10 octobre 2007
AVC #13 : tarte pommes-figues sur fond de noix, sans blé, sans lait
Figues-noix... Depuis quelques jours, cette association me trottait dans la tête...
Et voilà qu'hier, Marie-Laure nous lance une piqûre de rappel. Ni une ni deux, je saisis le prétexte d'un goûter gourmand en compagnie de deux visiteuses pour m'exécuter.
Et voilà ! Ma toute première participation au jeu A vos casseroles : une tarte aux pommes et figues sèches sur pâte aux noix et à l'huile d'olive ! Sans blé, sans lait, naturellement. Une recette que je n'oublierai pas de si tôt ;-)
Pour le règlement du jeu, c'est ici - n'hésitez pas à voter pour ma recette/photo ;-p
Si, vous aussi, vous souhaitez participer, sachez qu'il vous reste encore 6 jours !
Tarte pommes-figues en croûte de noix
Pour la pâte :
150 g de farine de riz complet
50 g de cerneaux de noix grossièrement hachés
1 c. à s. de sucre de canne blond
1 c. à c. de poudre levante sans gluten
1 pincée de sel
20 g d'huile d'olive
Eau
Pour la garniture :
3 pommes (Reine des Reinettes)
50 g de figues sèches
Une demi-douzaine de cerneaux de noix
1 à 2 c. à c. de sucre de canne blond
Préchauffer le four Th. 7 (210 °C).
Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l'huile. Ajouter l'eau progressivement jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson. En garnir un plat à tarte.
Eplucher les pommes, les couper en tranches fines.
Couper les figues en tranches fines.
Disposer les tranches de pommes et de figues sur le fond de tarte. Décorer avec les cerneaux de noix. Saupoudrer de sucre.
Enfourner pendant 30 minutes environ.
15 août 2007
Le temps des mirabelles (2) : tarte aux mirabelles, sans blé, sans lait
Ca y est ! Aujourd'hui, notre Petit Prince a un mois. Pour fêter l'événement - et surtout parce qu'il y a cinq jours, je vous ai promis quelques recettes mirabellées, voici une tarte aux mirabelles.
Une pâte brisée à la farine de riz et de châtaigne, à peine sucrée, dont la texture tient plus de la pâte sablée (pour la version au beurre - ma préférée ! On ne me changera pas...). Des fruits, beaucoup de fruits. Et un soupçon de sucre. La version à l'huile d'olive est entièrement végétale.
Sans me vanter, je trouve que c'est un vrai délice. Et si vous y goûtiez ? Vite, vite ! La saison des mirabelles ne dure pas longtemps !
P.S. à tous les lecteurs/blogueurs qui m'envoient gentils messages et questions :
J'essaierai de vous répondre très bientôt. Mais, en jeune maman que je suis, je n'ai que peu de temps à consacrer à mon blog en ce moment. Lorsque le Petit Prince est paisiblement endormi dans son écharpe de portage (comme à l'instant), j'arrive à m'installer quelque temps devant mon ordinateur. Le problème, c'est que, jusqu'à présent, il ne dort pas beaucoup :-(
Tarte aux mirabelles
(Pour 6 personnes)
Pour la pâte :
125 g de farine de riz complet
75 g de farine de châtaigne
40 g d'huile d'olive + 1 pincée de sel (ou 80 g de beurre demi-sel, pour une version "avec lait")
1 c. à s. de sucre de canne blond
1 c. à c. de poudre levante sans gluten
Pour la garniture :
Mirabelles (quantité suffisante pour recouvrir le fond de tarte)
1 c. à s. de sucre de canne blond
Préchauffer le four Th. 7 (210 °C).
Préparer la pâte : mettre tous les ingrédients dans le bol du robot. Mixer, puis ajouter un peu d’eau jusqu’à ce que la pâte forme une boule dans le mixeur.
Etaler la pâte finement sur une feuille de papier sulfurisé (attention ! La pâte est assez cassante et donc un peu difficile à étaler) et en garnir un plat à tarte.
Préparer les mirabelles : les couper en deux pour les dénoyauter, ou utiliser un dénoyauteur à prunes (cela va beaucoup plus vite !).
Disposer les mirabelles sur le fond de tarte, côté bombé vers le bas.
Enfourner pendant 35 minutes environ. 5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer la tarte de sucre.
22 mai 2007
Tarte d'anniversaire chocolat-framboise-vinaigre balsamique à la manière de T. Mulhaupt, sans blé
Depuis quelques jours, il fait une chaleur caniculaire en Alsace. En Bretonne que je suis, habituée au climat tempéré océanique, j'évite au maximum de sortir et je rythme mes journées sur les températures extérieure et intérieure. Ce matin, je profite donc de ce qu'il fait (un peu) plus frais dans le bureau à l'étage pour consacrer un peu de temps à mon blog. Après, je descendrai d'un étage - en espérant que je ne serai pas obligée de terminer ma journée à la cave !
La recette que je vous propose aujourd'hui, je vous l'avais promise il y a déjà trois semaines : il s'agit de la recette de ma tarte d'anniversaire. Ce jour-là, j'avais envie de chocolat (comment ça, cela ne change pas de d'habitude ?!?)... et de fruits. Le compotier était bien vide, je suis allée faire un tour dans le congélateur : compotée de myrtilles ou de cerises, coulis de fraises, rhubarbe, pulpe de fruits de la passion... framboises. Framboises ! Ni une, ni deux, j'attrape mon Larousse du chocolat, index "framboise" : c'est décidé, je ferai une tarte choco-framboise au vinaigre balsamique !
Bien évidemment, je n'ai pas pu m'empêcher d'adapter la recette de Thierry Mulhaupt : de la farine de riz pour la pâte à tarte - et aussi du beurre demi-sel (parce que j'avais quand même envie d'un dessert un peu riche... On n'a pas tous les jours 28 ans !), de la crème d'amandes à la place de la crème liquide pour la ganache (parce que je n'avais pas envie d'une ganache à la crème de soja...) et du chocolat un peu plus corsé (parce que j'avais une irrésistible envie de chocolat - et que je n'en avais pas de moins corsé). Le résultat était... Hummmmmmm !!! J'ai adoré : la présence du chocolat, la douceur de la crème d'amandes, la fraîcheur des framboise, l'acidulé du vinaigre balsamique, le grain de sel de la pâte à tarte... Hummmmmmm !!!
Je me demande si je ne vais pas me mettre à fêter mes non-anniversaires ;-p
Tarte chocolat-framboise-vinaigre balsamique
(pour 8 personnes ou 6 chocovores,
recette inspirée du Larousse du Chocolat de P. Hermé)
Pour la pâte à tarte :
200 g de farine de riz complet
100 g de beurre demi-sel
1 c. à c. de poudre levante sans gluten
2 c. à s. de sucre
Eau
(Pour une version sans blé, sans lait, c'est ici ou là - multiplier les proportions par deux.
Pour une version avec blé et lait, remplacer la farine de riz par de la farine de blé, tout simplement)
Pour la garniture :
125 g de framboises (surgelées pour moi)
3 c. à s. de sucre de canne non raffiné
15 cl de crème d'amandes (marque La Mandorle, en magasin bio)
125 g de chocolat noir à 70 %
35 g de beurre demi-sel mou
Pour la finition :
125 g de framboises (surgelées pour moi)
5 à 10 cl de vinaigre balsamique (4 ans d'âge pour moi)
Si les framboises sont surgelées, les sortir du congélateur et les faire décongeler à température ambiante.
Préchauffer le four Th. 6 (180 °C).
Préparer la pâte à tarte :
Dans le mixeur, mettre tous les ingrédients secs et le beurre. Ajouter l'eau progressivement jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. En garnir un moule à tarte. Garnir le fond de tarte de haricots pour ne pas que la pâte gonfle à la cuisson. Enfourner pendant 20 à 30 minutes environ (le fond de tarte doit être cuit et joliment doré).
Pendant ce temps, préparer la garniture :
Mixer finement 125 g de framboises. Passer la purée obtenue au chinois afin d'enlever les pépins. Mettre cette purée avec le sucre dans une petite casserole et la porter à ébullition.
Faire chauffer la crème d'amandes. Lorsqu'elle est chaude, ajouter le chocolat. Mélanger jusqu'à obtention d'une crème bien lisse. Hors du feu, ajouter la purée de framboises. Mélanger. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger.
Verser la garniture sur le fond de tarte précuit. Y disposer les 125 g de framboises restants, creux vers le haut. Réfrigérer.
Juste avant de servir, remplir le creux de chaque framboise de quelques gouttes de vinaigre balsamique à l'aide d'une petite cuillère ou d'un compte-gouttes*.
*Avec une seringue compte-gouttes utilisée pour les médicaments homéopathiques, c'est parfait !
26 août 2006
Tarte à la myrtille, sans blé, sans lait
Quand elle est dans sa période bleue, Ninnie mange des bleuets et elle convie ses compatriotes blogueurs et blogueuses à réaliser, comme elle, des recettes à base de myrtilles. Et voilà comment ont fleuri dans la blogosphère un sorbet aux bleuets, une salade de fenouil aux bleuets, un gâteau renversé de luxe ou encore des bleuets au chocolat.
Et moi, j'ai eu envie d'ajouter mon petit grain de sel...
Tarte à la myrtille, sans blé, sans lait
Pour la pâte sablée :
100 g de farine de riz complète
20 g de farine de sarrasin
40 g d'amandes en poudre
1 c. à c. de cannelle
1 c. à s. de sucre blond non raffiné
1 pincée de sel
1 c. à s. de purée d'amandes
1 oeuf
Eau
Pour la garniture :
100 g d'amandes en poudre
50 g de sucre blond non raffiné
1/2 zeste de citron bio (ou non traité après récolte)
1 oeuf
4 c. à s. de lait d'amande (ou autre lait végétal)
500 g de myrtilles fraîches ou surgelées
Préchauffer le four Th. 7 (210 °C).
Mettre tous les ingrédients dans le robot. Mixer, puis ajouter un peu d’eau jusqu’à ce que la pâte forme une boule dans le mixeur.
Foncer un plat à tarte.
Mélanger la poudre d'amande, le sucre, le zeste, l'oeuf et le lait d'amande. Etaler le mélange sur le fond de tarte. Garnir de myrtilles.
Enfourner pendant 30 à 40 minutes. Au sortir du four, saupoudrer éventuellement d'un peu de sucre.
24 août 2006
Tarte vaporeuse au citron et au pavot, sans blé
Au commencement était la tarte au citron que ma Maman faisait pour l'anniversaire de mon Papa.
Puis, avec ma découverte de la blogosphère culinaire, sont venues à ma liste des tartes au citron divines la tarte au lemon curd et la tarte mangue-citron de Clea.
Celle que je vous présente aujourd'hui, la dernière en date, est née d'une envie de légèreté : une tarte sur la même base que celle au lemon curd, mais où la garniture est montée en mousse pour un effet vaporeux. Préparez-la un peu en avance : elle est meilleure (et aussi plus présentable) lorsque la pâte est un peu moins croustillante.
Je n'ai pas essayé de passer la tarte au four une fois garnie, à la manière des tartes meringuées. Ce sera pour la prochaine fois !
Tarte vaporeuse au citron et au pavot
1 pâte sablée sans gluten à laquelle on a ajouté 1 c. à s. de graines de pavot et dans laquelle on a remplacé la c. à c. de sucre par 1 c. à s.
(pour une version sans lait, remplacer le beurre par 1 c. à s. de purée d'amandes + 1 pincée de sel)
4 citrons, bio de préférence, à défaut non traités après récolte
130 g de sucre roux
1 c. à s. de fécule de maïs
3 oeufs
Préchauffer le four Th. 7 (210 °C).
Foncer un plat à tarte avec la pâte sablée. Enfourner pendant 30 minutes environ.
Pendant ce temps, préparer la garniture :
Zester deux des quatre citrons. Presser les quatre citrons.
Séparer le blanc et le jaune de deux des trois oeufs. Battre l'oeuf restant avec les deux jaunes.
Dans une casserole, délayer la fécule de maïs avec le jus des citrons. Ajouter le sucre. Chauffer à feu doux.
Lorsque le sucre est fondu et que le mélange commence à épaissir, ajouter les oeufs battus. Mélanger vivement et faire épaissir en remuant. On obtient une crème assez épaisse. Laisser refroidir.
Battre en neige les deux blancs restants. Les incorporer délicatement à la crème citronnée. Garnir le fond de tarte avec la mousse au citron.
Servir bien frais.
11 août 2006
Crème de marron express et tarte merveilleuse à la châtaigne (Grignote et Barbotine), adaptée sans blé
Comment ça, ce n'est pas la saison ?!? D'abord, je fais de la crème de marron quand je veux ! Et puis, il fallait bien que je trouve une solution...
Une solution à quoi ??? A mon envie irrépressible de tarte à la châtaigne, pardi !
La Bresse, août 2005, "Mon énergie"
Hier, j'ai découvert un blog jusqu'alors inconnu de moi : Grignote & Barbotine. Grignote pour la cuisine, Barbotine pour la céramique.
Au départ, tout occupée à rechercher les photos des oeuvres en céramique et raku de Barbotine, je n'ai pas trop fait attention aux recettes de cuisine de Grignote. Et puis, de fil en aiguille, du raku à l'Ardèche, puis de l'Ardèche aux châtaignes, je suis tombée sur LA recette de la tarte "merveilleuse" à la châtaigne. Vite, vite, je cours jusqu'à la cuisine, ouvre tous les placards pour découvrir, à mon grand désespoir, que nous n'avons plus de crème de marron en réserve - hormis le précieux pot acheté à Thines lors de nos vacances printanières en Ardèche.
Zut ! Flûte ! Saperlipopette !
Je continue à chercher et tombe sur deux boîtes de marrons. J'ai du sucre, de la vanille, qu'à cela ne tienne, je vais essayer de faire ma crème de marron. Et voilà comment en deux coups de cuillère à pot, trois de moulin à légumes et dix de batteur, je me suis préparé une tarte à la châtaigne merveilleuse avec une crème de marron délicieuse ! Merci Grignote !!!
Crème de marron express
1 boîte de marrons entiers pelés, cuits à la vapeur (240 g)
200 g de sucre roux non raffiné
1/2 verre d'eau (plus ou moins selon la consistance désirée)
1/4 de c. à c. de vanille en poudre
Dans une casserole, chauffer à feu doux le sucre, l'eau et la vanille pendant une dizaine de minutes. On obtient un sirop assez liquide.
Réduire les marrons en purée fine à l'aide d'un moulin à légumes ou d'un pied à purée. Ajouter le sirop. Mélanger et faire cuire pendant 20 minutes.
Tarte merveilleuse à la châtaigne, adaptée sans blé d'après Grignote et Barbotine
Pour la recette originale, c'est ici.
Pour la pâte, j'ai juste remplacé la farine de blé par de la farine de riz. Pour la garniture, j'ai supprimé le sucre : la crème de marron est déjà suffisamment sucrée à mon goût.
Pour la pâte :
80 g de farine de riz complète
20 g de farine de châtaigne
50 g de beurre
1 pincée de sel
Eau
Pour la garniture :
3 oeufs
410 gr de crème de marron maison (voir ci-dessus)
Préchauffer le four Th. 5-6 (150-180 °C).
Mélanger les farines et le sel. Du bout des doigts, incorporer le beurre. Ajouter un peu d'eau jusqu'à obtention d'une boule.
Enfourner pendant 1/4 h. La pâte doit être dorée.
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes. Mélanger crème de marron et jaunes. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème de marron. Garnir le fond de tarte précuit.
Enfourner pendant 30 à 40 minutes. Laisser refroidir et déguster !
24 juillet 2006
Tarte pêche-groseilles, sans blé, sans lait
Il y a des jours où j'ai l'impression que le sort s'acharne sur moi...
Ce week-end, entre la chaleur insupportable, les courses dans un supermarché bondé et mes questions existentielles du moment concernant mon avenir, ma mauvaise humeur était comme qui dirait exacerbée. S'il n'y avait pas eu cette petite soirée d'anniversaire en l'honneur du prince gourmand de Marie, je crois que le summum aurait été atteint dimanche lorsque, descendant à la cave pour mettre au frais la mousse à l'ananas que je venais de préparer, j'ai découvert que j'avais mal fermé la porte du congélateur en partant la veille. Arghhhhh ! Mon sang n'a fait qu'un tour et j'ai crié : "Oh noooooooooooooon !". Là, mon Prince Gourmand a accouru croyant que je venais de renverser le dessert prévu pour le déjeuner...
Le congélateur était plein de givre. Ni une, ni deux, j'en ai vérifié le contenu. Ouf ! Les fraises, les cerises, le pesto étaient intacts. En revanche, les groseilles étaient complètement dégelées. Sans parler du reste de sorbet au thé vert à la menthe de la semaine dernière et de la pulpe de fruits de la passion que j'avais congelée avec l'intention de refaire quelques tartes orange-passion.
La mort dans l'âme, j'ai jeté le sorbet et réchauffé la pulpe de fruits de la passion pour pouvoir la recongeler. Quant aux groseilles, elles ont terminées dans une délicieuse tarte pêche-groseilles, douce et acidulée. Et pour le déjeuner, nous avons eu droit à deux desserts !
Finalement, il y a des fois où j'aime bien quand le sort s'acharne sur moi... Pas vous ?
Tarte pêche-groseilles
Pour la pâte sablée :
120 g de farine de riz complète
40 g d'amandes en poudre
1 c. à s. de sucre blond non raffiné
1 c. à s. de purée d'amandes complète (en magasin bio)
1 oeuf
1 pincée de sel
Pour la garniture :
100 g d'amandes en poudre
50 g de sucre blond non raffiné
1 oeuf
2 pêches blanches
350-400 g de groseilles
1 petite c. à s. de sucre blond non raffiné
Préchauffer le four Th. 7 (210 °C).
Mettre tous les ingrédients dans le robot. Mixer, puis ajouter un peu d’eau jusqu’à ce que la pâte forme une boule dans le mixeur.
Etaler la pâte finement et en garnir un plat à tarte.
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et l'oeuf. A l'aide d'une spatule, étaler le mélange sur le fond de tarte.
Eplucher les pêches, les couper en fines lamelles. Les disposer en 3 cercles concentriques sur le fond de tarte. Garnir les espaces vides de groseilles.
Enfourner pendant 30 minutes environ. Au sortir du four, saupoudrer de sucre.
21 mai 2006
Tarte orange-passion, sans blé, sans lait
La première fois que j'ai vu une fleur de passiflore, je venais de visiter une exposition à l'Abbaye de Daoulas avec mes parents (sur les Indiens d'Amérique, je crois). En revenant à la voiture, nos regards avaient été attirés par une plante grimpante aux fleurs étranges. Nous voyant observer sa plante avec attention, une petite mamie était arrivée et nous avait expliqué qu'il s'agissait d'une passiflore et que les fleurs devaient leur nom de fleurs de la passion à leur ressemblance avec les instruments de la passion (la couronne d'épines, le marteau et les clous). Ce faisant, elle nous tendit un petit fruit et, pour la première fois, je goûtai un fruit de la passion - plus acide qu'acidulé, sans aucun doute parce qu'il avait "mûri" sous le soleil breton...
Depuis, j'éprouve toujours la même fascination pour les passiflores. Je mange très rarement de leurs fruits, mais quelquefois, au rayon fruits exotiques de mon supermarché, je me laisse séduire (même si je sais que ces fruits n'ont rien à voir avec ceux mûris sous le soleil tanzanien par exemple...).
Il y a quelque temps, j'ai craqué et acheté six fruits de la passion. Après mûre réflexion, j'ai décidé d'en profiter pour expérimenter sur une tarte une nouvelle variante du "lemon curd" : à base de jus de fruits de la passion, d'orange et de citron... Une pure merveille, moins acidulée que la tarte au lemon curd traditionnel, mais plus parfumée !
Tarte orange-passion
(pour 6-8 personnes)
1 pâte sablée sans gluten
6 fruits de la passion
2 oranges bio (ou non traitées après récolte)
1 citron
120 g de sucre roux non raffiné
1 c. à s. de maïzena
3 oeufs
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée sans gluten. Précuire le fond de tarte dans un four préchauffé à Th 7 (210 °C) pendant 20-30 minutes.
Passer la pulpe des fruits de la passion dans une passoire fine afin d'en récupérer le jus (1/15 l). Réserver quelques grains noirs.
Prélever le zeste d'une orange.
Presser le jus des oranges et du citron.
Diluer la maïzena avec le jus de citron, d'orange et de fruit de la passion. Ajouter le sucre et le zeste. Chauffer à feu doux jusqu'à complète dissolution du sucre.
Battre les oeufs. Les ajouter au mélange maïzena/sucre/jus de fruits. Mélanger vivement. Laisser sur le feu en continuant de mélanger jusqu'à obtention d'une crème épaisse.
Garnir le fond de tarte précuit avec la crème aux fruits. Servir bien frais.
Deux autres recettes aux fruits de la passion, sans blé, ni lait :
C'est ici, chez "Brigitte de Café Créole", et là, chez Cris de "Mon petit blog de riz" !
23 avril 2006
KKVKVK#8 : la Linzer Torte, sans blé
Le 12 avril dernier, Aude lançait la huitième édition du KiKiVeutKiVientKuisiner autour d'une nouvelle recette, celle de la tarte de Linz. Pour la recette et l'historique du jeu initié par Manue, c'est ici !
L'édition précédente sur le thème des sablés m'avait bien tentée, mais faute de temps (et de courage, je dois bien l'avouer...), je n'y avais pas participé.
Samedi, la perspective de recevoir Cocotte en chocolat et son compagnon à la maison m'a donné la motivation nécessaire pour participer au huitième round. Et j'ai été bien inspirée puisque nous nous sommes régalés. L'idée de faire une "tarte à la confiture" ne m'enthousiasmait qu'à moitié : après y avoir goûté, je peux dire que cette tarte de Linz est bien plus qu'une tarte à la confiture !
Pour ma réalisation, j'ai adapté sans blé la recette de la "Linzertarte" du livre "Basic cooking - Pâtisseries entre copains" (éditions Solar).
Ne sachant pas trop quel allait être le résultat, j'ai divisé les proportions de la pâte par deux (j'ai obtenu une tarte de 27 cm de diamètre). J'ai aussi diminué la quantité de sucre comme à mon habitude (et mis trop de jaunes d'oeufs, sans le faire exprès - quand je n'en mets pas trop, je les oublie...). Et surtout, j'ai utilisé une confiture de framboises 100 % fruits pour un goût plus fruité et moins sucré. La pâte était friable et difficile à travailler, mais j'ai réussi à m'en sortir et le résultat était fondant à souhait.
Le livre précise qu'il faut envelopper la tarte dans une feuille d'aluminium après refroidissement et attendre deux jours avant de la consommer et ajoute : "D'ailleurs, la linzertarte se tient facilement pendant deux semaines". Je me demande bien comment nous aurions fait pour y résister plus d'une journée...
Merci Aude pour cette belle découverte gourmande !
Linzer Torte
(pour 4-5 gourmands)
100 g de farine de riz
150 g d'amandes en poudre
50 g de sucre blond non raffiné
1 pincée de sel
1/2 c. à c. de cannelle
1 pincée de clou de girofle en poudre
1/2 zeste de citron non traité
100 g de beurre demi-sel froid
2 + 1 jaunes d'oeufs
250 g de confiture de framboises 100 % fruits
1-2 c. à s. d'amandes effilées
Préparer la pâte au mixeur en mélangeant la farine, les amandes, le sucre, le sel, les épices, le zeste de citron, le beurre et 2 jaunes d'oeufs. Ajouter éventuellement un peu d'eau. Laisser reposer 1/2 h au frigo.
Préchauffer le four Th. 6 (180 °C). Etaler les 3/4 de la pâte et foncer un moule à tarte de 27 cm de diamètre sans faire trop remonter les bords.
Garnir le fond de tarte avec la confiture.
Avec de 1/4 de pâte restant, former des bandelettes et les disposer en croisillons sur le dessus de la tarte. Les badigeonner avec le dernier jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau. Enfourner pendant 45 min.
A mi-cuisson, déposer les amandes effilées sur les croisillons.
Pour une autre version sans blé de la Linzer Torte, c'est ici, chez Perrine !
Pour découvrir les réalisations des autres participant(e)s et voter, c'est là, chez Aude !
Pour les résultats, c'est ici, toujours chez Aude... Je suis super fière :-)))
09 mars 2006
Tarte mangue et citron de Clea, adaptée sans blé
Depuis près d'une semaine, je "bave d'envie" sur la tarte mangue et citron de Clea...
Et puis, hier, je suis allée faire les courses et j'en ai profité pour acheter une mangue. Elle n'était pas parfaitement mûre, mais je n'ai pas pu résister plus longtemps à l'appel de cette tarte ensoleillée.
Pour adapter la recette sans blé, j'ai utilisé une pâte sablée à base de farine de riz et d'amandes en poudre (j'ai juste mis deux cuillères à soupe de sucre au lieu d'une cuillère à café). C'était la première fois que je faisais une tarte au citron avec une crème avec de la maïzena : j'ai adoré ! Mon Prince Gourmand aussi d'ailleurs - je ne me souviens plus exactement de son commentaire, mais c'était quelque chose du genre : "A tomber !".
Merci Clea pour cette merveilleuse recette !
