03 mai 2010
Le brownie bio sans beurre et sans gluten de Liloue
Conversation en cuisine...
Le Petit Prince, fouet à la main : "A quoi ça sert le bra-o-ni ?"
Moi, lui tendant le bol de farine de riz : "A ton avis ?"
Le Petit Prince, fièrement : "A se ré-ga-ler !"
Ne dit-on pas que la vérité sort de la bouche des enfants ? Sur ce coup-là, le dicton dit vrai. J'ajouterai même : "A se faire plaisir lorsque le ciel est tout gris et qu'on ne retrouve pas le bouton pour éteindre la pluie".
Finalement, il n'y a pas eu de chocolat jeudi (même pas un petit carré - vous y croyez, vous ?!). Et les journées de vendredi et samedi ont été si bien remplies que mon envie annuelle de chocolat s'est seulement fait sentir samedi soir...pour n'être satisfaite que dimanche.
Pas de recette "made by la Belle au Blé Dormant" aujourd'hui (en ce moment, j'aime tester les gourmandises repérées à droite à gauche). Je me suis contentée d'adapter au contenu de mes placards une recette de Liloue - comment ? Vous ne connaissez pas encore son joli blog ?
Liloue est "chocoladdict", elle le dit elle-même. En plus d'être fort en chocolat, le brownie qu'elle nous propose est sans beurre et sans gluten - mais pas sans reproche, hein ?! Un brownie se doit d'être riche, le sien contient donc ce qu'il faut de matière grasse : de la purée d'amande et de l'huile d'olive en l'occurence, qui le rendent quand même plus sain que le traditionnel brownie au beurre.
Que demander de plus ? Rien. Ah si : une petite cuillère peut-être ;-)
Le brownie bio sans beurre et sans gluten de Liloue
(pour 12 personnes)
Pour le faire, j'ai utilisé :
2 gros oeufs
110 g de sucre de canne blond non raffiné
1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)
60 g de farine de riz complet
80 g de purée d’amande blanche
20 g d’huile d’olive
150 g de noisettes et amandes non mondées (dont 70 g mixées finement)
200 g de chocolat noir bio et équitable à 70% (dont 40 g concassés en pépites)
40 g d’eau
Pour les ingrédients originaux, c'est ici ! Pour la marche à suivre, c'est ici aussi !
Je l'avoue, je n'ai pas tout fait comme Liloue disait. J'ai diminué d'un chouïa la quantité de sucre, que je n'avais que blond. J'ai remplacé les noix du Brésil par des noisettes et des amandes. J'ai réservé une partie de chocolat pour en faire des pépites et j'ai fait fondre le reste avec l'eau. Et puis, j'ai zappé le passage au réfrigérateur. C'est grave, Liloue ?
Nous avons dégusté ce brownie tiède, peu de temps après sa sortie du four. C'était extra ! Ce midi, j'en ai repris un morceau, froid cette fois... "Ummm !", comme dirait le bébé de Madame Bontemps...
Un grand merci pour cette délicieuse recette, Liloue. Je la garde très, très précieusement !
Commentaires sur Le brownie bio sans beurre et sans gluten de Liloue
- OupsJe suis toute émue... Grâce à toi je viens de retrouver l'image de ce livre que j'ai vu il y a plus de 30ans chez mes grands parents et qui m'avait émerveillée. Il faut absolument que je me le commande... Je ne pensais pas qu' il existait encore !!! Et dire que, plus tard, je l'ai cherché chez mes oncles et tantes après que la grande maison ait été vendue... Et quand j'ai attendu mes enfants... J'ai pensé à nouveau à ce petit livre si attendrissant... Que d'émotion !! Bon je vais me le trouver et me régaler... cette fois avec un brownie. Merci pour tout !
- Un grand Merci à toi !Merci beaucoup Nolwenn de faire partager ma recette du "bra-o-ni", ça me fait très plaisir et je suis ravie que vous vous soyez "ré-ga-ler" comme dit ton petit prince. Pas grave pour le passage au réfrigérateur, c'est juste pour qu'il soit encore plus fondant. J'aime ton idée de garder des morceaux de chocolat pour en faire des pépites. Il y a tellement de variantes à faire avec cette recette ! Tu me donnes l'occasion d'en refaire un ! Encore merci
- Thanks very muchSorry, my french is very bad.
I just wanted to tell you that the combination of almond flour/ rice flour is simply delicious (with some xantan gum). I recently made some muffins, that were better than the real thing. I will make this recipe, too, as it looks delicious. Maybe someday I´ll find a recipe to make bread, too. Thanks very much, I love your blog. - le brownie de liloue interprété par la belle au blé dormant ou comment réussir son premier brownie embaumer sa maison et se ré-ga-ler un jeudi après midi à l'heure du thé, version noisettes, rapadura et huile d'olive à la vanille pour moi... pas pu résister... la première bouchée était tiède...
merci à toutes les 2 et au petit prince ! - Oui !Emma : oui, je pense qu'on peut très bien remplacer la purée d'amande blanche par de la purée d'amande complète. Dans cette recette en tout cas, car le goût du chocolat est suffisamment "fort" pour ne pas être masqué par celui de la purée d'amande complète.
Dans d'autres recettes, il ne vaudra mieux pas substituer l'une par l'autre. Ce sera le cas par exemple de ces recettes :
http://bledormant.canalblog.com/archives/2012/03/04/23633155.html
http://bledormant.canalblog.com/archives/2010/05/12/17867605.html
http://bledormant.canalblog.com/archives/2009/09/02/14905791.html
http://bledormant.canalblog.com/archives/2009/01/16/12107044.html - Testé et approuvé !Merci pour votre réponse concernant la purée d'amande complète.
J'ai donc testé la recette ce WE et c'est absolument dé-li-cieux !
Un des meilleurs brownies que j'ai jamais mangés.
A force de naviguer d'une page à l'autre pour consulter la recette originale et les ingrédients remaniés j'ai oublié de mettre le sachet de sucre vanillé... mais je n'ai pas trouvé que cela manquait de sucre ou de parfum vanille.
A refaire très rapidement !
