Salade de champignons et sauce crémeuse au citron

Un Petit Prince à l'autre bout de la France, un Tout Petit Prince endormi après une promenade sous un ciel bleu bleu bleu, du soleil dans ma cuisine toujours adorée, toute calme pour une fois, et une salade de champignons toute simple mais tellement savoureuse... qu'il fallait que je la partage avec vous !

Pas de blabla aujourd'hui, j'espère que vous ne m'en voudrez pas ;-)

  

Salade de champignons et sauce crémeuse au citron
(pour 1 personne)

Pour la sauce :
1 c. à c. bombée de purée d'amande blanche
1 c. à c. de jus de citron
1/2 c. à c. de moutarde à l'ancienne
Sel de mer gris, poivre noir fraîchement moulu

6 amandes non mondées
4 gros champignons de Paris
1 poignée de persil plat

Dans un ramequin, mélanger les ingrédients de la sauce. Ajouter progressivement un peu d'eau de manière à obtenir une sauce un peu liquide mais crémeuse.

Faire torréfier les amandes au four à 150°C pendant 5-10 minutes (profiter de ce que le four est allumé, pour la cuisson d'un gâteau par exemple, ou faire griller les amandes à la poêle).

Pendant ce temps, laver et émincer les champignons. Disposer sur une assiette. Arroser de sauce et parsemer avec le persil ciselé et les amandes coupées en biseau ou concassées. C'est prêt !

Comments

[Restaurant Lyon]

Cela semble très bon, merci pour cette recette. Je ne suis pas un gros mangeur, mais il me semble que ça ferait un peu juste quand même en quantité. Je rajouterai des champignons !

[Christel]

Bonjour,

Ce fut un vrai régal! Merci!!!

[Fée d'Hiver]

J'adore cette salade! Je garde ta recette sous le coude pour la faire un de ces soirs!

[Carinne]

Quelle belle association champignon-amande et moutarde ancienne!

Merci pour ton passage sur Manger autrement!



Carinne

[bblinou83]

Ca faisait un petit moment que je n'étais pas venu sur ton blog.

Merci pour ton commentaire, ca fait plaisir et oui, tu remplaces la mâche par de l'oseille.