25 novembre 2008
Gratin de brocoli au fromage de chèvre et aux noix, sans blé, sans lait de vache
Hier, je vous partageais mon envie de revenir plus souvent flâner ici. Je savais déjà que mon "A bientôt alors" se concrétiserait rapidement dans un nouveau billet, et (enfin !) une nouvelle recette.
La recette d'aujourd'hui est toute simple, comme beaucoup d'autres ces derniers temps. Pourtant, lorsque je l'ai goûtée, j'ai tout de suite eu envie de la fixer sur pellicule (façon de parler) - ce qui ne m'était pas arrivé depuis très, très longtemps, c'est dire.
Un gratin tout simple donc, que j'ai préparé sur un coin de table en même temps que je donnais son repas au Petit Prince (Un coin de table ? Oui car, pour manger, Monsieur le Petit Prince a besoin de ses jouets, ustensiles, livres, etc. qui occupent... une bonne partie de la table. On ne joue pas à table ?!? Ah... Euh... Ben... On fait ce qu'on peut, hein ?!).
Pendant la cuisson du brocoli, j'ai préparé la sauce (et continué à donner à manger au Petit Prince, évidemment !). Pendant la cuisson du gratin, je me suis préparé une salade de crudités (depuis que la râpe de notre robot est cassée, la mandoline et la râpe sont devenues mes meilleures amies : c'est rapide, cela ne fait pas de bruit et en plus c'est écolo !). Le dessert était déjà prêt de la veille...
Et voilà, un petit menu équilibré et savoureux ! Le Petit Prince à la sieste, je me suis régalée.
Salade de carottes aux graines de tournesol,
vinaigrette au vinaigre balsamique et à l'huile de noix
Gratin de brocoli au fromage de chèvre et aux noix
Far pommes-pruneaux au lait d'avoine (recette extraite de L'atelier bio)
Gratin de brocoli au fromage de chèvre et aux noix
(Pour 1 personne)
1 petite tête de brocoli
1/4 de fromage de chèvre mi-affiné
1 c. à s. de purée d'amande blanche
1 belle pincée de panch phoron (carvi, moutarde jaune, fenugrec, fenouil, moutarde noire)
Sel, poivre
4 noix
Passer le brocoli sous l'eau. Détacher les fleurettes, couper la tiges en cubes. Mettre dans un faitout à fond épais, avec un peu d'eau. Cuire à l'étouffée pendant une dizaine de minutes.
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un bol, écraser le fromage à la fourchette. Ajouter la purée d'amande. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter progressivement un peu d'eau de manière à obtenir une crème de la consistance d'un yaourt. Assaisonner avec le panch phoron, saler et poivrer.
Décortiquer les noix, les concasser grossièrement.
Mettre le brocoli dans un plat à gratin. Napper de crème au fromage de chèvre. Parsemer de noix. Enfourner pour 20 minutes environ.
Commentaires sur Gratin de brocoli au fromage de chèvre et aux noix, sans blé, sans lait de vache
- Pourquoi faut-il griller les graines (tournesol, courges, sésame, pinions, amandes effilées...) juste au moment de s'en servir ? Ne peut-on le faire plusieurs semaines à l'avance et les conserver dans des bocaux en verre bien fermés ?
Pour ma part, je grille dans ma poêle les graines de tournesol et de courges après les avoir humecté de tamari et enrobé d'herbes de provence. C'est un régal en apéritif ou dans une salade. - Ô joie, tu es de retour! Tu m'as bien manquée
Chaque fois, je passais par hasard, en me disant, "tiens, et si Nolwenn était revenue nous poster une jolie recette et nous donner de ses nouvelles et de celles de sa famille enchantée?"
Je t'admire d'arriver à te préparer d'aussi jolis repas tout en nourrissant ton petit chou, ça ne doit pas être facile mais tu as bien raison de prendre un peu soin de toi! Je retiens le gratin, il est tout comme j'aime.
A très bientôt alors!
PS : très joli, très poetique ce nouveau décor... - J'ai réalisé ton gratin de brocolis avec 500g de brocolis, I chèvre frais de 150g, 1 grosse cuillère à soupe de purée d'amandes. J'ai remplacé le panch phoron par 1 cc de moutarde jaune, 1/2 cc de graines de fenouil broyées et 1/4 cc de cumin, sel, poivre. J'ai suivi ton mode opératoire, décoré le plat avec quelques brisures de noix et nous nous sommes régalés (4 personnes). Merci de m'avoir donné une bonne idée pour manger du brocoli.
- Rooooh
j'adore le brocolis et les gratins, d'ailleurs j'en fais souvent... du brocolis en gratins (oula ça devient complexe xD). Néanmoins jamais encore au chèvre et aux noix.
Du coup, comme hier j'ai fais mon p'tit marché et que, ô joie !! j'ai glissé une belle tête de brocolis dans mon panier... je crois que ça demande rien d'autre pour tester ces associations hihi
Avec un des derniers chèvres que j'ai mis à affiner il y a deux semaines, ça devrait être le must huhu
Si jamais ça te dis, l'assoc' brocolis, gorgonzola et noisette est divine aussi (bon je remplace le gorgonzola par un persillé de brebis crémeux car allergique à madame Meuh ^^).
Merci encore
et bonne journée !!
