La Belle au Blé Dormant

03 août 2009

Gâteau aux courgettes, noix et pépites de chocolat, sans blé, sans lait

Deux billets en l'espace d'une heure, c'est jour de fête chez la Belle au Blé Dormant ! Les effets secondaires du pique-nique annuel des Bretzel peut-être ;-)

A propos de pique-nique, je ne vous ai pas encore parlé de mes deux contributions gourmandes...

Ceux qui lisent attentivement ces pages auront sûrement reconnu l'une de mes deux réalisations. Pour les autres, voici deux indices pour vous mettre sur la voie : ici et là !

Eh oui ! Etant donné le contenu du mon réfrigérateur, je ne pouvais pas arriver à Dambach sans quelques grammes de courgette savamment accommodés (cachés). Je crois aussi qu'après avoir séduit Loukoum°°° avec mes courgettes en gâteau au chocolat l'année dernière, je m'étais lancé le défi de refaire manger à la demoiselle un peu de son légume mal-aimé. Et cela a fonctionné, puisque Pauline a testé mes deux contributions :-)))

 

La première, des roulés de crêpes chèvre-courgette aux fines herbes, a beaucoup plu au Petit Prince qui en a fait son petit-déjeuner dominical. Pas de recette, juste des ingrédients : des crêpes 100% sarrasin, du fromage de chèvre fermier au lait cru à peine affiné, de la courgette blanche crue détaillée en petits dés, du persil, du basilic et de la ciboulette. Le tout roulé serré, puis découpé en tronçons de 3 cm et décoré d'une petite fleur d'onagre.

La seconde n'a pas fait un pli non plus. Mais je me suis rendu compte en arrivant à la maison que je ne lui avais même pas tiré le portrait ! Zut !*

Tant pis, vous aurez la recette mais pas la photo ! A vous d'imaginer à quoi pouvait ressembler mon gâteau à la courgette, aux noix et pépites de chocolat, un gâteau moelleux, légèrement humide, au bon goût de noix et de chocolat...

*Finalement, vous en aurez une, de photo ! Merci Rno ! C'est mieux comme ça ?!

Crédit-photo : In the food for love

Gâteau aux courgettes, noix et pépites de chocolat
(pour 6 à 8 personnes)

150 g de farine de riz complet
100 g de sucre de canne blond non raffiné
2 c. à c. de poudre levante
1 pincée de sel
2 oeufs
2 c. à s. d'huile d'olive
50 g de purée d'amande blanche
200 g de chair de courgette
50 g de cerneaux de noix
50 g de pépites de chocolat (ou carreaux de chocolat concassés grossièrement)

Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).

Dans un saladier, mélanger farine, sucre, poudre levante et sel. Incorporer les oeufs, l'huile et la purée d'amande. Ajouter la courgette râpée finement (et, le cas échéant, épluchée et épépinée), puis les noix concassées et le chocolat.

Verser la pâte dans un moule à cake. Enfourner pour 40 minutes environ. Le gâteau est cuit lorsqu'une lame de couteau plantée en son centre ressert humide mais propre.

Laisser refroidir avant de démouler.

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Cette nouvelle recette est pour toi, Mamandarine ! Chéribibi sera-t-il là cette fois pour y goûter ?

Si vous souhaitez participer au concours "La courgette à la fête" lancé par Mamandarine, il est encore temps : envoyez-lui vos recettes, végétariennes ou non, avant le 15 août prochain ! Pour en savoir plus, cliquez sur le logo.

16 juillet 2009

Pour un anniversaire réussi...

Un 15 juillet, prenez une Belle au Blé Dormant et un Grand-père très motivés (un peu trop peut-être !), laissez-les s'amuser deux heures au moins en cuisine.

Ajoutez une Mamie et un Petit Prince ravis de jouer après leur sieste, un Prince Gourmand rentré plus tôt du travail, un copain de jeu fan de tracteur et ses parents.

Préparez une tarte aux courgettes, purée de noix de cajou, tofu et raisins secs. Dégustez avec appétit.

Au moment du dessert, apportez les cadeaux et le gâteau surmonté de deux bougies allumées...

 
 
Gâteau tracteur : gâteau au chocolat adaptée sans blé d'après la Reine de Saba de G. Mathiot,
biscuit aux amandes à la confiture de cerise d'après le biscuit roulé de L'Atelier bio, pâte d'amande bio et colorants alimentaires,
sablés vanillés aux flocons d'avoine et à la purée d'amande,
cigarettes russes au praliné et réglisse bio, chocolat noir fondu, cacao et fèves de cacao enrobées.

Ecoutez le Petit Prince s'exclamer avec enthousiasme "Guitaaa !" et "T'a'teu' !" et regardez-le souffler ses bougies de tout son coeur, les yeux brillants d'émerveillement.

Savourez l'instant en dégustant une part de gâteau.

Pour terminer la soirée, laissez le Petit Prince faire ses gammes sur son nouvel ukulele à la manière de Rodrigo y Gabriela.

29 mai 2009

Fondants choco-banane à la cardamome, sans blé, sans lait, sans oeuf - et RDV avec la planète !

Je vous l'avais dit... Me revoici :-)

Avec une recette chocolatée, parce que, quand on se pose des questions sur sa vie et sur son avenir* en particulier, on a tout simplement besoin de chocolat.

 

Du chocolat donc, mais aussi :
- de la purée d'amande parce que je ne peux plus me passer,
- de la cardamome parce que c'est délicieux avec le chocolat (voir les fondants amandins du dernier livre de Laurence Salomon)
- et des bananes, cadeau de notre producteur de légumes suite au coup de main que lui a passé le Prince Gourmand (non, non, les bananes ne poussent pas encore en Alsace ! C'est "juste" que notre producteur en propose sur les marchés, en plus de ses légumes et fruits).
Le résultat ? Des gâteaux à la texture fondante, un peu compacts et délicieusement parfumés. Trois avis unanimes à la maison : je me suis dépêchée d'en refaire :-)

Fondants choco-banane à la cardamome et leur crème amandine
(pour 6 à 8 fondants)

Pour les fondants :
100 g de chocolat noir à 66% bio et équitable
160 ml de lait d'amande
2 c. à s. de purée d'amande blanche
2 bananes réduites en purée
4 c. à s. de farine de riz complet
1 à 2 gousses de cardamome verte dont on aura réduit en poudre les grains noirs

Pour la crème amandine (par personne) :
1 c. à c. de confiture de banane (ou de purée de banane)
2 c. à c. de purée d'amande blanche
5 c. à c. d'eau

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat dans le lait d'amande. Hors du feu, incorporer la purée d'amande, la purée de banane, al farine de riz et la cardamome.

Répartir la pâte dans des moules individuels (moules à tartelette ou à mini-cake apr exemple) et cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180-210 °C (Th. 6-7). Le dessus des fondants doit être uniformément cuit.

Laisser refroidir avant de démouler et réfrigérer jusqu'au moment de déguster.

Préparer la crème amandine en délayant la purée d'amande et la confiture de banane avec l'eau. Laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à dégustation (la crème épaissit légèrement).

Servir les fondants nappés de leur crème amandine.

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*A propos d'avenir...

le 5 juin, nous avons tous rendez-vous avec la planète !

A l'occasion de la Journée mondiale de  l'environnement, "Home", le premier long-métrage documentaire de Yann-Arthus Bertrand, sera diffusé simultanément, et le plus souvent gratuitement, dans 87 pays. L'objectif : convaincre le plus grand nombre de la responsabilité de chacun dans la sauvegarde de notre belle planète.

Le synopsis :

En 200 000 ans d'existence, l'homme a rompu un équilibre fait de près de 4 milliards d'année d'évolution de la Terre. Le prix à payer est lourd, mais il est trop tard pour être pessimiste : il reste à peine dix ans à l'humanité pour inverser la tendance, prendre conscience de son exploitation démesurée des richesses de la Terre, et changer son mode de consommation.

Pour découvrir la bande-annonce, c'est ici !

Le mot de Yann-Arthus Bertrand :

"Nous vivons une période cruciale. Les scientifiques nous disent que nous avons 10 ans pour changer nos modes de vie, éviter d'épuiser les ressources naturelles et empêcher une évolution catastrophique du climat de la Terre.
Il faut que chacun participe à l'effort collectif et c'est pour sensibiliser le plus grand monde que j'ai conçu le film HOME.
Afin de diffuser ce film le plus largement possible, il fallait qu'il soit gratuit. Un mécène, le groupe PPR, a permis qui le soit. EuropaCorp, qui en assure la distribution, s'est engagé à ne faire aucun bénéfice car HOME n'a aucune ambition commerciale.
J'aimerais que ce film devienne aussi votre film. Partagez-le. Et agissez."

Comme tous les films réalisés par Y.-A. Bertrand, "Home" est compensé carbone, c'est-à-dire que toutes les émissions de gaz carboniques engendrées par le film ont été calculées puis compensées par des sommes d'argent allouées à la production d'énergie propre pour ceux qui n'y ont pas accès. "Home" finance ainsi un projet de diffusions de réservoirs à biogaz dans le district de Hassan en Inde.

Voilà ! J'espère vous avoir donné envie d'en savoir un peu plus... Pour en savoir encore plus, n'hésitez pas à visiter le site du film.

A vous maintenant d'agir : parlez-en autour de vous ! Et rendez-vous le 5 juin au matin sur youtube.com/homeprojectFR, à 20h40 sur France2 ou, pour les Parisiens, à 22 heures sur le Champ de Mars. Pour les Alsaciens, une exposition photo est proposée à la FNAC de Strasbourg depuis le 26 mai, et jusqu'au 4 juillet.

29 avril 2009

Des truffes pralinées feuilletées, sans blé, pour un anniversaire

Dehors, il pleut. C'est un peu triste.

La mélancolie me gagne doucement. Je vais me préparer un thé bien chaud et relire avec émotion les cartes et messages reçus aujourd'hui de ceux qui me sont chers malgré la distance.

J'aimerais un jour planter mes racines quelque part, les laisser s'entrelacer dans celles de mon Prince, là où ensemble nous aurons choisi de poser nos valises. En attendant, je puise mon énergie dans mes autres racines, celles qui n'ont pas besoin de terre pour me donner leur amour, quelle que soit la distance qui nous sépare.

 
 

Aujourd'hui, une envie de chocolat... Comme tous les ans ou presque...

La recette est celle de Loukoum. Les crêpes dentelle sont faites maison, d'après cette recette, avec de la farine de riz pour une version sans blé, et du lait de riz. Impossible de les cuire sur une plaque à pâtisserie (la pâte était trop riche), j'ai utilisé ma crêpière et fait sécher les crêpes au four. Je n'ai pas réussi à leur donner la forme typique des fameuses Gavottes : qu'importe puisque j'avais prévu d'en faire des pralinés.

19 février 2009

Petites crèmes amandines au chocolat, sans blé, sans lait, sans oeuf, sans sucre ajouté

Sans blé, sans lait, sans oeuf et sans sucre ajouté ?!? Des crèmes à rien, oui ! Elle se moque de nous, la Belle !!! Mais non, mais non...

Du chocolat, du lait et de la purée d'amande, ce n'est pas rien, si ?!? L'ingrédient magique : l'agar-agar. Le résultat : des petites crèmes toutes légères et goûtées à souhait qui se préparent en 10 minutes maxi.

Alors, cela vous tente ?

Crèmes amandines au chocolat
(pour 4 personnes, à préparer le midi pour le soir par exemple)

500 ml de lait d'amande
1 c. à c. rase d'agar-agar
1 c. à s. de purée d'amande blanche
100 g de chocolat noir à 66 % bio et équitable

Dans une petite casserole, verser 200 ml de lait d'amande. Porter à ébullition. Ajouter l'agar-agar et maintenir une petite ébullition pendant 1 minute environ.

Hors du feu, ajouter la purée d'amande et le chocolat. Laisser fondre quelques minutes, puis remuer jusqu'à obtentir un mélange homogène.

Incorporer le lait d'amande restant, puis laisser prendre à température ambiante, puis au frais pendant 30 minutes environ.

Lorsque le mélange est pris, le mixer à l'aide d'un pied à soupe. Répartir la crème obtenue dans 4 ramequins et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (2 heures minimum).

02 février 2009

Cookies aux pépites de chocolat, sans blé

Habituellement, quand j'ai besoin de douceur (comprendre : de chocolat et de sucre), je prépare un gâteau. Je n'ai pas le réflexe de faire des biscuits dès lors que j'ai à satisfaire une envie soudaine. Pourtant...

Des cookies, c'est rapide à préparer, non ?
Pas d'ingrédients compliqués, juste le beurre à sortir un peu en avance du réfrigérateur.
Et si on n'a pas la patience d'attendre qu'ils refroidissent, c'est aussi un régal à déguster tiède, quand le chocolat est encore fondu et "salit" les doigts.
Avec un thé ou même en dessert...
Non ?!?

 

Parce que la première fournée était un peu trop light et en beurre, et en sucre (le Prince Gourmand s'est même moqué de moi en disant que, pour préparer une recette qui me plaise, il n'y avait pas plus facile : il suffisait de diviser par deux les quantités de sucre et de gras des recettes traditionnelles. Il n'avait pas tout à fait tort...), j'en ai refait une deuxième aujourd'hui.

Encore meilleure...

Cookies aux pépites de chocolat
(pour 18 biscuits)

80 g de beurre demi-sel, à température ambiante
40 g de purée d'amande blanche (ou de noisette)
50 g de sucre de canne complet moscovado
50 g de sucre de canne blon non raffiné
1 gros oeuf
250 g de farine de riz complet
1 1/2 c. à c. de café lyophilisé
1/2 c. à c. de poudre à lever
1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
1/4 c. à c. de vanille en poudre
1/4 c. à c. de sel de mer gris
150 g de chocolat noir à 66 % bio et équitable

Dans un cul de poule, battre au fouet électrique le beurre, la purée d'amande et les sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Ajouter l'oeuf en continuant à fouetter le mélange.

Puis, incorporer à la main la farine de riz, le café, la poudre à lever, le bicarbonate, la vanille et le sel.

Préchauffer le four à 150 °C (Th. 5).

Casser le chocolat en morceaux, l'enfermer dans un sachet plastique et le réduire en pépites en tapant dessus avec un rouleau à pâtisserie. L'incoporer à la pâte.

Former des boules de pâte avec une cuillère à glace. Les déposer sur une plaque à pâtisserie légèrement beurrée, puis les aplatir avec la paume de la main pour former les cookies.

Enfourner pour 20 à 25 minutes. Laisser refroidir avant de déguster (sauf si vous vous êtes trop impatient !).

28 janvier 2009

Tendresse voyageuse à l'amande et au chocolat, adaptée sans blé, sans lait

Il y a des recettes qui vous tapent de suite dans l'oeil. Aussitôt vues, aussitôt dégustées ! C'est le cas de celle d'aujourd'hui.

A l'origine, il s'agit d'une recette du pâtissier Stéphane Glacier, publiée dans le livre Chocolat, je craque : un gâteau "tendresse" à l'amande et au chocolat, repéré par Guillemette en 2006, puis repris il y a quelques semaines par Valérie.

 

Une tendresse voyageuse qui, de blog en blog, a fini par entrer à pas de velours dans ma cuisine. Au bout de deux jours (et après deux fournées de gâteaux !), elle s'est faite sans blé, sans lait en s'appropriant mes ingrédients fétiches : des amandes non mondées, de l'huile d'olive, de la purée d'amande blanche et de la farine de riz complet.

Une tendresse gourmande... A savourer par tous ceux qui ont besoin d'un peu de réconfort, ou pas ;-)

Gâteau tendresse d'après Stéphane Glacier
(pour 6 à 8 personnes)

4 oeufs
180 g de sucre de canne blond non raffiné
190 g d'amandes non mondées réduites en poudre (ou 100 g d'amandes et 90 g de noisettes)
2 c. à s. d'huile d'olive
70 g de purée d'amande blanche
20 g de farine de riz complet
1 belle pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
70 g de chocolat noir à 70 % haché

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

Dans un saladier, fouetter pendant 2 à 3 minutes les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Incorporer délicatement la poudre d'amande, puis l'huile d'olive et la purée d'amande. Ajouter la farine de riz, le bicarbonate, le sel et le chocolat haché.

Verser la pâte dans un moule à manqué huilé et fariné (ou plusieurs moules à tartelettes). Enfourner pour 35 à 40 minutes (20 à 25 minutes pour les tartelettes). Laisser refroidir avant de démouler.

23 janvier 2009

Gâteau amarena au chocolat et lait d'amande, sans blé, sans lait, sans oeuf

Aujourd'hui, j'ai envie de faire court.

Le gâteau d'aujourd'hui, au chocolat et aux cerises à l'eau-de-vie, a été préparé sur la base du gâteau au vin rouge et au chocolat. L'objectif était d'utiliser les cerises à l'eau-de-vie préparées il y a trois ans, du temps où le Prince Gourmand buvait encore vin et autres boissons alcoolisées. Et aussi de tester la tenue du cake avec une seule banane.

Le résultat était gourmand à souhait, avec les morceaux de chocolat fermes et fondants à la fois, les cerises juteuses mais plus alcoolisées et le goût de banane plus subtil. Un peu plus difficile à couper toutefois.

Les photos, en revanche, sont médiocres et ne font pas du tout honneur à ce délicieux gâteau. Il faut dire que, le soleil n'a cessé de jouer à cache-cache ces derniers temps et que, je l'avoue, j'ai été plus attirée par mon tricot que par mon appareil-photo. A tel point que, pour illustrer cette recette, j'ai bien failli ne vous mettre qu'une photo de mon Grr !

   

Ledit tricot avance doucement mais sûrement. J'ai terminé la première manche et entamé le dos en commençant la deuxième pelote. Toujours le même problème de plumette, mais je gère. Quand je pense que je pourrais enfiler mon gilet tout doux dès les aiguilles posées... Juste quelques fils à rentrer, pas de coutures : le bonheur pour moi qui n'aime faire que les coutures invisibles...

Gâteau amarena au chocolat et lait d'amande
(Pour 8 personnes)

1 banane bien mûre
20 cl de lait d'amande
150 g de farine de riz complet
3 c. à c. de poudre à lever
50 g d'amandes non mondées réduites en poudre
80 g de sucre de canne blond non raffiné
1 c. à s. de purée d'amandes blanche
100 g de chocolat noir à 60 %
20 cerises à l'eau-de-vie "maison"

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

Eplucher la banane, la réduire en purée à l'aide d'une fourchette.

Dans un cul-de-poule, mélanger la purée de banane et le lait d'amande. Incorporer progressivement la farine et la poudre à lever. Ajouter ensuite les amandes, le sucre et la purée d'amande.

A l'aide d'un couteau, couper le chocolat en gros copeaux/pépites. L'incorporer à la pâte.

Dénoyauter et couper les cerises. Les jeter dans la pâte.

Verser dans un moule à cake préalablement huilé et fariné. Enfourner pour 40 à 50 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau piquée en son centre ressort humide mais propre. Laisser bien refroidir avant de déguster.

09 janvier 2009

Gâteau au vin rouge et au chocolat, sans blé, sans lait, sans oeuf

Dehors, il fait -11 °C. Le jardin n'a pas encore quitté son manteau de neige. Le Petit Prince n'en profitera pas, il fait bien trop froid pour mon petit convalescent. Pour moi aussi d'ailleurs !

Par ces températures, je ressens souvent le besoin de terminer mes repas par des gourmandises sucrées et plus question de me passer de mon sacro-saint goûter. A croire que mon corps a déjà oublié les fêtes de fin d'année (ou n'en a pas assez profité)... Mais qu'importe, si cela me fait du bien !

Vous l'aurez deviné, la première recette de l'année sera donc sucrée. Avec du chocolat et de la banane pour la gourmandise, de la cannelle et du vin rouge pour le réconfort.

 

Le jour où j'ai préparé ce gâteau, je n'avais plus ni oeuf ni beurre. En faisant l'inventaire de mes placards, j'ai trouvé deux bananes bientôt trop mûres et un fond de Fitou qui, si je ne l'utilisais pas, aurait fini en vinaigre : j'avais la base idéale pour réaliser un gâteau sans blé, sans oeuf, ni lait.

Le résultat était parfumé à souhait, dense et moelleux à la fois, et légèrement humide. La saveur de la banane était bien présente (peut-être un peu trop ?) mais, n'étant pas experte en gâteau sans oeuf, je n'ai pas osé, pour ce premier essai, ne mettre qu'une seule banane. Une bonne raison de renouveler l'expérience !

En tout cas, moi qui ne savais jamais quoi faire de mes fonds de bouteille, maintenant je sais !

Gâteau au vin rouge et au chocolat
(Pour 8 personnes)

2 bananes bien mûres
20 cl de vin rouge
150 g de farine de riz complet
3 c. à c. de poudre à lever
50 g de poudre d'amande (ou d'amandes non mondées réduites en poudre)
1 c. à c. de cacao non sucré
1 c. à c. de cannelle moulue
80 g de sucre de canne complet rapadura
2 c. à s. d'huile d'olive
100 g de chocolat noir à 60 %

Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7).

Eplucher les bananes, les réduire en purée à l'aide d'une fourchette.

Dans un cul-de-poule, mélanger la purée de banane et le vin rouge. Incorporer progressivement la farine et la poudre à lever. Ajouter ensuite les amandes, le cacao, la cannelle, le sucre et l'huile d'olive.

A l'aide d'un couteau, couper le chocolat en gros copeaux/pépites. L'incorporer à la pâte.

Verser dans un moule à cake préalablement huilé et fariné. Enfourner pour 40 à 50 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau piquée en son centre ressort humide mais propre.

17 décembre 2008

Chocolats de Noël, sans blé, sans lait

Dans un peu moins de dix jours, nous prendrons le "train du Sud" pour passer Noël dans ma belle-famille, avec dans nos bagages quelques gourmandises salées et sucrées en guise de participation au traditionnel repas familial.

Dix jours seulement... Le temps passe vite...

Face à la frénésie qui s'est emparée depuis fin novembre de la ville, des magasins et de la blogosphère culinaire elle-même, je me surprends à avoir envie de lenteur.

Pas de courses éperdues dans les boutiques : le Petit Prince et le Prince Gourmand n'aiment pas ça (moi de moins en moins d'ailleurs). Pas de visite au marché de Noël : depuis quatre ans que nous habitons ici, c'est chaque année la même chose (le seul chalet qui me plaisait a disparu : il abritait les créations d'une styliste de talent dont le bonnet et les troufles donnent à chacun de mes hivers alsaciens un peu de chaleur).

Pas de repas de Noël en avant-première : les tests, c'est le jour-même ou rien ! Des lecteurs m'ont demandé si j'avais des idées de menu festif... Pas vraiment en fait. Pour la simple et bonne raison que je ne me suis encore jamais chargée de la préparation du repas de Noël. Ou que, lorsque je cuisine, mon envie de créer se limite alors à concocter avec ma maman un menu susceptible de plaire à tout le monde à partir de recettes trouvées à droite à gauche (si je me souviens bien, l'année dernière, nous avions jeté notre dévolu sur les recettes de Laurence Salomon, de Trish Deseine et de Clea). Un jour peut-être, je vous préparerai quelques petits plats festifs...

 

Nous avons installé le sapin vendredi dernier et l'avons contemplé pendant une journée dans son plus simple apparat. Le lendemain, je l'ai habillé sobrement, de rouge et de vert : quelques boules, quatre étoiles, trois guirlandes rouges et deux lumineuses, et un petit élan sur sa luge. Depuis, je ne me lasse pas de regarder le Petit Prince gambader autour du sapin, les yeux brillants de curiosité.

Dans mon "lent élan", j'ai pris le temps de préparer quelques chocolats de Noël - ou de l'Avent, c'est selon ;-) J'aurais pu tempérer le chocolat pour un résultat plus brillant, je ne l'ai pas fait. Le parfum et le goût du chocolat fondu sur la cuillère en bois, le découpage un peu fastidieux mais si apaisant des amandes grillées encore chaudes, les doigts collants de gingembre glacé... Le plaisir de faire soi-même, tout simplement.

Mendiants au gingembre glacé et sésame

100 g de chocolat noir à 60 %
2 c. à s. de graines de sésame
Gingembre glacé
Raisins secs

Casser le chocolat en morceaux dans une petite casserole. Le faire fondre au bain-marie, en veillant à ce que la casserole ne touche pas le fond du bain-marie. Lisser.

Dans une petite poêle, faire griller à sec les graines de sésame. Réserver.

Couper le gingembre glacé en fines lamelles.

A l'aide d'une petite cuillère, former des ronds de chocolat de 4 cm de diamètre sur une feuille de rhodoïd ou l'envers d'un set de table en plastique. Déposer une lamelle de gingembre et un raisin par rond de chocolat. Parsemer de graines de sésame.

Laisser prendre au frais (pas au réfrigérateur !) pendant 1 heure minimum. Décoller délicatement les chocolats, les placer dans une boîte en métal et les conserver dans un endroit frais.


Truffes aux figues et à la noix de coco

100 g de chocolat
50 g de figues moelleuses
15 g de noix de coco râpée
1/4 de c. à c. de mélange quatre-épices (cannelle, muscade, gingembre, girofle)

Casser le chocolat en morceaux dans une petite casserole. Le faire fondre au bain-marie, en veillant à ce que la casserole ne touche pas le fond du bain-marie. Lisser.

Dans une petite poêle, faire griller à sec la noix de coco. Réserver.

A l'aide d'un mini-hachoir, mixer les figues en pâte grossière.

Mélanger le chocolat fondu, la noix de coco grillée, la pâte de figue et les épices.

Mettre du cacao dans une assiette. A la main, former des truffes de la grosseur d'une petite noix, puis les rouler dans le cacao.

Laisser prendre au frais pendant 1 heure minimum, puis placer dans une boîte en métal et conserver dans un endroit frais.

Rochers aux amandes salées

100 g de chocolat noir à 60 %
100 g d'amandes non mondées
1/4 de c. à c. de sel gris

Casser le chocolat en morceaux dans une petite casserole. Le faire fondre au bain-marie, en veillant à ce que la casserole ne touche pas le fond du bain-marie. Lisser.

Dans une petite poêle, faire griller à sec les amandes avec le sel. Les laisser refroidir un peu, puis les détailler en bâtonnets à l'aide d'un couteau pointu.

Verser les amandes dans le chocolat fondu. Mélanger.

A l'aide d'une petite cuillère, former des petits rochers sur une feuille de rhodoïd ou l'envers d'un set de table en plastique.

Laisser prendre au frais (pas au réfrigérateur !) pendant 1 heure minimum. Décoller délicatement les chocolats, les placer dans une boîte en métal et les conserver dans un endroit frais.