25 août 2010
Bouchées chocolatées aux graines de courge et tournesol et pépites de sésame caramélisées, sans blé, sans lait
Avec deux Petits Princes à la maison, les journées sont bien remplies... Et pourtant, j'ai rarement le temps de faire la moitié de ce que j'ai prévu. Allez comprendre pourquoi ;-)
Il n'empêche, quand les journées touchent à leur fin, j'ai souvent envie d'un petit remontant. Sans alcool bien sûr, parce que je doute que le Tout Petit Prince apprécie...
Le chocolat, en revanche, est tout à fait approprié (je sais, je sais, c'est plein de théobromine... mais c'est aussi tellement boooon !!!).
Depuis presque six semaines donc, je me soigne au chocolat, et cela nous réussit plutôt bien :-)
Entre mes parents et ma bonne fée, mes envies chocolatées ont été plus que satisfaites (merci, merci !!!). Sauf que la tablette que m'avait envoyée ma bonne fée était vraiment trop petite et a été finie au bout de trois jours à peine (non, je ne vous dirais pas combien elle pesait...). Qu'à cela ne tienne, je me suis mise aux fourneaux !
Le résultat est... hummm ! Encore meilleur que l'original parce que moins sucré et beaucoup plus chocolaté... Du chocolat noir à 70%, des graines grillées et salées et du caramel croquant : cela vous tente ?! Moi oui - vivement l'heure du dessert (ben oui, un petit remontant à mi-journée, cela ne fait pas de mal, si ?!?).
Un grand, grand merci à toi, Audrey !
Bouchées chocolatées aux graines de courge et tournesol et pépites de sésame caramélisées
(pour 1 tablette de 280 g)
Pour les pépites de sésame caramélisées (on en mettra 70 g de côté pour une prochaine fois...) :
50 g de sésame complet
50 g de sucre de canne blond non raffiné
1/2 c. à s. d'eau
Pour la tablette :
200 g de chocolat noir, bio et équitable, à 70%
10 g de sucre de canne blond non raffiné
20 g de graines de courge
20 g de graines de tournesol
1/4 de c. à s. de sel de mer gris
Dans une petite casserole à fond épais, faire griler à sec les graines de sésame. Réserver.
Mettre le sucre et l'eau dans une petite casserole à fond épais. Mélanger.
Chauffer à feu vif sur le plus petit feu de la cuisinière, en remuant de temps en temps la casserole (ne surtout pas mélanger à la cuillère !).
Lorsque le sucre fondu prend une couleur ambrée, couper le feu et ajouter les graines de sésame. Bien mélanger, puis répartir le mélange sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Laisser refroidir.
Prélever 30 g de graines de sésame caramélisées et les écraser grossièrement à l'aide d'un pilon. Réserver.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le sucre.
Pendant ce temps, faire griller à sec les graines de courge et de tournesol avec le sel.
Lorsque le chocolat a une texture homogène, ajouter les graines. Mélanger, puis répartir dans un moule à cake en silicone. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur.
Démouler, puis couper en gros carrés.
Par temps chaud, conserver au réfrigérateur.
Commentaires sur Bouchées chocolatées aux graines de courge et tournesol et pépites de sésame caramélisées, sans blé, sans lait
- Hum,humje crois que je vais convertir certains résistants au chocolat noir. Quelle bonne idée ces graines, j'essaie bientôt.
Bon courage avec les petits, tout-petit et grand prince, mes journées sont toujours trop courtes pour le programme prévu et cela dure depuis la naissance du premier il y a ...15 ans. J'ai bien essayé d'être plus sélective et stricte, il y a toujours des gens ou quelque chose qui fait changer ce qui était prévu !! Mais c'est aussi pour cela que je reste à la maison pour être dispo pour mon petit monde. Allez je vais déguster un petit carré de chocolat avatn de me remettre au travail. Viel Spass - MIAM !Je découvre ton blog ... avec bonheur ! De plus cette recette tombait à pic pour moi qui cherchait un truc chocolat, un truc qui croque ! (maman, d'une petite princesse, j'avoue moi aussi apprécier une petite douceur une fois le soir et le calme venu).
J'ai donc fait cette recette, sans sucre mais au sirop de riz (les sirops caramélisent très bien aussi), je n'avais plus de graines de tournesol alors j'ai mis quelques graines de lin doré et de cajou pour remplacer + quelques raisins car j'aime bien leur côté moelleux.
... Résultat: une tuerie !!
Donc, merci !
- Toi la magicienneOh ben moi je rentre juste de mes vacances en Bretagne et je suis tout émue de découvrir ton post ! Du chocolat en tablette fait maison, ça ne m'était même pas venu à l'esprit... Je n'ai aucun doute sur le fait que le tien doit être bien meilleur (au goût et encore plus pour la santé) que celui pas bio (mais bon quand même) du commerce !
Avec ta recette et tes conseils, je suis peut-être cap de me lancer... Tu vois, la Belle, c'est toi la magicienne et c'est à toi qu'il faut dire un grand grand merci
Encore toutes mes félicitations pour le tout petit Prince ...
J'espère que tout va bien et que tu as reçu mon email ? bisous :-*
