02 mai 2009
Salade de lentilles vertes aux épinards et tomates séchées, sans blé, sans lait
Depuis quelques semaines, je ressens le besoin de faire le vide dans ma maison, dans mes placards. Un besoin qui revient périodiquement et m'aide à me remettre les idées en place.
Si j'ai prévu de m'attaquer bientôt à la penderie, je me suis d'abord penchée sur le cas des placards de la cuisine. Si je vous dis qu'ils en avaient grand besoin, vous me croyez ?
Entre les ustensiles qui ne servent plus qu'une fois l'an, les paquets de farine entamés (et jamais terminés...), les légumineuses et céréales en quantité astronomique (à cause du panier AMAP un peu moins garni en légumes frais cette fin d'hiver) et les ingrédients insolites (tellement insolites que je n'ai pas su/osé les préparer), j'ai de quoi faire !
Le cuit-vapeur électrique a resservi une fois, je pense que je vais m'en débarrasser, car les asperges cuisent très bien à la vapeur dans notre faitout en inox. Les farines périmées sont parties à la poubelle. Les ingrédients insolites tels que farine de chanvre, fonio, mil, gari, graines de lotus, graines de moutarde, fibres de son de blé, amaranthe soufflée, nigari, ont été sortis de leurs placards respectifs et rangés dans une caisse bien en vue... Ne reste plus qu'à trouver les idées ! Si l'un ou l'autre de ces ingrédients vous inspire, n'hésitez surtout pas à me partager vos idées ;-)
En attendant, ce midi, ce sont les lentilles et le boulgour de riz qui m'ont inspirée. Assortis d'une bonne poignée d'épinards frais et de quelques dés de tomates séchés, ils ont terminé leur vie dans une salade tiède qui a fait le bonheur de nos papilles. Le Petit Prince, lui, a préféré nous aider à vider les placards en mangeant de la polenta aux tomates séchées ;-)
Pas de recette toutefois, mais juste les grandes lignes : en goûtant la salade, j'ai tout de suite regretté de ne pas avoir noté les proportions...
Maman, aujourd'hui, cette recette est pour toi :*
Salade de lentilles vertes aux épinards et tomates séchées
Pour la vinaigrette :
Moutarde
Vinaigre balsamique
Huile d'olive des tomates séchées
Fanes de céleri, persil plat et aillet (ou ail des ours, ou ail), ciselés
Sel, poivre
Pour la salade :
Boulgour de riz complet (ou riz complet de Camargue), cuit par absorption puis passé à l'eau froide pour le refroidir et enlever le surplus d'amidon
Lentilles vertes, cuites par absorption avec un oignon et de la sarriette
Tomates séchées, coupées en dés
Epinards frais, coupés en lanières
Préparer la vinaigrette selon les proportions : 1 c. à s. de vinaigre pour 1 c. à s. d'eau et 2 c. à s. d'huile (on obtient une sauce parfaitement émulsionnée, légère et très savoureuse).
Dans un saladier, mélanger le boulgour de riz et les tomates séchées avec la vinaigrette. Au dernier moment, ajouter les lentilles tièdes et les épinards. Déguster sans attendre !
Commentaires sur Salade de lentilles vertes aux épinards et tomates séchées, sans blé, sans lait
- je vois que je ne suis pas la seule à acheter des éléments "exotiques" qui dorment ensuite dans mon placard. J'ai fini le fonio en "taboulé" et en légume d'accompagnement mélangé avec des champignons de Paris sautés dans un peu d'huile avec de l'ail et du persil.
J'ai aussi acheté du maca dont je ne me suis jamais servi ! Il parait que cela donne beaucoup de force !
Bonne chasse aux recettes pour les autres éléments. - Bonjour, moi j'ajoute une petite quantité de farine de fonio à la farine de riz dans les patisseries ou les crêpes, c'est plus savoureux...j'avoue avoir achetédu fonio(en graine) et ne pas encore l'avoir utilisé !
la salade de lentilles, j'adore çà et je ne pense pas à en faire, alors merci pour ce rappel ! - les graines de moutarde c'est très bon grillé à la poèle à sec (attention, ça saute) et ça va bien avec le riz, les épinards (justement) et la cuisine indienne.
Pour le reste, pas trop d'idée, moi aussi j'ai du millet à finir (heu, c'est pareil que le mil, non ?), j'ai lu qu'on peut en faire des terrines sympa - Tiens c'est amusant, j'ai fait une salade de ce genre hier soir... c'était effectivement très bon... c'est vraiment délicieux les lentilles comme cela ! et puis moi aussi c'était exprès pour ma maman (adoratrice des lentilles !)... bref ta salade est très très jolie et délicieuse je n'en doute pas... je prends note de l'idée des épinards frais et des tomates séchées, je n'y ai pas pensé sur le coup (et bien sur maintenant cela semble couler de source !)... merci pour tes recettes astucieuses, tes idées inventives et ton blog, bref merci en général quoi ! et bon vidage...
- Ah moi j'ai commencé par la penderie mais je ne me suis pas encore attaquée (pas vraiment en tout cas) aux placards de la cuisine ^^
Pour ce qui est des graines de moutarde, je viens justement de m'en servir dans de petits cakes à la carotte et au compté =)
En tout cas, je trouve ta salade vraiment intéressante (et appétissante !) : merci pour cette idée ! - le fonio, nous on aime bien ça ! je le cuit au cuit-vapeur (électrique, c'est mon deuxième, le premier a rendu l'âme après 5 ans de bons et loyaux services, je m'en sers tous les jours, comme quoi !), et je m'en sers comme base pour un couscous aux légumes, ou un taboulé.
L'autre jour, pour la journée de la non-violence éducative, une amie en a fait une salade (fonio et pois chiches, je n'ai pas retenu les autres ingrédients à part l'huile d'olive et du cumin.) - ha comme j'aime ce nettoyage par le vide qui nous rend tout léger ensuite !
les placardsd de cuisine, je commence juste
), la penderie et mon armoire c'est pour bientôt, ça va faire mal !
moi, les graines de moutarde, c'est toujours avec une purée de pois cassés/carottes en dés et curry (non mixé), nous adorons les petites graînes qui éclatent sous les dents ! miammmmm !
a bientôt la Belle (et ze Grrrr? hein? )
- Coucou!
Pour ma part le fonio (tu penses, ici on en mange...) nous le préférons à la semoule quand on mange du couscous...
Tu peux aussi le substituer à l'attieké dans le plat...du même nom, que tu trouves sur mon blog.
Je mangerai bien un peu de salade tiens... je suis en manque de verdure...
Bisous - Je n'ai que des idées avec les graines de lotus, j'ai fait des recherches cette année dessus. Il faut les cuire à l'eau. Elles sont servies dans des jus de fruits comme le coco en version sucrée en dessert. J'ai fait une préparation avec des litchee en boîte tout simplement c'est pas mal. J'ai trouvé aussi une recette où elles sont l'ingrédient prinicpal d'une farce de pigeon, mais je n'ai pas encore essayé. Pour ma part je les ai mixé avec du litchee frais et j'ai utilisé cette préparation pour recouvrir un cheese cake. Ces deux recettes sont sur mon blog : http://cookingout.canalblog.com/archives/2009/01/27/12219524.html et http://cookingout.canalblog.com/archives/2009/01/25/12211902.html
Et ton message me donne mauvaise conscience, il faudrait que je fasse pareil mais je n'ai pas le courage ! - C'est amusant , je viens de te lire en long et large et je ressents tout pareil , même envie : vider les placards , un peu de nostalgie quand il pleut , envie de coudre mais je ne sais pas , dommage , j'ai fait des pâtes fraiches , je rêve de ramasser de l'ail des ours mais point vue en Provence de cette mauvaise herbes...
j'adore l'ortie , la miss arrose son potager aussi ...
Bref tout pareil ...
merci pour ta visite aujourd'hui j'ai été très pré-occupée d'où mes rares visites ...
@ vite
Garance - les lentilles pour midi -il n'y a pas de placards à vider pour me régler comme ça, c'est toujours dans mes étagères...
pour le fonio, j'en glisse (pour moins que moitié) dans mes cookies salés, ça donne un petit goût de céréale mais qui nous plait beaucoup!
et avec l'amaranthe soufflée, du granola? je ne sais déjà pas trop comment accomoder la graine...
bises - Je ne connaissais pas du tout le boulgour de riz! ca doit être délicieux, et tres bon dans cette petite salade improvisée... Tiens, je te propose une petite idée que j'aime bien pour écouler ton stock de fonio : http://plaisirsante.canalblog.com/archives/2008/09/27/10732522.html
Bonne nuit! - Chez moi aussi les placards ont souvent besoin d'un grand ménage de printemps. On entasse, on entasse, et on retrouve des paquets bien cachés tout au fond de placards qu'on ne croyait pas si profonds. Cette salade est très appétissante, si tous les fonds de placards pouvaient être aussi savoureux...
