais pas de réponse à mon commentaire... Comme ta tarte me plaisait, je me suis permis de la rajouter à la Tarte-à-la-carotte-ô-thèque. J'ai bien fait ?!?).
Et un merci tout spécial à Claire pour sa "carrot pie" sans blé, sans lait qui sent si bon Noël...
14 novembre 2007
Des photos et une nouvelle tarte à la carotte !
Magali vient de m'envoyer une photo de sa tarte à la carotte et au chocolat d'anniversaire (bon anniversaire au fait !) : je n'ai pas encore testé, mais la photo me fait drôlement envie. Jugez-en par vous-mêmes :
Quant à la tarte à la carotte, aux oignons et à la châtaigne de ma petite soeur, je n'ai pas mis longtemps à la réaliser puisqu'elle était au menu de notre dîner d'hier. Adaptée en version "sans" (avec une pâte à base de farine de riz complet et farine de châtaigne), c'était un vrai délice ! J'en ai profité pour lui tirer le portrait ;-)
Et, aujourd'hui, j'ai ajouté une 70ème recette à la Tarte-à-la-carotte-ô-thèque. Merci Flo pour cette participation asiatisante !
10 octobre 2007
AVC #13 : tarte pommes-figues sur fond de noix, sans blé, sans lait
Figues-noix... Depuis quelques jours, cette association me trottait dans la tête...
Et voilà qu'hier, Marie-Laure nous lance une piqûre de rappel. Ni une ni deux, je saisis le prétexte d'un goûter gourmand en compagnie de deux visiteuses pour m'exécuter.
Et voilà ! Ma toute première participation au jeu A vos casseroles : une tarte aux pommes et figues sèches sur pâte aux noix et à l'huile d'olive ! Sans blé, sans lait, naturellement. Une recette que je n'oublierai pas de si tôt ;-)
Pour le règlement du jeu, c'est ici - n'hésitez pas à voter pour ma recette/photo ;-p
Si, vous aussi, vous souhaitez participer, sachez qu'il vous reste encore 6 jours !
Tarte pommes-figues en croûte de noix
Pour la pâte :
150 g de farine de riz complet
50 g de cerneaux de noix grossièrement hachés
1 c. à s. de sucre de canne blond
1 c. à c. de poudre levante sans gluten
1 pincée de sel
20 g d'huile d'olive
Eau
Pour la garniture :
3 pommes (Reine des Reinettes)
50 g de figues sèches
Une demi-douzaine de cerneaux de noix
1 à 2 c. à c. de sucre de canne blond
Préchauffer le four Th. 7 (210 °C).
Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l'huile. Ajouter l'eau progressivement jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson. En garnir un plat à tarte.
Eplucher les pommes, les couper en tranches fines.
Couper les figues en tranches fines.
Disposer les tranches de pommes et de figues sur le fond de tarte. Décorer avec les cerneaux de noix. Saupoudrer de sucre.
Enfourner pendant 30 minutes environ.
01 octobre 2007
La Tarte-à-la-carotte-ô-thèque !!!
Et voilà ! Nous sommes déjà le 1er octobre. Le temps a passé vite au gré de vos réalisations carottesques...
Je vous dirais juste un très grand merci d'avoir été si nombreux à créer pour moi autant de déclinaisons de la tarte à la carotte : salées mais aussi sucrées, bio, végétariennes, végétaliennes, marines, exotiques, épicées, aux graines, au brocciu, au fromage, au poulet, au tofu, sans pâte ou tout simplement étonnantes. Vous n'imaginez pas mon plaisir ! Et, si ce n'était la gastro qui m'a un peu mise H.S. la nuit dernière, je n'attendrais pas une minute pour les tester - toutes ! Un très très grand merci également à celles qui se sont attachées à faire plaisir aussi au Prince Gourmand en proposant des recettes "sans".
Mais, trêve de bavardages !
Je suis heureuse, et fière, de vous présenter aujourd'hui la 1ère Tarte-à-la-carotte-ô-thèque de la blogosphère culinaire. Grâce à vous, j'ai réussi à regrouper pas moins de 48* recettes différentes, que j'ai classées en trois catégories : les "sans blé, sans lait", les "salées" et les "sucrées". A savoir que les recettes des catégories salées et sucrées sont pour la plupart adaptables "sans", parfois tout simplement en remplaçant la pâte à gluten par une pâte sans gluten.
*Le 19 avril 2008, le nombre de recettes se monte à 88 !!! Je n'en reviens toujours pas ;-)
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Avis aux retardataires
Si vous avez laissé passer la date limite de participation, mais que vous avez envie de nous partager votre recette de tarte à la carotte, n'hésitez pas à me l'envoyer ! Et pourquoi ne pas continuer à alimenter la Tarte-à-la-carotte-ô-thèque ?!?
Et, si, par mégarde, j'avais oublié d'ajouter votre participation, surtout faites-le moi savoir !
D'ici quelques jours, je regrouperai toutes les photos dans un album...
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(Cliquez sur les photos pour accéder aux recettes)
Les "sans blé, sans lait"
Tarte végétale à la carotte et au cumin
de La Belle au Blé Dormant
Tarte sans pâte carotte courgette fromage de chèvre et graines
de La Hutte aux Pies
Tarte printanière 100 % végétale
de La Belle au Blé Dormant
Tarte à la carotte aux graines de pavot et au fromage de brebis
de La Belle au Blé Dormant
Tarte à la carotte façon pumkin pie
de De Bouche à oreille
Tarte carotte-cajou
de Ligne et papilles
Tarte aux carottes violettes à l'échalote
de La Belle au Blé Dormant
Tourte aux carottes, sans blé, sans lait, sans oeuf
de Cuisine et Couleurs
Tarte carotte-haddock au crumble de noisette
de Instant gourmand
Tarte aux carottes à la béchamel de sarrasin
de Le labyrinthe des saveurs
Tarte carotte-chou rave aux lentilles corail
de la maman de la Belle au Blé Dormant
Tarte fromagère à la carotte, aux poireaux et au garam masala
de La Belle au Blé Dormant
Tarte à la carotte, aux graines de courge et au panch phoron
de La Belle au Blé Dormant
Tarte aux carottes à l'indienne
de La Belle au Blé Dormant
Tarte carotte-curcuma
de La Belle au Blé Dormant
Tarte à la carotte et aux flocons de sarrasin
de La Belle au Blé Dormant
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Les salées
Tartelettes aux carottes anciennes et navets "boule d'or"
de Cannelle et Cacao
Tarte croquante et fondante à la carotte
de Végétatout
Tarte végétarienne "Bonne mine"
de Kouka cuisine
Tartelettes à la carotte
de La boîte à sardines
Tarte nigelle carotte-poireau-céleri au curry
de Leonine194, cuisine du Maroc, d'ailleurs et de tous les jours
Tatin briochée de carottes
de Les Nectars de Maya
Tarte à la carotte et aux pommes de terre
de Pour courir faut des vitamines !
Tarte orange à petits pois
de L'eau à la bouche
Tartelettes aux carottes et au tofu fumé
de Instants et Saveurs d'Elise
Tarte salée aux carottes, oignons, persil, cumin, moutarde et parmesan
de Délice:urbain
Tarte santé HQNG tofu et carottes
de Délice:urbain
Tarte feuilletée carotte et chèvre
de Very easy... kitchen
Tarte carottes-lardons au lait de chèvre
de tasty
Tarte aux carottes et shiitake
de tasty
Tarte à la carotte, aux fruits secs et au chèvre
de Blog-notes gourmand
Tarte aux carottes
de Sahten
Tarte carottes-chèvre sur lit d'oignons
de Verveine Citron
Tarte carottes-chèvre-carvi
de Verveine Citron
Tarte carotte-persil
de Fine bouche
Tarte aux carottes et lardons
de Ôdélices
Tarte à la carotte, aux oignons et à la châtaigne
de la soeur de la Belle au Blé Dormant
Quiche carotte et fromage Tartare
de Cooky Monster
Tarte à la carotte et au St Marcellin
de Les délices de Fybule
Tarte à la carotte - version ricotta et lardons, sur un nuage de ras el hanout
de Un Flo de bonnes choses
Tartelettes carotte-sésame
de Instants et Saveurs d'Elise
Tarte carottes-courgettes-cumin
de Chez Bergeou
The first tarte à la carotte
de Grigno'thé
Tarte carotte-oignon-cumin
de Bookworm's chronicle
Tarte légère aux carottes
de Tours et tartines
Tarte extra-fine, extra-light, mais surtout excellente !
oignons et carottes caramélisés
sur feuilles de brick et botte secrète
de Miss Bonbon
Tarte à la carotte, au noix et au cumin
de Au petit Vermicel
Tarte orangée à la carotte et à la cardamome
de La Croquette
Tarte aux carottes et lardons grillés
de la maman du Petit Vermicel
Tarte à la carotte et moutarde à l'ancienne
de Mamina
Tarte aux carottes, foies de volaille, graines de sésame et baies roses
de Passion... gourmandise
Tartelettes de carottes à l'avoine
de Beautiful poulette
Tarte "Fleur de carottes"
de Plaisir des papilles
Tarte carotte-céleri
de La cuisine de Caco
Tarte carottes-oignons-mozarella
de La Table Monde
Tarte carotte/patate douce au roquefort
de Du fond de mes casseroles
Tarte au potimarron et aux chanterelles grises
de Du fond de mes casseroles
Tarte hachis champi gouda
de Qaly
Tartelettes aux carottes et pignons de pin tahiné/cumin
de Trois petits tours et cuisinons !
Tartelettes grillagées aux carottes
de Trois petits tours et cuisinons !
Tarte à la carotte, à la ricotta et au cumin
de Tomaten Quiche
Tarte à la carotte et au sésame
de Du côté de chez Willow
Tarte marine à la carotte
de Les nectars de Maya
Tarte à la carotte poulet-cajou
de La cuisine de Clémentine
Tarte à la carotte hawaïenne
de L'assiette de Mimosa
Tarte carottes-oignons
de Le blog de Swinguette49
Tarte fromagère aux courgettes et à la carotte
de La cuisine de Sabine
Tarte à la carotte, aux amandes et au curry
de Le petit pois sauteur
Tartala carotta
de La cuisine de Matylda
Tarte aux carottes et au tofu fumé
de Chez Inoule
Tarte fromage de chèvre-carottes
de Spaetzle et cannelle
Tarte swirl carotte-pomme de terre
de Mon carnet de cuisine
Rastegaï carottes-curry
de Valérie cuisine et voyage
Tarte broussienne et marine en dégradé de carottes
de Un Flo de bonnes choses
Tarte-à-la-carotte-distinguée
de Pour courir faut des vitamines
Galette carotte-chèvre à l'estragon et aux noisettes
de Le Blog-notes de Lolotte
Tarte à la carotte et au poulet
de Popotte entre potes
Tarte à la carotte et au chèvre frais
de Popotte entre potes
Tarte à la purée de carottes et aux lardons
de Une Tite débutante dans la Cuisine
Quiche forestière express
de Les délices d'Hélène
Tarte tatin carotte-fenouil
de Papilles & Pupilles
Tarte carotte, curry et noix de cajou
de Blog de cuisine
Tarte aux carottes à l'orange, à la coriandre et aux flocons d'avoine
de Entre rire et cuisine
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Les sucrées
Tarte carotte-chocolat
de Magalougarou
Tarte automnale à la carotte
de Bookworm's chronicle
Tarte aux carottes à la cardamome, à l'algue nori et aux amandes
de Cuisine plurielle
Tarte à la confiture de carotte
de A croquer
Tarte à la carotte et à la purée d'amandes
de Le plaisir de gourmandise
Tarte à la carotte meringuée
de Beautiful poulette
15 août 2007
Le temps des mirabelles (2) : tarte aux mirabelles, sans blé, sans lait
Ca y est ! Aujourd'hui, notre Petit Prince a un mois. Pour fêter l'événement - et surtout parce qu'il y a cinq jours, je vous ai promis quelques recettes mirabellées, voici une tarte aux mirabelles.
Une pâte brisée à la farine de riz et de châtaigne, à peine sucrée, dont la texture tient plus de la pâte sablée (pour la version au beurre - ma préférée ! On ne me changera pas...). Des fruits, beaucoup de fruits. Et un soupçon de sucre. La version à l'huile d'olive est entièrement végétale.
Sans me vanter, je trouve que c'est un vrai délice. Et si vous y goûtiez ? Vite, vite ! La saison des mirabelles ne dure pas longtemps !
P.S. à tous les lecteurs/blogueurs qui m'envoient gentils messages et questions :
J'essaierai de vous répondre très bientôt. Mais, en jeune maman que je suis, je n'ai que peu de temps à consacrer à mon blog en ce moment. Lorsque le Petit Prince est paisiblement endormi dans son écharpe de portage (comme à l'instant), j'arrive à m'installer quelque temps devant mon ordinateur. Le problème, c'est que, jusqu'à présent, il ne dort pas beaucoup :-(
Tarte aux mirabelles
(Pour 6 personnes)
Pour la pâte :
125 g de farine de riz complet
75 g de farine de châtaigne
40 g d'huile d'olive + 1 pincée de sel (ou 80 g de beurre demi-sel, pour une version "avec lait")
1 c. à s. de sucre de canne blond
1 c. à c. de poudre levante sans gluten
Pour la garniture :
Mirabelles (quantité suffisante pour recouvrir le fond de tarte)
1 c. à s. de sucre de canne blond
Préchauffer le four Th. 7 (210 °C).
Préparer la pâte : mettre tous les ingrédients dans le bol du robot. Mixer, puis ajouter un peu d’eau jusqu’à ce que la pâte forme une boule dans le mixeur.
Etaler la pâte finement sur une feuille de papier sulfurisé (attention ! La pâte est assez cassante et donc un peu difficile à étaler) et en garnir un plat à tarte.
Préparer les mirabelles : les couper en deux pour les dénoyauter, ou utiliser un dénoyauteur à prunes (cela va beaucoup plus vite !).
Disposer les mirabelles sur le fond de tarte, côté bombé vers le bas.
Enfourner pendant 35 minutes environ. 5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer la tarte de sucre.
22 mai 2007
Tarte d'anniversaire chocolat-framboise-vinaigre balsamique à la manière de T. Mulhaupt, sans blé
Depuis quelques jours, il fait une chaleur caniculaire en Alsace. En Bretonne que je suis, habituée au climat tempéré océanique, j'évite au maximum de sortir et je rythme mes journées sur les températures extérieure et intérieure. Ce matin, je profite donc de ce qu'il fait (un peu) plus frais dans le bureau à l'étage pour consacrer un peu de temps à mon blog. Après, je descendrai d'un étage - en espérant que je ne serai pas obligée de terminer ma journée à la cave !
La recette que je vous propose aujourd'hui, je vous l'avais promise il y a déjà trois semaines : il s'agit de la recette de ma tarte d'anniversaire. Ce jour-là, j'avais envie de chocolat (comment ça, cela ne change pas de d'habitude ?!?)... et de fruits. Le compotier était bien vide, je suis allée faire un tour dans le congélateur : compotée de myrtilles ou de cerises, coulis de fraises, rhubarbe, pulpe de fruits de la passion... framboises. Framboises ! Ni une, ni deux, j'attrape mon Larousse du chocolat, index "framboise" : c'est décidé, je ferai une tarte choco-framboise au vinaigre balsamique !
Bien évidemment, je n'ai pas pu m'empêcher d'adapter la recette de Thierry Mulhaupt : de la farine de riz pour la pâte à tarte - et aussi du beurre demi-sel (parce que j'avais quand même envie d'un dessert un peu riche... On n'a pas tous les jours 28 ans !), de la crème d'amandes à la place de la crème liquide pour la ganache (parce que je n'avais pas envie d'une ganache à la crème de soja...) et du chocolat un peu plus corsé (parce que j'avais une irrésistible envie de chocolat - et que je n'en avais pas de moins corsé). Le résultat était... Hummmmmmm !!! J'ai adoré : la présence du chocolat, la douceur de la crème d'amandes, la fraîcheur des framboise, l'acidulé du vinaigre balsamique, le grain de sel de la pâte à tarte... Hummmmmmm !!!
Je me demande si je ne vais pas me mettre à fêter mes non-anniversaires ;-p
Tarte chocolat-framboise-vinaigre balsamique
(pour 8 personnes ou 6 chocovores,
recette inspirée du Larousse du Chocolat de P. Hermé)
Pour la pâte à tarte :
200 g de farine de riz complet
100 g de beurre demi-sel
1 c. à c. de poudre levante sans gluten
2 c. à s. de sucre
Eau
(Pour une version sans blé, sans lait, c'est ici ou là - multiplier les proportions par deux.
Pour une version avec blé et lait, remplacer la farine de riz par de la farine de blé, tout simplement)
Pour la garniture :
125 g de framboises (surgelées pour moi)
3 c. à s. de sucre de canne non raffiné
15 cl de crème d'amandes (marque La Mandorle, en magasin bio)
125 g de chocolat noir à 70 %
35 g de beurre demi-sel mou
Pour la finition :
125 g de framboises (surgelées pour moi)
5 à 10 cl de vinaigre balsamique (4 ans d'âge pour moi)
Si les framboises sont surgelées, les sortir du congélateur et les faire décongeler à température ambiante.
Préchauffer le four Th. 6 (180 °C).
Préparer la pâte à tarte :
Dans le mixeur, mettre tous les ingrédients secs et le beurre. Ajouter l'eau progressivement jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. En garnir un moule à tarte. Garnir le fond de tarte de haricots pour ne pas que la pâte gonfle à la cuisson. Enfourner pendant 20 à 30 minutes environ (le fond de tarte doit être cuit et joliment doré).
Pendant ce temps, préparer la garniture :
Mixer finement 125 g de framboises. Passer la purée obtenue au chinois afin d'enlever les pépins. Mettre cette purée avec le sucre dans une petite casserole et la porter à ébullition.
Faire chauffer la crème d'amandes. Lorsqu'elle est chaude, ajouter le chocolat. Mélanger jusqu'à obtention d'une crème bien lisse. Hors du feu, ajouter la purée de framboises. Mélanger. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger.
Verser la garniture sur le fond de tarte précuit. Y disposer les 125 g de framboises restants, creux vers le haut. Réfrigérer.
Juste avant de servir, remplir le creux de chaque framboise de quelques gouttes de vinaigre balsamique à l'aide d'une petite cuillère ou d'un compte-gouttes*.
*Avec une seringue compte-gouttes utilisée pour les médicaments homéopathiques, c'est parfait !
26 août 2006
Tarte à la myrtille, sans blé, sans lait
Quand elle est dans sa période bleue, Ninnie mange des bleuets et elle convie ses compatriotes blogueurs et blogueuses à réaliser, comme elle, des recettes à base de myrtilles. Et voilà comment ont fleuri dans la blogosphère un sorbet aux bleuets, une salade de fenouil aux bleuets, un gâteau renversé de luxe ou encore des bleuets au chocolat.
Et moi, j'ai eu envie d'ajouter mon petit grain de sel...
Tarte à la myrtille, sans blé, sans lait
Pour la pâte sablée :
100 g de farine de riz complète
20 g de farine de sarrasin
40 g d'amandes en poudre
1 c. à c. de cannelle
1 c. à s. de sucre blond non raffiné
1 pincée de sel
1 c. à s. de purée d'amandes
1 oeuf
Eau
Pour la garniture :
100 g d'amandes en poudre
50 g de sucre blond non raffiné
1/2 zeste de citron bio (ou non traité après récolte)
1 oeuf
4 c. à s. de lait d'amande (ou autre lait végétal)
500 g de myrtilles fraîches ou surgelées
Préchauffer le four Th. 7 (210 °C).
Mettre tous les ingrédients dans le robot. Mixer, puis ajouter un peu d’eau jusqu’à ce que la pâte forme une boule dans le mixeur.
Foncer un plat à tarte.
Mélanger la poudre d'amande, le sucre, le zeste, l'oeuf et le lait d'amande. Etaler le mélange sur le fond de tarte. Garnir de myrtilles.
Enfourner pendant 30 à 40 minutes. Au sortir du four, saupoudrer éventuellement d'un peu de sucre.
24 août 2006
Tarte vaporeuse au citron et au pavot, sans blé
Au commencement était la tarte au citron que ma Maman faisait pour l'anniversaire de mon Papa.
Puis, avec ma découverte de la blogosphère culinaire, sont venues à ma liste des tartes au citron divines la tarte au lemon curd et la tarte mangue-citron de Clea.
Celle que je vous présente aujourd'hui, la dernière en date, est née d'une envie de légèreté : une tarte sur la même base que celle au lemon curd, mais où la garniture est montée en mousse pour un effet vaporeux. Préparez-la un peu en avance : elle est meilleure (et aussi plus présentable) lorsque la pâte est un peu moins croustillante.
Je n'ai pas essayé de passer la tarte au four une fois garnie, à la manière des tartes meringuées. Ce sera pour la prochaine fois !
Tarte vaporeuse au citron et au pavot
1 pâte sablée sans gluten à laquelle on a ajouté 1 c. à s. de graines de pavot et dans laquelle on a remplacé la c. à c. de sucre par 1 c. à s.
(pour une version sans lait, remplacer le beurre par 1 c. à s. de purée d'amandes + 1 pincée de sel)
4 citrons, bio de préférence, à défaut non traités après récolte
130 g de sucre roux
1 c. à s. de fécule de maïs
3 oeufs
Préchauffer le four Th. 7 (210 °C).
Foncer un plat à tarte avec la pâte sablée. Enfourner pendant 30 minutes environ.
Pendant ce temps, préparer la garniture :
Zester deux des quatre citrons. Presser les quatre citrons.
Séparer le blanc et le jaune de deux des trois oeufs. Battre l'oeuf restant avec les deux jaunes.
Dans une casserole, délayer la fécule de maïs avec le jus des citrons. Ajouter le sucre. Chauffer à feu doux.
Lorsque le sucre est fondu et que le mélange commence à épaissir, ajouter les oeufs battus. Mélanger vivement et faire épaissir en remuant. On obtient une crème assez épaisse. Laisser refroidir.
Battre en neige les deux blancs restants. Les incorporer délicatement à la crème citronnée. Garnir le fond de tarte avec la mousse au citron.
Servir bien frais.
11 août 2006
Crème de marron express et tarte merveilleuse à la châtaigne (Grignote et Barbotine), adaptée sans blé
Comment ça, ce n'est pas la saison ?!? D'abord, je fais de la crème de marron quand je veux ! Et puis, il fallait bien que je trouve une solution...
Une solution à quoi ??? A mon envie irrépressible de tarte à la châtaigne, pardi !
La Bresse, août 2005, "Mon énergie"
Hier, j'ai découvert un blog jusqu'alors inconnu de moi : Grignote & Barbotine. Grignote pour la cuisine, Barbotine pour la céramique.
Au départ, tout occupée à rechercher les photos des oeuvres en céramique et raku de Barbotine, je n'ai pas trop fait attention aux recettes de cuisine de Grignote. Et puis, de fil en aiguille, du raku à l'Ardèche, puis de l'Ardèche aux châtaignes, je suis tombée sur LA recette de la tarte "merveilleuse" à la châtaigne. Vite, vite, je cours jusqu'à la cuisine, ouvre tous les placards pour découvrir, à mon grand désespoir, que nous n'avons plus de crème de marron en réserve - hormis le précieux pot acheté à Thines lors de nos vacances printanières en Ardèche.
Zut ! Flûte ! Saperlipopette !
Je continue à chercher et tombe sur deux boîtes de marrons. J'ai du sucre, de la vanille, qu'à cela ne tienne, je vais essayer de faire ma crème de marron. Et voilà comment en deux coups de cuillère à pot, trois de moulin à légumes et dix de batteur, je me suis préparé une tarte à la châtaigne merveilleuse avec une crème de marron délicieuse ! Merci Grignote !!!
Crème de marron express
1 boîte de marrons entiers pelés, cuits à la vapeur (240 g)
200 g de sucre roux non raffiné
1/2 verre d'eau (plus ou moins selon la consistance désirée)
1/4 de c. à c. de vanille en poudre
Dans une casserole, chauffer à feu doux le sucre, l'eau et la vanille pendant une dizaine de minutes. On obtient un sirop assez liquide.
Réduire les marrons en purée fine à l'aide d'un moulin à légumes ou d'un pied à purée. Ajouter le sirop. Mélanger et faire cuire pendant 20 minutes.
Tarte merveilleuse à la châtaigne, adaptée sans blé d'après Grignote et Barbotine
Pour la recette originale, c'est ici.
Pour la pâte, j'ai juste remplacé la farine de blé par de la farine de riz. Pour la garniture, j'ai supprimé le sucre : la crème de marron est déjà suffisamment sucrée à mon goût.
Pour la pâte :
80 g de farine de riz complète
20 g de farine de châtaigne
50 g de beurre
1 pincée de sel
Eau
Pour la garniture :
3 oeufs
410 gr de crème de marron maison (voir ci-dessus)
Préchauffer le four Th. 5-6 (150-180 °C).
Mélanger les farines et le sel. Du bout des doigts, incorporer le beurre. Ajouter un peu d'eau jusqu'à obtention d'une boule.
Enfourner pendant 1/4 h. La pâte doit être dorée.
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes. Mélanger crème de marron et jaunes. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème de marron. Garnir le fond de tarte précuit.
Enfourner pendant 30 à 40 minutes. Laisser refroidir et déguster !
24 juillet 2006
Tarte pêche-groseilles, sans blé, sans lait
Il y a des jours où j'ai l'impression que le sort s'acharne sur moi...
Ce week-end, entre la chaleur insupportable, les courses dans un supermarché bondé et mes questions existentielles du moment concernant mon avenir, ma mauvaise humeur était comme qui dirait exacerbée. S'il n'y avait pas eu cette petite soirée d'anniversaire en l'honneur du prince gourmand de Marie, je crois que le summum aurait été atteint dimanche lorsque, descendant à la cave pour mettre au frais la mousse à l'ananas que je venais de préparer, j'ai découvert que j'avais mal fermé la porte du congélateur en partant la veille. Arghhhhh ! Mon sang n'a fait qu'un tour et j'ai crié : "Oh noooooooooooooon !". Là, mon Prince Gourmand a accouru croyant que je venais de renverser le dessert prévu pour le déjeuner...
Le congélateur était plein de givre. Ni une, ni deux, j'en ai vérifié le contenu. Ouf ! Les fraises, les cerises, le pesto étaient intacts. En revanche, les groseilles étaient complètement dégelées. Sans parler du reste de sorbet au thé vert à la menthe de la semaine dernière et de la pulpe de fruits de la passion que j'avais congelée avec l'intention de refaire quelques tartes orange-passion.
La mort dans l'âme, j'ai jeté le sorbet et réchauffé la pulpe de fruits de la passion pour pouvoir la recongeler. Quant aux groseilles, elles ont terminées dans une délicieuse tarte pêche-groseilles, douce et acidulée. Et pour le déjeuner, nous avons eu droit à deux desserts !
Finalement, il y a des fois où j'aime bien quand le sort s'acharne sur moi... Pas vous ?
Tarte pêche-groseilles
Pour la pâte sablée :
120 g de farine de riz complète
40 g d'amandes en poudre
1 c. à s. de sucre blond non raffiné
1 c. à s. de purée d'amandes complète (en magasin bio)
1 oeuf
1 pincée de sel
Pour la garniture :
100 g d'amandes en poudre
50 g de sucre blond non raffiné
1 oeuf
2 pêches blanches
350-400 g de groseilles
1 petite c. à s. de sucre blond non raffiné
Préchauffer le four Th. 7 (210 °C).
Mettre tous les ingrédients dans le robot. Mixer, puis ajouter un peu d’eau jusqu’à ce que la pâte forme une boule dans le mixeur.
Etaler la pâte finement et en garnir un plat à tarte.
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et l'oeuf. A l'aide d'une spatule, étaler le mélange sur le fond de tarte.
Eplucher les pêches, les couper en fines lamelles. Les disposer en 3 cercles concentriques sur le fond de tarte. Garnir les espaces vides de groseilles.
Enfourner pendant 30 minutes environ. Au sortir du four, saupoudrer de sucre.
