29 août 2009
Salade d'été aux haricots coco, sans blé, sans lait, sans oeuf
Je suis faible, je l'avoue. Dès que je rentre dans un magasin bio, je suis sûre de me laisser tenter et d'en ressortir avec tel ou tel produit que je n'avais initialement pas prévu d'acheter.
Point de dépenses irréfléchies toutefois car ma faiblesse me porte généralement vers des produits alimentaires que je prévois de mettre rapidement dans notre assiette. Là, je passe volontairement sous silence ces produits que je n'ai pas encore fini d'utiliser malgré le récent nettoyage de printemps de mes placards ;-)
Jeudi dernier, j'ai craqué pour deux poignées de haricots coco et un avocat. Les raisons de mon "craquage" ? La nostalgie de ma Bretagne sans doute un peu (ah, les cocos de Paimpol !), mais surtout la perspective d'écosser ces haricots en compagnie du Petit Prince et celle de l'entendre me réclamer de l' "oca" pour "boûter" (NdlT : de l'avocat pour goûter).
En fait, je crois bien que j'avais juste envie d'une salade complète. Colorée et parfumée, croquante et fondante à la fois, juteuse sans être aqueuse, en bref une salade roborative à souhait.
Mon envie a été exaucée ce midi et je regrette déjà de n'avoir pas acheté plus de haricots...
Salade d'été aux haricots coco
(pour 3 personnes)
150 g de riz long complet de Camargue, cuit dans 2,5-3 fois son volume d'eau salée pendant 40 minutes
2 belles poignées de haricots coco frais, cuits à l'eau bouillante avec laurier et sarriette pendant 40 minutes
12 tomates cerises
4 grosses olives vertes
1 avocat
4 brins de persil
1 brin de basilic pourpre (ou vert)
Pour la vinaigrette :
1 c. à salade de vinaigre balsamique
1 c. à salade d'eau
2 c. à salade d'huile d'olive
Sel, poivre
Cumin fraîchement moulu
Commencer par mettre à cuire le riz et les haricots coco. Laisser refroidir.
Préparer la vinaigrette dans un saladier. Y mettre le riz et les haricots refroidis. Ajouter les tomates coupées en deux, les olives en quatre. Détailler l'avocat en dés. Ajouter le persil et le basilic ciselés.
Mélanger et servir de suite !
Commentaires sur Salade d'été aux haricots coco, sans blé, sans lait, sans oeuf
- le souffle de d'air d'un battement d'aile...... ou l'utilité d'une recette lancée au vent! Cette salade par exemple...
Je sors en général de mon magasin bio ... avec quatre flans au chocolat et trois boîtes pour chat dans mon panier. Et termine mes semaines sur la promesse de manger plus sainement la suivante: merci pour tes recettes, elles me donnent envie de cuisiner, ...et je suis sûre que j'y arriverai un jour! Suis contente que tu aies retrouvé le pep de l'écriture! à bientôt de te lire! - Ta salade est un bel exemple que l'on peut créer avec imagination des salades d'été. J'associe le plus souvent une légumineuse (haricots secs, lentilles) ou un féculent (pomme de terre) ou une céréale (quinoa ou riz) AVEC un légume (concombre, tomate, chou-fleur, haricots verts...)ET beaucoup d'herbes. Tu me donnes l'idée d'associer une légumineuse (coco) avec une céréale (riz). Je vais donc essayer !
- j'aime ce genre de petite salade. comme toi, quand je vais à la biocoop, je ressors en général avec un produit nouveau que je ne connais pas encore. le dernier en date, l'arrow root...et je sais même pas comment l'utiliser...ahahah !
je ne savais pas que tu étais bretonne...aahh les bretons ils sont partout ! mais ce n'est pas pour me déplaire puisque je suis...BRETONNE !!! - Tu tombes à point avec cette petite salade d'été ... Moi qui cherchais des idées de petits plats colorés sur le thème de l'Italie : parfait ! Les trois couleurs y sont ; je vais donc très vite l'essayer (et tant mieux car elle a l'air délicieuse)avant de m'envoler pour la Sicile (noces de bois hihihi !).
- hyumm!!
Sinon si tu peux faire passer et même en parler sur ton blog ce serait super :
Bonjour à toutes et tous,
Je suis Katy du blog http://lacuisinedemaoka.canalblog.com.
Je n'avais pas mis mon blog a jour depuis des mois! Mon papa était gravement malade et nous a quittés.
J'ai décidé de revenir partager mes recettes car décidément, je n'arrive pas à vivre sans cuisiner!
Aujourd'hui je voudrai vous parler de "La chaîne de fin d'année" que j'ai mise en place.
J'ai décidé à ma manière d'aider des familles dans le besoin. J'en appel à tous les blogs, alors n'hésitez pas à faire passer le message pour agrandir notre chaîne de fin d'année.
Nous sommes à trois mois de Noël, et ses familles sont dans le besoin, elles font parties du seuil de pauvreté.
Elles sont 30 familles recensé par mes soins a Lille.
30 familles avec des enfants en bas âge (de 0 à 5 ans) que j'aimerai aider à ma façon par le biais de dons. Ses familles resterons dans l'anonymat par pudeur.
Vous pouvez dès aujourd'hui nous faire parvenir par boîte postal (je vous communiquerai l'adresse par e-mail) un don (essentiellement des jouets (dont vous vous ne servez plus, ou dans un coin oublié) qui seront remis aux enfants quelques jours avant Noël.
Si vous avez des questions n'hésitez surtout pas! Pour l'heure faite tourner autour de vous!
Dès le premier colis reçu je mettrai un blog de La chaîne de fin d'année en ligne avec remerciement.
Merci à toutes et tous.
Katy
Contact : chainedefindannee@live.fr - bonjour avec les beaux jours cette salade me fait de l'oeil mais je n'est pas le droit aux avocats aurais tu une idée de remplacement
J'ai fait la recette de petit déjeuner au sarrasin et ainsi que ton gratin au brocolis et je me suis régalée
merci beaucoup j'attend avec impatience de nouvelles recettes
marine
