La Belle au Blé Dormant

La Belle au Blé Dormant cuisine bio et bon, végétarien (souvent) et gourmand (toujours !). Parce que son prince avait banni gluten et lait de vache de son alimentation pour des raisons de santé, elle aime aussi cuisiner sans - mais pas seulement !

23 mars 2014

Velouté d'épinards, oeuf au plat et Comté

Le Petit Prince (presque 7 ans) demande de plus en plus souvent à m'aider en cuisine et je savoure chacun de ces moments partagés avec lui. Ce soir, nous avons préparé à six mains (le Prince Gourmand était de la partie) une recette née de l'imagination du Petit Prince : un velouté d'épinards avec oeufs au plat et dés de Comté. Normalement, le velouté aurait dû être un velouté de cresson, mais comme il est assez difficile à trouver dans nos contrées (est-ce que c'est d'ailleurs la saison ?!?), le Petit Prince a accepté qu'on le... [Lire la suite]
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14 février 2014

Fondue de légumes d'hiver à la tomate

Février... Il fait si doux certains jours. Au jardin, la pelouse (qui n'en a que le nom...) est parsemée de crocus et les oiseaux chantent à nouveau. Comme si c'était déjà le printemps.    Dans notre panier AMAP pourtant, l'hiver est encore là avec ses courges, carottes, betteraves, navets, choux et radis noirs. Pas encore lassée (mais cela viendra, je le sais !), j'éprouve quand même le besoin certains jours de mettre un peu de soleil dans mon assiette et je dégaine l'un des précieux... [Lire la suite]
07 octobre 2013

Velouté aux champignons de Paris

L'automne est bien là ! Et mes envies en matière de cuisine changent. Les tomates de l'AMAP, arrivées très tardivement cette année, ne m'inspirent plus vraiment (si ce n'est en ratatouille et en "tartatouille", ou en sauce tomate pour les pâtes et les pizzas). Au lieu de ça, j'ai faim de soupes bien chaudes, de tartines de fromage et de compotes de pommes juste tièdes comme il faut.   Velouté de champignons et cueillette dominicale La recette du jour est tout à fait dans l'air du temps. J'ai préparé ce velouté de... [Lire la suite]
06 février 2013

Velouté de chou-fleur à la purée de cajou

Certaines recettes mettent parfois une éternité à arriver dans ma cuisine. La faute incombe souvent à un ingrédient mal-aimé et à une certaine réticence que j'ai à le préparer autrement que de la manière habituelle dite "passe-partout". Le velouté de chou-fleur "à la Dubarry" fait partie de ces recettes rencontrées mille et une fois sur la toile mais jamais vraiment testées. Car le chou-fleur fait partie de mes ingrédients mal-aimés, ce n'est pas un légumes qui émoustille mes papilles et bien souvent je me borne à le préparer en... [Lire la suite]
06 octobre 2012

Velouté de courgette aux fines herbes

L'automne est bel et bien là : matins frais, après-midis bleu ensoleillé ou gris mouillé. Le potager se fane doucement... Je ne m'en suis pas trop occupée ces derniers temps, me contentant d'y flâner pour cueillir quelques tomates, ramasser une poignée de haricots d'Espagne ou regarder mûrir les courges à graines (le 12 octobre, je vous les montre. Le 12 octobre ? Oui, oui...).    Hier, j'ai encore cueilli deux courgettes - les dernières de l'année* ? Alors j'en ai profité pour préparer une nouvelle fois le velouté tout... [Lire la suite]
15 décembre 2010

Soupe de pois chiches à la tomate, sans blé, sans lait, sans oeuf

19 heures hier soir... J'ai envie de manger ensoleiller et réconfortant, mais pas envie de me lancer dans la grande cuisine (Petit et Tout Petit Princes réclament mon attention).    J'ouvre le frigo : une soupe de courge fade de chez fade à recycler (d'habitude, je prépare de la soupe 100 % courge et c'est très bon. Pas la dernière fois... Mais qu'étaient-ce donc que ces deux morceaux de courge que nous avions dans notre panier ???). J'ouvre mon placard à conserves : deux bocaux qui n'attendent que ça. Et une bouteille... [Lire la suite]

16 mars 2010

Soupe de lentilles vertes au panais, sans blé, sans lait, sans oeuf

Ces dernières semaines, le contenu de notre panier de légumes varie peu : des pommes de terre, des carottes, des oignons ou des échalotes, des navets ou du rutabaga, du céleri, des betteraves, des panais - en bref, beaucoup de légumes racines et pas beaucoup de verdure. La faute à l'hiver qui n'en finit pas, emprisonnant les poireaux d'une gangue de terre gelée ou empêchant la mâche de pousser un minimum... Pour compléter et diversifier un peu le panier, notre maraîcher y ajoute régulièrement quelques petites choses telles que du... [Lire la suite]
31 août 2009

Velouté froid tomate-betterave au basilic, sans blé, sans lait, sans oeuf

Quand la Belle au Blé Dormant et la Jolie Poulette se rencontrent pour la première fois, c'est un peu comme si elles se connaissaient depuis toujours... Et si elles s'entourent d'un Poussin charmant et d'un Petit Prince charmeur (... et charmé !), elles n'ont plus qu'une envie : se revoir très vite, un peu plus à l'ouest cette fois !     Côté cuisine, le menu était à l'image de cette rencontre, à savoir frais et coloré, acidulé et parfumé et, surtout, tout en simplicité : Velouté froid tomate-betterave au basilic ... [Lire la suite]
17 janvier 2007

Velouté de chou-fleur à la purée de noisettes, sans blé, sans lait

Peut-être l'aurez-vous remarqué : je ne suis pas fan de chou. Je me demande même si la recette que je publie aujourd'hui n'est pas la première à utiliser du chou. Hormis le gratin de chou-fleur de ma grand-mère (du chou-fleur, de la crème et beaucoup de fromage) et celui de brocolis au roquefort que je me préparais souvent étant étudiante, le chou est rarement dans mon assiette. Et ce, d'autant moins que mon Prince Gourmand doit limiter au maximum sa consommation d'aliments contenant de la vitamine K : les choux en font partie, au... [Lire la suite]
14 novembre 2006

Velouté de courge et patate douce au curry, sans blé, sans lait

Avec l'arrivée des matins frais, voire très frais, le temps des soupes est revenu. Soupe carotte-châtaigne, soupe de petits pois (des petits pois, de l'eau, du sel, une demi-heure de cuisson et un coup de mixeur : j'adore !), soupe de potimarron, soupe de poireau, soupe cresson-pomme de terre, etc. : je suis plutôt soupe mono- ou bi-légumes. Allez savoir pourquoi ! La recette que je vous présente aujourd'hui ne déroge pas à la règle. Elle allie la douceur de la courge et de la patate douce au parfum délicat du lait de coco et aux... [Lire la suite]