06 novembre 2012
Salade de champignons et sauce crémeuse au citron
Un Petit Prince à l'autre bout de la France, un Tout Petit Prince endormi après une promenade sous un ciel bleu bleu bleu, du soleil dans ma cuisine toujours adorée, toute calme pour une fois, et une salade de champignons toute simple mais tellement savoureuse... qu'il fallait que je la partage avec vous !
Pas de blabla aujourd'hui, j'espère que vous ne m'en voudrez pas ;-)
Salade de champignons et sauce crémeuse au citron
(pour 1 personne)
Pour la sauce :
1 c. à c. bombée de purée d'amande blanche
1 c. à c. de jus de citron
1/2 c. à c. de moutarde à l'ancienne
Sel de mer gris, poivre noir fraîchement moulu
6 amandes non mondées
4 gros champignons de Paris
1 poignée de persil plat
Dans un ramequin, mélanger les ingrédients de la sauce. Ajouter progressivement un peu d'eau de manière à obtenir une sauce un peu liquide mais crémeuse.
Faire torréfier les amandes au four à 150°C pendant 5-10 minutes (profiter de ce que le four est allumé, pour la cuisson d'un gâteau par exemple, ou faire griller les amandes à la poêle).
Pendant ce temps, laver et émincer les champignons. Disposer sur une assiette. Arroser de sauce et parsemer avec le persil ciselé et les amandes coupées en biseau ou concassées. C'est prêt !
Commentaires sur Salade de champignons et sauce crémeuse au citron
- Oh, toi aussi tu aimes las champignons crus ? C'est mon péché mignon... j'en raffole ! Et j'aime beaucoup l'idée de glisser du citron dans ta crème d'amande, un peu façon crème sûre... ce doit être délicieux !
Profiter que le four soit allumé pour la cuisson d'un gâteau... dis, est-ce que cela veut dire qu'il y en a un pour nous qui suit ?
- Pas de blabla? Mais t'inquiètes pas on est là pour en ajouter
Les champignons crus, c'est mon pêché mignon à moi aussi, comme Antigone... Ce que je trouve très difficile en revanche c'est de trouver des champignons qui soient bio, bien blancs, bien fermes, bien frais...
En tout cas, quand il y en a, je serai capable de les avaler tel quel au beau milieu du rayon si je ne me retenais pas ! D'ailleurs, si je me retiens, c'est pas pour éviter de me faire sortir du magasin par le col, c'est juste parce que c'est meilleur avec une sauce)
- Je viens t'avouer une récidive, avec du cèleri branche, cette fois. Cette petite sauce me rappelle celle que je faisais quand j'vais de l'umeboshi: une petite prune écrasée avec une cc de purée d'amande, le tout délayé avec un peu de crème de soja et un peu d'eau...un régal, tout particulièrement avec du chou chinois ou du concombre...
