La Belle au Blé Dormant

Après la préparation d'un gâteau-train d'anniversaire, le "dégrêlage" à la main du potager (à croire que notre jardin attire les orages localisés...) et le huilage du plancher de notre chambre, je trouve enfin le temps de tirer au sort le gagnant du petit concours lancé il y a dix jours. Un grand merci à toutes et à tous d'avoir partagé ici vos ratés boulangers ! J'ai eu quelques fourires, et je me suis sentie moins seule en repensant à tous mes ratés à moi ;-) Quant au gagnant, c'est une gagnante ! Il s'agit de Marie223 qui a... [Lire la suite]

Je vous en avais parlé il y a quelque temps déjà : aujourd'hui, j'ai envie d'offrir à l'un(e) d'entre vous un exemplaire de Petits et grands pains d'une ferme bio, le livre de Daniel Stevens que j'ai eu le plaisir de traduire de l'anglais vers le français. Pour participer, c'est simple : il vous suffit de laisser un commentaire sous ce billet ! J'aimerais juste que vous m'y racontiez votre plus beau ratage en matière de boulange. Pourquoi ? Parce que faire du pain n'est pas forcément si facile que ça et que parfois (souvent ?)... [Lire la suite]

Je l'attendais avec impatience. La version française du livre Bread écrit par Daniel Stevens est finalement arrivée dans ma boîte aux lettres, quelques jours après sa sortie officielle le 9 mars dernier. C'est la première fois que j'ai dans les mains un livre que je ne connais pas mais dont je connais pourtant déjà le moindre mot. Une impression étrange... Ce livre, j'en ai choisi avec attention chacun des mots pour transmettre au mieux dans ma langue maternelle les mots choisis par son auteur dans la version originale. ... [Lire la suite]

Après la tendresse voyageuse, voici la gourmandise suédoise... Elle est arrivée dans ma cuisine en même temps que dans celle de Sab, en provenance directe des cuisines de Garance. Depuis, elle a égayé bon nombre de nos petits déjeuners... Cette gourmandise suédoise, c'est le "pain suédois bio mais fait en 2 heures top chrono" de Garance. Un pain savoureux qui n'est pas sans rappeler les pains allemands au seigle concassé et aux graines diverses et variées. Riche en céréales, fruits secs et oléagineux, il apporte une... [Lire la suite]

Je pensais garder cette recette pour plus tard... Mais voilà qu'hier, une lectrice à la recherche d'une boulangerie sans gluten/maïs me demande si je n'ai pas une recette de pain sans blé, mais aussi sans maïs. Pour répondre à son autre question, à savoir : est-ce que "sans gluten" veut aussi dire "sans maïs" ? : pour moi, non. Mais je sais que certains régimes, dont celui du Pr. Seignalet, préconisent de supprimer le maïs au même titre que le blé et les céréales à gluten, parce que ce sont des... [Lire la suite]

Régulièrement, des lecteurs m'écrivent pour me demander conseil pour la fabrication de pain sans gluten. A chaque fois, j'essaie de leur répondre du mieux possible au regard de ma toute petite expérience en matière de boulange sans gluten. Il faut dire que le Prince Gourmand n'est pas un gros mangeur de pain et qu'en plus, il est adepte des cracottes de sarrasin et de quinoa qui portent le si joli nom de Pain des Fleurs.     De manière récurrente pourtant, une soudaine envie de faire du pain sans gluten me prend.... [Lire la suite]

Je vous l'avais promise : la voici ! Comme pour le pain aux fruits secs, la recette de ce pain sans gluten est basée sur celle des petits pains au pavot de Perrine (merci Perrine !!!). Les graines sont grillées à secs pour plus de goût et de croustillant. Ce pain accompagne parfaitement les plats salés. Avec un peu de crème de soja au citron et à l'aneth et une tranche de saumon, nous en avons fait de délicieux toasts-sandwiches ! Pain multi-graines 4 c. à c. de levure de boulanger1 c. à s. de sucre de canne... [Lire la suite]

Quand on ne mange pas de blé, l'une des plus grandes difficultés est souvent de se passer de pain. Mon Prince Gourmand ne mangeait pas énormément de pain, surtout avec le fromage à vrai dire. Donc lorsqu'il a supprimé le lait de vache, et donc presque tous les fromages, de son alimentation, le besoin en pain s'est fait moins sentir. Il n'empêche : rien ne vaut une bonne tranche de pain pour déguster une bonne crème de marron maison ! Seulement voilà : les quelques essais de pain sans gluten que j'avais réalisés jusqu'à présent... [Lire la suite]

Il y a quelques jours, Virginie nous partageait sur son blog une recette de pain au sarrasin et au millet de Eva Claire Pasquier. Deux jours plus tard, c'est-à-dire le temps d'acheter de la levure de boulanger (fraîche pour moi), j'ai essayé ladite recette (ici). Virginie avait fait une version 100 % sarrasin. Moi, j'ai fait moitié farine de blé noir, moitié farine de millet - avec des farines fraîchement moulues dans notre moulin à céréales. J'ai mis 1/2 cube de levure de boulanger fraîche. Le pâton a bien gonflé mais, dans le... [Lire la suite]