23 avril 2009
Tarte à l'ortie aux deux sésames, sans blé, sans lait, sans oeuf
Première tonte de l'année. Le Prince Gourmand rentre tout penaud du jardin : "Cela me faisait vraiment trop mal au coeur de couper toutes ces bonnes herbes... J'en ai laissé un coin..."
Tant pis pour le qu'en-dira-t-on, et tant mieux pour nos assiettes !
Tarte à l'ortie et salade de batavia à la roquette et à l'achillée millefeuille
Dans ce bout de jardin, le Prince Gourmand a découvert quelques pieds... d'orties ! Plus besoin de courir la campagne pour nous préparer tarte et pesto, chouette ! Oui... enfin... quand je dis "quelques", c'est deux-trois. Et, vu que notre jardin ne nous appartient pas, je ne me sens pas trop de me mettre à y cultiver de l'ortie.
En attendant, lors de ma promenade matinale, j'ai repéré quelques coins à ortie tout près de la maison. J'ai aussi prélevé une demi-douzaine de plantes que j'ai en partie identifiées à l'aide de la flore empruntée à la médiathèque. S'y trouvaient entre autres de l'alliaire et de la cardamine des prés, toutes deux comestibles.
Tarte à l'ortie aux deux sésames
(pour 4 personnes)
Pour la pâte :
150 g de farine de riz complet
50 g de farine de fécule de maïs
30 g de graines de sésame blond
1 c. à c. de poudre à lever
1/4 de c. à c. de sel
3 c. à s. d'huile d'olive
Pour la garniture :
Le vert d'1 poireau
1 c. à s. d'huile d'olive
150 g de feuilles d'ortie
1 c. à s. de fécule d'arrow-root (ou, à défaut, de farine de riz)
1 c. à s. bombée de purée de sésame demi-complet
300 ml d'eau
1/2 c. à c. de sel
Poivre
Sésame
Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients secs, puis incorporer l'huile. Ajouter progressivement un peu d'eau jusqu'à obtention d'une boule.
Dans un plat à tarte préalablement huilé et fariné, étaler la pâte avec les doigts.
Laver le poireau, l'émincer, puis le faire revenir avec l'huile dans une sauteuse.
Laver les feuilles d'ortie, les équeuter, puis les hacher grossièrement (à l'aide d'une paire de ciseaux par exemple). Les faire tomber quelques minutes à couvert dans la sauteuse.
Préchauffer le four à 180-210 °C (Th. 6-7).
Dans un saladier, délayer l'arrow-root et la purée de sésame avec l'eau. Saler, poivrer. Ajouter poireau et ortie. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Répartir la garniture sur le fond de tarte. Parsemer de graines de sésame. Enfourner pour 40 minutes environ.
17 mars 2009
Tarte aux poireaux à la crème de cajou et au tofu fumé, sans blé, sans lait, sans oeuf
Le printemps se fait attendre...
Dans le jardin, les perce-neige agitent leur clochettes sous le vent encore frais. Les jonquilles et les tulipes en devenir pointent le bout de leur nez tout vert. La rhubarbe déplient doucement le rouge profond de ses premières feuilles. Le forsythia se couvre de bourgeons, promesses d'une floraison ensoleillée. Et la couveuse à semis réchauffe doucement le cocon de terreau de notre futur potager.
En cuisine, les légumes racines ont toujours la part belle. En salade de crudités, en cocotte, sautés ou mijotés, pour réchauffer nos esprits en mal de soleil.
Dans le panier de l'AMAP de la semaine dernière, un peu de verdure (enfin !) : les deux premières batavias de la saison et six poireaux. Les premières n'ont pas fait long feu et ont terminé en salade toute simple à l'huile de noix. Les seconds ont ravi nos papilles dans une tarte généreuse et parfumée à la pâte croustillante...
Tarte aux poireaux à la crème de cajou et au tofu fumé
(pour 4 personnes)
Pour la pâte :
150 g de farine de riz complet
50 g de flocons de millet
1 c. à c. de poudre à lever
3 c. à s. d'huile d'olive
1/4 de c. à c. de sel
Pour la garniture :
2 gros poireaux ou 3 moyens, vert compris
2 c. à s. de purée de noix de cajou
250 ml d'eau
1 c. à s. de farine de riz complet
1/2 c. à c. de mélange d'épices "panch phoron" (carvi, moutarde jaune, fenugrec, fenouil, moutarde noire)
Sel, poivre
100 g de tofu fumé
1 petite poignée de noix de cajou non salées (facultatif)
Laver les poireaux, les couper en tronçons de 2 cm environ. Les faire cuire à l'étouffée pendant 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients secs, puis incorporer l'huile. Ajouter progressivement un peu d'eau jusqu'à obtention d'une boule.
Dans un plat à tarte préalablement huilé et fariné, étaler la pâte avec les doigts.
Préchauffer le four à 180-210 °C (Th. 6-7).
Préparer la garniture : dans une saladier, délayer la purée de noix de cajou avec l'eau. Incorporer la farine, puis assaisonner.
Ajouter les poireaux précuits et le tofu fumé coupé en petits dés. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Répartir la garniture sur le fond de tarte. Parsemer de noix de cajou grossièrement concassées. Enfourner pour 40 minutes environ.
10 février 2009
Pâte brisée sans gluten et tarte au thon et aux topinambours, sans blé, sans lait, sans oeuf
Un peu avant Noël, j'ai reçu un mail d'une lectrice qui me demandait quel était mon secret pour étaler la pâte brisée sans gluten. J'avais promis de rédiger rapidement un billet à son intention. Les jours ont filé et ce n'est qu'aujourd'hui que je tiens ma promesse (Amélie, j'espère que ne m'en voulez pas !).
Voici donc quelques éléments pour réussir une pâte brisée sans gluten :
- Les ingrédients
140 à 160 g de farine de riz complet, rarement seule pour ne pas obtenir une pâte "casse-dents" et qui goûte trop le riz
40 à 60 g d'oléagineux fraîchement moulus (amandes, noisettes, graines de tournesol, noix, etc.), de flocons de céréales (riz, sarrasin, quinoa, millet, etc.), de fécule (maïs) ou d'une autre farine (sarrasin, maïs, châtaigne, millet, quinoa, etc.)
Si on a envie, 1 à 2 c. à soupe de graines (lin, pavot) et d'herbes fraîches (ciboulette, feuilles de céleri, etc.)
1 c. à c. de poudre à lever sans gluten
1/4 de c. à c. de sel pour une pâte salée, 1 pincée de sel et 1 à 2 c. à s. de sucre de canne, blond ou complet pour une pâte sucrée
1 à 3 c. à soupe d'huile d'olive (même dans une pâte sucrée !) ou 25 à 75 g de beurre, la quantité dépendant de la présence ou non d'oléagineux, qui apportent déjà du gras (on peut aussi mettre 1 c. à s. de purée d'amande)
De l'eau
- Les ustensiles
Au début, je faisais toutes mes pâtes à tarte au robot. Le Petit Prince est né, j'ai laissé de côté le mixeur pour continuer à me régaler au goûter sans le réveiller pendant sa sieste.
Donc, comme ustensiles, il faut : un saladier et... deux mains ! Finalement, cela ne prend pas plus de temps qu'avec un robot, et cela fait moins de bruit, moins d'énergie consommée et moins de vaisselle :-)
Et aussi un plat à tarte (en verre, cela va très bien).
- Le mode opératoire
Dans le saladier, on mélange tous les ingrédients secs. Puis on incorpore la matière grasse. Et enfin on ajoute petit à petit l'eau, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène un peu plus humide qu'une pâte brisée avec gluten.
Pas besoin de travailler la pâte outre mesure. Pas besoin non plus de la laisser reposer.
Ensuite, on huile/beurre légèrement le plat à tarte, et on le farine de farine de riz. J'ai renoncé au papier sulfurisé traditionnel, (pas bio du tout) et même au papier cuisson bio (parce que je n'ai pas réussi à faire en sorte qu'il n'adhère pas à la pâte, il faudrait le chauffer, je crois, mais cela m'embête). En huilant/farinant le plat, les tartes se détachent parfaitement. Cela suppose toutefois que l'on serve la tarte dans son plat.
Enfin, on étale la pâte... avec les mains (farinées) ! C'est pour cela que la pâte doit être un peu humide. J'ai renoncé au rouleau à pâtisserie en même temps qu'au papier sulfurisé, car sans papier cuisson, impossible de déplacer la pâte jsuque dans le plat sans la casser.
Ne reste plus qu'à cuire à blanc ou à garnir et à enfourner. A 180-210 °C (Th. 6-7), position "chauffage plus fort par en dessous" pour que la pâte soit bien cuite. Pendant 30 à 40 minutes.
- Quelques recettes
Tarte printanière 100 % végétale (avec de la fécule de maïs et des graines de pavot)
Tarte à la carotte aux graines de pavot et au fromage de brebis (avec des flocons de riz)
Tarte pommes-figues en croûte de noix (avec des noix)
Tarte chocolat-framboise-vinaigre balsamique (100 % farine de riz avec du beurre)
Et toutes les recettes de tartes salées et sucrées : ici et là !
Voilà ! Vous savez tout ou presque, à vous de jouer maintenant ;-)
Une petite recette pour vous faire la main peut-être ? Une tarte au thon*, avec des topinambours, ma recette inspirée de celles de ma Maman et du Prince Gourmand. Le Petit Prince a eu l'air d'apprécier (sans les topinambours toutefois)
* A noter que le thon jaune ou albacore fait partie des espèces de poissons dont il ne faut pas faire une consommation abusive du fait de sa raréfaction mais aussi de sa teneur en mercure, neurotoxine pouvant endommager le cerveau et le système nerveux central (voir tableau des limites recommandées en fonction de l'âge et du genre).
Pour en savoir plus :
Et ta mer, t'y penses ? - Guide à l'usage du consommateur responsable édité par Greepeace
On y trouve notamment la liste rouge des produits de la mer à ne plus consommer le temps que la survie des espèces soit assurée : c'est le cas du cabillaud, des crevettes roses, du saumon de l'Atlantique, du thon rouge et germon, de l'églefin, de la sole, de la raie et de la lotte, pour n'en citer que quelques-uns.
Et si l'on veut continuer à manger du poisson ? On trouve ici une liste des poissons à privilégier.
Guide d'achat Poissons et fruits de mer, édité par WWF Suisse
Tarte au thon et aux topinambours
(pour 4 personnes)
Pour la pâte :
60 g de graines de tournesol
140 g de farine de riz complet
1 c. à c. de poudre à lever
1/4 de c. c. de sel
1 c. à s. d'huile d'olive
Pour la garniture :
30 g de farine de sarrasin (fraîchement moulue pour moi)
50 g de crème de soja
400 ml d'eau
1 boîte de thon albacore* de 265 g
1 grosse c. à s. de câpres
Thym citron
Sel, poivre
4-6 topinambours (selon la taille)
Graines de tournesol
Préparer la pâte comme indiqué ci-dessus. Foncer un plat à tarte rpéalablement huilé et fariné.
Dans une petite casserole, délayer la farine avec la crème de soja et l'eau. Faire épaissir à feu moyen jusqu'à obtention d'une béchamel un peu fluide.
Préchauffer le four à 180-210 °C (Th. 6-7).
Ajouter le thon égoutté et coupé en morceaux ainsi que les câpres. Assaisonner avec thym, sel et poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Brosser les topinambours sous l'eau (s'ils sont bien frais, inutile de les éplucher, les gratter éventuellement). Les couper en dés et les ajouter à la garniture.
Répartir sur le fond de tarte. Parsemer de quelques graines de tournesol. Enfourner pour 40 minutes environ.
19 août 2008
Tarte aux légumes verts et graines de tournesol, sans blé, sans lait de vache, sans oeuf
12 oeufs
6 poireaux
2 salades
2 choux chinois
1 mesure de carottes
1 mesure de pommes de terre
1 grande barquette de fraises
1 poignée d'ail
1/2 mesure de tomates cerises jaunes...
Les ingrédients d'une nouvelle recette ? Non. Juste le contenu de notre panier de légumes bio d'il y a quelques semaines.
Je vous en avais déjà parlé à lien couvert. Au début du mois de juillet, nous avons décidé d'adhérer à une AMAP (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne).
Les raisons de ce choix ? L'envie, avant tout, de consommer local et de saison et le besoin de redonner une dimension humaine à nos achats alimentaires.
Depuis presque deux mois maintenant, le jeudi est devenu un jour particulier que j'attends avec impatience. Ce jour-là en effet, nous nous rendons au point de distribution de notre AMAP.
Dans la petite cour, on découvre les cageots remplis d'oeufs, de légumes, d'herbes aromatiques, de fruits et de fleurs parfois. Du regard, on cherche l'ardoise sur laquelle est détaillé le contenu du panier de la semaine. Consciencieusement, on sort et on remplit ses sacs en papier et ses boîtes de récup'. Vincent, le producteur, est là, on discute un peu avec lui : il nous parle des choux-fleurs qui ont manqué d'eau, des tomates qui se dégustent juste avec un peu de sel, de la journée "ramassage de courges/pommes de terre" prévue en septembre, etc. On échange des recettes avec les autres AMAPiens, c'est convivial. Et puis, on rentre, les bras chargés de victuailles, en se demandant ce qu'on va bien pouvoir préparer de bon avec tout ça...
Une tarte aux légumes verts et aux graines de tournesol par exemple ! Avec une garniture onctueuse au fromage de chèvre frais. C'est bon, c'est parfumé... Hummm !
Tarte aux légumes verts et graines de tournesol
(pour 4 personnes)
Pour la garniture :
3 petits poireaux
1 poignée de haricots verts
3 poignées de petits pois (ou de pois gourmands)
90 g de fromage de chèvre frais
150 g de crème de soja
Sel, poivre
Pour la pâte :
40 g de graines de tournesol
160 g de farine de riz complet
1 pincée de sel
1 c. à c. de poudre à lever
3 c. à s. d'huile d'olive
Laver et émincer les poireaux. Laver et équeuter les haricots verts, les couper en tronçons de 2-3 cm.
Mettre les légumes dans un faitout à fond épais. Faire cuire à feu doux et à couvert avec un fond d'eau pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer la pâte : à l'aide d'un mini-hachoir, mixer grossièrement les graines de tournesol. Les mélanger avec la farine, le sel et la poudre à lever. Incorporer l'huile d'olive, puis ajouter progressivement un peu d'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson (ou à la main dans le plat à tarte préalablement huilé et fariné).
Préchauffer le four à 210 °C (Th. 7).
Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre et la crème de soja jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Saler, poivrer. Ajouter les légumes précuits, mélanger, puis répartir sur le fond de tarte.
Enfourner pour 40 minutes environ.
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Une AMAP près de chez vous ? Pour la trouver, c'est ici !
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AMAP Jardin d'Agnès Schiltigheim
Panier légumes et oeufs frais AB
Distribution: jeudi 18H30 à 20H au 8 rue de la glacière à Schiltigheim
Prix: 20 euros
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Le Jardin d'Agnès
Vincent Schotter (mail)
à Ittlenheim
Vente de légumes, fruits et oeufs AB
mardi - vendredi : 16h30 à
19h00
mercredi : 14h00 à 19h00
samedi : 09h00 à 12h30 et 14h00 à
18h00
09 avril 2008
4 nouvelles tartes dans la Tarte-à-la-carotte-ô-thèque !
Désespérée... Je suis désespérée...
Purée de carotte maison, jus de carotte centrifugé, carotte crue : quelle que soit la forme sous laquelle je les lui sert, le Petit Prince n'aime pas les carottes !!! Vous qui connaissez mon amour immodéré pour Dame Carotte, je suis sûre que vous venez de vous exclamez : "Nôôôôôôn !!! Ce n'est pas croyable !!!!!!". Eh bien, si ! Monsieur le Petit Prince préfère le bon lait de sa maman (et la tisane au thym !).
Pourtant, ce n'est pas faut d'en avoir mangé pendant ma grossesse... Peut-être que j'en ai trop mangé tout simplement ?!? Aïe !
Enfin... C'est comme ça...
Et parce qu'il ne manquerait plus que j'arrête de manger des carottes, voici une nouvelle mise à jour de la Tarte-à-la-carotte-ô-thèque : 4 recettes qui ont fait le bonheur de Magali, Mayacook, Léonine et les Chéchés.
Un grand merci à tous les quatre pour votre contribution !
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Pour retrouver les 84 recettes de Tarte-à-la-carotte-ô-thèque, c'est ici !
28 mars 2008
Tarte printanière, sans blé, sans lait, sans oeuf, et Ras la fraise !
Un amandier en fleurs. Des sommets enneigés. C'était le week-end dernier, le premier week-end du printemps.
Depuis, le printemps continue à se laisser désirer. Dans les montagnes certes, mais aussi en Alsace. Et moi, je m'impatiente !
Quant à mes papilles, elles commencent à se lasser des navets, du chou-fleur, du chou rouge, des courges et autres légumes d'hiver. Mais comme ce n'est ni la saison des courgettes, ni celle des asperges, des tomates, des poivrons, des aubergines et des fraises (là-dessus, j'ai un peu tendance à devenir intégriste ;-) C'est grave, Docteur San* ??), je tourne un peu en rond dans ma cuisine...
Hier midi malgré tout, le printemps a fait son entrée dans mon assiette. Pas de légumes hors saison, juste des légumes d'hiver (poireaux et carotte) et des légumes surgelés (quelques petits pois de la saison dernière qui s'ennuyaient au congélateur - pour info, la saison des petits pois, c'est de mai à juillet). Et surtout des couleurs printanières : du vert, de l'orange et du blanc. Au bout du compte : une tarte végétale saine et gourmande, parfaite pour les papilles en mal de saveurs ensoleillées !
Avec le reste de tofu soyeux, j'ai réalisé en quelques minutes une mousse "très chocolat" : 100 g de chocolat noir à 70 % fondu avec 1 c. à s. de purée d'amande blanche, 4 c. à s. d'eau et 1 pincée de sel, puis mixé avec 200 g de tofu soyeux et 1 c. à s. de sirop d'agave.
Hummm !!! J'en oublierais presque que j'ai malencontreusement acheté un oeuf de Pâques au chocolat au lait en croyant acheter du chocolat noir. Incroyable, mais vrai ! N'empêche, j'ai été drôlement déçue...
Tarte printanière 100 % végétale
(pour 4 personnes)
Pour la pâte :
150 g de farine de riz complet
50 g de fécule de maïs
1 c. à c. de poudre levante
1 pincée de sel
1 c. à s. de graines de pavot
3 c. à s. d'huile d'olive
Pour la garniture :
2 blancs de poireaux
1 carotte
1 c. à s. d'huile d'olive
100 g de petits pois (surgelés pour moi)
1 c. à s. d'ail des ours ciselé
200 g de tofu soyeux
Sel, poivre
Laver les blancs de poireaux, les découper en fines rondelles. Brosser la carotte, la détailler en julienne à l'aide d'une mandoline.
Faire revenir les poireaux et la carotte dans l'huile d'olive, puis cuire à l'étouffée pendant 15 minutes environ.
Pendant ce temps, préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la poudre levante, le sel et les graines de pavot. Incorporer l'huile d'olive, puis ajouter de l'eau progressivement en pétrissant à la main jusqu'à obtention d'une boule assez souple pour être étalée.
Préchauffer le four à 210 °C (Th. 7). Sur une feuille de papier cuisson, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie. En garnir un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
Mixer le tofu soyeux à l'aide d'un pied plongeur. Ajouter les légumes cuits, les petits pois et l'ail des ours. Saler, poivrer.
Verser la garniture sur le fond de tarte et enfourner pendant 40 minutes environ.
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*Pour en savoir plus sur la campagne "Ras la fraise !" contre les fruits et légumes hors saison lancée par La cuisine des Frangines, allez vite découvrir le site www.raslafraise.ch. N'oubliez pas de signer le manifeste et, surtout, diffusez l'information !
12 février 2008
Tarte à la carotte aux graines de pavot et au fromage de brebis, sans blé, sans lait de vache
Je ne sais pas vous, mais moi, à force de créer en cuisine, j'ai tendance à ne mettre le nez dans mes livres de recettes que pour aller à la pêche aux idées. Il m'arrive de plus en plus rarement de suivre une recette à la lettre, je ne peux pas m'empêcher d'y ajouter mon grain de sel - ou de sucre. C'est comme ça...
Et pourtant, j'en ai des livres...
Et puis, dimanche soir, j'ai eu envie... d'une tarte à la carotte (cela faisait longtemps, non ?!?). J'avais de la brousse de brebis au réfrigérateur, mais pas envie d'une tarte à la carotte au brocciu.
J'avais envie d'une tarte à la carotte saine et gourmande à la fois, mais pas le temps de penser à une nouvelle recette (le Prince Gourmand donnait son bain au Petit Prince, il fallait que le repas soit prêt quand il aurait fini). Ni une ni deux, j'ai ouvert l'un de mes livres fétiches du moment et je me suis mise à la tâche.
La recette que j'ai suivie, presque à la lettre, est celle-ci, une recette de Laurence Salomon qui en a déjà inspirée plus d'une au sein de la blogosphère culinaire. Je dis "presque à la lettre" car, bien évidemment, j'ai modifié ladite recette pour l'adapter sans gluten ni lait de vache : de la farine et des flocons de riz à la place de la farine de blé et des flocons d'avoine, du fromage de brebis à la place de la tomme de montagne. Et aussi des graines de cumin à la place des graines de carvi parce que je n'en avais plus en réserve.
Le résultat était fabuleux ! La pâte craquante à souhait, la garniture gourmande et parfumée...
La recette de Laurence Salomon est prévue pour 8 personnes. J'ai adapté les proportions pour en faire une tarte pour 4 personnes.
Tarte à la carotte aux graines de pavot et à la tomme de chèvre
(Pour 4 personnes)
Pour la pâte :
150 g de farine de riz complet
50 g de flocons de riz
1 c. à soupe de graines de pavot
Une pincée de sel
3 c. à s. d’huile d’olive
Eau en quantité suffisante pour que la pâte forme une boule facilement étalable au rouleau à pâtisserie
Pour la garniture :
4 belles carottes cuites en rondelles très fines
70 g de fromage de brebis (type Istara, Ossau Iraty, etc.)
2 oeufs
100 ml de lait de soja
1 oignon jaune
1 c. à s. d'huile d'olive
1/2 c. à c. de graines de cumin
Pour le mode opératoire, c'est ici !
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Et voilà ! Une nouvelle tarte pour la Tarte-à-la-carotte-ô-thèque, qui, avec les recettes de Julie et de Barbinou, en compte désormais 79 !
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Petite info enfin, en passant...
Pour ceux et celles qui s'intéressent à l'alimentation sans gluten : samedi 16 février à midi, Jean-Pierre Coffe consacre son émission radio "Ca se bouffe pas, ça s'mange !" aux produits sans gluten.
01 décembre 2007
La Tarte-à-la-carotte-ô-thèque grandit, grandit, grandit...
La Tarte-à-la-carotte-ô-thèque n'en finit pas de s'étoffer : je viens d'y ajouter 6 nouvelles recettes ! Soit 76 recettes au total !
Purée de noisettes et dattes, tofu et graines de pavot, fromage de chèvre, cumin et persil, lait de chèvre, levure maltée et tofu fumé : ces 6 nouvelles participations ont tout pour me plaire...
Un grand merci à Phanie pour ses deux participations,
à Flo et Elise pour leur récidive...
et à Marie (Marie, je n'avais pas de réponse à mon commentaire... Comme ta tarte me plaisait, je me suis permis de la rajouter à la Tarte-à-la-carotte-ô-thèque. J'ai bien fait ?!?).
Et un merci tout spécial à Claire pour sa "carrot pie" sans blé, sans lait qui sent si bon Noël...
14 novembre 2007
Des photos et une nouvelle tarte à la carotte !
Magali vient de m'envoyer une photo de sa tarte à la carotte et au chocolat d'anniversaire (bon anniversaire au fait !) : je n'ai pas encore testé, mais la photo me fait drôlement envie. Jugez-en par vous-mêmes :
Quant à la tarte à la carotte, aux oignons et à la châtaigne de ma petite soeur, je n'ai pas mis longtemps à la réaliser puisqu'elle était au menu de notre dîner d'hier. Adaptée en version "sans" (avec une pâte à base de farine de riz complet et farine de châtaigne), c'était un vrai délice ! J'en ai profité pour lui tirer le portrait ;-)
Et, aujourd'hui, j'ai ajouté une 70ème recette à la Tarte-à-la-carotte-ô-thèque. Merci Flo pour cette participation asiatisante !
12 novembre 2007
De la châtaigne et du chocolat pour 8 nouvelles tartes à la carotte
La Tarte-à-la-carotte-ô-thèque ne cesse de grandir : aujourd'hui, j'y ai ajouté 8 nouvelles recettes ! Ce qui fait un total de 69 !!!
6 photos pour 8 recettes, me direz-vous... Effectivement !
Deux des nouvelles recettes de la Tarte-à-la-carotte-ô-thèque m'ont été envoyées par mail, sans photo - car trop vite dégustées, je suppose ;-)
Les voici donc ici...
La première a été concoctée par ma petite soeur, un vrai défi pour elle qui n'a jamais été fane de carotte cuite (ah bon ? Le féminin de "fan", ce n'est pas "fane" ?!?).
La seconde m'a été envoyée par Magali. Je ne l'ai pas encore testée, mais j'y compte bien ! Parce qu'une tarte dont la garniture se compose de mon légume et ma sucrerie préférés ne peut qu'être bonne :-)))
Ces deux tartes peuvent aisément être adaptées en version "sans", en remplaçant le fond de tarte au blé par une pâte "sans".
Un grand merci à Vivie, Salwa, Marie-Laure, Verveine Citron, Fine Bouche, Magali et Mo pour leur participation !
Edit du 14/11/07 : pour voir les photos manquantes, c'est ici !
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J'ai enfin une recette de tarte à la carotte, de fond de placard et pour pique-nique du lundi soir avant le violoncelle ! J'étais sceptique du résultat, mais finalement c'était bon... pas trop le goût de carotte... Le seul problème, c'est que c'est un peu du pif !
Chaud, c'était très bon (mais mon homme n'en mangerait quand même pas tous les jours). Froid aussi.
La tarte à la carotte, aux oignons et à la châtaigne
de la soeur de la Belle au Blé Dormant
(pour 4 personnes)
Pour la pâte :
200g de farine de blé
2 c. à s. de purée de sésame
1 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de
levure
1 pincée de sel
Eau
Pour la garniture :
1 oignon
3
carottes
3 c. à s. de flocons de châtaigne
150 g de crème de soja
50 à 100 g de liquide (eau ou lait)
Sel, poivre
Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients. Le pâton est un peu élastique et donc un peu difficile à étaler, mais le résultat est très bon.
Couper les carottes en rondelles et les faire cuire avec un petit peu d'eau.
Pendant ce temps, hacher grossièrement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Une fois les carottes cuites, les réduire en purée.
Mélanger tous les ingrédients de la garniture et verser le mélange obtenu sur le fond de tarte.
Enfourner pendant 30 min à 190°C.
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La tarte carotte-chocolat de Magali
(pour 6 personnes)
1 pâte feuilletée
200 g de carottes râpées ou en purée (au choix)
1 tablette de chocolat noir
3 c. à s. de crème fraîche (ou crème végétale, de soja, d'amande ou de riz pour une version "sans")
3 c. à s. de sucre roux
1 pincée de sel
Préchauffer le four Th. 7 (210 °C).
Dans un saladier, mélanger la crème, le sucre, les carottes et le sel.
Garnir un plat à tarte de la pâte feuilletée.
Disposer les carreaux de chocolat sur le fond de tarte. Recouvrir avec le mélange à la carotte (Attention ! Bien recouvrir les carreaux de chocolat, sinon ils deviennent des proies faciles pour les amateurs de chocolat - mais pas de carotte : je me suis souvent retrouvée avec une tarte mystérieusement amputée de tous ses carreaux de chocolat :D).
Pour faire un effet "caramel", saupoudrer de sucre vanillé.
Enfourner pendant 40 minutes.
Servir presque froid, mais pas trop, comme ça le chocolat reste bien coulant :-)
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