27 juillet 2009
Mini-cakes courgette-tomate à la faisselle de chèvre, sans blé, sans lait de vache
En ce moment, notre panier de légumes bio croule sous les courgettes : des vertes, des blanches, des jaunes, des longues, des rondes... toutes plus grosses les unes que les autres !
En revanche, les tomates, qui accompagnent d'habitude si bien les courgettes, se font très rares , ou sont tellement savoureuses que nous préférons les déguster en salade plutôt qu'en ratatouille.
Ajoutez à cela le fait que la courgette n'est pas le légume favori du Petit Prince et que notre potager nous en fournit aussi quelques beaux exemplaires et vous avez toutes les conditions réunies pour mettre en place un régime "100 % courgette" ;-)
Concrètement, cela donne : courgettes farcies aux protéines de soja texturées et flocons de céréales ou à la viande, tortilla aux courgettes et autres légumes, galettes courgette-pomme de terre aux flocons de céréales et légumineuses, pâtes aux légumes, tarte à la courgette et purée de cajou, mini-cakes courgette-tomate à la faisselle de chèvre, gâteau courgette-citron au yaourt de brebis, et j'en passe !
Toutes les occasions sont bonnes pour préparer un peu de courgette : de l'anniversaire aux dîners tri-générationnels... jusqu'au pique-nique d'initiation aux courses cyclistes ! Jusqu'à présent, aucun de nos convives ne nous a fait de réclamation :-)))
Mini-cakes courgette-tomate à la faisselle de chèvre
(pour 18 cakes environ)
200 g de farine de riz complet
3 c. à c. de poudre à lever
1/2 c. à c. de sel
1 c. à c. de basilic séché
1/4 de c. à c. de curcuma
3 c. à s. de purée d'amande blanche
3 oeufs
200 g de chair de tomate
200 g de courgette
QS de faisselle de chèvre (ou fromage de chèvre frais)
Préchauffer le four à 210 °C (Th. 7).
Dans un cul-de-poule, mélanger les ingrédients secs. Incorporer la purée d'amande, les oeufs, puis la chair de tomate et la courgette râpée finement.
Répartir la pâte dans de petits moules à cake ou à muffins. Déposer 1 c. à c. de faisselle de chèvre sur chaque cake, en l'enfonçant légèrement avec la dos de la cuillère.
Enfourner pour 20 minutes environ. Laisser refroidir avant de démouler.
Cette recette est pour toi, Mamandarine ! Bien évidemment, ton Chéribibi a aussi le droit d'y goûter ;-)
Si vous souhaitez participer au concours "La courgette à la fête" lancé par Mamandarine, il est encore temps : envoyez-lui vos recettes, végétariennes ou non, avant le 15 août prochain ! Pour en savoir plus, cliquez sur le logo.
14 mars 2009
Le Tour du Monde en 232 recettes : l'Irlande, sans blé
Lorsque Mamzelle Gwen m'a proposé de partir avec elle pour un tour du monde gourmand, je n'ai pas hésité une seconde. Ni une, ni deux, j'ai empaqueté mes ustensiles et ingrédients fétiches et j'ai attendu avec impatience que notre gentille G.O. m'attribue une destination...
Cela n'a pas tardé. Moi qui rêvais de saveurs exotiques et ensoleillées, je me suis retrouvée avec un billet pour l'Irlande ! Zut alors... Qu'à cela ne tienne...
Du mois passé en Irlande avec mes parents lorsque j'avais 15 ans, je me souviens de paysages verdoyants, d'une rivière de Guiness et de belles croix gaëliques. De routes bordées de murets de pierres, tellement étroites que mon Papa oubliait régulièrement qu'il fallait y rouler à gauche. Mais aussi d'une pluie diluvienne qui avait eu raison des essuie-glace, nous forçant à nous arrêter en rase campagne (le reste du séjour, il avait fait un temps fantastique).
La gastronomie, en revanche, ne m'a pas laissé un souvenir impérissable. Je me rappelle juste les scones aux raisins, un peu friables, et le thé dégustés chez la correspondante ma soeur (elle s'appelait Niahm, on avait découvert que cela se prononçait "niiive"...). Sinon, pas grand'chose. Si j'y retournais aujourd'hui, tout sela serait bien différent, j'en suis sûre.
Jusqu'à la semaine dernière, j'étais encore à chercher des recettes sur Internet. J'ai repoussé le départ sans savoir à quelle recette me vouer. La météo me soufflait à l'oreille qu'un Irish stew serait de circonstance. Le ciel gris m'invitait à me réconforter d'un cake aux fruits secs. Et puis, le temps m'a prise de court, le contenu de mes placards aussi : il fallait que je trouve une recette rapide à réaliser qui demande peu d'ingrédients, sachant que le frigo était vide et que, de notre panier bio, ne restaient que des oignons et des pommes de terre. Je voulais aussi une recette qui soit adaptable sans blé sans être dénaturée, et qui plaise au Petit Prince (voir le tiercé gagnant ici). J'aime les défis, je crois ;-)
Finalement, je suis arrivée chez Céline, et dans son Palais des délices, j'ai trouvé la recette qu'il me fallait : celle des "potato cakes", des galettes de pomme de terre moelleuses et fondantes, au bon goût d'oignon et de beurre...
Voici donc, en images, mon bout de chemin autour du monde*. Merci à toi, Mamzelle Gwen, pour ce sympathique petit jeu. Merci à toi, Céline, pour cette délicieuse recette.
*Pour le récapitulatif des recettes du "Tour du monde en 232 recettes", c'est ici !
Longueville House's potato cakes
(pour 8 galettes, d'après une recette de "Irish Breads end Bakings" de G. Campbell, adaptée par Céline)
450 g de pommes de terre
1 c. à s. d'huile d'olive
1 oignon émincé très finement
50 g de beurre demi-sel
100 ml de lait (lait de soja pour moi)
2 jaunes d'oeufs
4 à 5 c. à s. de farine de riz complet si besoin
1 c. à s. d'ail des ours ciselé (congelé de la saison dernière ; la recette originale utilise du persil)
Muscade, sel, poivre
Eplucher et laver les pommes de terre. Les faire cuire pendant 20 minutes dans de l'eau salée.
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Hors du feu, ajouter le beurre découpé en parcelles.
Egoutter les pommes de terre, les réduire en purée. Ajouter le lait, puis les oignons et le beurre fondu (ne pas laver la poêle qui a servi à faire revenir les oignons). Incorporer les jaunes d'oeufs. Si besoin, ajouter la farine, cuillère après cuillère, jusqu'à obtention d'une pâte agréable à travailler, mais pas trop sèche. Assaisonner avec ail des ours, muscade, sel et poivre.
Former 8 galettes de 2 cm d'épaisseur en se farinant les mains. Les faire cuire dans la poêle bien chaude (ajouter éventuellement un peu de beurre), en les retournant à mi-cuisson : es potatos cakes doivent prendre une jolie couleur dorée.
Déguster de suite, avec une salade verte.
20 décembre 2008
Des colis en partance et des voeux sans blé, sans lait
Premier jour de vacances, derniers préparatifs avant Noël...
Des aiguilles qui cliquettent, une machine à coudre qui ronronne, du chocolat qui sent bon, du raphia qui bruisse, du gros scotch qui crisse...
Des cadeaux emballés et des pensées qui glissent sur le papier lisse des cartes de voeux.
Des colis en partance*...
... et un blog qui prend quelques vacances !
A tous et à toutes, je vous souhaite de très belles fêtes de fin d'année.
A bientôt !
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* Parmi ces colis, il y en deux à l'intention de mes "pifées". Mais chuttt ! C'est un secret !
Selon la règle du jeu, j'aurais effectivement dû envoyer trois petits cadeaux faits main aux trois premiers blogueurs/euses qui commenteraient mon billet. Il y a eu un désistement. Du coup, il me reste un petit cadeau à offrir. Lisanka, j'attends ta réponse ! Sinon, c'est à qui commentera en premier ce billet et acceptera de jouer le jeu du "Pay-it-forward"...
Petit rappel des règles du jeu :
1- N'importe qui possédant un blog peut participer.
2- Les trois premières personnes laissant un commentaire sur ce billet (enfin, la première, ou Lisanka !) recevront (par la poste) un cadeau fait main de ma part.
3- J'enverrai les cadeaux dans les 365 prochains jours.
4-
En échange, vous devez "payer à l'avance" en faisant la même promesse
sur votre blog et donc envoyer à votre tour un cadeau à trois personnes
dans l'année.
Moi, j'attends avec impatience des nouvelles de froh gy et d'Isa !
08 octobre 2008
La vie en rose...
Sous la porte entrouverte où passe un rayon de soleil, je glisse un billet tout rose.
Pour toi Miss Diane, voici ma mosaïque rose. Sans blé ni lait évidemment ;-)
Au Canada comme en France, octobre est le mois de sensibilisation au cancer du sein.
Le 4 octobre dernier, Miss Diane publiait sa mosaïque rose et nous dévoilait son envie de voir la blogosphère s'habiller de rose et sensibiliser ainsi les femmes au rôle essentiel du dépistage précoce du cancer du sein.
Pas de recette donc aujourd'hui, juste un clin d'oeil...
16 août 2008
Gâteau comme une éponge au citron, sans lait, adapté sans blé, et petit jeu
Rapidement ! Parce que, ces derniers temps avec le Petit Prince, j'ai du mal à prendre du temps pour moi.
Une recette. Et un jeu. Tous les deux piochés dans le joli blog Graine de Patate.
La recette, c'est celle du "gâteau comme une éponge au citron, moelleux, fondant, humide, etc."®, que Flo avait adaptée exprès pour moi, il y a plusieurs semaines déjà. Je m'étais promis de la refaire, en l'adaptant à ma manière. C'était un délice ! Tout en légèreté, à peine sucré, et citronné comme il faut.
A ce propos, Flo, je me demande si la différence de texture entre ta version et celle de froh gy n'est pas due à une trop grande quantité de poudre à lever sans gluten (en général, quand j'adapte une recette "avec" qui préconise un sachet de levure chimique, je mets rarement un sachet complet de poudre à lever sans gluten). Si tu retentes, tu me diras ?
Le jeu ? C'est celui du "PIF" (de "Pay-it-forward") qui voyage de blog en blog depuis plusieurs mois déjà.
Les règles ?
1- N'importe qui possédant un blog peut participer.
2- Les trois premières personnes laissant un commentaire sur ce billet recevront (par la poste) un cadeau fait-main de ma part.
3- J'enverrai les cadeaux dans les 365 prochains jours.
4-
En échange, vous devez "payer à l'avance" en faisant la même promesse
sur votre blog et donc envoyer à votre tour un cadeau à trois personnes
dans l'année.
C'est simple, non ?
Moi, j'attends avec impatience des nouvelles de froh gy ! Et vous ?
A vos commentaires ;-)
EDIT 1 :
Ca y est, Isa a publié sa "promesse". Elle recevra donc un petit cadeau de ma part.
Krilachtimie, est-ce que tu veux participer ?
Et la troisième ? Froh gy, tu es hors concours ;-) Lisanka, peut-être ?!?
J'attends vos coordonnées postales :-)))
(pour 1 grand moule à savarin, recette originale ici)
4 oeufs
100g de sucre de canne blond non raffiné
10 cl (=90 g) de crème soja
90 g de farine de riz complet
30 g d'amandes entières non mondées
1 c. à c. de poudre à lever sans gluten
2 citrons bio
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange éclaircisse et monte légèrement. Incorporer la crème soja, puis la farine de riz, les amandes réduites en poudre à l'aide d'un mini-hachoir et la poudre à laver. Zester un citron et presser le jus des deux, ajouter à la préparation.
Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
Monter les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement au mélange. Verser dans un moule à savarin préalablement huilé et fariné (avec de la farine de riz !).
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler. Servir saupoudré de sucre glace maison (2 g de fécule de pomme de terre pour 100 g de sucre de canne blond mixé finement).
03 avril 2008
La main dans le sac (2) : les photos !
Aujourd'hui, j'ai pris le temps de répondre à vos commentaires en rapport avec ma devinette de la semaine dernière. Mais, allez savoir pourquoi, je n'ai pas eu envie de vous donner directement la réponse...
Pour patienter, voici, en photos, le contenu de "mon sac à bonheur".
Du bonheur que j'aime déguster le matin au petit-déjeuner, ou pour le goûter. En vraie Bretonne que je suis, je le fais rissoler dans une noix de beurre demi-sel.
Mon bonheur, la semaine dernière, avait un petit goût acidulé parce qu'une certaine Anne m'avait sans le savoir soufflé une idée à l'oreille. Un goût acidulé qui se marie à merveille avec celui de la Bretagne...
Alors ?
27 mars 2008
La main dans le sac (1) : devinette sans blé
Depuis quelques mois, en compagnie du Petit Prince, je réapprends à jouer...
Le plaisir de toucher. De goûter. De faire du bruit. De rire à gorge déployée.
Aujourd'hui, alors que je faisais un nouvel essai en cuisine, le Petit Prince jouait avec une cuillère tout en me surveillant d'un oeil intrigué. En le regardant, je me suis dit que cela faisait longtemps, très longtemps que je n'avais pas joué... avec vous !
Alors voilà : aujourd'hui, pas de recette (elle viendra plus tard), mais une petite énigme en photos.
Oui, ceci un sac. En tissu. Et j'y tiens comme à la prunelle de mes yeux parce que c'est ma Grand-mère paternelle qui me l'a donné.
Trouverez-vous à quoi sert ce sac ? Me direz-vous ce qu'il contient ?
P.S. pour Papa, Maman et Mikemo :
Je sais que vous savez ;-) Alors chuuuuuuuuutttttt !!!
13 novembre 2007
Petit-déjeuner chocolaté à l'amarante et aux fruits secs, sans blé, sans lait : la photo !
Ce matin, l'amarante n'a pas brûlé. Le Petit Prince jouait tranquillement avec son hochet dans son parc. J'ai eu le temps de prendre quelques photos de mon petit-déjeuner du moment...
07 novembre 2007
Petit-déjeuner chocolaté à l'amarante et aux fruits secs et ma plus belle photo culinaire, sans blé, sans lait évidemment !
Il y a des jours comme ça, où l'on se lève le matin en se disant que, peut-être, aujourd'hui sera une journée un peu plus ensoleillée. Un peu moins solitaire. On espère que le sentiment de solitude qui nous habite depuis plusieurs semaines restera accroché, le temps d'une journée, derrière la porte de la salle de bain, au même endroit que le pyjama. Pour une fois, Bébé babille tranquillement sur le lit. On se dit qu'on a le temps de se préparer un bon bol d'amarante pour le petit déjeuner. 15 minutes de cuisson. On se dit qu'on peut bien prendre le temps de consulter ses mails... jusqu'à ce qu'un parfum âcre assaille nos narines...
Ce matin, mon petit déjeuner a brûlé. J'en avais les larmes aux yeux. J'ai avalé vite fait deux tranches de pain et, quand j'ai voulu passer sous la douche, le Petit Prince s'est mis à pleurer...
Et puis, il y a des jours comme ça, où la simple envie de créer son propre blog ou de relever un défi culinaire lancé par une copine de blog nous donne des ailes. Des jours où, devant l'objectif de notre appareil photo, la lumière rend nos créations plus belles...
Il y a 3 semaines, lorsque je vous ai demandé de m'aider à choisir ma plus belle photo culinaire pour participer au concours organisé par Edith*, je ne m'attendais pas à recevoir autant d'avis. Merci !
Aujourd'hui, des financiers au thé matcha ou de la salade de patate douce et carotte aux deux fruits, je ne sais toujours pas vraiment quelle photo choisir... Ma mélancolie me fait pencher pour l'ambiance feutrée des financiers. Mais, parce que je sais trop bien que se laisser aller à ses penchants n'est pas toujours bon, je choisis le pep's de la salade de patate douce.
Voilà, Edith, ma photo pour toi ! Prise avec un reflex numérique. Une assiette blanche - pour souligner les couleurs de la salade - sur une natte à sushi en bambou - pour la touche exotique, simplement posée sur la table - en faux bois mais à la teinte si douce, de notre salle à manger, la pièce que je préfère pour prendre mes photos culinaires parce que c'est la plus lumineuse de la maison.
Et, pour vous, lectrices et lecteurs, la recette de mon petit-déjeuner douceur du moment... Sans photo...
*Le premier récapitulatif des plus belles photos culinaires se trouve ici !
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Petit-déjeuner chocolaté à l'amarante et aux fruits secs
(pour 1 personne)
60 g d'amarante
2 à 3 fois le volume d'amarante en eau (soit 200 à 250 ml)
1 poignée de raisins secs
1 poignée d'amandes non mondées
1 c. à c. de purée d'amandes blanches
1 c. à c. de miel
6 à 12 pistoles (6 à 12 g) de chocolat noir à 70 %
La veille, mettre les amandes à tremper dans un ramequin d'eau.
Mettre l'amarante, les raisins secs et l'eau dans une casserole. Cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Eventuellement, rajouter un peu d'eau à la fin de la cuisson pour obtenir une préparation rappelant la semoule.
Dans un bol, couper les amandes en morceaux. Ajouter la purée d'amande, le miel et le chocolat. Verser l'amarante chaude dans le bol.
Mélanger, de manière homogène... ou pas. Déguster tiède.
Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à :
- ne pas mettre de chocolat,
- remplacer la purée d'amandes par de la purée de noisettes,
- mettre des noisettes ou des graines de tournesol à la place des amandes, des abricots ou des figues à la place des raisins secs,
- sucrer avec du sirop d'érable.
D'autres recettes à base d'amarante : chez Claire, chez Elise, chez Anne ou chez Clémentine.
Edit du 13/11/07 : j'ai finalement pris quelques photos. Pour les voir, c'est ici !
12 octobre 2007
Mes plus belles photos culinaires, sans blé, sans lait évidemment ;-)
Depuis quelques semaines, Edith, du blog Mes tables de fête, propose aux blogueuses et blogueurs culinaires de lui envoyer leur plus belle photo culinaire. J'en ai profité pour me replonger - avec plaisir - dans les quelque 480 photos de mon dossier "Photos publiées Belle au Blé Dormant".
Seulement voilà : je n'ai pas réussi à trancher. Si bien qu'aujourd'hui, ce n'est pas un cliché que je vous présente, mais 14 ! M'aiderez-vous à choisir ma plus belle photo culinaire ?
(Pour (re-)découvrir les recettes et leur histoire, cliquez sur les photos)
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Salade de patate douce et carotte aux noix de cajou,
ou comment passer-à-son-voisin
Gratin de courge butternut au millet,
ou comment satisfaire ses envies de femme enceinte
Gratin de quinoa muscadé aux poireaux,
ou comment la petite graine des Incas a fini par séduire mon palais
Poulet au curry à ma façon,
ou comment se préparer de bons petits plats pour ses déjeuners en célibataire
Tarte à la carotte, aux graines de courge et au panch phoron
ou comment je suis tombée dans une tarte à la carotte
Cinq-quarts au blé noir,
ou comment retrouver le chemin des vacances le temps d'un goûter
Brownies divins aux noix et pépites de chocolat,
ou comment se faire un goûter-plaisir avec une casserole, une cuillère et un plat à gâteau
Financiers au thé matcha,
ou comment La Belle au Blé Dormant a vu le jour
Gâteau chocolat-courgette,
ou comment manger des légumes tout en satisfaisant une irrésistible
envie de chocolat
Mousse rose aux fruits rouges,
ou comment j'ai cuisiné en rose pour la bonne cause
Faux cheese-cake au chocolat et poivre long sur croustille de quinoa aux noix,
ou comment réussir le pari de réaliser un cheese-cake sans fromage pour la reine du cheese-cake
Crème glacée au pralin de pistache et au chocolat,
ou comment le vert s'est invité à notre table
Tartelettes express au chocolat,
ou comment fêter in extremis ses deux ans de mariage
Tarte pommes-figues sur croûte de noix,
ou comment j'ai participé pour la première fois au concours "A vos casseroles"
