17 mars 2009
Tarte aux poireaux à la crème de cajou et au tofu fumé, sans blé, sans lait, sans oeuf
Le printemps se fait attendre...
Dans le jardin, les perce-neige agitent leur clochettes sous le vent encore frais. Les jonquilles et les tulipes en devenir pointent le bout de leur nez tout vert. La rhubarbe déplient doucement le rouge profond de ses premières feuilles. Le forsythia se couvre de bourgeons, promesses d'une floraison ensoleillée. Et la couveuse à semis réchauffe doucement le cocon de terreau de notre futur potager.
En cuisine, les légumes racines ont toujours la part belle. En salade de crudités, en cocotte, sautés ou mijotés, pour réchauffer nos esprits en mal de soleil.
Dans le panier de l'AMAP de la semaine dernière, un peu de verdure (enfin !) : les deux premières batavias de la saison et six poireaux. Les premières n'ont pas fait long feu et ont terminé en salade toute simple à l'huile de noix. Les seconds ont ravi nos papilles dans une tarte généreuse et parfumée à la pâte croustillante...
Tarte aux poireaux à la crème de cajou et au tofu fumé
(pour 4 personnes)
Pour la pâte :
150 g de farine de riz complet
50 g de flocons de millet
1 c. à c. de poudre à lever
3 c. à s. d'huile d'olive
1/4 de c. à c. de sel
Pour la garniture :
2 gros poireaux ou 3 moyens, vert compris
2 c. à s. de purée de noix de cajou
250 ml d'eau
1 c. à s. de farine de riz complet
1/2 c. à c. de mélange d'épices "panch phoron" (carvi, moutarde jaune, fenugrec, fenouil, moutarde noire)
Sel, poivre
100 g de tofu fumé
1 petite poignée de noix de cajou non salées (facultatif)
Laver les poireaux, les couper en tronçons de 2 cm environ. Les faire cuire à l'étouffée pendant 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients secs, puis incorporer l'huile. Ajouter progressivement un peu d'eau jusqu'à obtention d'une boule.
Dans un plat à tarte préalablement huilé et fariné, étaler la pâte avec les doigts.
Préchauffer le four à 180-210 °C (Th. 6-7).
Préparer la garniture : dans une saladier, délayer la purée de noix de cajou avec l'eau. Incorporer la farine, puis assaisonner.
Ajouter les poireaux précuits et le tofu fumé coupé en petits dés. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Répartir la garniture sur le fond de tarte. Parsemer de noix de cajou grossièrement concassées. Enfourner pour 40 minutes environ.
Commentaires sur Tarte aux poireaux à la crème de cajou et au tofu fumé, sans blé, sans lait, sans oeuf
- Oui chez moi aussi, les tartes de légumes appellent à grands cris le printemps et les tartes plus estivales!
Et je cherche à faire mes semis aussi, tiens tiens... Je n'ai pas encore le matériel, mais je dois m'en occuper cette semaine, si mon temps me le permet.
Nous voilà pleines de points communs ! Sauf que je n'ai pas encore de purée de noix de cajou dans mon placard...Va falloir que j'y remedie... - Depuis que j'ai goûté au panch phoron dans cette même délicieuses tarte aux poireaux préparée par ma grande soeur préférée, j'ai couru en acheter et ai déjà refait une tarte et un gratin aux poireaux assaisonnés de ce merveilleux mélange d'épices. J'attends que tu me souffles d'autres idées pour l'utiliser !
Bisous - poireaux et tofu fumé, un délice... plutôt avec du tahin (je suis devenue absoluement accroc)
chez nous le printemps se faire drôlement sentir... les bourgeons blancs, l'herbe fraîche (même les premières tondeuses), les oiseaux... l'air est encore un peu froid, mais que c'est bon d'avoir enfin quelques rayons...
bises - CAJOUbonjour Belleblé ! et merci pour cette belle recette que je vais essayer bien vite ! et bien moi qui je ne connaissais pas la purée de cajou et le tahin et bien c'est pas mon truc, autant dire que je vais faire une tentative bien vite
(mon péché mignon et terrible, c'est le confit d'amande au sucre de canne ! c'est terrrrrible !)
bonne journée sous le soleil j'espère !
PS : le gilet il en est ou ??
)
- pomme cajoujuste pour dire que j'apprecie beaucoup ton blog- les garçons oui aie aussi et meme les "rastas" de martinique, par ici , c'est la saison des pommes cajou(qui donnent les noix), j'ai donc essayé cette belle recette(modifiée pour certains produits comme le kwak a la place du millet) que j'ai accompagné d'un bon jus de pomme cajou rouge!!
voila pour mon clin d'oeil, je continue de jetter un oeil aux recettes (vegetales)
ici on parle d'ital!
so take care friend! - Sebah : Merci pour ton commentaire ! Ravie que mes recettes et mon blog aient aussi des adeptes sous le soleil de Martinique
Tu m'intrigues lorsque tu parles de pommes cajou... On peut donc manger les noix de cajou fraîches ?! Je ne m'étais jamais posé la question... Le goût est-il différent de celui des cajous sèches ? Et le kwak, qu'est-ce que c'est ? - Oh alors d'abord bon retour de ton escapade avec les étoiles et le petit prince;
pour les noix de caju non on ne mange pas cru car ça brulerait la bouche il faut les faire griller, mais en fait la noix se trouve sur une fruit très juteux que l'on appel pomme, j'essaierais de t'envoyer une foto, je ne sais pas comment cela est possible sur le net mais je ferais ça-
pour le kwak il s'agit de farine de manioc grossière, en gros grain en fait ke l'on humidifie pour consommer (contrairement a la farine plus fine que l'on peut manger telle qu'elle)
en tout cas je continue d'explorer ton blog et j'attends les nouvelles, bientot a paris je ferais le plein de produits trop chers ici ou introuvables pour pouvoir tester tes recettes comme tu les offres aussi!!
take care et de beaux reves
love!!! - a defaut je te transmet deux liens de fotos que jai mis sur mon facebook, tu pourras y voir les pommes et les noix du coup avant sechage et encore enrobées de leur coque
il existe des pommes caju rouge, jaune et orange
http://www.facebook.com/photo.php?pid=1688072&l=dcd7cbd1ad&id=852537301
http://www.facebook.com/photo.php?pid=1688071&l=9e085378f7&id=852537301 - Bonjour,
C'est par cette recette et p'tit chef que je suis venue sur ce site. Je n'aurai même pas pensé que l'on pouvait faire une recette sans oeufs. Je l'ai testé ce midi. Elle est vraiment originale. Je n'ai jamais pensé à mettre de la purée de noix de cajou ainsi que les noix seuls dans une quiche.
Elle est vraiment très bonne et je me suis régalée. Une façon différente de consommer les poireaux en quiche et cela m'a permis d'utiliser les poireaux bio du panier. Merci encore!
très sympathique tarte salée ça donne faim !
Mais où trouves tu la purée de cajou? Est ce qu'il y en a en grande surface?
J'aime beaucoup tes photos!