La Belle au Blé Dormant

La Belle au Blé Dormant cuisine bio et bon, végétarien (souvent) et gourmand (toujours !). Parce que son prince avait banni gluten et lait de vache de son alimentation pour des raisons de santé, elle aime aussi cuisiner sans - mais pas seulement !

01 février 2010

Cocotte de légumes d'hiver, sans blé, sans lait, sans oeuf

Dehors, le paysage, doucement, s'habille de blanc.

Notre voisin nous a dit que cela faisait dix ans au moins que l'hiver n'avait été aussi neigeux en Alsace... Moi qui n'ai pas le pied spécialement alpin, je me surprends à me réjouir lorsqu'en ouvrant les volets le matin, je découvre qu'il a neigé pendant la nuit.

Il faut dire qu'ici, routes et trottoirs sont rapidement déneigés ce qui facilite grandement la vie hivernale. Et puis, cette année, j'ai investi dans une paire d'après-skis, un équipement indispensable si vous avez  à la maison un petit bonhomme haut comme trois pommes qui, le matin, vous demande s'il peut aller déneiger le trottoir avant même de savoir s'il a neigé, et qui, une fois dehors, vous réclame à déneiger la cour mais aussi le trottoir des voisins !

Après une bonne séance de déneigeage (ou un tour de tricycle dans la neige, c'est selon), rien ne vaut un repas bien chaud ! Dans ces cas-là, j'aime les plats qui se préparent à l'avance et cuisent longtemps et tout seuls. Comme cette cocotte de légumes d'hiver aux herbes estivales...

Je vous avouerai que le Petit Prince n'est pas fan, mais il n'est jamais fan de légumes dès lors que ceux-ci sont bien visibles. Nous, les grands, nous avons beaucoup aimé !

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Cocotte de légumes d'hiver, avant et après cuisson (les légumes auraient mérités d'être un peu plus rôtis...)

Cocotte de légumes d'hiver
(pour 6-8 personnes)

Marinade :
6 gousses d'ail
3 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de vinaigre balsamique rouge
1 c. à s. d'eau
1 c. à c. de sel de mer gris
Thym, origan, poivre

Légumes (poids épluché) :
800 g de pommes de terre
550 g de courge butternut (ou potimarron, ou potiron bleu de Hongrie : choisir une variété dense qui se tient à la cuisson)
350 g de carottes
250 g de navets blancs (vertu marteau pour moi)
3 grosses échalotes


Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7).

Eplucher les gousses d'ail, les couper en deux et les dégermer si nécessaire.

Dans une cocotte (en verre, fonte ou terre), mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Eplucher/brosser et peser les légumes, les couper en gros morceaux et les ajouter à la marinade. Bien mélanger pour que la marinade recouvreparfaitement les légumes.

Fermer la cocotte et enfourner pour 1h30 environ. Les légumes doivent être joliment rôtis (un peu plus que sur la photo).


Commentaires sur Cocotte de légumes d'hiver, sans blé, sans lait, sans oeuf

    J'en veux

    De quoi ? Des heures à déneiger avec le Petit Prince, et des légumes d'hiver en cocotte. Dis-moi : vinaigre balsamique rouge, cela voudrait dire qu'il en existe d'autres couleurs ? Navet vertu marteau ? Je cours me documenter. Je serai au point quand nous irons vous voir. Je te parlerai de mes impro avec de la courge ! Bisous

    Posté par MamIrène, 01 février 2010 à 21:19 | | Répondre
  • Dis donc, ça doit être fondant tout ça...! (pas comme la neige... )

    Posté par 56oceane, 01 février 2010 à 23:33 | | Répondre
  • De belles couleurs pour un plat bien réconfortant

    Posté par Sweet Faery, 02 février 2010 à 08:44 | | Répondre
  • Jolie mélange

    J'adore le mélange de ces différents légumes, je vais pas tarder à tester.Hum...

    Posté par Brigitte, 02 février 2010 à 09:24 | | Répondre
  • C'est bon, les cocottes de légumes, par ce temps froid... Je t'envie d'avoir de la neige chez toi. ça fait de beaux paysages même si ça complique parfois un peu la vie. Ici, nous n'en avons pas eu du tout, je n'ai que les Pyrénées blanchies à admirer de ma fenêtre.

    Posté par Cicerolle, 02 février 2010 à 10:54 | | Répondre
  • Eh bien je suis fan pour deux!!

    Posté par mayacook, 02 février 2010 à 21:40 | | Répondre
  • J'adooore les plats qui sont aussi colorés et en plus bons pour la santé, on arrive facilement à avoir nos 5 fruits et légumes par jour

    Posté par Mlle G&G, 03 février 2010 à 12:23 | | Répondre
  • MamIrène :
    Oui, il existe bien plusieurs sortes de vinaigres balsamiques : du rouge (le plus courant), du rose et du blanc, aux saveurs bien différentes.
    Pour ce qui est du navet Vertu Marteau, tu pourras peut-être y goûter bientôt. En attendant, tu peux toujours regarder ici : http://images.google.fr/images?hl=fr&client=firefox-a&rls=com.ubuntu%3Aen-US%3Aofficial&um=1&sa=1&q=navet+vertu&btnG=Rechercher&aq=f&oq=&start=0 . C'est un navet blanc de forme allongée, très croquant et juteux, à la saveur douce et sucrée, beaucoup moins soufrée que le navet violet. Le Petit Prince l'adore cru, avec du gomasio.

    Brigitte : si tu testes, n'oublies pas de me dire ce que tu en auras pensé !

    Cicerolle : one ne peut pas tout avoir, la mer et la montagne Aujourd'hui, le temps est à la pluie, toute la neige a fondu...
    Au fait, comment vas-tu ?

    Posté par belleble, 03 février 2010 à 14:48 | | Répondre
  • J'aime ! Oh oui ... j'aime toutes ces couleurs et leurs saveurs mélangées

    Posté par Tara Biscotta, 11 février 2010 à 15:34 | | Répondre
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