La Belle au Blé Dormant

La Belle au Blé Dormant cuisine bio et bon, végétarien (souvent) et gourmand (toujours !). Parce que son prince avait banni gluten et lait de vache de son alimentation pour des raisons de santé, elle aime aussi cuisiner sans - mais pas seulement !

10 février 2009

Pâte brisée sans gluten et tarte au thon et aux topinambours, sans blé, sans lait, sans oeuf

Un peu avant Noël, j'ai reçu un mail d'une lectrice qui me demandait quel était mon secret pour étaler la pâte brisée sans gluten. J'avais promis de rédiger rapidement un billet à son intention. Les jours ont filé et ce n'est qu'aujourd'hui que je tiens ma promesse (Amélie, j'espère que ne m'en voulez pas !).   Voici donc quelques éléments pour réussir une pâte brisée sans gluten : Les ingrédients 140 à 160 g de farine de riz complet, rarement seule pour ne pas obtenir une pâte... [Lire la suite]

04 décembre 2008

Du chemin parcouru... et courges Jack-be-little farcies, sans blé, sans lait, sans oeuf

Quand je repense au chemin parcouru... Au départ, il y avait un Prince Gourmand élevé par une maman bio avant l'heure. Et une Belle qui, amoureuse de la langue allemande, s'était rapidement mise à flâner dans les rayons des Reformhäuser. Puis, il y a eu la rencontre, et en 2004, le diagnostic. Changement de cap dans l'alimentation : le Prince Gourmand décide que, pour sa santé, il mangera sans blé ni lait de vache. Chamboule-tout dans ma cuisine : nous nous mettons à fréquenter plus assidument les magasins bio, à la recherche des... [Lire la suite]
16 août 2008

Gâteau comme une éponge au citron, sans lait, adapté sans blé, et petit jeu

Rapidement ! Parce que, ces derniers temps avec le Petit Prince, j'ai du mal à prendre du temps pour moi. Une recette. Et un jeu. Tous les deux piochés dans le joli blog Graine de Patate. La recette, c'est celle du "gâteau comme une éponge au citron, moelleux, fondant, humide, etc." <!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } -®, que Flo avait adaptée exprès pour moi, il y a plusieurs semaines déjà. Je m'étais promis de la... [Lire la suite]
09 mars 2008

Pour le plaisir (sans blé, sans lait)...

Rien que pour le plaisir... Et aussi parce que, trépignant comme une petite fille devant le four, j'ai presque sauté de joie en voyant les coques nacrées revêtir l'une après l'autre leur collerette dentelée. Le Prince Gourmand et le Petit Prince étaient partis me décrocher quelques rayons de soleil (à défaut de me décrocher la lune : faire voler un planeur modèle réduit de nuit, c'est un peu... difficile !). La maison était calme, j'avais du temps devant moi. J'ai eu envie de retenter l'expérience... ... [Lire la suite]
29 février 2008

Gratin de chou-fleur aux noix de cajou, sans blé, sans lait

Tout chaud sorti du four... ou presque : le gratin d'hier soir ! Il y a un an, j'associais le chou-fleur et la purée de noisette dans un velouté tout doux. Clea me soufflait à l'oreille que la purée de cacahuète s'accordait à merveille avec les blanches fleurettes.     Pas de purée de cacahuète dans mes placards à ce moment-là. Puis finie la saison du chou-fleur. Hier soir, j'avais du chou-fleur sous la main, mais toujours pas de purée de cacahuète. Damned ! Qu'à cela ne tienne : j'ai de la purée de noix de cajou :-))) ... [Lire la suite]
06 juin 2007

Tarte aux carottes à l'indienne, sans blé, sans lait

J'aime les carottes, voilà qui ne vous aura sûrement pas échappé. A la croque, en jus, en soupe, en salade, en terrine, en tarte, en dessert... Je me demande ce qu'il me reste encore à essayer... Si vous avez des propositions ! Et je crois que j'aime aussi tout particulièrement les tartes à la carotte. A tel point que je me retrouve aujourd'hui avec trois recettes de tartes à la carotte en instance de publication ! (Surtout, ne me dites pas que vous détestez les carottes... C'est tellement bon, les carottes ! Et pas seulement parce... [Lire la suite]

19 mars 2007

Gratin de quinoa muscadé aux poireaux, sans blé, sans lait

Le quinoa et moi n'avons jamais vécu une grande histoire d'amour. Preuve en est la seule et unique recette à base de quinoa publiée sur mon blog. Je ne sais pas pourquoi, mais la petite graine ronde n'a jamais vraiment réussi à obtenir grâce à mes yeux. Peut-être parce que je n'avais jamais osé la préparer autrement que cuite à l'eau, en accompagnement d'un plat. Peut-être parce que les quelques recettes à base de quinoa (graine ou farine) que j'avais testées ne m'avaient jamais entièrement convaincue... Alors, quand, en novembre... [Lire la suite]
16 novembre 2006

Sauce amandine au curry pour légumes cuisson douce, sans blé, sans lait

C'est l'automne. Au jardin, mon basilic a rendu l'âme après avoir bien prospéré pendant l'été. Je regrette de ne pas avoir fait plus de réserves au congélateur, en cueillant feuilles et fleurs (oui, les fleurs se mangent aussi !)... Alors à défaut de sauce amandine au basilic, nous accompagnons désormais nos légumes cuisson douce d'une autre sauce amandine, au curry cette fois ! C'est bon, c'est joli et ça donne du pep's aux légumes ! Sauce amandine au curry(pour 2 personnes) 1 c. à c. bombée de purée d'amande blanche... [Lire la suite]
10 octobre 2006

Cake au chorizo et fromage de chèvre, sans blé, sans lait de vache

J'ai un gros rhube... Dehors, le matin, il fait froid et brumeux. Internet a les pieds dans l'eau, du coup, ça rame dur et, bien souvent, je n'ai pas le courage d'attendre que les pages se chargent : j'éteins mon ordi, et je fais autre chose (de la confiture poire-chocolat par exemple). Quand il rentre le soir, mon Prince Gourmand râle un peu, lui qui passe beaucoup de temps connecté, à programmer ou à écouter de la musique. Heureusement, la semaine dernière, nous avons reçu l'intégrale de Desperate Housewives... Après six épisodes,... [Lire la suite]
23 septembre 2006

Sauce amandine au basilic pour légumes cuisson douce, sans blé, sans lait

Aujourd'hui, c'est l'automne. Quoi ? Déjà ?!? Ben oui...Il y a deux jours, le monsieur de la météo m'a fait croire que nous étions déjà en automne. Vous vous rendez compte !?! Heureusement, Anne-Cé était là et, grâce à elle, j'ai pu profiter avec bonheur de ces deux dernières journées estivales.Aujourd'hui, c'est l'automne donc. Mon basilic est toujours aussi beau. J'en profite donc pour vous proposer une nouvelle recette toute simple pour inviter l'été indien à votre table : une petite sauce à la purée d'amande et au basilic qui... [Lire la suite]